Kulináris

apropó álomból rántott hús:
múltkor álmodtam sonkás rántottával, amit a cigányvajda felesége csinált nekünk (szív alakú sonkaszeletek :) ), reggel felkeltem, és Bátor közölte, hogy tojást akar enni, én meg élvezettel sütöttem a sonkás tojást :) )

ó :)
tegnap rántott májat csináltam, és nagyon paráztam, hogy megint elrontom.
ezért kinyitottam a horváthilonkát. azt írja: ugyanúgy készül, mint a rántott hús... nakösz
aztán rájöttem, hogy valahol olvastam, hogy a májra/gombára jó a duplapanír (azt nemtom, mér, de jó. liszt-tojás-liszt-tojás-prézli)
úgy csináltam. fedő alatt (olyan kevés volt, hogy nem gyújtottam be érte a sütőt). és jó lett :)

Igen, Rapsonné pl. sütőben csinálja tepsiben. Igen, anyu is fedő alatt.

szerintem az első oldalát nagy lángon kell sütni, aztán fordítás után a másikat kis lángon, fedő alatt. sokféle módszer létezik...:)

Péter!
Nem vagyok egy nagy szakács, de anyukám aztat tanította, hogy amikor panírozok, a villával jól lapogassam (paskoljam) rá a prézlit a bundára, és akkor nagyon tutin sül. Amúgy meg kis lángon kell sütni. Nem tudom, miért égethetted el...

Kedves Wiwes főzni/enni szerető társaim,
Tudna valaki segíteni nékem, kétségbeesetten szeretnék megtanulni japán szójalevest főzni de sehol nem találok receptet hozzá. Tudjátok az az isteni, vastag metéltes (hajdinatészta de nem biztos), pikáns leves, amiben van moszat, meg valami ropogós a tetején. Bocs a hozzá nem értő kifejezésekért, remélem felismeri valaki aki esetleg azt is tudja hogyan lehet előállítani... :)
Köszi
m.

köszi a kolbászt

en is ugy szeretem a legjobban.. (nem tom volt-e mar, de mindenesetre annyit javasolnek, h a racsra dobjatok fel par szeletre vagott hagymat is. Ha 2 oldarol fogpiszkalot szur belejuk az ember akkor nem esnek szet es konnyen fjordithatok. naggggyon finom)

Úgy gondoltuk, hogy faszénen megsütjük. (Remélhetőleg jövő héten is ilyen jó idő lesz, mert hétvégén elutazunk. Bár a faszén hidegben is ég.) De még az is lehet, hogy a grillben.

Anna, hogy fogjatok elkeszitni a kolbaszt?

069 olyan kolbászt a héten vettünk a Corában. Még nem teszteltük, de nagyon jónak tűnt. A Corában egyébként lehet kapni nagyon tuti franszia kolbászféléket meg most ezt a spanyolt, amit vettünk. Meg a héten voltak isteni franszia sajtok 500 ft-os egységáron, kb 20-25 dkg-s kiszerelésben.

(065-66 Azért ugye tudod, hogy ha a jövőben szófosásod lesz, akkor jobban teszed ha nyitsz magadnak egy topikot. Ráadásul most van bortopik, bár gondolom onnan is rendesen kimoderálnának.)

en csak halkan kerdezem meg, h mi a kontextusa annak az olasz kolbasznak.. Nem lehet, h veletlen arrol a tipusrol van szo, ami alapallapotban nyers hus fuszerrel belbe toltve es roston sutve/borban parolva eszi az ember?

Olasz kolbászt most szerintem a Westend Matchben kapsz, mert olasz hetek vannak. Lehet, hogy a többi Matchben is, csak gyanús, hogy Veró spanyol hetekről beszélt a Mammut Matchben, igaz pár hete. De egy jó kis chorizo is megteszi szerintem olasz kolbász helyett. Van egy olasz étel nagyker vhol a Soroksári úton. Egyszer valaki ide beírta és el is akartunk menni, de aztán nem lett belőle semmi, úgyhogy többet nem tudok sajnos. Valaki?

Tokaj meg egy hazugság, ja...

Bölcsesség Neszmélyről:
Az édes bor, az labor!
Nem véletlen, hogy a száraz borok a legjobbak!

Bölcsesség Neszmélyről:
Az édes bor, az labor!
Nem véletlen, hogy a száraz borok a legjobbak!

En is Anna-parti vagyok.
Etterembol a Bor Labor a Veres Palne utcaban tuti.
http://borlabor.fw.hu/
Olaszkolbasz zsenialis es addiktiv is egyben. Kb az a kulonbseg a magyaros kolbaszokhoz kepest, hogy nincs benne paprika. Es ettol nem is olyan narancssargas, hanem inkabb rozsaszines, teliszalamiszinu. Az egesznek nagyon kemeny az allaga, es egy kicsit (de csak nagyon kicsit) a parmai sonkara hajaz az ize, de ez nyilvan azert, mert hasonlo anyaggal fustolik. Altalaban nagyon rovid (10-15cm) kiszerelesben lehet kapni, parosaval, es New Yorkban eleg draga.

tudja valaki, hogy hol lehet olaszkolbászt kapni? (egyáltalán: ez valami speci?) a spektrumon láttam hozzávalóként egy főzős műsorban, és nagyon tetszett a recept.

Anna, én úgy kussolok ezentúl!
csináltam muszakát HÚSSAL!!!!!!!!!!! :) ))))
Támogatlak!

Írj, Anna, bár én még ritkán járok ide, de mióta felfedeztem a spárga alatti kincsestárat...

22053.
Én is!

Ja, és írok Boginak, ha nincs senkinek ellenvetése.
De ha valaki rossz receptet tesz föl, megnézheti magát. Pl. aki csak a szóját megemlíti.... Lesz itt nemulass! :) )

055 Tom & George, aztán a 2 Trattoria: a Pomodoro meg a Toscana, Café Kör
Chez Daniel és Kogart, ha kicsit kijjebb is jó.

055: Fausto, Krízia, Manna, Lou Lou, La Fontaine

még a májhoz: még főznitanulásom kezdetén hallottam, hogy be kell szórni a nyers májat szódabikarbónával, és akkor nyugodtan lehet sózni, puha marad. én így csinálom, és tényleg puha marad a csirkemáj (és közben lehet, hogy a szerkezete miatt, én meg pocsékolom a szódabikarbónát:) )

addig is a szokásos kérdés
Mondjatok pls biztosan jó határozottan belvárosi éttermeket, lehet akármilyen drága

én is, én is

én Annára szavazok. B

Kedves Kulináris topik!
Nagyon közeleg az iwiw -re való átállás napja. Ehhez kapcsolódik a topikok
átköltöztetésének kérdése. Bár nem mi vagyunk a Gépház, de az derült ki, hogy a régi topikok "tulajdonlási" kérdésével a GH-nak sajna már nem lesz ideje behatóan foglalkozni.
Az átállást elvben úgy tervezik, hogy a régi es topikok átköltöznek az
iwiw -re, de lezárt állapotban, vagyis nem lehet majd írni már beléjük.
Mindez azért lett így kitalálva, mert az iwiw technikai rendszere szerint
minden topiknak kell egy „topiktulajdonos”.
A GH-nak viszont nincs ideje minden régi topikhoz tulajdonost keresni.
Így néhányan, akik szívünkön viseljük a wiw sorsát, arra gondoltunk, hogy
ha egy topikban van egy kialakult közösség, ők választhatnának maguk közül egy topiktulajdonost, aki átvehetné a topikot - amely így az iwiw -en simán
működhetne tovább. Egyeztettünk a GH-val, és ők is jóváhagyták az ötletet.
A topiktulajdonos dolga „csak” annyi, hogy viszonylag rendszeresen benéz a
topikba, és ha szükséges, esetleg moderál, vagy kirívó esetben töröl egy-egy hozzászólást.
Szerintünk azért lenne jó, ha a régi topikok folytatódnának, mert ezzel elkerülhető lenne sok „halott” lezárt topik, melynek témája valószínűleg úgyis újra fel fog merülni, és akkor nyitnak majd egy újat - ez elég redundáns lenne.
Tehát kérünk titeket, ha szeretnétek, hogy ez a topik menjen tovább az
iwiw en, válasszatok magatok közül topiktulajdonost. Abban az esetben, ha egy topikban több jelentkező is volna erre a posztra, mi sajnos nem tehetünk igazságot. Tehát: a GH csakis olyan jelentkezéseket fog tudni figyelembe venni, ahol egy közösség egyértelműen megválaszt valakit, aki valóban vállalja is a "feladatot". Ha ez nem sikerül, a topik az iwiw en lezárásra kerül.
Ha a közösség közösen megválasztott valakit, és ő vállalja is a megbízást, akkor kérjük, hogy a megválasztott személy írjon Sárossi Boginak a kisilon@wiw.hu címre, aki továbbítja majd a beérkezett neveket a Gépháznak. Kérjük, legkésőbb október 11-ig tegyétek ezt meg.
Üdv: Sárossi Bogi, Bod Petra, Pándi Veronika