Kulináris

26518: A magja mérgező, de gumója a gesztenyére hasonlóan kellemes ízű. Maga a növény pedig szép!
http://www.novenykatalogus.hu/noveny/mogyoros_lednek/?nid=27622&sid=

A vastagbél sok funkciója mellett a legveszélyesebb toxikus anyagok tárházának számít. Az ember, mire eléri az 50 éves kort, beleiben mintegy 5 kg mérgező hulladékanyagot tárol. Ezek a toxinok a bélflóra káros átalakítása révén a rossz emésztést (rothadásos), székrekedést, rákos megbetegedést, az immunrendszer működésképtelenségét okozhatják. Szerencsére a rossz irányba változott bélflóra helyreállítására alkalmas inulin használatával ezek a káros hatások is elkerülhetőek.
A leggazdagabb inulinforrás eddigi ismereteink szerint az ősi biblikus időktől is ismert csicsóka.
Az inulin összetett szénhidrátvegyület, amely azonban eltér az ebbe a kategóriába tartozó keményítőktől, vagyis nem tekinthető cukornak sem, annak ellenére, hogy édes ízű. A nagy eltérést ezektől az adja, hogy sem az ember szájában, sem az emésztőszerveiben nincs olyan enzim, amely képes lenne feloldani vagy megemészteni az inulint.
Az inulin vízben oldódó nagyméretű rost, amely a bélben sértetlen marad, s így magához vonzza a jó baktériumokat a táplálkozásra. Miközben az ember számára emészthetetlen marad, kalóriatakarékosság szempontjából kiemelkedő jelentőségű.
Az inulin legnagyobb haszna probiotikus tulajdonságában rejlik - szelektív módon tápanyagul szolgál a hasznos bélbaktériumoknak, főleg a Bifidobacteriumoknak és Acidophilusoknak.

Most megneztem a csicsoka fenykepet, itt tele van vele a spanyol elelmiszeruzlet, csak eddig nem tudtam, mit lehet vele kezdeni. Itt Jerusalem artichoke neven fut. Hm.

Volt egy mesekonyvem is, virag illusztracokkal, abban pedig mogyoros lednek volt, ami teljesen ugy nezett ki, mint a halvany rozsaszin edesborso. Azert hivjak mogyoros ledneknek, mert a gyokeren apro mogyorozseru gobocskek vannak, azok a bigyok, amik megkotik a foldbol a nitrogent.

26516: Csicsókát láttam a Fehérvári úti piacon is. Lednekről viszont mostanáig nem is hallottam.

26515: Régen a lednek is, a csícser is igen elterjedt étkezési száraz-hüvelyes volt, ugyanúgy, mint a sárgaborsó, a lencse, meg a bab. Nem tudom, most miért nem termesztik őket. Csicsókát sem lehet kapni, pedig azt állítólag kiirtani sem lehet, és nagyon egészséges, főként a cukorbetegeknek. Ki érti ezt? :(

26507: Szegletes lednekrol valami remlik gyerekkorombol. Olyan lapos volt, mint a lencse, csak tenyleg szogletesek voltak a magok. Hogy honnan szerezte anyam, azt nem tudom, de szokatlan latvany volt.

26510: Joja, ez nem igaz. A legtobb csicseriborsos receptet siman el lehet kesziteni konzervbol, csak jol le kell mosni, csepegtetni. En pont mult hetvegen vettem szaritottat, a babok kozott allt a polcon, es gondoltam, hogy eletemben eloszor megprobalom nem konzervbol, de meg nem fogtam hozza. Van egy jonak igerkezo dal recept az uj indiai szakacskonyvemben csicseri borsobol, azt fogok belole fozni.

Szerintem ez most se létezik vagy a vesepecsenye másik neve. Új neve? Valami nagyon fenszi

("A borjúnak bontáskor a karajcsont mellől kiemelt hosszanti rostokat tartalmazó része" a bélszín, másnéven vesepecsenye, én legalábbis így tudtam. Ennek a megfelelője valóban a szűzpecsenye - sertésben. Amúgy zárójelben itt is ideírták, hogy vesepecsenye, szóval szerintem ez egy korábban nem igazán létező fogalom volt. Vagy nemtom.)

26510: A borjúnak a bontásakor a karajcsont mellől kiemelt hosszanti rostokat tartalmazó része a szűzpecsenye, ugyanúgy, mint a sertés esetében.
http://siteadmin06.web-set.hu/webset32.cgi?&L=335&O=11&X=HU&M=310000&WSID=262691856&A=HU&FM=400003&TM=410009&S=3&B=2&TA=6
A gasztronómiában az ebből a húsrészből készült ételek nevében szerepel a "borjúszűz" kifejezés.

(Ági, én konzervet nem vennék csicseriborsóból. Íztelen plötty.
Más: Szerintetek mit értenek a magyar vendéglátásban a "borjúszűz" kifejezés alatt?)

26507: Csicsókával szolgálhatok:) lednekem nincs:(

26504: a bio részlegen is nézted?
keleti boltokban (pl. corvin mozi mellett a körúton) tuti van. ha csak konzervet találsz, vedd bátran, és akkor az esti beáztatás kimarad.

Én ültetni való csicsókát és szegletes ledneket (komoly!) szeretnék venni. Láttatok ilyeneket valahol?

26504: Lehel téren vettem nemrég a magosnál (szerintem más piacon is van hasonló standon).

26504: spenotos majom -az isteni,kakukkfüvel,tökfej flambirozva:föleg finom!!4puszi desszertnek!

N finom lett a köretes paradicsom-töltve. Ne hagyjátok ki a bazsalikomot, kell az bele:) .
És legközelebb teszek bele vagy 2 mini kocka sonkát vagy ringlit.
Gyorsan elfogyott, nemcsak a könyvbe volt szép.
Kérdés: sztnék csicseroborsót venni. Meglepődve láttam, h a szokásos közértekben nincs. Van ötletetek? köszi, köszi, köszi:)

Van új recepteskönyvem, ki is próbáltam ma estére vmit, egyelőre a süttttőben, de hnap beszámolok róla, h sikerált-e.
Végy egy erősebb paradicsomot, vágd le a tetejét, belezd ki jól. Aztán egy tojást bele (sárgája, fehérje togetör).
Tetejére vmi keményebb sajt, parmezán pl., az eredeti pecorino-t ír:) , ha nem lenne otthon, skkor sztem a füstölt sajt is oksa.
És én nem, de lehet még bazsalikomot is tenni rá.
Aztán levágott teteje visszarak, be a sütttőbe, 20 perc.
A képen szép.
Lehet, h tök basic, s mindenki ezzel nyit, én még nem hallottam róla:) .

Pogácsa szuper, köszönöm, annyira édesben gondolkodtam, fel sem merült....

26496: vaníliás kifli?

Igen, a pogi nagyon jo otlet! En Gombi hajtogatott sajtos turos pogacsajat ajanlom meleg szivvel, egy morzsa sem fog maradni belole. Nem tudom, Angliaban milyen a turo-felhozatal,a zt hallottam, hogy lengyel boltokban lehet k-europai tejtermekeket kapni. En cottage cheese-zel csinaltam, es isteni lett, de siman el tudom kepzelni kremsajttal is.

26496: Zserbóhoz való alapanyagok kaphatóak? Viszonylag egyszerűen elkészíthető.
Szerintem annak van magyar vonatkozása, sok kis darabra szeletelhető, és nem krémes, amivel összekennék egymást és magukat rohangálás közben.

26496: Szerintem egy egyszerű, de isteni pogácsa jó lenne. Azt szeretik. Vagy valami hasonló tészta, de perec formában. Az is be szokott jönni!

26496: valami túrós? Német túrót csomó helyen lehet kapni, az ízre tök ugyanolyan. Túrós pogácsa? Túró rudi házilag? (azt mondjuk külföldiek sokszor nem szeretik, de a gyerekek még kevésbé előítéletesek)

Sok rohangáló óvodásnak kéne sütit csinálnom, vagyis olyasmit, ami 1. menet közben is fogyasztható, 2. sok, apró darabban tálalható, 3. elkészíthető angliai alapanyagokból, de ennek ellenére (ez nem feltétlenül szükséges) 4. van valami magyar vonatkozása. Eddig a kókuszgolyó jutott eszembe, de jó lenne valami izgalmasabb. A muffint nem szeretem... Van valakinek ötlete?

Sütött már valaki hajdinaliszttel kenyeret? Találtam pár receptet, és látom, hogy mindig csak nagyon keveset tesznek bele a hajdinából, de érdekelne saját tapasztalat, ha van.
Igazából meglepetés lenne valakinek, és az oroszos, nagyon fekete kenyeret szeretném előállítani. Vagy legalábbis hasonlót.
Ja, és köszönöm Zsuzsi, h megfogalmaztad a bajodat, mert én is csak néztem, de nem tudtam, hogy is tegyem szóvá.

26492: én tennék bele fokhagymát is. amikor párolom a hagymát. de szerintem nyers hagymával is finom lehet, csak be kell sózni előtte, hogy ne legyen olyen erős íze és büdös.
és szerintem lehetne joghurtos-keleties öntetet is rárakni. mondjuk curryporosat, de valami marokkói fűszerkeverék is finom lehet, vagy csak koriander, kumin, gyömbér.

26466: 26466: Itt van a topik tulajdonosa. Szinte véletlenül alakult úgy anno (2005-ben?), hogy én lettem az. Akkor még egész máshogy működött az iwiw (vagyis a wiw), amiről nektek persze fogalmatok sincs. Ez egy közösségi oldal (volt). Egy közösség attól közösség, hogy vannak szabályai és hagyományai, amiket mindenki tisztel. Ez a topik azt a hagyományt követi. Valóban az áll a leírásban, amit te írtál, de ez nagyjából egy konszenzus eredménye. Ha a leíráson kívül mást is olvastatok volna, láttátok volna, hogy itt milyen stílusban folyik a diskurzus, vagyishogy diskurzus folyik. Ha zavar, hogy tojásrántottáról beszélünk, minek szólsz hozzá? Vagy gondoltad, hogy majd te megtanítasz minket sütni-főzni? Én azért nem szóltam be, mert bár én undorítónak találtam a recepteket, gondoltam ez az én hibám, mivel én egyáltalán nem vagyok édesszájú. A stílussal sokkal nagyobb gondban voltam, de végülis receptek voltak. Én akkor szóltam volna be, amikor Holtzer Ági kért egy sütireceptet és nem vette észre a receptdömping között, ami a hozzászólása előzménye volt, hogy van olyan, ami jó lenne neki. Akkor nyilván valami baj van avval, ami ott áll. Egy szó mint száz, nagyon egyetértek azokkal a lányokkal, akik tiltakozni mertek. A recepteket nem törölöm ki, bár nem tudom mért, hiszen ezek szerint tele van velük az iwiw .

26491: Mhm, ilyesmire gondoltam. Nagyon köszi! Paradicsom jó ötlet, meg az öntet is.
De a recept milyen alapanyag? ;)