Kulináris

amúgy meg honnan kerít az ember ella krumplit? (persze tudom, a Lehel piacról)

Anna, szerintem ebben a besamel teljesen felesleges, én a gnocchira a szószt a komplikált tejszínben-sajtot-olvasztok módszerrel szoktam csinálni, és annak egész rendben lesz az állaga
(lényegében arról van szó, hogy lett egy konyhaméretű konyhám egy lakásméretű lakásban, ahol kisméretű tömeget vendégül lehet látni, nagyratörőbb terveim vannak, mint a besamel)

nem ijesztgetlek :) )
sajna ez élesztős, de nagyon-nagyon finom. rettentően nagyon finom, komolyan :)

jaaaaj Bogi ne ijesztgess, a muffinnak nem az a lényege, hogy csak összekevered és sütöd? élesztőőőőőő?!?!?!

hú, ez is jó, és megtaláltam a Szilvi sonkássajtosát is (19874) meg a sonkássajtos csigát is (19986). már jöhet a bőségzavara nevű nyafi :-)))

ella krumpli aranyom, mondá a nagymuskám.
hát a tunkot is lehet főzni, ha feltétlen főzni akarsz. pl. most vasárnap csináltam sajtmártást, amivel articsókát tunkoltunk. reszeltem egyforma mennyiségű eidamit, emmentálit és valami ócska parmezánt (5-5 dkg kb), de igazából majdnem mindegy milyen kemény sárga sajtot használsz. Csináltam egy besamelt. Ez nálam azt jelenti, hogy olvasztottam 1 EK vajat és közben összeturmixoltam 1 dl tejet és 1 lapos EK lisztet, amit aztán az olvadt vajra öntöttem. Amikor fölforrt, bele a reszelt sajtok + még 5 dkg ugyanannyi brie (lehet camembert vagy esetleg kéksajt). Beleraktam még 5-5 cl fehérbort és konyakot, kis fehérborsot és a végén friss petrezselymet. Ez hidegen is jó, bár akkor kicsit megkeményedik. Talán több tejjel ez megoldható. Így főztél is, meg nem is. Egyébként szerintem a zöldség- meg egyéb vagdosás simán fölér egy főzéssel.

"pizza" muffin: 12 db
1 dl langyos tej
1 ek. langyos víz
21 g. élesztő
250 g. liszt
1 teásk. só
40 g. vaj
1 tojás
50 g. hagyma apróra vágva
1 ek. olivaolaj
50 g. szalámi apróra vágva
50 g. samp. gomba apróra vágva
50 g. reszelt sajt
pizzafűszer
élesztőt felold a tejben/vízben
lisztet, sót, vajat, tojást és fűszert hozzákever
sima tésztává gyúr, 35 percig keleszt
hagymákat forró olajban kicsit párol, tésztába kever
szalámi, gomba és a resz.sajt fele tésztába kever
12 gömböcskét formáz
muffin-papírba betesz maradék sajttal megszór.
előmeleg. sütő, 200 fokon, 20-25 percig süt

20122: Akkor az neked olyan, mint nekem a kakaós csiga. Van egy kutya-haverom, őt kínálgatom vele naponta, de még mindig van belőle (kővé válva:) ))
Neki még jó desszertnek:) )

Fú! A műanyag kardocskát majdnem örökre elfelejtettem:) )

a krumplis tészták viszont nem szeretnek engem. illetve túlságosan szeretnek, a " Ha már leválik a kezünkről" fázis sose akar eljönni. nyilván baromira számít ilyenkor a krumpli milyensége.

cserkészkolbász, jaj, az súlyosan nosztalgikus, de kokrétan sámlin ülve kell enni színes műanyag kardocskával, és estimesét nézni hozzá. de azt hiszem, venni is lehet még :-))

szalonnaburkos cuccot egyrészt nagyon szeretem, másrészt fogpiszkálója van neki. répás tunkot megvettem, csak azt mégse minősíteném főzésnek. meg a sajtalmadiót se. sósmuffin is az eszemben volt tényleg, valaki ide is írt már sajtosat, megyek túrni

Bundás kolbászkák
25 dkg főtt, áttört burgonya
25 dkg liszt
2 tojás sárgája
2 dkg élesztő (kevés langyos tejben megfuttatva)
só
Ezeket összegyúrjuk, bedagasztjuk. Ha már leválik a kezünkről, beledolgozunk 2-3 ek olajat, cipóvá formázzuk, konyharuhával letakarva pihentetjük.
2-3 mm vastagra nyújtjuk, kb 10 * 3 cm-es lapokra vágjuk, ebbe csomagoljuk a kb. 8 cm-es kolbászdarabkákat. (Eredetileg cserkészkolbászt... van még ilyen?)Kizsírozott tepsiben, tetejüket tojásfehérjével megkenve, forró sütőben pirosra sütjük.
(A leveles tészta persze egyszerűbb... Én mostanában leveles tésztába párolt zöldséges-sonkás-sajtos kotyvalékot szoktam tölteni, tetejére reszelt sajt... Isteni:) )

pl. ricottás muffin Vevééknél?
szalonnaburkosba beleszúrsz fogpiszkálót. a sülkrumplidarabokba kicsit nehezebb beleszúrni, pláne ha utána tunkolni is akarsz.

Nem baj, a ricotta emlegetese most pont jokor jott es elkezdte mozgatni a fantaziamat, ebbol lesz valami :-)

Sajnálom, én télleg mindent megpróbáltam. És télleg a Katica a város legjobb tejboltja. (Lehel piac, emelet, a mozgólépcsőnél.)

Veve, sós, pikáns muffinok? írjak receptet? - a muffinnak van kis papírkája és nem zsírozza a kezed.

a szalonnaburkos cuccal bezzeg nem zsirozzatok ossze a kartyat?
a martogatosnal arra valo a repa hogy ne az ujjad nyalogasd :-)

A ricottat esszuk is csomot, csak nem ugyanugy. Igen, az ilyen keveros cuccokban reg benne vagyunk, de valahogy pont az jon be ami itt van es azt _sehogy_ se sikerult evek alatt eloallitani, pedig a husz husmentes alatt sok turo fogyott nalunk. :-)

Veve olyat is lehet, hogy sajtalmadió fogpiszkálót beleszúr, bekap. Sajtszőlő dettó.

Ja, akkor az ezek szerint export qualität volt. Hát akkor kénytelenek lesztek ricottát enni. Az krémes és nem sós és azt is a Kaisersben lehet kapni. Noch dazu magyar termék. Vagy a Lehelen a Katica tejboltban veszel magyar túrót és magyar krémsajtot és összekevered. Esetleg még bele lengyel tejfölt ugyanonnan. A lengyel tejföl irtó finom krémes.

tunk, tényleg, az is lehet. például ha lehetne itthon német túrót kapni, abból milyen jó lenne.
krumplimártogatóssal az a baj, hogy összezsírozzuk a kártyát.
bundás kolbászkák nem tudom pontosan mik, de a leveles tésztában virslicskék már eszembe jutott.

Nem, pont nem, hanem kremes es egyaltalan nem sos :-)

A Kaisersben konkréten hergestellt in Deutschland (oder Österreich, de mindenki tudja, hogy az ganz egal) túrót vettem. Olyan szemcsés kicsit sós cuccosra gondolsz?

Ja es itt is megkerdezem: tudja valaki hol lehet Budapesten nemet turot kapni??? Raszoktunk. Nem elhetunk nelkule. Vagy legalabbis nem akarunk.

Mindig tudtam hogy ruhellem Lajos Mari stilusat.
CSak a stilusat, de azt nagyon. Kulonosen miota rakapott-raszokott a kotojelek tulbuzgo hasznalatara-halmozasara.

pl. az avokádókrémbe mártogatott répa/uborka/zeller/paprika nem jó? a nyuszi is répát eszik, tehát az húsvéti étel. és persze lehet más krémeket is kitalálni.
Endre csinált egyszer salátalevélbe bungyurgatott rokfortkrémet.
Sok-sok évvel ezelőtt Réka írt krumplimártogatóst. Kattints a spárgákra és ott kell legyen.
És asszem a héten statáltam kon nagy meglepetéssel, hogy nekünk megvan a Vendégváró falatkák c. Lajos Mari könyv, amit szívesen rendelkezésre bocsátok.

Bundás kolbászkák?

az utóbbit engedelmetekkel ide is másolom, mert a saját oldaláról le fogja szedni.
SAJTKRÉMMEL TÖLTÖTT ASZALT SZILVA SZALONNABUROKBAN
\t
Hozzávalók:\t
20 deka magozott aszalt szilva
kb. 2 deci száraz vörösbor
15 deka natúr krémsajt
1 ... gerezd fokhagyma
1 teáskanál magos mustár
frissen őrölt bors
10 deka vékonyra szeletelt füstölt szalonna
1 baguette
\t
az elkészítés elég triviális, a borban a szilvát egyszer megbuggyantja, a kész mifenét meg 220 fokon süti 10 percig (nem bírom a stílusát)

olyat akarok sütni/főzni, amit lehet fél kézzel is eszegetni. azt mondanám, "vendégváró falatkák", ha ez nem hangzana rémesen. mondjuk olyasmit, mint a
szalonnába bungyurgatott máj / aszalt szilva (stahl). mondjatok még ilyeneket!