Kulináris

{{{Törölt hozzászólás!}}}

26459: Ha nem vagy biztos abban, hogy a család szeretné-e ezt a fajta édes sütit, akkor elsőre csak egy kis tepsinyit, azaz fél adagot készíts. Az 20-22 sapka. Annyiból felmérheted, mik a vélemények. Az én krémeim nem édesek, nem émelyítőek, ezért ezekből a sütikből jókora adag fogyasztható anélkül, hogy valaki gyomorrontást, csömört kapna

26457: De a kozáksapkát, ha máskor nem, karácsonyra biztosan megcsinálom!

26457: Nahát! :D Talán az én „selejtjeim” is fogyaszthatóak! Bízom benne!
De a süteménykészítésben amatőrnek számítok! Anyukám sokkal jobban tudott sütni mint én, de tortákat ő sem készített.
Rétesek, hájas tészták, almás, meggyes, túrós piték... ilyenekhez nem kell receptet nézegetnem. De a krémes sütik? Az az igazság, nem is fogyna el, legfeljebb nagyobb ünnepeken.

{{{Törölt hozzászólás!}}}

{{{Törölt hozzászólás!}}}

26450: Akkor ne tegyél bele sütőport, tegyél helyette 2 késhegynyi szódabikarbónát! Épp úgy megteszi, mint a sütőpor. Bármikor helyettesítheted!

{{{Törölt hozzászólás!}}}

Egy alap krém, amit sokféleképpen lehet cifrázni:
6 dl tej, 3 csomag vaníliás cukor vagy 6 kanál liszt, 3 kanál cukor. A cukrot a pudinggal/liszttel összekeverni, kicsi tejjel simára dolgozni, a többi tejet felforralni. Ha forr, akkor hozzáadni a pudingos masszát. Sűrűre főzni. Amikor kész, le a tűzről, s hozzá adni még melegen 1 kocka Rámát. Hagyni kihűlni.
Amíg a krém hül, addig habosra kell kavarni 2 kocka Rámát, 4 kanál porcukorral.
Ha ízesített krémet szeretnénk, akkor azt addig kell meglépni, míg a krém meleg: Csokikrémhez a még a forró krémbe keverni 2 tábla Katica étbevonót. A kávéskrémhez a főzött kávét, s általában minden adalékanyagot (diót, gesztenye masszát, citromot, stb.) a főzött krémhez adogolok, mert akkor nem üt ki a margarinos krémben, nem lesz vizes, darabos a margarinos krém tőle.
Amikor kihült a főzött krém, akkor adom hozzá a margarinos krémet. keverőgéppel sokáig kevertetem, had legyen teljesen egynemű az egész. Ha kellő ideig keverjük, akkor igazán krémes állagot nyerünk.
Ez egy alap krém.

26450: Ebben tökéletesen igazad van!

26447: Tálcád biztosan van szögletes is. Azért nem ajánlom a tepsit (először én is abban akartam), mert ha magas a pereme, nehéz tálaláskor alányúlni a szeleteknek. De megpróbálhatod úgy is!

Tiramisuhoz az én titkom, h mindig 12 órát hagyom állni. Úgy ér csak össze igazán az összes íz:)
Holnap Tünde szeletet fogom megpróbálni, bár vannak kétségeim a sütőport illetően, amit most vettem... Majd beszámolok:)

26446: Szerintem te el sem tudnád rontani! A piskótát tényleg elég meglocsolni a kávéval. Én darabonként mártogattam bele a kávéba, de nem annyira, hogy elázzon, mert a krémből is vesz át nedvességet.

26444: Nézz szét a kamrádban! Mi az, ami van otthon! Ha nincs sütihez való, készíts valamilyen krémet, pudingot, parfét. Liszt, tej, margarin, cukor. Ha ez van, máris készíthetsz valamilyen fincsi krémet! Pici dió, mazsola vanília, citrom, ami van, lehet az ízesítőd! Esetleg egy nyuszi figura nincs húsvétról? Az is remek a forró krémbe! Vagy feketekávé.

26445: Az jó lesz ugye, ha egy kistepsiben készítem el? Nekem nincsen szögletes tálam. Ehhez pedig az dukálna.

26445: Ez nagyon jól hangzik! Holnap ki is fogom próbálni! Igaz, nincs piskótám, ám majd gyártok. Az bizti jó lesz, ha a piskótatekercs tésztáját készítem el ugye? S csak kettévágom, s a fele az alja,erre pakolok krémet, fele a krém közé?

26444: Az a gond, hogy nem tudjuk, Olaszországban milyen hozzávalókhoz lehet ajánlani valamit. Az utolsó három, amit Katta itt leírt, szerintem mindehol elkészíthető. Liszt, cukor, zsiradék, tojás, tej, sütőpor (vagy szódabikarbóna), lekvár, gyümölcsbefőtt, mazsola, dió, kakaó, kávé, csokoládé... Mi hiányzik?
Én meg itt nem találom a tiramisuhoz a megfelelő olasz sajtfélét a faluban. Megpróbáltam natúr vajkrémmel helyettesíteni. Tökéletes lett.
Bizony, van amikor ki kell találnia az embernek, hogy mit, mivel helyettesíthet.
Szerintem egy sima piskótához valót mindenhol be lehet szerezni. Főzött vaniliakrémmel, gyümölccsel bolondítva az is kiváló.
Íme itt egy tiramisu recept. Ha nincs babapiskóta, vegyél, vagy ha az sincs, süss egy piskótalapot hozzá!
HAMIS TIRAMISU
Hozzávalók: 25 dkg babapiskóta, 25 dkg natúr vajkrém (neked valódi mascarpone), 3 tojás, 3 evőkanálnyi cukor, 2 dl feketekávé, 4 cl rum (esetleg martini, konyak), de ha kisgyerek is eszik belőle, csak aroma, 1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 evőkanálnyi kakaópor
A kávéhoz add hozzá a rumot, és hagyd kihűlni. A tojások sárgáját a cukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal keverd ki habosra. A fehérjékből verj kemény habot. A vajkrémhez keverd hozzá előbb a tojássárgáját, majd lazán a fehérjékből készült habot is. Egy tál aljában helyezd el a piskóta felét, locsold meg kávéval, kend rá a krém felét, majd mehet bele a maradék piskóta és a kávé, s arra a maradék krém. A tetejét szórd meg a kakaóporral, és tálalás előtt legalább két órára tedd a hűtőbe.

segítség lyányok, fijjjúúúúúúúk,
ülök olaszországban és vmi egyszerű vagy nem egyszerű sütit próbálok összehozni, de nincs semmi hozzávalóm. se háztartási keksz, se nem tudom. 3 órája fejtem a recepteket. Ötlet nektek hátha?

Tünde szelet:
35 dkg liszt, 10 dkg zsír, 10 dkg cukor, 1 tojássárgája, 1/2 cs sütőpor, szükség szerint tej, hogy nyújtható tésztánk legyen. Két cipóba vesszük, majd két lapot sütünk belőle.
Ha kisültek, ami mindössze pár percet vesz igénybe, elkészítjük a tölteléket:
1/2 liter tejet felforralunk, majd hozzákeverünk 5 ek. lisztet, 2 ek. cukrot. Csomómentesssé keverjük, majd sűrűre főzzük. Lehúzzuk a tűzről. Amíg hül, addig 20 dkg Rámát 20 dkg porcukorral simára keverünk. Ha a főzött krém meghűlt, hozzáadjuk a margarinos krémet, s sokáig keverjük,/10-15 perc/ hogy teljesen krémes állagú masszát kapjunk. Ekkor egy doboz őszibarack befőttet lecsurgatunk a levétől, s apró kockákra daraboljuk. Mehet hozzá egy üveg magozott meggybefőtt is, az is darabokra vágva. Belekeverhetjük a krémbe, de azt is tehetjük, hogy a krémmel megkent lapra terítjük a gyümölcsöt. Bármilyen gyümölcs jó, csak puha legyen. Erre kerül a második lap. A tetejét porcukorral szórjuk meg. Másnapra bepuhul.

Katalin napkor mindíg azt kérik a barátaim, hogy mire jönnek köszönteni, zserbóval várjam őket. A következőképpen készítem el:
Zserbó Katta módra:
2,5 dkg élesztőt 1 dl langyos tejbe morzsolok. Teszek hozzá 1 kanál cukrot.
Egy tálban 70 dkg lisztet 20 dkg margarinnal, 15 dkg zsírral elmorzsolok. Hozzáadom a felfuttatott élesztőt, 2 tojást, 10 dkg cukrot, 2 csipet sütőport. Jól összedolgozom. Ha a liszt fajtája igényli, esetleg kicsi langyos tejjel pótolom, hogy nyújtható tésztát nyerjek.
Lemérem a kész tésztát, majd négy egyenlő gombócra osztom. Nem kell pihentetni, lehet rögtön a nyújtáshoz fogni.
A nagytepsimet előkészítem, ám nem kell zsírozni, lisztezni!
Az első gombócot méretre nyújtom, a tepsibe simítom. Erre kenek kb., 20 dkg sárgabaracklekvárt, hogy mindenhová jusson. Nem kell túl vastagon! Majd megszórom 12 dkg darált dió és 10 dkg cukor keverékével.
Rányújtom a következő lapot, amit ugyan így töltök. Majd a harmadik lap hasonlóképpen. Azt is töltöm, s nyújtom rá a negyedik lapot. Erre már nem kerül töltelék, ez lesz a teteje a sütinek. Amikor ezzel megvagyok, egy villával megszurkálom a sütimet, hogy a felesleges gőz el tudjon távozni belőle, s ne púposodjon fel. Ekkor begyújtom a sütőt. Amíg középlángon bemelegszik, addig kel a tésztám a tepsiben. Ez úgy 15 perc. Az a jó, ha nem vastagok a lapok, mert akkor szép lesz a sütm.
Hamar sül, ezért nem sütöm nagy lángon. Figyelni kell rá, mert ha nagyon megsül, az alja száraz lesz. A közepes, vagy annál egy kicsit kisebb lángot szoktam sütni.
Amíg sül, addig előkészítem a mázhoz valókat a tetejére.
20 dkg porcukor, 3-4 kanál kakaó. Ezt összekeverem, majd amikor megsült a sütim, /ezt onnan tudom, hogy szépen pironkodni kezd a széle, tetetje /s kivettem a sütőből, akkor keverek a kakós cukorhoz néhány kanálnyi forrásban lévő vizet. Kanalanként csak, hogy nehogy híg legyen. Akkor nehezen szilárdulna meg! Amikor kikevertem, a tésztára simítom, még melegében. Mire a zserbó kihül, a máz is megszilárdul. Rögtön fogyasztható, mihelyst annyit hült, hogy ehető meleg. Nálunk sokszor még langyosan elfogy.

26440: Nagyon egyszerű az elkészítése, s a töltelék készítésekor mindenki formálhatja ízlésvilága szerint. Ajánlom, hogy bátran próbálkozzatok a kedvenceitek belekeverésével! Ez különben egy alaplap, amit nagyon sokféle töltelékkel lehet tölteni! Főzött krémek is kerülhetnek hozzá. Akkor viszont elég 3 lapot sütni!
Alap lap (3 db):
50 dkg liszt, 15 dkg zsír, 15 dkg cukor, 2 tojás sárgája, 1 cs sütőpor, 2 kanál méz/ elhagyható, csak ettől puhább lesz a tészta/, s tej, hogy össze tudjuk állítani a tésztát.

26438: Ez nagyon tetszik! El is mentettem magamnak! :D

Ezt a süteményt több variációban is el lehet készíteni: Lehet a töltelékbe 10 dkg őrölt mandulát, 10-15 dkg vajat, barack lekvár helyett áfonyát, birset, vagy más félét is adni. A kakaót is el lehet hagyni, ha nem passzol a lekvárhoz. Lehet szilvalekvárral, ám akkor nem rumaromát, hanem egy kis szilvapálinkát( aromát) adhatunk hozzá. Persze, csak ha nem esznek belőle kicsi gyerekek!

Katta szelet
75 dkg lisztet, 22 dkg zsírt, 22 dkg cukrot, 3 tojás sárgáját, 1 sütőport, 4 kanál mézet, s annyi tejet dolgozok össze, hogy nyújtható tésztát kapjak. Jól kidolgozom, majd szétosztom négy cipóba. Kinyújtom a cipókat lapokká nyújtom, méretre vágom, majd előmelegített sütőben megsütöm mindegyiket. A sütés végére 5-6 lapom lesz a szélek újranyújtása miatt. Ha darab lap lesz, az sem baj, mert úgy is kell összetörni belőle. A három legszebbiket kiválasztom, a többit összemorzsolom.
Krém:
A morzsalékot egy tálba teszem. Nem baj, ha maradnak benne apróbb darabkák!
Meglocsolom 1/2 üveg rumaromával, 2 vaníliás cukrot, 3 evőkanál sárgabaracklekvárt, 3 kanál kakaóport, esetleg 3-4 evőkanál darált diót adok hozzá. Egy edényben 6-8 dl tejet forralok. Amikor felforrt, óvatosan adagolni kezdem a tálba tett anyagokhoz. Tésztamennyiségtől függ, mennyit vesz föl.( Ált. mindet felveszi)
A lényeg, hogy egy fakanállal is jól kenhető, kissé folyós krémet kapjunk. Kóstoljuk, ízlés szerint adhatunk hozzá még hozzávalót. (Pl.,ha esetleg valaki jobban szereti, hogy érződjön a lekvár, tegyen hozzá még egy kanálnyit.)Ezt a masszát kenjük a három lap közé, két egyenlő részre elosztva. Nem baj, ha a krém egy kicsit lágy lett, mert a tészta fel fogja inni a hígságát. A lényeg, hogy azért ne follyon ki a lapok közül! Ilyenkor óvatosan helyezzük egymásra a lapokat, s ne nyomjuk meg!
A lapokat minden esetben azon a tálcán töltöm, amin majd tárolni is fogom. Megtöltve már nehéz rakosgatni.
A tetejére csokimázt, vagy tojásfehérje mázt tehetünk.
Csokimáz: (ponos adatom nincs, saccra készítem): kb., 20 dkg porcukorhoz 3-4 evőkanál kakaót, egy diónyi vajat teszek. Elkeverem, majd egy edényben vizet forralok. Amikor zubog, akkor kanalanként adagolom a kakaós porcukorhoz. Addig adagolom, amíg éppen folyós állagú masszát nem nyerek. Ezt kenem a tészta tetetjére, s másnapig kamrába teszem.
Tojásfehérje máz:
2 tojásfehérjét 15 dkg porcukorral vízgőz felettfelverünk, majd ezt a krémet a süteményre simítjuk. Díszítésnek csokit reszelhetünk a tetejére.
Másnapra a lapok megpuhulnak, a krém némiképp megszilárdul. Így könnyen, szépen szeletelhető süteményünk lett.

26435: Sok-sok lapokból álló sütim is van, amik nagyon kiadósak, gazdaságosak. Ám darabos sütikből is van recept készletem.

26435: Örülök, hogy a segítségedre lehettem. Ha bármi érdekel, írd le, talán ismerem a receptjét. (csak tortából nyolcvan félét készítek rendelésre)

26434: Köszönöm, nagyon kedves vagy! :*

Kozáksapka:
Piskóta: 8 tojássárgáját 40 dkg porcukorral habosra keverek. Amikor már fehéredik, akkor 2 kanál kakaót, 1 cs. sütőport, 25 dkg lisztet keverek hozzá. Csomómentessé dolgozom, majd a 8 tojás fehérjét keménnyé verem, s óvatosan hozzákeverem a sárgájás masszához.
Egy magasfalú tepsiben sütőpapírra öntve, előmelegített sütőben megsütöm. Úgy 40-50 percig sül, sütőtől függően. Nem szabad kiszárítani!.
Amíg sül, addig elkészítem a krémet:
Krém: 6 dl tejben 5 kanál lisztet elkeverek, sűrűre főzök. Miután félrehúztam a tűzről kikeverek 25 dkg Rámát, 20 dkg porcukrot, 1/2 üveg rumaromát (aki szereti, helyette 2-3 kanál rumot).
Amikor a piskóta megsül, rácsra teszem, hogy meghűljön. Ha kihült, akkor közepes méretű pogácsaszaggatóval szaggatom ki, majd félbevágom a "pogácsákat", s nyújtódeszkára teszem, egymás alá az azonos párokat. Így nem fognak keveredni. A tetejéket megmártom csokimázban.
Csokimáz: (ezt a mázt használom minden csokimázas sütimre)
igazából ezt még sosem dekáztam, így csak kb., mennyiséget tudok megadni. 20 dkg porcukor, 3-4 kanál kakaó, egy diónyi Ráma, s néhány kanál forrásban lévő víz. A vizet kanalanként adom az anyaghoz, s addig adagolom, amíg sűrű, éppen folyós masszát nem nyerek. (aki szereti, ebbe is tehet 1 kanál rumot.)
Amikor ezzel megvagyok, összekeverem a kihült főzött krémet a margarinos krémmel. Ezzel a kevert krémmel kenem meg a pogácsák alját, majd a tetejét ráragasztom, Ekkor egy fogvájót szoktam átszúrni az egész pogácsán,s az oldalát is megkenem. Majd kókuszreszelékbe forgatom úgy, hogy sehol ne maradjon ki, s a megszilárdult csokimázt ne kenjem el.
Kb., 40-45 db jön ki egy nagyobb tepsiből.
Minden krémhez csakis Rámát használok, mert az nem csapódik ki, nem lesz "vizes" a krém tőle.

26432: Megnéztem a lapodat, Katta, ugyanis tetszett ez a csiguci!
No de olyat láttam, ami még jpobban felkeltette az érdeklődésemet.
Egyszer megkínált valaki egy kis sütivel. A KOZÁKSAPKA volt, amit a lapodon felfedeztem. Az illető csak a sütit adta szívesen, a receptjét nem...
Ha megosztanád velem? :D Akár itt, akár privátban, hálás lennék! :D

Ha valaki nagon siet, vagy csak nem éppen a legtapasztaltabb süti készítés terén, annak is bátran ajánlom a következő receptet:
Ezt egyszerűen nem lehet elrontani! Könnyű az elkészítése, ezért gyermekekkel is játszva elkészíthető. Egy óra sem kell neki, s készen van!
Ferdinánd tekercs:
/Nagy, magas falú tepsihez/
2 dl langyos tejbe teszek 2 kanál cukrot, majd felfuttatok benne 5 dkg élesztőt.
70 dkg lisztbe 7 tojássárgáját teszek, 15 dkg vajjal, csipet sóval és annyi langyos tejjel dolgozom össze, hogy könnyű, rétestésztát kapjak. (Nem ragad a deszkára, s könnyen dolgozható)
Amikor a tészta már sima, akkor letakarom egy konyharuhával, s kelni hagyom. Egy fél óra alatt képes duplájára kelni.
Amíg a tészta kel, addig 25 dkg Rama margarint kikeverek 25 dkg porcukorral, 3 vaníliás cukorral egészen habosra. Amikor kész vagyok ezzel, előveszek egy nagyobbacska tepsit, aminek magas pereme van. Kivajazom, az oldalát is, majd zsemlemorzsával megszórom, hogy ne ragadjon bele a tészta.
Ha a tészta megkelt, deszkára teszem, majd könnyed mozdulatokkal kinyújtom. Ügyelek arra, hogy ne nyomjam ki belőle a levegőt. Kb., fél centis lappá nyújtom, mint amikor bejglit készítek.
Amikor ez megvan, akkor rákenem a margarinos krémet, úgy, hogy mindenhová jusson. Eztán feltekerem, mint a bejglit, majd kb., 3 ujjnyi szeletekre vágom. Amikor megvannak a kis csigácskáink, akkor beleteszem a tepsibe őket. Úgy osztom el, hogy minden részre jusson. A kész csigucik kb., duplájára fognak nőni. Amikor beteszem a tepsibe, akkor egy kicsit ellapogatom a tésztákat. Ha van elég időm, akkor hagyom még kelni pár percet. Előmelegített sütőben közepes fokozaton sütöm.
Nem sok sülést igényel, tehát nem kell sokáig magára hagyni.
Amíg sül, addig én lábasba készítek 6 dl tejet, amibe teszek 3 vaníliás cukrot. Felteszem a tűzhelyre, lassú tűzön melegítem. Amikorra felforr, akkora általában fél sülésben van a tésztám. Ezt onnan tudom, hogy a teteje szépen pironkodni kezd. Ekkor nyakon öntöm a forralt tejjel, az egész tepsiben igazságosan elosztva. Nem lesz sok a tej, mert a tészta pillanatokon belül fel fogja inni. Ettől lesz finom puha. Innen már csak 4-5 perc, s kész a sütink.
Langyosan, hidegen egyaránt tálalható. Hidegen reggelire, egy pohár tejjel, vagy még langyosan ,egy vaníliaöntettel nyakon locsolva isteni finomság édesszájúaknak. Csoki öntettel is finom.
A lapomon megtaláljátok sütés előtti képét, s utána.