Kulináris

pont így képzeltem. mindenesetre legközelebb teszek bele cognacot én is.

Veve, ezen én is gondolkodtam és nyilván, mert főzéstől nem lesz száraz a paradicsom. De a Lehelen tényleg lehet kapni és nem is drága.

22586: finom volt nagyon. a cognac annyiból ömlött bele, hogy kb 3x annyi ment bele, mint amennyit Endre szánt és ettől kicsit folyékony maradt, meg sofőrök nem ehettek belőle. szerintem simán meg lehetett volna gyújtani. flambírozott mousse au chocolat...

22542: most jövök rá: a kiindulópont már eleve szárított paradicsom volt?

22584: jaj, a zselével már én is megjártam párszor.
Nem segít az újramelegítés?

22568: értem. jól hangzik. mousse au chocolat-t én is szoktam, de alkohol nélkül. és akkor ez most finom, vagy elcseszett? vagy beleömlött a cognac, és kiderült, h finom?

22582: röhög (eléggé)

Tegnap készítettem gyümölcstortát. Semmi extra a profik számára, de hátha valakinek új. Az alap bolti volt. A krém: túrót, tojássárgáját, kristálycukrot és vaniliáscukrot jól kikevertem, ehhez hozzáadtam egy fél adag tejszínes pudingot (főzöttet) aztán ananásszal és málnával díszitettem. A zselével először pórul jártam, mert az ananász levét akartam felhasználni, de nem akart szép sima lenni a zselé és gondoltam, hogy bevetem a botturmixot - sose tegyétek! :) . Valami egészen fura, habos állag jött létre, ami ugyan nagyon finom ízű volt, de szó sem lehetett róla, hogy ráöntsem a tortára. A második kísérlet már sikeres volt.

azt mondta tegnap az unokatestvérem, aki cukrász, hogy a váci liszt nagyon jó minőségű, és most örülök, és tegnap elmesélte azt is, milyen nehéz egy vidéki cukrász élete, és ettem általa főzött francia krémest és nagyon finom volt :)

22571: aszittem a staubolás egy slukk cigi kunyerálása :)

Lefagyasztás: igazából csak sütőtökot kell, mert az az, ami pár hónap múlva elfogy a piacról és nem lehet kapni fagyasztottat. Brokkoli van fagyasztott és az teljesen jó.

Kivéve, ha ő ver péppé. Vagy Pépert pétesíted? Na jó, abbahagyom, mert ki kéne magamat moderálni.

22577: Ha már pépesítettem (Pétert), akkor már én nyertem, nem? :D

Nem, úgy, hogy volt egy fej brokkolim. És kicsit sokalltam Marcinak az egészet. :) (Most már tudom, hogy szereti (3 napja eszi sütőtökkel keverve), lehet, hogy lefagyasztok néhány adagot.)

Igen, közben eszembe jutott, hogy biztos úgy indult a dolog, hogy volt egy adag brokkolipéped. :) (Csak arra vigyázz, hogy Pétert ne pépesítsd! Ahogy elnéztem, te húznád a rövidebbet.)

{{{Törölt hozzászólás!}}}

Nehézségeim akadtak a pép pépesít szavakkal

A sajt jó ötlet. Azért főztem és péeztem a brokkolit, mert Péternek az volt a kikötése, hogy ne lássa, csak így volt hajlandó megenni. :) (Pétesítésben amúgy is jó vagyok már! Ja, a gyerek is persze brokkolit evett!)

én nem főzném elő a brokit, hanem hagynám benne darabosan és esetleg tejszín helyett kipróbálhatod camping (és társai) sajttal

Ma egész fincsi brokkolis pulykát ütöttem össze csak úgy érzésből, elképzelésből: kb. 60 dkg pulykamellett felcsíkoztam, 3 gerezd fokhagymáva, borssal, szerecsendióval olajon megpuhítottam. Főtt brokkolit villával összepréseltem, elkevertem kb. 2dl tejszínnel és összefőztem az egészet egy kicsit. (Rizibizivel ettük, mert az volt itthon, de sima rizzsel jobb lett volna.) Szerintetek lehet ezt még valahogy turbózni? Ötletek? (Ha legközelebb is rámtörne a brokkoli-mánia.)

staubolás = liszt/keményítő belekeverése. ez mehet közvetlen a levesbe és (kézi habverővel) gyors mozdulatokkal elkevered, vagy kiveszel valamennyi levest, abba teszel pár kanál lisztet és úgy kevered simára, majd bele a levesbe.

22557: Én a múltkor ittam fügepáleszt, nem semmi! :-)

Staubolás?

Mousse au cognac az egy elcseszett mousse au chocolat, ami: 6 tojásfehérjét kőkemény habbá verek és óvatosan belekeverem 10 deka olvasztott csokoládéból + 2-3 deka vajból + 2 tojássárgájából, 2 kiskanál porcukorból és kb. 1 deci cognacból kikevert krémbe. A keveréket kelyhekbe öntöm, 1-1 mentalevelet teszek rá és kihűtöm. Ha ugyanezt 2-3 cent konyakkal próbálod, akkor m. au chocolat.

Köszi Mixi.:)

22565: Hunyadi tér. Csengery utcai oldal. Meg itt: www.culinaris.hu

22557: Culinaris merre van?

22563: az a mousse au cognac érdekelne engem. hogy készül?

Tegnap sütöttünk csörögefánkot és mousse au cognacot. A csörögefánkhoz ugyanis 5 tojássárgája kell, a mousse-hoz pedig kb. 5-tel több fehérje, mint sárgája...

...staubolással, tejszíntől, tejfeltől, bennefőttektől...