Kulináris

(Többedszer járok félig-meddig pórul spárgakészítésnél. Előfőzöm, kivajazott tepsibe teszem, leöntöm besamellel és beteszem a sütőbe. És sose lehet aztán vágni a spárgát, mindig csak széthúzódik, meg összegyűrődik, de nem vágodik darabokra. Miért? Túlfőztem, vagy mi történik ilyenkor?)

Itt egy nagyon finom currys csirkes recept, tegnap csinaltam (2 fore):
1 fej aprora vagott hagymat, 1 gerezd fokhagymat, es 1 kiskanalnyi friss gyombért olajon megparolok (ha nincs friss gy., akkor jo a por alaku, de azt kesobb kell beletenni). Hozzaadok 2 ek curryt (en picit csipos madras curryt tettem bele, de mas is jo), 2 percig kavargatom, aztan mehet bele 1/2 kg kocka ra vagott csirkemell. ha kicsit atsult, hozzaontok 1 pohar huslevest es fedo alatt puhara fozom. Ilyenkor be lehet suriteni 1 kk liszttel. Aztan mehet bele 1 ek garam masala, 1-2 dl tejszin, fel pohar joghurt, es fedo nelkul surure fozom a szoszt. Koretnek rizst adtam hozza.

off
Egyik barátnőmről kiderült, hogy nem elég, hogy laktózérzékeny, hanem még ráadásul lisztérzékeny is szegény! Tudtok ajánlani valamilyen receptgyűjteményt, szakácskönyvet? Köszi.
on

Gombát nem lehetett kapni az Auchanban, vagy én nem láttam. Csak azért nem volt benne. :)

Én is ilyet csináltam a hétvégén, csak répa helyett gombával. :)

Én pedig cukkinis-répás halat csináltam, ami nagyon egyszerű és már kezd olcsóvá is válni.
Egy tűzálló tál aljára leraksz 1/2 kg teljesen átlagos fagyasztott tengeri haltörzset (amit kg-os kiszerelésben lehet kapni, assszem alaszkai pollackfilé volt), megszórod halfűszerrel, őrölt babérral és sóval. Erre halmozol 2 kisebb cukkinit és 2 kisebb sárgarépát, amiket hosszában vékony csíkokra vágtál (esetleg zöldséghámozóval vagy szeletelőgéppel). Ezt is megsózod. Csinálsz 1 dl tejszínből, 1 dl fehérborból, 1 kk lisztből egy mártást. Ebbe tettem még fehérborsot, további halfűszerkeveréket, sót és őrölt babért, valamint vajon pirított medvehagymát (ehelyett jó a póréhagyma, csak nekem medvehagyma volt otthon) és ezzel meglocsoltam a halat, majd beraktam a sütőbe és kb 20 percig sütöttem fólia alatt. Amikor kivettem még megszórtam petrezselyemmel. Még finomabb lehet, ha édes- vagy póréhagyma karikákat is rávagdosol a zöldségek között (csak a zénuram nem bírja az ilyesmit). Petrezselymes vajas (új)krumplival az igazi.

(Ez a gnocchi mitől drága? Csak a 15 dkg parmezánt látom, ami drága benne. Azt érdemes Olaszországból kilójával importálni. Ott már van 10€/kg áron és örökké eláll.)

es ha ebbe a szoszba teszel egy kis zsályát ugy is nagyon finom lesz! En fott krumplit is szoktam a masszaba keverni, de kiprobalom anelkul is.

megcsináltam egy elég macerás és drága receptet, de annyira finom, hogy azért közzéteszem.
spenótos gnocchi parmezánszósszal
1 kg spenót
25 dkg ricotta
10 dkg parmezán
10 dkg liszt
2 tojás
3 ek vaj
só, bors
a megmosott, megpucolt spenótot vajon addig pároljuk, amíg az összes víz elpárolog, a spenótot összvagdossuk és összekeverjük a parmezánnal, ricottával, tojással, liszttel és fűszerezzük. két evőkanál segítségével gnocchit formálunk és sós vízben megfőzzük úgy, hogy amikor feljön a víz felszínére még egy kicsit főzzük és kivesszük.
szósz: 50 g parmezán+50 g vaj+120ml tejszín (és/vagy tej és/vagy tejföl) összekever és egyszer felforral.
a gnocchiból elég nagy adag lesz, kb. 6 személynyi, ezért a szószból érdemes többet csinálni. megéri kipróbálni, nagyon finom!

Oké, értem. Infó eltárol.

nem hűtésre, fűtésre, hülye

tulajdonképpen ha beülök vele a hűtőládába, akkor tényleg el is használom hűtésre a fagyiban rejlő kalóriamennyiséget, milyen praktikus :-))

Marion, csak a túrós fagyi készül túróval. A gesztenyés pl. nem. Szerintem ami nélkülözhetetlen az a tejszín. Joghurt is mehet bele, de ahhoz is kell tejszín. Már ha krémes fagyit szeretnél. A kavargatás a fagyigépet pótolja, ami tulajdonképpen nem csinál mást mint hidegen tartja és közben kevergeti.

vagy medve hagyma néven...:)
viccet félretéve, nem gyöngyvirág-levél volt

de gyöngyvirág-levelet nem!

:)

(gyöngyvirágot is árulnak!)

...lehetett kapni (így kerek az egész)

20431: én láttam medve hagymát a piacon egy néninél is, ami olcsóbb volt, mint amit a fűszeresnél.

a gyöngyvirág levelének viszont nincs hagyma illata, szemben a medvehagymával, ez alapján azért elég jól megkülönböztethető

a gyöngyvirág levelére (ami mérgező) hajaz a medvehagyma levele és mindenki szerint megkülönböztethetetlenek egymástól.
a testvérpár is ebbe halt bele.

Persze, csak a Te olvasatodban kabátlopási ügybe keveredett az erdei hagyma :-)

(Hát vagy így, vagy úgy, de nem árt az óvatosság.)

Joja, a pontosság kedvéért: "A vizsgálat eddigi adatai szerint a testvérpár úgynevezett májusi hagymát szedett a közeli erdőkben, és abból készítettek ételt maguknak. Feltehetőleg azonban valamilyen más, hasonló ám mérgező növényt is összegyűjthettek, ez okozhatta a halálukat."

(egy testvérpár meg meghalt a saját maguk által szedett erdei vadon termő hagymától, úgyhogy óvatosan ezekkel...)

Medvehagymát láttam minap az Astoria és Kálvin tér közti Múzeum körúton a Bioboltban, majdnem szemben a Múzeum Cukrászdával.

Húha, visszakeresek. Köszi!

Rita, a 10082-ben írtam egy parféreceptet.
Azt nem kell kavargatni, és ha kis műanyag akármibe teszed, és mint a reklámban (petit danone???), beleszúrod a pálcikát és amikor megfagy, kiveszed a mélyből, már fogyaszthatod is.

Köszi Anna! Meglepő, amit írtál. Biztos voltam benne, hogy joghurttal készülnek ezek, de reálisnak látszik a túrós megoldás. És kavargatni kell... akkor viszont pálcikás verzióban nem fog működni. Ezek szerint a pálcikás verzióból csak jegeceset lehet? Sebaj.

Gasztrokulturális élvezetek a Merlinben!!
A Trafós sikerek után a Merlinben!
Isten éltessen Hedvig Ekdal! / színház vacsorára
Május 1-2. este 7 órakor!
A H. U. D. I. Társulat terített asztallal várja a tisztelt publikumot és formabontó módon, egy szerény vacsora keretében tálalja Ibsen klasszikus drámáját (Vadkacsa).
Előadás közben ehetsz és borozhatsz a színpadtéren!
És mindez 1500 forintért!