Kulináris

Nóra
Sajnos a tökhöz türelem kell. Felvágom, minél kisebb darabokra (2-3 cm széles 5-8 cm hosszú), aláöntök egy jó bögre vizet (egyébként szoktam alufóliát is alátenni, így nem lesz ragacs a tepsi.), és kb. 160 fokon sütöm egy jó másfél órát, ennyi idő után már ált. puha, ekkor kenem meg mézzel, és kicsit nagyobb hőmérsékleten (170-175) még 20-30 percig sütöm. Így lesznek kisebb ropogós részek a tetején. Remélem, elég kimerítő voltam! :)

Kooka:
a cs.mell alkati dolog. Van, aki bírja, van, aki nem.
Párom kedvence évtizedek óta, én meg mióta élek, nem bírom.

Ha már panírozunk: szoktam olyat is, általában csirkével vagy hallal, hogy fahéjas lisztbe forgatom a húst, és azt sütöm ki. Fincsi! (Egy mexikói kajánál próbáltam ki, aztán alkalmaztam másra is.)

Én is az apróbb gombákat rántom, (bár amekkorára van türelmem), mert akkor több a panír (mert mi azt nagyon szeretjük), és jobban átsül.
De gyakran csináltam régebben tököt, patiszont és hagymaszeleteket is rántva.

Csinált már valaki "caponata"-t? Ez egy isteni olasz padlizsánsaláta, étteremben ettem, és szeretném itthon megvalósítani. Az interneten számtalan recept van, de elég különbözőek, ezért kíváncsi vagyok, van-e valakinek saját tapasztalata a tutitra.
Tegnap ilyet csináltam: csirekecombokat bedörzsöltem sóval, fokhagymával, majorannával, paprikával, mustárral és mézzel, bepakoltam őket egy tepsibe, tettem melléjük egy pár egész paradicsomot (és tettem volna paprikát, almát, ha lett volna itthon), leöntöttem némi vörösborral és jól megsütöttem. Finom.

Én csak szezámmagot szoktam a zsemlemorzsába tenni, az is finom, bár eléggé szokványosnak számít ma már. Ja, és nem értem rá reagálni a csirkemell száraz vagy nem száraz voltára, most akkor utólag: nálunk a lányom kb. két éven keresztül majdnem minden nap rántott csirkemellet ebédelt. Ha száraz lett volna, biztosan nem bírja ennyi ideig. Most csodák csodája az egyetemi menzakoszt ízlik neki, felszabadultam a rabszolgaság alól :-)(de ez már inkább baba?:-)-mama téma.

A paniroznivalot van aki zacsiban razza, bar azert a felulet-fedes igy hagy nemi kivannivalot maga utan.
En most a macadamia dioval panirozott csirkere bukom, na az fenomenalis. A dioval panirozott lazac is. Csak persze nem olajban, hanem sutoben sutve.

de gyors voltál, köszi!

Én az apróbbakat szoktam rántani :-)

visszatérve rántott dolgokra: apró gombát is lehet rántani? (ez nagyon hülye kérdés volt? eddig mindig csak nagy gombafejeket ettem rántva) csak mert ildikó írja, hogy apróbb paníroznivalókat...
ja, és ha már gomba: az állatkertben láttam otthon termeszthető gombadobozt, 1000ft-ért, kis doboz, benne termőtalaj meg gombaspóra, állítólag 3x lehet szüretelni és bárhol elvan a lakásban. valaki vett már ilyet?

sütöttem ma pásztorpecsenyét (disznóhúsba tekert kolbász), meg fűszeres krumplit. nagyon finom...
házi savanyúgyöngyhagymával

Gombát, karfiolt meg egyéb apróbb panírozni valókat (de tulképp a nagyobbakat is) úgy érdemes, hogy az ember mélyebb tálakba (dobozba) kicsit több lisztet, tojást, zsemlemorzsát tesz (külön-külön persze, de ezt itt talán nem szükséges mondani :-)) és akkor egyszerre sokat lehet beletenni, rázogatva belepi őket a panír és nem kell egyenként szórakozni.
Én meg épp a panír által takart nyersanyag frissesége miatt inkább csak otthon, vagy nagyon megbízható helyen eszem panírozott dolgokat.

Azért én egy kicsit ki szoktam klopfolni a csirkemellfilét, persze nem túl vékonyra, akkor kicsit fellazulnak a rostok és nem annyira szálkás. (Egyébként gyerekkoromban én is csak a combot voltam hajlandó elfogyasztani, lehetőleg a "nyeleset".)
Na, a KFC-t én kihagyom.

Juli, nézd meg a postaládádat.

(majd ha találkozunk kendőkötés alkalmából, küldök neki vadhúst :)

igen, a kukorica... hmmm!
anna, ma megyek be astoria felé, nem jársz arra? bár ez most sima disznókolbász, viszont saját készítés, saját termesztésű-őrlésű paprikával

hát az biztos, hogy szárazabb, de ha nincs túl vékonyra szeletelve, azér nem taplószáraz. azt nem értem, hogy egyes éttermek mér klopfolják ki?!

gondolom azért kell a 72 inch2, mert a csirkék is akkorák. Amerikában a csirkeszárny akkora mint itt egy comb. szerintem nem rossz a kfc és főleg a kukorica, ami mindig olyan édes. vajon azt is úgy termesztik, hogy szálanként 20 inch2?
(vaddisznókolbászt szerintem a zuram minden mennyiségben elfogad, ha végképp nem kell nektek.)

én nem szeretem a csirkemellet, és az íze miatt, mert nem bírom a szálkás száraz húst rántva.

kövezzetek meg, de én tegnap kfc-ben kajáltam (és ott a csirkéket legalább jól tartják, fejenként legalább 72 négyzetincsen)

gyermeteg lélek, ez jó :)
majd megmondom neki :)

jaja, falusi konyha :)
párom nagybátyja kolbászversenyt nyert a vaddisznókolbászával :)
("békés megye, a kolbász hazája")
most kaptuk a csomagot, de mi max szárnyast eszünk :)

gyermeteG

A gyermetek lelketek miatt. Mert a combját meg lehet fogni és csócsálni. Gyerekkoromban én is azt imádtam. Mára már rájöttem, hogy a rántott csirkemellnél nincs jobb dolog. Azt hiszem, ma egy csirkefogóban fogok magamnak ebédet.

Juli, én is :)

Tami, anyámé annyira finom, azt is sütőben süti különben
Egyébként nagyon vicces ez a falusi konyha.
ha megyek hozzá vagy nagyanyámhoz, akkor a 4-ből eltalálom, mi lesz az ebéd:
fokhagymás sült oldalas (disznóvágás után),
kakaspörkölt (nagyanyám),
rántott csirke,
csirkepörkölt..

köszi! megpróbálom legközelebb! (de hogy a párom mér pont a combját szereti a legjobban?!)

könnyebben átsül, ha a csont mellett bevágod kicsit.

jaja, a csirkecomb nekem se... sose akar átsülni...

filét? az sikerül.
csirkecomb! na az nem sikerül.