Kulináris

(jobb. Úgy néz ki, mint egy szoc nagy ABC, de tele van italokkal.)

stimmel, a szake erjesztett ital, igazabol a sorrel rokon, magyaran a rizsbor elnevezes nem nagyon all. palinkanak azert gondoljak, merthogy desztillalt alkoholt adnak hozza, igy novelve az alkoholszintjet - bar ez a fajta ritkan kerul europai uzletekbe, errefele max 17% szaket lehet kapni (ennyit lehet elerni erjesztessel)

oh, köszönöm:) )
Joja: Ast.-tól Kálvin felé melyik oldal?

("ennek alapján egy erősebb sherryt vagy a vermouthot is pálinkának kellene tételezni, noha nem az..." : de nem is bor. Igen erjesztik, de azért közel sem hasonló az eljárás, mint a bor esetében. Ezzel az erővel pedig a konyakot, a sherryt, stb is bornak kellene hívni, ha ez lenne önmagában a mérvadó. Úgyhogy ha valaminek magasabb az alkoholtartalma, mint mondjuk 16-17 százalék, azt már nem szokás bornak hívni.
De nem tudom mit vitatkozom, mert már az előbb visszavonulót fújtam, és megadtam magam.:-)))
Na, mégis: azért itt nyelvi különbségek is belejátszanak, természetes, hogy a "pálinka" összefüggés csak Magyarországon kerülhet elő, a külföldi anyagokban túlnyomó többségben lesz a "bor". de szerintem egyik sem, hanem egy önálló alkoholos ital, rizsből. A gin sem borókabor, a whisky sem malátabor. (sem nem -pálinka.) )

főrik: főzik

kornél, legjobb tudomásom szerint a szakét erjesztik és nem főrik, márpedig a pálinka minden esetben főzéssel, lepárlással készül. az alkoholtartalom nem lehet mérvadó, hiszen ennek alapján egy erősebb sherryt vagy a vermouthot is pálinkának kelene tételezni, noha nem az...

("A nemzeti italuk a szaké, a rizspálinka.", "Szaké (rizspálinka)", "A ceremónia része a nemzeti ital,a szaké (rizspálinka) megízlelése.", "a gésa a vendég mellé ül, gondoskodik, hogy a vendég tányérja ne álljon üresen,poharából ne fogyjon ki a szaké – rizspálinka –, ", "sake -» japán rizspálinka, sake -» rizspálinka",
na, szóval nem olyan egyértelmű ez a dolog, bár hajszálnyival több a rizsborra kiadott találat. De én is írtam, hogy valahol a kettő között van. Merthogy az alkoholtartalma 19-20 fok,vagy afölötti is lehet. Na mindegy, múltkor befürödtem itt a tempurával, úgyhogy akkor japán gasztronómia ügyben nem nyilatkozom egy darabig...)

budagyöngyében van egy japán élelmiszerbolt, ott elvileg lehetne

off
kűttem kispirost.

akkor eladom a szákémat, de az üvege szép, azt kérem vissza :)
állítólag nagyon ramaty íze van.

a szaké rizsbor, és legjobb tudomásom szerint nem lehet kapni budapesten. legalábbis a finn nagykerben kerestem pár hónapja, és azt mondták, hogy régen volt nekik, de felhagytak az importtal, mert annyira nem érte meg tartani.
a kulinárisban érdemes megnézni, vagy pedig körbetelefonálni a japán éttermeket, mert azok tartanak szakét, és valahogyan be kell hozniuk az országba.

(Szerintem inkább rizspálinka. Valahol a kettő között. Én találtam egy nagyon felszerelt italboltot a Múzeum krt-on, az Astoriától a Kálvin felé sétálva. Ott elég sok különlegesség van. Érdemes megnézni talán.)

Figyeljetek csak, a
rizsbor = szaké?
És hol lehet kapni?

csak sokkal több fűszer kell bele, mint amennyit én tettem.

itt a bárány, ami Mo-n aranyárban van
Hozzávalók (6 személyre): 1,5 kg bárány színhús (lapocka vagy comb), 2 pohár joghurt, 0,5 kg paradicsom, 1,5 kg kelvirág, 75 dkg sárgarépa, 2 kávéskanál kardamom, 2 kávéskanál koriandermag, 1 kávéskanál őrölt kurkuma, 2 kávéskanál őrölt bors, 6 evőkanál olaj, 0,5 kávéskanál chilipor, 5 dkg vaj, 1 egész citrom, só ízlés szerint.
A körethez: 30 dkg rizs (lehetőleg basmati rizs), 5 dkg vaj, só, korianderlevél a díszítéshez.
A húst megmossuk, 2x2 cm-es kockákra vágjuk. A joghurtot a fűszerek felével és fél citrom levével habverővel simára keverjük.
Ezt a páclevet a kockázott húsra öntjük, az egészet 1-2 napra a hűtőben tartjuk. Elkészítéskor egy edényben a meghámozott, negyedelt paradicsomot az olajban pároljuk, majd a húst hozzátesszük, és lefedve tovább puhítjuk. Amikor a hús félig megpuhult, a megmaradt páclevet a fűszerekkel és a maradék fél citrom levével kiegészítve a húsra öntjük. Kevés vizet is önthetünk hozzá. Lefedve készre főzzük. Közben a sárgarépákat megtisztítjuk, rézsút fél cm-es szeletekre vágjuk. A megmosott kelvirágot rózsáira szedjük. Fél liter enyhén sós vizet felforralunk. A zöldségeket beletéve közepes tűzön 10-15 percig inkább pároljuk, mint főzzük.
Ha kész, lecsöpögtetjük, előmelegített edényben tálaljuk, néhány darab zöldséget dísznek a húsos tálra helyezünk. Olvasztott vajjal megcsöpögtetjük. A rizst hideg vízzel addig mossuk, míg a víz tiszta lesz.
Egy edényben a vajat felolvasztjuk, a rizst kis ideig forrósítjuk, majd 6 dl vízzel felöntjük, felforraljuk, jól átkeverjük. Az edényt lefedjük, a hőt elzárjuk alatta. A rizs a maradék hővel elkészül, közben a vizet magába szívja. Koriander vagy petrezselyem levelével díszítjük.

Eszter, a kecsketejet ne túrósítsd szerintem
ha igen, akkopr altasd majd melegítsd 40-50 fokosra, s csorgasd le

tejfölös-porcukros eper! nyam-nyam-nyam.
megjelent a Lehelen a 2-300 ft-os szamóca.
lehet hegyezni a 10 l-es fazekakat, kifőzni az üvegeket, stb.
illetve annak, akit érint beszerezni a befőzőcukrot.

(Kecsketejet kiválóan meg lehet inni. Nagyon finom. Sajtot, túrót úgyse olyan egyszerű házilag.)

Juj, azt a jó kis bárány receptet kifejtenéd? Mivel pácoltad? Vízben főzted, vagy sütötted?

Sos! Sziasztok! Kaptam kecsketejet. Mit csináljak vele? Túrót hogy kell?
Esetleg valami finomságot főzhetnék belőle...

csináltam indiai bárányt, marha jó lett, csak nem volt indiai íze, inkább mediterrán.
ilyen joghurtos-fűszeres cuccban kellett pácolni, aztán zöldségekkel összefőzni, mmmmm....
a vendég meg jött, és csinált hozzá cacikit :)

21035: a mentősök végül f4kor ébresztettek újra bazsalikomba forgatott sajttal sütött pulykamellel.. :)

kapros-pulykaragu
hagymát, apróra vágva olivaolajon üvegesre, pulykamell csíkokra vágva, só, bors, kifehéredésig sütni, apróra vágott kaporral kb. még 3 percig párolni, (ha serceg -pár csepp víz), pirospaprika, tejfel, összeforralni. Az arányokat ránézésre szoktam, a cél olyan jó ragus-szottyos állag. sajnos én sült krumplival szeretem, de ez a saját /verzióm.

halihó!
meg kell osztanom vkivel, mennyire isteni finom rakott krumplit csináltam ebédre!
még apuci is kétszer evett belőle (ami igen ritka dolog)
:-))))

kb 10 éve egy hétig autóztunk fel-alá a Felvidéken, és sehol nem volt sztrapacska, kénytelenek voltunk visszajönni érte Mo-ra
amúgy gondi legközelebbre: Fészek - már közel nem annyira jó, mint volt, de azért még így is

Na, túl vagyunk a párkányi kiránduláson. Elég sikertelen nap volt, ugyanis nosztalgiagőzösünket tűzvédelmi okokból lecserélték nosztalgia-dieselre ami ugye közel nem akkora élmény! :-(
Ebédet a Flórá-ban ettünk, ami elég távol esik mindentől és kinézetre sem egy impozáns étterem. Fél 2-re foglaltunk asztalt, 3h-kor még nem kaptuk meg a kaját... (igaz, hogy sokan voltunk, de rajtunk kívül nem is nagyon volt más az étteremben) Ezenkívül NEM TARTANAK SZTRAPACSKÁT!! (erre épült egész kirándulásunk "együnk egy jó sztrapacskát!") Mondjuk, amit ettünk az nem volt rossz, de degeszre azért nem tudtuk enni magunkat. Ettől függetlegnül kedvesek voltak és lehetett Forinttal fizetni.
Legközelebb a Casablancába megyünk. Vagy a Mária-Valériába, vagy máshová de a Flórába nem.

göndi gondolom már éhenhaltál..béke poraidra.:) máskor menj az egyetem térre, ott van egy ilyen hely. sajna nem emlékszem a nevére, de biztos megtaláltad volna.

a belváros és a nyugalom kizárja egymást... melyiket lehet kihagyni?

helló! :)
mongyatok léci egy helyet, ahol lehet enni finomat, nem irtó drága és Bp. belváros és lehet kint ülni de árnyékban és csöndben és nyugalomban.
ha lehet gyorsan, mert már becsöngetett az éhhalál :)
előre is köszi!

helló! :)
mongyatok léci egy helyet, ahol lehet enni finomat, nem irtó drága és Bp. belváros és lehet kint ülni de árnyékban és csöndben és nyugalomban.
ha lehet gyorsan, mert már becsöngetett az éhhalál :)
előre is köszi!