Kulináris

Szárított paradicsom... nagyokat nyeldekelek... Az egyik legízletesebb dolog a világon.

szárított paradicsom szicíliailag:
víz felforral, mehet bele borecet is valamennyi, paradicsomok egész rövid időre bele. leszűr. megszárít. (állítólag egy éjszakát érdemes szárítani különben bepenészedik. hát én kb 10 percet szárítottam, viszont utána nem volt esélye megpenészedni, mert nyoma veszett gyomorban.) szal szilviával meglapogat, száraznak ítél. és akkor el lehet kezdeni rétegesen a befőttes üvegbe, közé petrezselyem, bazsalikom, pirosbors, fokhagyma szeletkék, kapribogyó (részemről ecetes, sajnálom) olykor pár csepp ecet (részemről balzsam, a recept szerint sima borecet). én tettem bele durva sót is.
lezárja, kicsit figyeli, megeszi.
viszont genovai pestot meg ízesítésre használt egy szárd barátnőm. aszongya a szardiniai börtönökben ülő genovai rabok eredménye. pontosan nem emlékszem, de a lényege, hogy paradicsomos tonhalas sugot csinál az ember, és az ízesítés 1-2 kiskanál genovai pesto. én lehet hogy nyomnék bele egy kis szardellapasztát is.

Ma azon gondolkodtam, hogy van-e értelme húst rumba pácolni. Valószínűleg nem működik a dolog, mert nem találtam ilyen receptet, de azért kíváncsi vagyok, hátha valakinek van tapasztalata e téren.

22497: Ja bocs, rajottem, sulyra, de nem egy egesz kilot, bocs.

22496: No de kerem, mennyi ido telik el az alatt, mig az ember 25-szor csinal pestot? Vagy a maradekot szetosztja a kulinarison a topikbaratnoknek? Szoval kinek mi az olcso. En a tizdekas fuszereket is elobb szoktam kiselejtezni, minthogy elfogynanak.

22495: ha nem a kis zacsisat veszitek, ami előre ki van mérve, akkor sokkal olcsóbb, 3500 körül van kilója a Lehelen

fenyőmag minden bioboltban, piaci magos - szárított gyümölcsös standon kapható és a nagyobb hopermarketekben, ott, ahol a zacskós bio-magok vannak. 5 dkg olyan 300 Ft körül van.
a pecorino egy kemény olasz juhsajt, a Culinaris-ban, a Hunyadi téren mindig van - a fenyőmaggal együtt.:) én amúgy csak parmezánt (frissen reszeltet, nem port!) teszek a pesto-ba és nem kínlódok a mozsárral, simán megcsinálom a "keverős" gépben.

Hát, olivaolaj elvileg amúgy is van otthon... Ami ebből drága lehet, az a sajt. Meg ezt a pecorinót nem tudom, hol lehet kapni, se a fenyőmagot (amiből 40 g megint csak nem kerülhet valami sokba).

Na most kipróbálo le lettem-e tiltva:(
Sziasztok.
Jó messzire eljutottatok. A nokedli az ugye víz liszt, só tojás. A haluska ugyanez, csak még jön bele főttkrumpli összetörve és bryndza a tetejére, míg a nokedli re paprikáscsirke, vagy tojásos nokedli .
No szerintem ez így van, vagy legalább is mi így hívjuk őket.
Az Unicumot szeretőkkel egyet értek!
Még egyet próbáljatok ki a Tesco zöldség osztályán lehet kapni szárított trópusi gyümölcskeveréket. No erre öntsetek Tesco gazdaságos vodkát, és érleljétek egy pár napig. Elég fincsi.
Na holnap csinálok egy kis haluskát:)
Sziasztok
Peti

22491: hú télleg :)

Ezt legközelebb beleforgatjuk az Amelie-be! :)

én pl. azért sütök kenyeret, mert nagyon nagy élvezet könyékig turni a kenyérlisztbe... :)

22488: Hja, szerintem nem azert foz az ember, mert ugy olcsobb....

22487: Ahogy a hozzávalókat elnézem, semmivel sem olcsóbb, mint a Barilla.

Nos tehát: GENOVAI PESTO HÁZILAG (á la Ursula Summ)
1/4 liter pestóhoz kell:
- 2 csokor bazsalikom
- 25-25 dkg pecorino és parmezán sajt
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 40 g fenyőmag
- 1 dl extra szűz olivaolaj
Csipkedjük le a bazsalikom leveleit. Reszeljük le a parmezánt és a pecorinót. Mozsárban zúzzuk össze a fokhagymagerezdeket és a fenyőmagot. Az olaj kivételével turmixoljuk össze a hozzávalókat. Fokozatosan adjuk a püréhez az olajat. A pesto üvegben tárolva (egy réteg olivaolaj alatt) hetekig eláll a hűtőszekrényben.
Eddig a recept, ha valaki kipróbálja, írja meg, milyen! A Barilla pesto nagyon finom, de elég drága. Talán így egy kicsit kevesebből ki lehet hozni...

22467: Szilvi, almalekvárba nagyon finom a tárkony. A rokonyság pedig pálinkával szokta öntözni a beüvegelt lekvárt lezárás előtt.

ja, hogy no kedli...
már mindenre gondoltam, knédlire is

-22462
-Szia Judit! Engem erdekel a pesto-s recept!

22476: a kis bogyocska az a
n o k e d l i
nokedli
a
k é p v i s e l ő f á n k pedig
képviselőfánk

na én tuti nem fogok fóliázni holnap. van négyezer bébiételes üvegem, azok nagyon jól zárnak (ha akarnak), meg a sima fedő és kész. Ha fejjel lefelé dunsztolom, az javítja a túlélési esélyeket, nem?

(fólia a tuti. Arra a fedő. De akár a fólia is elég (ha nem ég el, eheh.)

Joja, fólia is kell? azt én nem teszek

(én ismerem ezt a módszert, de valahogy nincs előttem, amint nem olvad a fólia bele a lekvárba égés közben.)

hűha...
én azt szoktam, hogy fejjel lefelé teszem a dunsztba

alkohol jó egyébként lekvártartósításra is, egy kanál szeszt ráöntesz a már üvegbe töltött lekvár tetejére, meggyújtod és gyorsan rátekered a fedőt.

Joja, én se tudom mi ez az izé, kenyér tészta vagy mi

(nem tudjátok, hogy ezek a kis átváltozó jelek meddig maradnak működésben? Kicsit nehéz értelmezni egy-két beírást, ha az ember nem tudja, hogy milyen hozzávalót takar egy-egy kép. Mondjuk bálnapörköltnél még elmegy... Régen csak a pincés topicokban ment ez...)

22473: Tami, ha mész, majd adj hirt rola. Régen nagyon klassz volt, remélem, maradt, és nem változtattak az őskaján..

Bea, köszi!! ennek az étteremnek a nevét + a pontos helyét kerestem a múlt héten, de mivel csak arra emlékeztem, hogy Tokaj környékén van és francia, még a gugli sem segített...

22470: A párom is, azért van itthon :)
néha én is megiszok egy fél kortyot, utána 1 percig borzongok... nagy élmény :)