Kulináris

nem, szójapörkölt nem lehet szerintem jó, de egy lecsó, amit szalonna helyett olívaolajjal csinálsz, az lehet, illetve a marhapörkölt is lehet jó ha nem zsírral csinálod, hanem olajjal és abból is kevéssel. tegnap pl. csináltam csülkös bablevest, csak nem csülökből, hanem füstölt combból, ami színhús volt egy szem zsír nélkül. és nem rántást tettem bele, hanem a végén egy doboz (12%-os) tejfölben elkevertem 2 kanál lisztet. és tettem bele rengeteg zöldséget is. szerintem ezek az alternatívák, amitől jó íze marad az ételnek, de nem úszik a zsírban és a koleszterinben. az ember húsevő lény, tök fölösleges a húst mással helyettesíteni. ha valaki nem szerti, az más. de akkor nem is igényli a helyettesítést.

és a szójaprököltből ugyanolyan jót eszel, mint a disznó-marhából?
Nekem nem az egészséges, bio kajákkal van bajom, csak akkor miért akarjuk, hogy ugyanolyanok legyenek, mint a hagyományos kaják, miért akarunk belőlük utánzatokat csinálni?

nagyapam azt mondta, ha nem nozol, nem iszol, nem kajalsz jokat, nem fogsz tovabb elni, de sokkal hosszabbanak fog tunni ;)

hát azért, mert nem akarunk 60 évesen elpatkolni, de szeretünk jókat enni.

22944: "ugyanakkor ízükben, fűszerezésükben megőrzik a sajátos magyar ízeket" - nekem ezzel mindig problémám van: miért "akarunk" vegetáriánusok, biók, egészségesek lenni, ha amúgy a hagyományos magyar ízekre vágyunk zsigerből.
Győzzetek már meg, hogy ennek tényleg van értelme!

22921: Nyugodtan fűszerezd a babakaját, ahogy amúgy főzöl. Ha nem eszi meg, csak akkor változtass rajta. A fűszerek hatásától ne féltsd a babát, hiszen azt már megszokta akkor, amikor még a pocidban volt...
Talán annyi, hogy lehetőleg friss fűszereket használj :)

A versenyre eddig beérkezett pályamunkák
http://www.fauna.hu/hu/life/2005-03-receptek.html

Vegetáriánus receptverseny
A "XXI. századi magyar konyha" receptverseny keretében még 2005. november 30-ig, azaz még egy hétig várják olyan receptek beküldését, melyek:
1. helyettesítik a húst valami mással
2. esetleg reform, natúr, vagy bio alapanyagokat használnak
3. ugyanakkor ízükben, fűszerezésükben megőrzik a sajátos magyar ízeket
A recepteket (esetleg a kész ételt ábrázoló fényképet) küldjék a Fauna Egyesület címére (1463 Budapest, Pf. 860.) postán vagy e-mailen (fauna@fauna.hu). A levélre írják rá: "XXI. századi magyar konyha".
A legjobb recept beküldőjét karácsony előtt könyvcsomaggal jutalmazzák.
A versenyre eddig beérkezett pályamunkák

(Juj, Garay a Rottenbiller-Damjanich sarkán! Tejes néni a fedett rész végén... Mindenféle házi tejterméket ad, tej, túró, vaj, tejföl... - de író, az nincs.)

lehet még olyanokkal is próbálkozni, mint juhtúró, vagy fehérbor, vagy balzsamecet, de szerintem fölösleges.

22940: köszi, kipróbálom :)

22936: Kevés olívaolajon sok fokhagymát dinsztelnék (mondjuk egy csomag spenóthoz 2-3 gerezd), bele a spenót, bele a tejszín, vagy tejszín helyett/mellett egy camping sajt. A végén szerecsendió. Szerintem ha tagliatelléhez csinálod, jó a mirelit püré, de lehet frissből is, sőt állítólag létezik fagyasztott leveles spenót, de nekem még nem sikerült lelnem.

22921: (Yodamester, valaszoltam neked a BM-ben)

22937: ezt én is elmondhatom itthon :)

szilvi, nagyon jol sikerult az aranygaluska, mindenkinek nagyon izlett:)

szeretnék tagiatelle-hez finom tejszínes spenótos mártást csinálni, ti hogyan kezdenétek hozzá ? :) no és persze mit tennétek bele? :)

Multkorjában csináltam sütőtöklevest curryvel, tejszínnel, fehérborral és nagyon ízlett így kedvet kaptam máshoz is
Így aztán:
Hétvégén csináltam fűszeres sült tököt, rozmaringgal, kakukkfűvel, fokhagymával és egy kis chilivel.
Aztán maradt belőle, így:
Azt összeturmixoltam tejszínnel és vajjal, az egészet belesimítottam egy kisebb tortaformába, a tetejére rátettem az otthon fellelt maradék sajtokat ( füstölt, márvány..) és a sütőben megsütöttem jól, nem kell neki sok csak amíg a sajt meg nem olvad, vagy pirul rajta.
Sütöttem hozzá pitát. És fincsi lett nagyon.
Asszem beleszerettem a sötőtökbe

22930: úgy tettem, hogy csináltam belőle 24 kis golyóbist, mindegyiket vajba és dióba mártottam, és kettesével a muffinformába raktam.
Semmi lényeg nincs benne, csak ehhez volt kedvem. és teljesen korrektül kikeltek :)

22931: na ja. _elvben_ tudom. ha úgy kérdezed, hogy hol van most a Garay, akkor tudom a választ, de azért mentem volna oda szépen. :)

22930: ne tepsiRE, inkább tortaformába, azért kell vajba forgatni, hogy ne ragadjanak össze. és egy kis dió még mehet közé

22919: csak ne a Garay téren keresd a Garayt :P

22929: nagyon koszonom! es te akkor muffinformaba tetted a kis pogacsakat? es ugy sutotted? bar ugy tunik nekem, hogy gazdasagosabb tepsire tenni, es ugy sutni, mivel a muffinsutobe csak 12 fer bele egyszerre.

Aranygaluska almapürével
Hozzávalók az alaptésztához:
* 1-1,25 dl tej,
* 3 csapott evőkanál cukor,
* 3 dkg élesztő,
* 40 dkg liszt,
* 1 tojás,
* 2 tojássárgája,
* 2 csipetnyi só,
* 1 csomag vaníliás cukor,
* 1 citrom reszelt sárga héja,
* 5 dkg olvasztott vaj
* A tészta nyújtásához: liszt
* Az almapüréhez:
* 80 dkg alma,
* 1,5 dl fehérbor,
* 1 citrom leve,
* 5 csapott evőkanál cukor,
* darabka fahéj,
* 1 csomag vaníliás cukor,
* 2 szem szegfűszeg
Elkészítése: A tésztához a tejet meglangyosítjuk, a cukrot beleszórjuk, az élesztőt belemorzsoljuk. Egy evőkanálnyi lisztet is hozzákeverünk és 15-20 percig pihentetjük. Ezalatt térfogata a duplájára nő. Közben a lisztet tálba töltjük, a közepébe mélyedést nyomunk. Ide kerül a felütött tojás, a tojássárgája, a só, a vaníliás cukor meg a reszelt citromhéj. A fölfuttatott élesztőt ráöntjük és 4-5 percig dagasztjuk, közben apránként az olvasztott vajat is beledolgozzuk. Akkor jó, ha a massza az edény falától elválik. Egy kevés liszttel meghintjük és kb. 30 percig pihentetjük. Ezután belisztezett deszkán a tésztát két részre osztjuk. Egyenként 25 kis "pogácsát" szaggatunk belőle, amiket kissé meggömbölyítünk, olvasztott vajba forgatunk és tepsibe rakosgatunk. Konyharuhával letakarva 40-45 percig kelni hagyjuk. Ezt követően előmelegített sütőben a közepesnél valamivel kisebb lánggal kb. 35 percig sütjük. Ezalatt az almákat meghámozzuk, elnegyedeljük, magházukat kimetsszük. A többi hozzávalót 2 deci vízben fölforraljuk, és az almacikkeket úgy 15 perc alatt puhára pároljuk benne. Végül a fahéjat meg a szegfűszeget kiemeljük belőle, a gyümölcsöt pedig ízes levével együtt turmixoljuk vagy merülőmixerrel pépesítjük. A kész aranygaluskát a sütőből kivéve olvasztott vajjal meglocsoljuk, porcukorral meghintjük. Melegen, a még ugyancsak meleg almapürével tálaljuk.

22926: es miylen recept szerint csinlatad? megjott a kedvem hozza, ugyis valamit keszultem sutni a delutan.

22926: Jaj, de szeretem az aranyló galuskákat!

most csináltam aranygalust, muffinformába raktam, két-két vajban-dióban megforgatott darabkát, olyan finom lett :)
majd csinálok hozzá almaszószt meg van vaníliasodó is.

22921: szerintem petrezselyemmel, bazsalikommal lehet majd kezdeni, csak kicsit macerás a leveleket _nagyon_ tisztára mosni. én úgy 1 éves kora körül adtam Dávidnak először így fűszerezett ételt, addig alpvetően maradtam a zöldségek és a csirkemáj, csirkemell természetes ízénél, néha egy kis kefirrel dobtam fel a főzelékeket (tököt, karfiolt), meg minimális sóval.

22923: Igen, kifelejtettem.
akartam is írni, hogy egyébként nem emlékszem semmire :)

22922: Azt hittem, már nem emlékszel... :)

namégeccer:
Ha Anna nyit, akkor áldásom rá, én tuti nem fogok.
Mióta Hajna egy évesen kinézte a számból a csípős-savanyú levest, nem foglalkozom a babakonyhával...
Szorri, nem tudok segíteni :)