Kulináris

Bogi
hát azért írtam ezt, mert nem találtam rá megfelelő szót :)
az, mikor forrón hirtelen sütsz valamit és közben dobálod a wokban... tudod :) ))

Szilvi, köszi, megnéztem a csodasütöt,
csak kérlek-kérlek mondd el azt is, mit jelent pontosan a "serpenteni".

Joja, nekem a gázsütőm tudott grillezni, nagyon bírtam.

egyébként mintha itthon is láttam volna olyan egyszerű kis fém szerkezetet, egy karika négy lábbal amire pont ráilleszted a wokot. vagy csak álmodtam

lehet hogy oly szerencsés vagyok hogy a wokom nagyjábol meg is marad a helyén és csak alig alig billeg a gázon. amúgy meg olyan gyorsan kell keverggetni a cuccost benne hogy végig a kezem ügyében van, így sok gondom nem volt még vele. persze arról is lehet szó hogy sikerült egy eszelősem masszív wokot vennem még anno kb. 500 forintért ami igen felhevül

(a sütő az más, ott végülis ugyanaz zajlik, mint a gáznál, és valszeg pontosabban megadható, hogy mennyire legyen meleg. Nem beszélve azokról, amik grillezni is tudnak.)

még a sütőnél is próbálkoztam egy darabig a gázossal, de 2x annyiba kerül, mint egy menő villany, és nem bántam meg a villanyt, nagyon szeretem

én se bírom a villanyt, de nekem is lapos aljúm van sajnos (még :) )
viszont engem borzasztóan zavart eddig is, hogy nem csapnak fel az oldalára a lángok, így nem lehet rendesen serpenteni

(Ádám, mondom, az úgy nem wok. Semmivel sem tud többet, mint egy serpenyő, csak egy kicsit hasonlít a wokra. Én amúgy nem szeretem a villanylapot, bár még nem főztem rajta sokat, de úgy találtam,hogy kiszámíthatatlan, és nem reagál elég gyorsan az igényeimre. Lassan melegszik, lassan változtatható, stb. Szóval maradik a gáznál. És azért gázrobbanás és gázmérgezés eddig nem sokszor fordult elő itthon.)

Joja, wokolni még nem mertem rajta, de én is úgy képzelem, hogy a közepe nélkül is ég :) majd szólok, ha merek (pl. ma akarok csinálni egy tojásos zöldséges bigyót tésztával, na kipróbálom)
Zsuzsi
nem úri passzióból cseréltem le, egyszerűen eladtuk a tűzhelyünket a lakással együtt, valamit kellett venni, s ha már így alakult és úgyis folyton főzök, akkor inkább összespóroltam egy ilyenre :)

(bocs az elütésekért)

Én a lakásban minden nemű gáztól óckodom. Szénmonoxid mérgezés, robbanás, hangos, elavult technika mely nem adagolható olyan precízen és nehzebben tisztítható.
Sokkal korszerűbb az elektromos tűzhely, főleg az amely kerámilapos és nincs a lapnak süllyesztett vagy fémmel bevont szegélye, hanem mintegy tisztán rá van helyezve az alaplapra.
A lapos aljú wok pedig ma már elterjedt és tökéletesen passzol ehhez. Én ilyenen nyomom lassan 10 éve, itthon is és mikor nemzetközi vega étteremben dolgoztam ott is.

(Szimpi. Meg van véve. Majd ha árulják.)

Nem szolgaltat langot, csak rateszed a rendes gazlang fole, es nem billeg rajta wok, viszont a meleget atengedi, sot egyenletesen oszlatja. Hasznalni meg en sem hasznaltam, de a wokos barataimnal lattam, es muxik.

(hát nem is tudom, ez úgy jött, amolyan gasztro-eros haikuként! yammee ;) )

(ezt ide szántad, vagy a szex/pornóba? :-) )

a grillcsirkepóz rulez ;)

(Én még itthon nem láttam ilyet, de ettől még lehet. A képen látható cuccot nem pontosan értem, de ha ő maga szolgáltatja a lángot, az nem lehet elég nagy hőforrás a woknak. De hát ki kéne próbálni. Én azt szoktam, hogy megnyitom a legnagyobb gázrózsát a legnagyobb fokozaton, és minden mást lepakolok a környékről. de hát nem az igazi, na.)

a tempura név eredetével nem vagyok tisztában. amíg a wabisabiban dolgoztam, akkor ragadt rám. és ott a szakácsok és a nagy guruk egyértelműen a "panírozási" eljárást nevezték tempurálásnak, tempurának pedig félig szlengesítve minden így készült ételt.
japánokról és portugálokról édes keveset tudok. :)
én csak azért bírom, mert tisztább, mint a magyar panírozás (ld. 3 tányér), és nem kell bele tojás, amit szívesen kihagyok.

Joja, van ilyen "burner ring" azoknak, akik nem akarjak lecserelni a teljes berendezest, de megis gomb alju wokkkal nyomulnak.
Ez a link biztos eltorik, de azert beteszem:
http://www.kitchenemporium.com/cgi-bin/kitchen/prod/21np506.html

Tök süti ez a csajbunyó! Nem akarjátok megpróbálni/átvinni egy olajos bírkózásra tangábvan webcammel? Mindenki jobban járna és mi tépnéte egymásról a cuccot, közben én főznék a ring mellett, mint Floyd! ;)

hmmm... az egész tempurát a portugálok vitték be japánba. és most az egyik legelterjedtebb japán étel. most olvastam. tetszik.

(Visszavonulót fújok. Tempura --noha sok esetben használnak hozzá rákhúst töltelékként- nem attól tempura. Sorry.)

(Tempura: én eddig úgy tudtam, hogy az alapvetően rákhússal töltött dolgokat hívják tempurának, nem a panírt magát, úgyhogy most ennek utánanézek. O tempora, o mores!)

(Ez elég döfi, rapsonne! És úgy wokol, hogy le lehet szedni a rácsot és akkor ráfekszik a wok a kis gödörre, és körbeveszi a láng? Iszonyat jó! mert nekem ez régi gondom, hogy ugye az igazi wok gyakorlatilag teljesen gömbölyű, és így aztán alkalmatlan a rendes gáztűzhelyen való használatra. Ezért csinálnak olyan wokokat, amiknek az alja lapos. Így viszont szerintem nem wok, hanem egy sima lábos, vagy méginkább serpenyő, aminek magas, gömbölyded oldalai vannak. Tehát én vettem egy igazi (gömbölyű, kínai) wokot, viszont kicsit nehézkes használni, mert nem erre a műfajra van kitalálva. De akkor megvan a tűzhely-ipar válasza a hagyományos wokra és ennek örülök. De ha nem így működik, akkor szólj!)

813-as link neked szól, Bogi

815 - köszi Bori!!!

OFF
ITT FEJEZZÉTEK BE AZ OFFOLÁST!!!!!!!!!
ON

Már rég be van fejezve minden, jó lenne, ha te állnál le!

20821: nem erdekel ki vagy, az se, hogy hany eves - viszont az igen, ha pofatlanul itt picsogsz olyanokkal, akiknek, hogy hu legyek magamhoz, beleszartal a levesebe a kispajtasoddal karonoltve (mar elnezest a pekzavarert). hagyd abba, amig ilyen szepen es uri modon kerem. tudok turelmetlenebb is lenni, az viszont meg fogja fekudni a kis pocikadat.