Kulináris

puliszkára tök jót mondtak az Ős kajánban (Tolcsván egy francia étterem) Ha jól emlékszem, 1 egység kukoricadarához..ha jól emlékszem 3 egység víz a szokásos. Na, ők úgy csinálták, hogy a víz 1/3-a helyett tejet adtak hozzá, a végén meg belekevertek egy kis vajat. A multkor csináltam így, és nagyon finom volt. Lágyabb, mintha csak vízzel.
Amikor már másnapos és szárazabb, akkor meg fel lehet szeletelni és megpirítani olivaolajban. pl.

22469: dehogy büntetés az unicum! én imádom.
a mézes rum (egyébként hogy készült? direkt 2in1 a teához?:) ) szerintem is tökéletes lesz bele.

Tami, köszi az ötleteket.
De nekem alkoholból csak ribizlilikör, bor, mézes rum és pálinka van itthon . (meg unicum, de az büntetés..:) )
szerintem a mézes rum jó lesz ...

22467: csak annyi, hogy (gézbe kötözve) főzz bele néhány csutkát is. remekül kocsonyásít. a citromhéjat pedig nem főzném sokáig, mert akkor kesernyés ízt adhat, hanem a vége felé reszelném csak bele. én legalábbis mindig akkor szoktam + facsarok bele levet is, így megmarad a friss íz. meg újabban minden lekvárhoz teszek a főzés végén pici alkoholt, mindegyikhez mást: vegyes piros bogyóshoz cassist, barackhoz barackpálinkát, eperhez fehér rumot tettem. lásd mottó... : ))))

most azon gondolkodom, hogy van egy csomó alma itthon, ami nem olyan ropogós, de nagyon finom, és be fogom főzni mazsolával, citromhéjjal és gyömbérrel lekvárosítva.
Van valami hozzávaló-ötlet?

én se nagyon vagyok oda a puliszkáért, de ha akarod, írok neked változatokat (kemény, kevésbé kemény)
főleg Gyimesben ettem, szerencsére anyósom nem erőlteti :)

22460:
Anna, nem baj, csak ha már magyarul is létezik..
na mindegy ez tényleg az én hülyeségem biztos..

22461: A receptjét nem tudom, de gyerekkoromban nem egyszer ettem... Tepsiből borították ki, és kockára vágták. Volt, amikor tejjel leöntve ettük, meg néha pörkölt került rá. Nekem túl tömény volt az állaga, nem nagyon szerettem. (Olyasmi, mint a keményre sikerült tejbegríz, csak kukoricaízzel:( )

22457: A sztrapacskával kevered petifijjamárvácska.

Ha már a pestóról van szó, Ursula Summ szakácskönyvében van egy recept pesto alla genoveséhez. Érdekel valakit? Mert akkor szívesen bepöntyögöm.

Szilvi megyek sírni!
Persze még most se kaptam meg a krumplipüre receptet:(
A haluskát próbáld ki. Olyan mintha nokedli t csinálnál, de mondjuk 2 embernyi adagra beleraksz két-három nagy főtt krumplit és elkevered, eldolgozod. Aztán ugyan úgy, mint a nokedli t kiszaggatod, és melegen ráolvasztod ezt a bizonyos (nem merem kimondani) juhos dolgot.
Nagyon fincsi meg laktató, mert a krumpli miatt több mint a nokedli . És szuper gyorsan megvan.
Na remélem egy picit sikerült kiengesztelni, mert különben leharaptatom a fejem ezzel a vérebbel, vagy leugrom a földszintről. vagy inkább gépeljem be az összes szakácskönyvem:(
Ja és mégegy, ezt a puliszka receptet írd már le nekem lécci, mert apám is meg nagyanyám is annyit mesélt róla. És valamit tettek is a tetejéje, de arra már nem emlékszem. talán lekvárt??? De ez lehet hogy nagy baromság. Szívesen kipróbálnám. vagy köretnek is lehet ilyet csinálni, mondjuk husi mellé??? Meg ez úgy néz ki mint egy tejbegríz? (ha ez tuti magy butaság, akkor mindenkitől bocs, csak kipróbálnám)
Na visszavonulok, mielőtt leharapják a fejem, ennek a szegény szerencsétlen
petibryndzajuhtúró
nak
Köszi

Szilvi, télleg nem értem, hogy mért olyan nagy baj a juhtúrót bryndzának hívni. Egyébként csak belerakom a krumplipürébe és kész, ja.
Fagyasztás: egészben belerakod egy zacskóba és bele a mélyhűtőbe. Nem kell előre fölvágni, mert amikor fölhasználásra kerül, kiveszed a tömböt a hűtőből és lefaragsz belőle. Amikor még sok időm volt, csináltam olyat, hogy jégkocka tartóba raktam az illető zöldséget és amikor megfagyott, átraktam egy zacskóba. Így aztán 1-1 adagot tudtam kivenni. Ehhez viszont előtte föl kell aprítani. És a kaprot érdemes dupla-tripla zacskóba és/vagy dobozba, különben mindennek kaporszaga lesz a mélyhűtőben.

Beo jöhet a recept!!!!!!Bár akkor én már soha többet nem eszem mást attól tartok...

Péter, csak az összehasonlítás kedvéért írtam a puliszkát.
egy szóval sem állítottam, hogy arról beszélsz.
Haluskát még nem ettem, hacsak a barátnőm férjét meg nem eszem.
A puliszka az kukoricaliszt és k.dara keverékéből készül. Van kemény, puha, kukoricakása. Férfidolog azt főzni.
A bryndza meg juhtúrót jelent és kész!
A juhtúró meg juhtúrót jelent és ne mérgesíts :)

Szilvi!
Hát most sikerült kiheverni a könnyeimet. Én nem puliszkáról beszélek. Most lehet, hogy butaságot mondok, de az talán kukoricás??? Én még sose csináltam.
De a bryndzás haluska, az olyan mint a nokedli , csak van benne főtt krumpli is.
Ha hülyeséget írtam bocsi, de szerintem két dologről beszélünk, habár (szerencsére) nem vagyok egy Kovács Lázár.
No lécci világosíts fel ha tudatlan vagyok. Meg még egy, és ez is a butaságom, a bryndza nem szlovák nemzeti kaja? Én azt hittem. Úgy mint a ruszli. Ha átmentünk a határon enni, a sör mellett csak ez volt, no meg knédli, de az ugye cseh.
És még mindig kérem a receptet! ha még szóbaállsz:)
Szia
Péter bácsi antiszakács tudatlan

a körúton a wesselényi és a dohány között nyílt egy remek bolt, mondjuk általános közel-keleti, meg ami belefér. ott kimérve van mindenféle jó, pl olajos szárított paradicsom is.

22436: Joja: hat en arra emlekszem, hogy a Cristiana baratnom hipp hopp lemosta, es mar hasznalta is. ezt most meseltem ezeknek az olaszoknak, azok meg a fejuket fogtak hogy ugy tul sos. mondjuk nekem is az volt. az eceteset viszont imádom, vessetek a szárdok elé.
szárított paradicsomot en a fővám téri csarnokban néznék a lenti boltban, ott tuti van. vagy tud vki más helyet? elfelejtettem most venni kint. hú, és a múltkor szárított koktélparadicsomot kaptam. az nagyon állat. ja, és van hozzá receptem, olaj stb ha vkit erdekel.
friss bazs van a gyumolcsligetben is a mamutban.
a Barilla pesto alla siciliana viszont ricottás. nagyon más az ize neki.

Péter-fi
Juhtúrós puliszkát sose hívják brinzás puliszkának Erdélyben, na mindegy.
ez nálam elvi kérdés.

22443: én is szeretem. a snidling is fin, sztem. Anna, Van vmi trukkje az otthon lefagyasztásnak? Vagy csak rá kell ijeszteni és bedugni a hűtőbe mikor vacog?

Anna Édes!
Megértelek! Nekem is be kell venni egy nyugtatót előtte, ha nekifogok.
Szerintem a bryndza, azt én is úgy gondolom, hogy juhtúró, és abból csak mindik egyfajta van. (no most ez a két hölgy engem egy életre kitilt innen) Mert ugye ott van a határ másik oldalán szlovákia, és a bryndzás haluska szinte az egyetlen nemzeti ételük. Szeretitek. Én először nyers krumpliból csináltam. Hát az annyira volt fincsi, mint amikor egyszer zsemlemorzsa helyett búzadarába paníroztam. Olyan lett mint a beton a brokkoli!
De ezt a bryndzás krumplipürét azért szeretném megkérdezni. Gondolom csak bele kell keverni a szokásos többi mellett. És mennyit??? Mert nagyon jól hangzik. És akkor is kell bele szerecsendió???
JAJJ de félek, hogy letiltanak! A túróba:)
Sziasztok
Peti

románul is brinza csak másképp írják. az is ilyesmi kb. mint a szlovák.
szerintem azt jelenti, hogy juhtúró.
(én szlovák juhtúrónak mondom)
mindegy, nem akarok veled összetűzni, ezért a múlt heti szójás kaját se mesélem el :)

okés, bár asszem van különbség. talán a szlovák (vagyis a bryndza) kevésbé zsíros. én azt fogom beletenni, ami az első tejespultnál szembejön a Lehelen.

bocsánat, ez a gyengém, mikor juhtúrót kérek, és közlik velem, hogy csak bryndza van. ilyenkor szeretném lefejelni a velem szemben állót

juhtúrósat

Rántott máj/gomba/bármi kizárva. Ezeket imádom, de nem csinálom. Most találtam egy indiai nagyon gyömbéres receptet meg egy olyat, hogy a fél kg májhoz 3 hagymát kell vajon legalább fél órát pirítani. Az a baj, hogy a zuram nem akkora hagyma fan. És most eszembe jutott a gombáról, hogy csinálnék hozzá bryndzás krumplipürét.

Anna!
Tán már írtam! Tej, vörösbor, fokhagyma, só bors. Benne áztatni, majd grillezni, de akár sütni is pici olajon.
Ha nem hiszed csak picivel próbáld ki, isteni! Bármilyen (csirke, marha) máj is.
A másik, amit utálok csinálni, de rohadt finom, resztelt májat csinálsz és gombafejekbe töltögeted. Panír és kirántod. Annyira macera, de nagyon fincsi. Ja és mellé kapros brinzás gombafejek, ugyanígy megtöltögetve és rántva. Ebbe szoktam tenni egy kis tojást, mert a brinza szétfolyik.
Na ezeket csak ünnepnapokra csináljuk, vagy ha egy miniszter jön, mert irtó sok meló, legalább is nekem.
(megyek melegítek egy konzervet:( ((
Szia
Peti

Anna, Stahl Juditnak van egy szuper májpástétom receptje kakukkfűvel, tejszínnel meg egyéb finomságokkal

Vettem fél kiló kiskacsa májat. Valami ötlet?

Anna!
Egy világot romboltál össze bennem. Szerintem jók azok a fűszerek, én szeretem:( (((((
Na még egy ötlet. Szeretitek a zöldséglevet, amit céklával csinál, azt hiszem a Sió! Nekem nagyon tetszik.
Na ha van gyümölcscentifuga, akkor otthon ennél jobbat lehet csinálni. Mivel itt az ebéd, azért mondom, ki ne dobjátok azt a gusztustalan maszlagot, amit a centrifuga kiprésel. Olyan húslevest lehet belőle főzni két libanyakkal, mint az álom. Csak le kell szűrni. De tényleg isteni, mert a centrifuga miatt megnő a felület, ahol az összes cucc kiázik.
Na talán lassan majd pirospaprikát is elküldök egy valakinek, mert eddig lusta voltam:) ))))
Sziasztok
Petigazda

anyóstól megint hoztam sós gogost (pritamint) meg sós darált zöldséget (zeller, répa stb)
és nagyon finom szilva- meg egreslekvárt meg zakuszkát, amiben tök is van.
És a pritamin náluk mind csípős lett, nagyon finom az íze.