Kulináris

Gyerekek, en igazan egy szot sem szolhatnek, de hat a so alatti kapribogyo az nagyon nem magyarul van vagy tevednek? Nevezzuk talan soban eltett (esetleg konzervalt) kaprinak :)

22401: Édeskrumpli (batáta) kapható még a Lehel kispiacon az arabnál.

Azoknak a (svéd?) Findus fagyasztott fűszereknek szerintem se íze se bűze. Talán a kapor kivétel, de azt még sose kóstoltam, mert magam fagyasztok le. A csomagolás tényleg szép, de ennyi.

Sziasztok!
Szárított paradicsom??? na ilyet még sose láttam.
Különben ha friss fűszert akartok, akkor a Tescoban a fagyasztóban lehet kapni -talán- dán fagyasztott bazsalikomot, meg snidlinget, meg kaprot kis dobozban. Egész évben. Én imádom őket és irtó praktikusan vannak csomagolva.
(hogy ti milyen recepteket tudtok, csak ájulok! nagyon profik vagytok, alig győzök jegyzetelni)
Sziasztok
Petigazda

szárított paradicsomot szárazon a Lehelen az aszalt gyümölcsösöknél. a Lehelen lehet kapni nagy csokorban friss bazsalikomot is, legalábbis nyáron volt. asszem hét vége felé van egy árus, aki nagy mennyiségben árul mindenféle friss zöldfűszert. középen a kistermelők között van, a placc Nyugatitól távolabbi, Váci út felőli részén. kapribogyót gondolom a Culinarisban (Hunyadi tér), vagy a Lehelen az alagsorban meg lehet kérdezni az arabustól. néha vannak kedves pillanatai.

(Én legutóbb a sziciliai reptéren vettem só alatti kapribogyót. Még van belőle egy kevés... Viszont nem szoktam lemosni, meg beáztatni, inkább nem sózom az ételt, amikor ezt használom. Beus, áztatni kellene?)

én pont hétvégen vettem a Barilla pesto alla sicilianajából...FINCSI. De azért szívesen gyártanám le otthon..Viszont szárított paradicsomot szárazon...nem ecetes kaprobogyó...honnan??? :(

na ettem oszentik pesto alla sicilianát. nem tudom amennyiségeket, csak néztem ahogy csinálták.
van benne
20 g mandula amikor már fehér, a belső héja is lehántva
szárított paradicsom szárazan, nem olajosan. talán 4-5 db
1 gerezd fokhagyma
petrezselyem
bazsalikom
kapribogyó (só alól, nem az ecetes. só lemos, kapribogyók csapata vagy fél napig vízben áztat. nem igaz, hogy milyen faxnisak ezek. az én barátnőm a fél napos ügyet mindig kihagyta)
olivaolaj
1-3 peperoncinók
zöldségdarálóval összeturmixolta pennére ráhelyezte, hozzá, mint a genovai pestónál, megőriz pár kanálnyi a tészta főzővizéből, és a végén hozzákeveri.
hát elég állat.

22432: es mikor indul az etterem az altalam vazolt latvanyterv alapjan ? ;-)))

Falus doktor mindenesetre nagyon eltalálta Endre 2 kedvenc desszertjét.

Igaz, hogy csak kethavonta szoktam fozni, de ahhoz kepest tok jol sikerul. :) Es vannak rola fotok, fotok!
Volt
-sargababbol zoldbableves kaporral(tokeletes, bar az ize kisertetiesen hasonlitott a tokfozelekre, foleg hidegen)
-Gombas-paradicsomos sertes karaj
-(a mult heten reszletezett) grillezett zoldsegkoret
-tejfolos ubisali, ami nagyon zsenge, otforintos keresztmetszetu izraeli uborkabol keszult, hamozva, kicsit besozva, kicsit ecetezve vorosbor ecettel, borssal, ohne paprika, sok fokhagyma, tejfol.
Gombas-pradicsomos sertes karaj, recept semmi kulonos, rem egyszeru:
Kb 20 db apro feju barna gombat (baby bella) es 1/2 kilo paradicsomot olivaolajjal soval borssal keverunk, majd tuzallo tal aljara teritjuk, kozepen helyet hagyva a kicsit tobb mint egy kilos egesz karajnak (kotozve), amit a kovetkezo fuszerekkel dorzsolunk be: orolt komeny, orolt koriander, orolt oregano, so, bors.
Sutobe be, egy ora mulva ki. Eleg sok levet eresztett, amit hosszu csoru zsirtalanito edennyel zsirtalanitunk, majd keves burgonyakemenyitovel es vorosborral besuritve a sulthoz adjuk.
Isteni lett, es gyonyoruen nezett ki.
Es van egy hetre valo hideg sult szendvicsekbe.

Ja, ez nem is off, nem ide akartam írni. Itt is jó helyen van.

Bocs az offért, de eccer Rapsonné erősen érdeklődött kefírgomba után, és leginkább itt garázdálkodik :) (bár most nem látom), ezért itt üzenem, hogy az ingyen elvihetőben kefírgomba-hirdetés olvasható!

22426: Bocs az offért, de muszáj :-))
De szadista maga Falus doktor :-)) Nem elég a tálak érzékletes leírása, de mindehhez Provence emlegetése :-)

Hirtelen ötlettől vezérelve a palacsinta túrótöltelékébe kókuszreszeléket is tettem... Isteni lett (lehet, hogy feltaláltam a spanyolviaszt?):P

Jartunk Apt varosaban egy etteremeben ami nagyon tetszett. En igy kepzelem el a jovobeli Szekely-Cseh vendeglot is ;-)
Mar az megtetszett, hogy 3 gyerekes par is ult a 8 asztalos kerthelysegeben. A 'fopincerno' fekete pulovert es farmert viselt, a 'foszakacs' feher kotenyt es farmert. Ok mukodtetettek az egesz ettermet. (ja ez provence CSAk kerthelyseg volt) Csak ketfajta menu volt, de mind a ketto nagyon finom : eloetel halas bazsalikomos 'pite' zoldsalataval. A foetel pulykacomb rokagombamartassal, vagy tengerighal rakmartassal. Minden nagyon szepen volt szervirozva, halak kozepen rakok korben a tanyeron szosszal pottyozve. A deszert creme brulee v csokihab. Olyan jo volt minden, hogy helyi szokas szerint kitoroltuk a tenyerunkat.

Hoppá, korrekció. A 2-3 órás kelesztés nem a tepsiben történik, hanem fateknőben. Csak a második átgyúrás után kerül a tepsibe, ott pihen kicsit, majd be a sütőbe.

Olyan kenyeret sütöttem, hogy ihaj!!! A boltban kapható házikenyérnek való lisztkeverék (l kg) + háromnegyed élesztő + kb. 1,5-2 deci langyos tej + savanyú tej (amennyit felvesz). Cseppnyi olajat s öntöttem hozzá, sóztam is. Az a jó, ha a tészta nyersen kissé sósnak tűnik. Aztán négyszögletű (püspökenyérnek való)tepsibe nyomkodtam (kelesztés 2-3 óra meleg helyen, aztán újra gyengéden átgyúrni), forró sütőben 25 perc, utána kissé kisebb lánggal még 30-35 perc. Isteni lett!!!

417: Az édeskrumplit legegyszerűbben csak megfőzzük, és köretként esszük bármihez. peruiak csinálnak belőle csipszet, nagyon vékonyra leszelik, olajban kisütik és elrágcsálják (esetleg sózzák). Vagy megfőzik, fölszelik és zsömlében megeszik reggelire. iszonyat szénhidrátbomba, kenyérben, képzeld el! kicsit lentebb van egy tepsis zöldséges kaja, szintén édeskrumplival.

Szerintetek a tejszínes tojásos brokkoli-krémleves fagyasztásával érdemes próbálkozni: Ehető lesz felengedés után? Előre is köszi, Kata

ez igaz, régebben tudtam, most azt hittem, én vagyok ügyetlen, de hát persze hogy nem :)
azért ez kell, később remélhetőleg fog működni

most senkinel sem mukodik...

22418: régen úgy lehetett, hogy a kurzort az oldalszám fölé vitted, és megmutatta, hogy hánytól-hányig vannak ott hozzászólások. nálam ez most nem működik. segítsen valaki! vagy egy másik topikban kell tudakozódni.

Az egyes receptek számát valóban megtudhatjuk a veve.hu-n, de magát a receptethol és hogyan?

ÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁHHHHHHHHHHHH+
Most írtam be egy szöveget, hogy belekotnyeleskedjek a főzősuliba, és nem vitte föl.
Na akkor megint nekikezdek.
Ubi salit, sózni, cukrozni, és az epések is megehetik, vagy azt hiszem forrázni kell és az is jó. Én fokhagymát is szoktam adagoltni hozzá.
Az édeskrumplit hogy kell megcsinálni??? Ugye ez amcsiban egy jellegzetes hálaadási kaja a pulyka mellett, meg áfonya szósz. Itthon bármelyik bevásárló központban lehet kapni, igaz egy vagyon, de nem tudom, hogyan kell elkészíteni.
Ja és aki akar egy isteni sajt torta receptet, az szóljon. Igazi philadelphiai. Ez is egy vagyon, de nagyon fincsi!!!
Na remélem ezt már fel tudom vinni, és megtudom hogy készül a sweet potatoe.
Bocsi hogy belekotnyeleskedtem.
Sziasztok
Peti

22412: hát ha a rokonságnál szoktad enni, akkor szerintem be van sózva és kicsarva és a tejföl csak úgy rá van öntve az ecet után, de talán őket kellene megkérdezni. és akkor kötelező rá paprikát is szórni (csak tudnám, hogy minek?)

nem az a fo baj hogy a tok olcsobb, hanem hogy az edeskrumplit nem aruljak a sarki piacon

szerintem akkor sozd, csavard, ha hatarozottan magyarost akarsz, ahany nagymamat ismerek mind ugy csinalja :)

persze, hogy más az állaga - a krumplié szerintem jobb. csak a tök itt sokkal-sokkal olcsóbb.

22409: Mostmar csak az a kerdes, hogy amit en szoktam enni a rokonsagnal, az vajon ecetes-e avagy se, es ki van-e csavarva elozetes besozas utan, avagy se.
Amugy egy gorog pasinak keszul, mint autentikus magyar ubisali, na nehogy mar pont olyan legyen, mint a caciki. A gorog joghurt tok mas, be van suritve, vagyis ki van belole csavarva a viz, a magyar meg ugye tejfolos.