Kulináris

Dobos torta egyszerűen
50 dkg lisztet ½ cs. sütőporral elkeverek, majd 30 dkg margarinnal elmorzsolok.
22 dkg porcukrot, 2 egész tojást, és kb. 1 dl tejet adok hozzá. Jól összedolgozom. Szükség esetén liszttel vagy tejjel pótolom. ( lisz minősége alapján) 6 egyforma cipóra osztom. Le szoktam mérni a kész anyagot, így egyforma cipócskákat tudok készíteni.
Negyed órát pihen, majd kinyújtok egy lapot, és a sütőlapra simítom. Ételtárolót, vagy tortaformát nyomok rá. A formát tartva levágom a felesleget a széléről. Így lesz szabályos kerek formánk. A forma nagyságától függ, mennyi lap lesz belőle.
Közepes lángon világosra sütöm. Pár perc/lap
Krémje: 6 deciliter tejből+ 3kanál cukor+3 csoki pudingból krémet főzök. Amikor megfőtt, rögtön beletörök 2 tábla Katica étbevonót, s egy egész Rama margarint. Mixerrel elkeverem simává, s hagyom kihűlni.
35 dkg vajat 6 kanál porcukorral asztali robotgép segítségével simára keverek, majd a kihűlt főzött krémet is hozzá adagolom. Hagyom a gépet legalább negyedórát dolgozni, addig teszem a dolgom. Ennyi idő alatt a krém teljesen sima, a legapróbb csomóktól is mentes lesz. Ekkor a lapok közé töltöm úgy, hogy egy keveset hagyok az oldalára is, melyet szintén ezzel vonok be, s ezzel is díszítek.
A legfelső lapot nem teszem a többi tetejére, mert könnyebb dolgozni vele, ha magában van. Csak amikor a cukor rajta lesz, akkor kerül a tortára.
Pirított cukor: Elkészítése előtt, egy nagykést veszek elő, melynek recés fogazata van. Odakészítem a tortalaphoz a deszkára. A nagykés mellé remek szolgálatot tesz egy erre a célra fenntartott hosszú kötőtű. Nekem 2-es van. Tehát vékony. Ezt egy nedves ruhával szoktam hűteni. Minden esetben kocka cukrot használok, állítólag lassabban dermed meg. Így tanultam. Egy torta tetejére kb. 50 kocka szükséges a normál méretűből. Ha nagyobb a torta, növelni kell a cukormennyiséget is. Két evőkanál vizet teszek egy kicsi edénybe, s a kocka cukrokat. Közepes lángnál állandóan keverem, amíg megpirul, s az összes csomócska el nem olvad belőle. Ekkor a tortára öntöm, s a fakanállal elsimítom. A kötőtű két végét fogva bejelölöm a felét, majd a negyedét. Nagyságtól függően osztom tovább 12-16 szeletesre. Ha a tűt melegnek érzem, a nedves ruhával áttörlöm. Ezután késre váltok. A bejelölt helyeken elkezdek „fűrészelni”. Minden szeletnél átvágom a cukorréteget. Nagyon pontosan lehet érezni, hogy meddig cukor, s honnan tészta. Ha a tésztát is átvágjuk, akkor a szeletek elválnak egymástól. Így viszont egyben maradnak, ám szeleteléskor nem törnek össze. Egy tiszta ecsettel le lehet porolni a "fűrészreszeléket". Amikor kész, felrakom a tortára, majd körbe az oldalát bekenem a krémmel, s ezután darált dióval megszórom. Tetejére habzsákból díszítést nyomok.
A lapomon találtok egy háromemeletes példányt.

26424: Ilyen "rakott tésztát" apukám is készített gyerekkoromban. Épp ezekkel az összetevőkkel. Nem volt annyira egyben a dolog a végén sem, szerintem ő csak simán egymásra rétegezte a dolgokat.
De a tojásos-tejes keverék jól hangzik. (Nekem már a vanilia kicsit soknak tűnik.) A tetejére meg felvert (lekvárral színezett) tojásfehérje... (?)

26428: Szerintem, amit mondasz, azzal biztosan nem rontod el!

Igen, valoszinuleg mukodik, csak attol felek, hogy ha siman lerakom ezeket a retegeket, semmi nem fogja osszetartani, ugyhogy szivem szerint ontenek ra valami tojasos tejes vanilias kevereket, amitol osszesul. Egyebkent remlik, hogy ettem mar valami hasonlot, de nem voltak benne ilyen csemegeretegek.

26424: Én is elhamarkodtam a választ, mert a maglyarakás nem kifőtt tésztából készül.
Feladom! Lehet, hogy a nagymama találmánya, de attól még lehet nagyon finom!

Ez lett volna a masik tippem, de a receptek szerint a M.R. tejbe aztatott kiflivel, vagy zsemlevel, egyesek szerint kalaccsal keszul, vagyis egy "bread puding" es nehany foton tojashab van a tetejen. Szoval nem maglyarakas.

26424: Ez talán a MÁGLYARAKÁS nevű édesség lehet.

Haho, egy ismerosom egy ideig nalam vendegeskedik, es nosztalgiazott a nagymamaja egyik specialitasa emleken, amit o rakott tesztanak hivott. Makostesztahoz valo szeles meteltbol keszul, dioval, makkal, es lekvarral retegesen lerakva, es jenaiban megsutve. Nekem egybol a flodni ugrott be, de most hogy utananeztem, az gyurt tesztaval keszul, es nem lekvar, hanem alma van benne.
A kerdes annyi lenne, hogy kell-e meg valami a rakott tesztaba, pl zsemlemorzsa a tetejere, vaj, vagy valamilyen "ontet" amitol osszeall az egesz sutes kozben. Van-e valakinek erre egy tuti, kiprobalt receptje?

Sziasztok! Mint a topic egyik törzskukkolója szeretném figyelmetekbe ajánlani Fűszeres Eszter hamarosan megjelenő zsidó szakácskönyvét. Ha van mai zsidó fúziós konyha, ez az:
http://www.fuszereslelek.hu
Novembertől lesznek érdekes és finom kapcsolódó programok is, pl. brunchok, főző workshopok, stb. - érdemes feliratkozni a honlapon.

szamosnak van marcipánboltja a Westendben is.
a legalsó szinten, közel a vízeséshez.

Esetleg nézd meg a marcipán boltot. asszem szamos, a régi váci u egyik mellékutcájában.

Hú, milyen rég... Kérdezek: a Belváros környékén ti hol próbálnátok beszerezni répatortára való marcipánrépákat? S. k.-ra most nem lesz idő, mert hajnalban sütöm, koradu. mázolom, aztán sipirc. Ha tudtok valami tuti helyet, kispirosba, lécci, köszönöm.

26417: Te aztán komolyan veszed a tortakészítést! ;)

Lángos, ahogy én szoktam:
2 dl tejet langyosítok, majd egy fél kávéskanál cukrot teszek bele. (ettől szebben felfut az élesztő) A tejbe morzsolok 2,5 dkg élesztőt. Amikor már szinte habos a tej tetején az élesztő, akkor teszek hozzá fél kilónyi lisztet, s egy teáskanál sót. Igazából sosem mértem még az adagot, de a lényeg az, hogy a jól kidolgozott tészta éppen csak elváljon a tál falától, annyira legyen lágy. Lisztje is válogatja. Szükség szerint még tejet lehet adni hozzá. Mindíg kézzel, esetleg kenyérsütőgéppel dagaszthatod. Fakanállal ezt nem lehet kidolgozni. Olyan legyen, hogy szinte a levegőtől "puffogjon". Akkor lesz finom a tésztád. Ekkor takard le a tálat egy konyharuhával, s hagyd kelni kb., fél órát. Forró olajban süsd ki a lángosokat, majd ízlés szerinti feltéttel ízesítsd!
Sonkás, szalámis lángos: Saját agyszüleményem: A lángos tésztája adott, s ehhez keverek dagasztáskor apróra vágott sonkát, téliszalámit, mikor mi van otthon. Ugyan úgy sütöm, mint a simát. Fini, ahogy megsül a szalámi benne!
Olyat is alkottam már, hogy kinyújtottam, mint a bejglitésztát, s négyujnyi kockákra vágtam. A lapocskák akkorák voltak, hogy egy virslit tekerhettem bele. A roládot egy fogvájóval rögzítettem, így sütöttem ki.
Fontos: A sütés végén annyi fogvájót kell kinyerned, mint amennyit belesütöttél! Tálalás előtt ki kell szedegetni őket!
Jó étvágyat! .

Sziasztok! Akkor máris egy finomság:
Túrótorta sütés nélkül
Nagy tortaformához méretezve! Kicsihez fele adagot számítunk.
1 kg túrót 1,5 dl tejjel és 2 cs. vaniliáscukorral elturmixolni. Külön tálban: 25 dkg rámát, 25 dkg porcukorral simára keverni, félre tenni. 2 dl tejben 3 tasak / nem pici tasak!/ étkezési zselatint elkeverünk, felforraljuk, de nem főzzük. Hagyjuk kihűlni. Amíg hűl, addig elkészítjük a formát. Alufóliával béleljük ki úgy, hogy az oldala is teljesen fedett legyen, de tökéletesen simuljon a formára. Az alját tetszés szerint bármilyen puha gyümölccsel, vagy konzervvel kirakhatjuk. Ez lesz majd a tortánk teteje, mivel ki fogjuk borítani a formából.
A túrókrémet, a margarinos krémet és a langyos zselatint fakanállal elkeverjük. Tehetünk hozzá apró kockára vágott őszibarack konzervet, vagy bármilyen kedvünknek valót, mazsolát, negyedekre vágott szőlőt stb. Kanállal óvatosan rakunk egy sort, vigyázva a formába kirakott gyümölcsre. Aztán ízlés szerint rétegezzük, túró, gyümölcs, túró, gyümölcs, vagy csak a gyümölcsös krém. Legfelülre túró kerüljön mindenképp. Van úgy, hogy ez lesz a tortám alja, de olyan is, amikor még cifrázom egy kicsit: Egy tepsibe kb. 15 db babapiskótát, vagy piskóta tallérokat teszünk. Leforrázzuk tejjel. Átfordítjuk, hogy a másik oldala is ázzon meg. Nem szabad sokáig benne tartani, csak egy pillanatig. Nem szabad túláztatni. A túró tetejére helyezzük őket, ahol kell, daraboljuk. Nem fontos, hogy tökéletesen fedje a tetejét!!! Hűtőbe tesszük, kb. egy óra múlva már érezhetően megdermedt. Akkor igazán finom, ha egy napot a hűtőben dermesztjük. Akkorra összeérnek az ízek. Másnap, tortatányért teszünk a formára, majd átfordítjuk. Kicsatoljuk a formát, majd óvatosan leemeljük. Az alufóliát nagyon óvatosan vesszük le. Ha jól belesimítottuk, akkor simán lejön. Tálalás előtt esetleg tejszínhabbal, gyümölccsel díszíthetjük. De ezek nélkül is tökéletesen néz ki.
Ekészítési idő: kb.30 perc
A lapomon több példány fotóját megtaláljátok.

26413: Gyere bátran! Ide nem kell meghívó, csak pár bevált, de nem hétköznapi recept ;)

26414: hhúú. Én nem hiszem, hogy ennyiért vettem volna. Megnézem a dobozon, hátha rajta van. De pont jó az olcsóbb is, mert csak a mechanizmusa a fontos. Jó próbálkozát, én nagyon élvezem

26409: Helló!Sajnos a Mammut boltjában az alapgép 16 ezerbe kóstált...úgyhogy azt végül hagytam. de kaptam egy fülest és a Tescoban találtam hatezerért.Nem gagyi! Úgyhogy ajánlom mindenkinek!!

Sziasztok, szép estét mindenkinek! Szabad bekukkantani hozzátok?
Ha igen, szívesen csatlakoznék hozzátok. Jómagam sokat főzök, de megtöbbet sütök. (sütikéket)

26411: tetszik, de gondolom a camambert-t beletesszük a paliba :) , változatként akár tejfölösen, de inkább besameles leöntéssel is jó lehet, és ahhoz mehet a szokásos áfonyaszósz, vagy bele néhány aszalt gyümölcs. Hú, megihlettél... köszi

Camambert-es palacsinta
Hozzávalók: 100 g Bakony camambert, 5 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg kemény, reszelt sajt (parmezán), paradicsompüré vagy ketchup
Elkészítés: A kész palacsintákat a vajjal vagy margarinnal simára kevert sajttal megkenjük, felgöngyöljük, és tepsibe rakjuk. Majd a reszelt sajttal megszórjuk, és paradicsompürével vagy kethuppal leöntjük (de ez elmaradhat). Közepes tűzön kb. 15-20 percig sütjük

26409: köszi, megnézem akkor

26408: húú, nem tudom pontosan, mert külön van az alapgép, és én vettem hozzá még kiekészítőket, de van web lapja,és ott lehet, hogy van ár, vagy telefonszám

26407: komolyan? és ott mennyibe kóstált? (csak mert az volna a legközelebb)

26403: Én a MamutI Tálal6-ban vettem nem olyan rég, és nagyon sok kiegészítőt is meg tudnak rendelni.

26396: a héten láttam a skála piac 3. szintjén egy pici háztartási boltban. ez is ilyen 100ftos jellegű bolt, de nem a hipergagyi kategória

Nem tudom, mennyire gagyit, de kisméretűt láttam a Király utca elején és a Lehel térnél lévő kínai/100 forintos/nemtomazonosítani boltban. És nem is drága.

26399: huhh..ez a vaterás nem kicsi ;) az a baj, hogy ehhez nekem nincs elég helyem.pedig tuti profi így kinézetre.

hú köszi mindenkinek!

26401: Ha mégsem, akkor a Vámház krt-i Csarnok mellett, a Pipa utca sarkán is érdemes megnézni!