Kulináris

Lecsopogtettunk joghurtot, igy finom lett es hasznalhato viszont rettenetesen keves, csinaltuk mar masik fajtaval is, ugyanez volt, nem tudja valaki, lehet kapni olyan joghurtot ami nem ilyen vizes???

anna, leirod, hogy csinalsz tenger gyumolcseis rizittot?

Nalátod

en meg a husalaplet is megkerdojeleznem (fokent kukacoskodasbol:-), mert pl. a tenger gyumolcseis rizottohoz en a vilagert sem hasznalnek olyanot

A rizottó kötlező alapanyagai szerintem kimerül a rizs és húsalaplé összetételben. A többi az, amilyen rizottót készítesz.
Olyan, mintha azt mondanád, a spagetti kötelező alapanyaga a paradicsom és a sonka...

(És ezek milyen jellegű tanulmányok volnának?)

Sziasztok!
Szerény tanulmányaimból úgy rémlik, hogy a rizottó kötelező alapanyagai: csirkemáj, tojás, sajt, petrezselyem és persze rizs.
Bár én "beleborul a hűtő" módra szoktam csinálni.

:-)

...és a vessző rossz helyre került

szia! :)
én, is csak nem világos, abból, amit leírtam.

En egy kicsit forditva csinalom (szia Anna!), nem a rizst dobom a forro vizbe, hanem megdinsztelem a hagymat es a zoldseget es/vagy hust/halat, ra a rizs, megpiritgatom es aztan lassacskan mindig hozzatoltok elozoleg felforralt leveskocka s vizet. Addig adogatom hozza a let,amig megfo. Az emlitett rizottohoz valo rizs (tevedes ne essek, nem altalaban kisebb es kerekebb a rizs Olaszo.ban, csak eppen mindenhez masfelet lehet kapni. Rizssalatahoz pergosebb, rizottohoz kerekdedebb szemut)

ja, és az olaszok általában csak egy féle zöldséget vagy húst raknak a rizottóba, de én többel szeretem.

RIZOTTÓ
(megnéztem a korábbi rizottó recepteket, és a fő mozzanatban eltérnek az enyémtől, úyhogy most leírom.)
szóval, rengeteg hagymát felszeletelek, megdinsztelek, majd jöhetnek a húsok, zöldségek (só+bors), ezzel párhuzamosan felteszek vizet forrni, amibe leveskockát dobok. ha minden megsült, megpárolódott, beleteszem a rizst (az olasz rizs kicsit más, nagyobb szemű). kicsit megpirítom a zöldségekkel együtt, majd ráöntök egy kis fehérbort. megvárom, amíg felszívja - közben folyamatosan kevergetem. aztán elkezdem belemerni a levesalapot. ami nagyon fontos, hogy mindig csak egy merőkanállal merj bele, és várd meg, amíg felszívja... szerintem ez a legfontosabb a rizottóban - a szárazon tartás! a végén beledobok egy kis vajat, és amikor lezártam elkeverem egy kis frissen reszelt parmezánnal.

kellett, csak elírtam. Ja, és jó sok hagyma meg fokhagyma kell bele!

Már nem aktuális a húspácolás, de én pl. mindenféle húst pácoltam már tejben, a kicsit száraz pulykamellel is csodát művel, fűszeres (pl. fokhagymás, borsos) tejben áll egy (esetleg több)napot, utána be lehet kenni olajjal és úgy sütni grillen vagy serpenyőben, én akkor készítettem így sokszor, amikor a gyerekeim olyan kicsik voltak, hogy már ettek húst, de még annyira puhát kellet nekik sütni, hogy könnyen megrágják az éppen kibújt rágófogaikkal...
Ja, sütőben is isteni, elvileg pulyka recept, sok vöröshagymát, fokhagymát és ízlés szerint fűszereket (akár csak ételízesítő is elég meg bors)keverünk össze a feldarabolt hússal, felöntjük tejjel, hogy ellepje és még olajat öntünk hozzá vagy zsírt, aki szereti. Így áll egy napot, utána csak be kell tolni a sütőbe, a tejes trutyi olyan isteni szaft lesz, hogy jobban fogy, mint a hús...

Bori, szerintem menj le a piacra, és kérj két főre spenótot. A kofa úgyis azt fogja mondani, hogy "jaj, aranyoskám, ezt a kevéskét már vigye el az egészet...", és oda fog adni egy hatalmas zsákkal, ami kb. 1,5 kiló...

Joja, nem akartam a saláta szóval degradálni a főztödet!!! Bocs.
És egyébként is tök jó dolog a saláta, akármi legyen is benne... :)
Spenót: ja ja, mélyhűtöttet főzök pár éve, és én is 450g/2 személlyel számolok. A kérdés volt rossz: ha leveles, nyers spenótot vennék, akkor mennyi kell egy főzelékhez, és mennyi ha kiegészítő?
Bár, gondolom, mire elhatározom magam, nem lesz szezonja, mindenről lemaradok.

ja köszi szépen, nem láttam.

közben meglett:
http://www.konyhamester.hu/tablak/mertektar.htm

ezt találtam: http://www.konyhamester.hu/tablak/mertektar.htm

egy ek liszt az 1,5 deka, ezt tudom fejből is, nézem a többit

valaki meg tudná mondani, hogy hány gramm egy evőkanál liszt/cukor stb. Nincs ezekről valahol egy táblázat? Szakácskönyvben és neten nem találtam. köszszépen.

na, jól ellentmondtunk egymásnak. én most csináltam 1 kg-ból valamit és azért az jó sok lett. persze volt még mellé krumpli és a lényeg: grillezett szardiniafilé a Corából. nem nagyon olcsó, de szinhús és állati finom. ha láttok és szeretitek a halat, ne hagyjátok ki. abból egy adag 3-4 db.

(saláta??????!!!!!!!!
Ehhez fél kiló kellett, de szerintem pl főzeléknek nagyon kevés lenne két személyre, mert egész picire összeesik. Úgyhogy én egy kétadagos dologhoz, amiben főszereplő a spenót, legalább egy kilót számolnék. )

2 adaghoz szerintem fél kg kell.
pl. a mélyfagyasztott csomagban 450 g van és az kétszemélyes.

buta városi gyerekként fogalmam sincs, mennyi spenót egy adag....
Mondjuk, ha 2 normál adag főzeléket szeretnék főzni, akkor mennyit vegyek?
És ha csak kiegészítő? Vagy pl. Joja salátájába mennyi kell?

http://www.exploratorium.edu/cooking/meat/index.html#
Kattints a The Molecular Art of Grilling-re. Ugyan csirkeanimacio nincs, de megneheted mikroszkop alatt a denaturalt husfeherjet, pl.

Ja, igen, a csirkeszárny. Az pl. nagyon finom szójaszószba, borsba és mézbe pácolva.

Hát biztos vannak módszerek. Pl. jól be lehet vagdosni, azt én is tudom. A cs.mell télleg elég száraz és a comb ilyen szempontból jobb, de nyersen nem az igazi.

(De elvileg ugye a combot is ki lehet szépen nyitni, és akkor jobban sül, nem? Én nem nagyon dolgoztam még csirkével, de mintha láttam volna ilyet és érteni véltem volna...)