Kulináris

Ági: találtam egy jó kis kapros linket:
http://www.csaladinet.hu/?module=news&target=article&type=mindenkinek&category=31&id=1234
na kettétört a link...

A töksaláta tök jól hangzik. Kapormártás? Azt hogyan?

én ettem már kaporlevest. sajnos nem tudom hogy készült, csak azt, hogy nagyon finom.

majdnem úgy, mint a tökfőzeléket, csak nem kell behabarni
kockára vágott hagymát megfutatsz kis olajon, dobsz rá kis pirospaprikát, aztán gyorsan felengeded egy kis vízzel, hogy meg ne égjen, mehet bele a legyalult tök és az apróra vágott kapor (jó sok), felforralni, kis só vagy vegeta, bors (meg ami még eszedbe jut), puhára kell főzni, és a végén egy pár kanál ecettel savanyítani. Lehet bele rakni egy kis cukrot is, de az szerintem fölösleges.
Nagyon fini, főleg nyári melegben hidegen. Ja, és gyakorlatilag kalóriamentes :)

hú ez a kapros töksali izgisen hangzik, hogyan kell azt csinálni?

Ági!
Kapros töksaláta! isteni hidegen-melegen!

Ági!
Kapormártás? Kapros tengeri halfilé?

Sziasztok!
Anyukám tegnap learatta az erdőnyi kaprot a kertünkben. Valakinek biztos van ötlete hogy mit lehet csinálni 13 kg kaporból....Mármint a fagyasztáson és szárításon kívül.

Tami, :) ))
"úgy látszik mostanában minimálban nyomom, de egyszerűen odavagyok a natúr, zöld ízekért..." - téged is elért a minimál-hullám :)

finnorszagban a creme frainche az tejfol leginkabb. de en ezzel mindig bajban vagyok kulfoldon. ezert aztan legtobbszor helyi eteleket keszitek. azzal nem lehet problema :)

Tegnap sikerült a csúcsragadozó családommal elhitetni, hogy amit esznek, az hús :) olyan jól sikerült a gombás-szójás töltött paprika ..

itt a creme fraiche az tejszin :) (itt=belgium)
esetleg tejszinhab a cukraszdaban a fagyira :)

20979 - nyami

hat bizony, h nem lajtos, az ize Viszont tenyleg tejfol-szeru es igy legalabb nem kell azzal sakkoznom, h mennyi fozo tejszinhez mennyi joghurtot keverjek, ha nincs tejfol. (mert az itt nincs ugye)

olyasmi, csak 30% vagy magasabb zsírtartalommal. nem olyan lájtos mint a tejföl.

valahogy ezek a tejtermékek sose pont ugyanolyanok a különböző országokban. amíg utol nem ér minket a randa globalizáció. kivéve persze, ha szép globalizáció lesz, és az összes félét egyszerre lehet majd kapni.
pl cottage cheese néven már csomó helyen láttam darabosabb túrót, vagy mit, ráadásul fillérekért

inkabb a tejfolhoz hasonlit izben es allagaban meg a fozotejszinnelis surubb (az legalabbis, amit en itt venni szoktam)

nem sűrűbb egy kicsit?

a creme fraiche az nem sima tejszin?

tabbouleh-t, ha már...
de inkább tabulét és kész.

ja, szóval a mennyiségen van a hangsúly.
erről az jut eszembe, hogy tabuleht (?) akarok! sok-sok zölddel!

azt tudom régóta (a zanyukámtól származó kevés trükk egyike), hogy a petr. egy részét csak a végén kell beletenni, "hogy friss íze legyen" - anyukám szavaival élve. de ebbe a levesbe kb. 3-4 adaghoz 2 nagy csokor petrezselymet tettem utólag - csak úgy hersegett az egész.:)

Tami, nem mondod, hogy neked találmány, hogy a petrezselymet szinte csak tálaláskor kell szinte mindenbe belerakni? Jééé, ezen meglepődtem, mert ez annyira egyértelmű.
Én meg csináltam maradék fokhagymás-provanszi fűszeres olajba pácolt karikákra vágott padlizsánból, cukkiniből, kis gombából törökös joghurtos salátát. A padlizsánkarikákat és a gombákat a grillben sütöttem meg, a cukkinit bordázott serpenyőben, aztán mindet fölvágtam kis darabokra. A lötty, amivel nyakonöntöttem: joghurtba beleraktam kis sót, fehérborsot, szerecsendiót, sumakot (az van ráírva a Törökországból származó sumakra, hogy Salatgewürz - sumak, úgyhogy gondoltam ezzel nem tévedhetek), kis citromlét (a magyar joghurt kevésbé savnya, mint a török) és volt még benne kis maradék tejföl is. Szerintem simán benevezhetném a Szerájba vagy a 3 testvérbe. Hozzá onnan hozott a zuram olyan török kenyeret.

Tami, Zsuzsi köszi! Asszem akkor beszerzek néhány hozzávalót, pl. borecetet, hátha legyőzöm Anyut... ;)
DE mivel ohne bioritmus: most főztem vacsit. Stahl Judit Gyorsan finomat: harcsa mustármártásban.
Helyett: tengerihal mustáros mártásban.
Halat felaprít, lisztbe forgat, megsüt (kb.3 perc) vajban-olajban. Visszamaradt olajon megfuttat póréhagymát, utána fokhagymát (és én kakukkfüvet is). Némi húslevessel felönt, párol (én ezt nem). Ebbe (nálam) 1 pohár tejföl, amibe belekevertem kb. 3 ek. mustárt.
Visszaraktam bele a halakat, 1 csemege (befőtt) ubit felvagdalva, sok sót, mert az eddig nem volt, borsot és (én) tárkonyt. Pár percig még párolgattam.
Stahl ehhez képest: harcsával indított, belerakta a húslevest, meg valamikor fehérbort is, tejföl és tejszín keverékét tette hozzá (mustárral), kakukkfüvet és tárkonyt nem említ.
Nagyon finom lett, pedig nem vagyok egy halkedvelő egyed!

e percben a kedvencem (az előbb főztem:) )
párolt spenótlevél:
1 kg friss spenótot - többszörös mosás után - megpucoltam. Vajon - sőt piacon vett házi vajon, de alighanem ez mindegy:) - idei, zsenge fokhagymát pirítottam és rátettem a spenótleveleket. megpároltam, de nem egészen "lötyire" és a legvégén még egy diónyi vajat rádobtam és elolvasztottam rajta. Elmondhatatlanul finom...
u.i.: az idei, friss fokhagymából szerintem jóval több kell, mint a szokásosból.
aztán főztem még a héten zöldborsókrémlevest - úgy látszik mostanában minimálban nyomom, de egyszerűen odavagyok a natúr, zöld ízekért...
friss zöldborsót vajon picit pároltam, aztán KEVÉS vízzel felöntöttem, bele húsleveskocka , fehér bors, pici cukor. mikor már majdnem puha lett, botmixerrel összeturmixoltam. turmixolás előtt tettem bele creme fraiche-t (ez helyettesíthető tejszínnel + krémsajttal) és egy kevés tejet. s aztán jött a nagy találmány: a rengeteg, apróra vágott petrezselyem csak eztután került bele, hogy kicsit ropogjon, mintegy "levesbetétként". tálaláskor azért még tettem bele reszelt juhsajtot - mert az jó sós, tehát pont ellenkező ízű - de anékül is isteni volt.

Ja es egy klasszikus, bar ezt uvegben is eleg egyszeru beszerezni:
Ezer Sziget:
1/2 bogre majonez
2 ek ketchup
1 ek ecet
2 tk cukor
2 tk aprora vagott csemiubi
1 tk aprora vagott voroshagyma
1/8 tk so
csipet bors
Huto itt is nelkulozhetetlen.

Eperlekvaros baratnom mustaros saliontete:
1/3 resz olaj (oliva)
1/3 resz feher bor ecet
1/3 resz nem tul eros mustar
so, bors, jo sok aprora vagott fokhagyma gerezd, jol zarodo befottesuvegben hutobe betesz, es legalabb egy napig osszeerni hagy, majd hulyere raz, es salira/palira raont.

Gyomberes saliontet
2 gerezd fokhagyma, durvara vagva
1 ek friss gyomber, szintugy durvara vagva
3 ek rizsbor ecet
2 ek szojaszosz
2 teaskanal sezam olaj (sotet)
3 ek tahini (szezammag krem)
2 ek etolaj
Az elso ot osszetevot jol osszeturmixoljuk, hozzadjuk a tahinit, (pulse uzemmodban) amitol jol besurusodik. Adjuk hozza az olajat vekony sugarban csurgatva, amig egyenletes allagu nem lesz.

(nem észosztás volt, hanem abszurd humorhack és csak annak szólt, aki képes fogni és értékeli)(sic!)

Ennek az eszbonto eszosztasnak az lesz a vege, hogy neked mar nem is marad...