Kulináris

Fanni, legközelebb tejföl helyett próbáld mascarponéval (vagy krémsajttal). 6x annyi kalória, de megéri.

tegnap avokádómártást csináltam a husi melllé: 1 db avokádó belseje+ 1-1,5 ek citromlé+ 2ek tejföl összeturmixol. nagyon finom!

szaporítható kefírgombát keresek
madarasz@szerencsejatek.hu

az jó dolog, nálam mindig nagy siker. csak állati macerás

Ja, meg egyszer ettem roston sült szarvast zöldbors mártással és krokettel, és az is pazar volt ám!

Mi a múltkor a nyúlból vadast csináltunk. Igaz, hogy nem vad, de biztos lehet vadból is. Mint a neve is mutatja. :o)

Hát de asszem nem véletlenül eszik így mindig. Egyszer ettem Bologna környékén vaddisznós tagliatellét. Na, az valami egészen fantasztikus volt, de nem emlékszem már, hogy milyen. Annyit tudok, hogy olaszul cinghiale a vaddisznó.

csak azt má unom..

Én eddig csak rénszarvas májat ettem, abból pedig pástétomot. Az nagyon finom volt.
Szerintem a vadat jól be kell pácolni aztán barnamártásos vagy vörösboros vadragut csinálni. Áfonyával, krokettel, zsemlegombóccal eszegetni.

Szóval ez fantasztikus.
épp most akartam a következőket beírni:
szerintetek szentségtörés, ha vadmájat símán hagymás májnak csinálok meg?
nem tudom, minek a mája (vaddisznó vagy szarvas), apám se tudta megmondani, pedig ő lőtte a tulajdonosát.. :)
és egyáltalán, most ven egy rakás vadhúsom (disznócombtól a dámborjú nemtommicsodájáig), nem akarom elkótyavetyélni, úgyhogy ha van valami nagyon tuti recept, örömmel veszem.
Azért én is nézegetek...

(Igen, én is láttam ott, tényleg fantasztikus. De azért a Fény utcában és a Nagycsarnokban is elég szép a paletta, és van olyan, aki belsőségek felirat alatt fut. (Mondjuk többynire állateledel, de van normális is...)

ómagyar belsőségleves?
Joja, Barcelonában a piacon lett volna a helyed! Képzeljétek ott van külön belsőségárus. A "rendes" hentesnél nincs, viszont vannak külön standok, ahol CSAK belsőség van. Minden állat mindenféle belsősége. Köröm, fej, pacal, vese, here meg ilyenek. Elég fantasztikus.

(elvileg "savanyú nyelve leves"-nek hívják. De én frappánsabbnak találnám, ha a vese is benne lenne.)

esetleg megkönnyíthetnéd a helyzetemet azzal, hogy már most adsz neki egy nevet:)
hétvégén, jövő héten készülök továbbírni egyébként, úgyhogy addig gondolkodhatsz rajta:) ))))))

(Gyengébb idegzetűek ne olvassák, de egy régi magyar recept alapján világbajnok levest készítettem. Ha valaki továbbírja majd a 18000 nél lefékeződött szakácskönyvünket, akkor nem lesz könnyű nevet találni neki...
Vesét (én marhából kaptam a Fény utcában, amúgy jobb a sertés hozzá) és nyelvet (itt is sertést ajánlok) megtisztítok, megmosok, és vékony szeletekre vágom. Olajon hagyma, rá a belsőség, és fehéredésig pirítani kell (ez nekem nem jött össze, nem akart kifehérdeni, de mindegy). Ekkor felöntöm vízzel, só, babérlevél, bors, és kíméletesen főzöm benne egy jó másfél órát. Mikor majdnem puha, vékonyra vágott sárgarépa, és fehérrépa kerül bele. Ezekkel is együtt főzöm, ezalatt zsemleszínű rántás készül hozzá, jelentős mennyiségű zúzott fokhagymával, kevés pirospaprikával, és őrölt köménnyel. Mikor a zöldségek és a "hús" is puha, berántom a levest. Kiforralom, utófűszerezem: só, bors, kömény. Keverek bele egy fél pohár tejfölt, ezzel is kiforralom, és pár evőkanál ecettel, valamint durvára vágott petrezselyemmel fejezem be. Nagyon érdekes, nagyon jó, és nagyon hagyományos, és laktató is.)

19978 aranyalma: örülök, hogy jó lett a muffin, múltkor péntek este nem tudtam feljönni a webre, pedig akartam válaszolni, de gondoltam, hogy csak megoldódik végül :) Elég rég nem jártam erre, volt már azóta legközelebb? :)

A pesti oldalon kéne valami gyerekbarát étterem Dunakeszi és Vác között. tipp?

(és a szoljankában is párizsi volt legutóbb, amikor kipróbáltuk...)

Mi meg elmentünk a Kis Sün előtt és a kirakott étlapon a szoljankán kívül nincs orosz étel. Az igaz, hogy minden étel alatt ott van oroszul is a neve, de a juhtúróval töltött pulyka akkor is csak juhtúróval töltött pulyka, ha cirill betűkkel is oda van írva.
Ellenben itt van egy jó kis köret, vagy vega étel, vagy egyszerűen vasbomba, amit Nigel Slatertől tanultam:
6 kis céklát (kb 1/2 kg) egészben kuktában puhára főzöl. Közben nagyobb cikkekre (mondjuk 6-8 darabba) vágsz 2 közepes hagymát (lehetnek lilák, hogy jól menjen a céklához). Kesztyűt húzol, céklát meghámozod és azokat is fölvagdosod 6-8 darabba. Tűzálló tálba teszed a cékla és hagymadarabokat, meglocsolod kis olajjal, lefeded, és 30 percre sütőbe dugod. Kiveszed, meglocsolod balzsamecettel (3-4 EK lehet), leveszed a fedőt és további 30 percig sütöd.

Affene. Akkor ez ugrik...

Csak megerősíteni tudom az előttem szólót. Az ételek finomak, viszont méregdrágák, és Alla Pugacsova-stílusban szól a posztszovjet-grúz esztrád, szovjet sztájlban. Példázza, hogy nem csak a belbecs, de a külcsíny is fontos...

én már most is be tudok számolni a grúz étteremről, tegnap este - épp az itt olvasottakon felbuzdulva - kipróbáltuk. hááát... nagyon vegyesek a tapasztalataink.
először is: riasztóan hangulattalan, szocreál a design, illetve inkább olyan, ahogyan a Szovjetunióban az elegáns éttermet elképzelhették... nagy, hodálynyi termek, boxok nélkül, bordó terítők, kedves, de igen szertartásos pincér. az étlap eléggé szűk, az ott szereplő ételek több, mint fele ki volt húzva, tehát 10 - 15 féle ételnél többől tegnap este nem lehetett választani. amit rendeltünk, az viszont nagyon finom volt, főleg az előételek tűntek tökéletesnek. ettünk diókencés sült padlizsánszeleteket, pácolt juhsajtot és csípős, diós paradicsom- és uborkasalátát hihetetlenül finom, frissen sült grúz kenyérrel. na, itt kellett volna megállni... sajnos kértünk főételeket is, báránysaslikot és fokhagymás sült csirkecombot. ezek korrektek, de elég semmilyenek voltak. olyan "itt egy nagy darab hús üresen, nesze!" - jellege volt az egésznek... köret nincs, csak ha külön kérsz valamit.
s mindez 2 személyre 9.000.- Ft-ért. :( ((
én egy darabig inkább nem mennék oda.

Ez az. 17-es villamos vonala.

(asszem georgianak hivjak)

a kisbuda vendeglo helyen a frankel leonal van egy gruz etterem.

Hah, és is szívesen sétálnék a Daubner felé. :) )

Hogy tele lesz-e, nem tudom, mivel még csak kinéztem, és hagyom magam kísérteni, ha a Daubner felé sétálok... Holnap este várom a beszámolódat!

Drosiz, és ez a grúz mennyire felkapott? Holnap estére kellene étterem öcsém szülinapjára, tele lesz?

A Kis Sün a körút és a Podaminiczky szinte-sarkán van, egy kicsit kifelé. Nem rossz igazából, csak pincében van az étterem része, ami a múltkor meglehetősen olajszagú volt, a szoljankájuk meg langyos és ehhez képest drága... Régebben jobb volt, úgy emlékszem.

Podmaniczky utcában van, vhol a krt és a Csengery között ha jól gondolom, asszem egy pincében. Igazi autentikus orosznak mondta az illető, de gondolom Ági többet tud róla.