Kulináris

én is hajlok a libára...:) meg gondolkodom egy ludaskásán is, de még nem is láttam olyat, nemhogy nem csináltam! csak rengeteget hallottam róla családi történetekből, igaz, hogy akkoriban minden pénteken vettek egy nagy libát...

22889: egyetértek, Annával, a kacsát szerintem is jobb ázsiaira venni, de az aprólékból nem tudom, hogy lehet azt.

22882: Tami (másodszor, mert ez a randa iwiw kitörölte), én amondó vagyok, hogy libalibaliba, bár anyukám nemrég csinált egy kis kacsával megdobott levest és nagyon jó volt. Ha kacsa, akkor viszont valami kínai forma (nem madárinfluenzára gondolok, hanem szójaszószra és egyebekre). Ha meg liba, akkor maceszgombóccal á la my dédi. De Endre hétvégén evett libaaprólék levest csavart tésztával és fürjtojással meg nagyon sok zöldséggel, bár azt mondta, hogy "ez egy húsfőzelék" és nagyon tuti volt.

22885: Te még a konyharuhán is csomót keresel jelenleg? :)

Csak jelzem, hogy ez itt a Kulináris topik. Ha bacikról akartok értekezni, nyissatok másik topikot. Mindjárt én is mottót cserélek: "addig jó, amíg nem mászik ki magától a hűtőből" vagy inkább akkor kezd jó lenni?

tisztelettel jelentem, a ruha patyolattiszta volt :) . legalább ennyi :)

22884: igeeeennnnn??????
ha kimosom, az nem elég? :)

Réka Először is örülök, hogy nem félsz a baciktól :) ))
a receptet megnézve, hát valóban nem egy vészes sajtkészítési technika. Ebben az esetben valóban kisebb az esély, mint a hagyományos aludtejkészítéstől kiinduló sajtkészítésnél.
Itt a buktató az edények tisztasága és a konyharuha lehet, de gondolom azt senkinek nem kell magyarázni, hogy ehhez a művelethez patyolattiszta konyharuha kell.

22881: brühühü, 2x elszállt az üzenetem...
sz'al zacskós, mezei legegyszerűbb tejből
(ember azt szokta kérdezni, ha aggódom vmi ehetősége felol: Barna? nyálkás? Nem????! Akkor kutya baja...hááát..így főzünk mi.... ;) )

ma reggel, a Lehelen gyönyörű liba-és kacsaaprólékokat láttam. melyikből érdemesebb levest főzni? egyáltalán, mi lesz a különbség köztük?

22877: sose gondoltam volna, hogy fel kell forralni. És milyen tejből csináltad?

(ja, de előbb visszateszem a "fertőzni jó"-t a mottóba :) )

22878: minndárt kigyün a gyámhivatal és elveszik magától a babamama topikot :P

ezt simán lefagyasztanám. A túrót le szoktam, lehet, hogy ennek se árt.
Én nem félnék a baciktól, főleg ennyi forralás után, meg ha bóti tejből csináltad, hát tutira jó.
én még a házi tejet se forralom soha, csak ha kimondottan igényli valaki. meg is patkolunk mingyá ;)

Hű. Megijedtem a baciktól...
leírás, akit érdeel:
! fagyasztáson én is gondolkodtam, megpróbálom.
Indiai házisajt: panír.
ha akarom, se íze se bűze, ha akarom finom :) .
Szokták pirítani, ragukban felhasznláni (biztos máshogy is én eddig ezekkel találkoztam).
Szóval tuti egyszerű, én 1L tejből csináltam tegnap:
Tej forral, lassú tűzön.
Amikor forrásban van beleönti egy citrom levét, amibe belekevertünk egy kiskanál sót.
Kicsit még a tűzön kevergetni, amíg összeugrik, aztán tűzről levéve pár percig állni hagyni, konyharuhán átszűrni.
Az így keletkezett cucc: a túró.
Ha ezt még sajtoljuk, akkor lesz sajt :) !
(ráteszünk a a konyharuhabatyura mondjuk egy vízzel teli lábost.)
(én is addig tartok, amíg rossz nem lesz az íze...khmmm...)

22875: milyen bacik tejóég.?
én addig tartok valamit, amíg rossz nem lesz az íze.

22869: Réka!
Az eltarthatósági idő sok dologtól függ még a tejtermékek esetén is. A legfontosabb tényező, hogy mekkora a nedvességtartalma. Nem ismerem sajnos az indiai házisajtot, de ha leírod, hogy készül, nagyjából megsaccolom, hogy meddig tartható el.
A nagy nedvességtartalmúakat 3-4 napnál tovább még hűtőben sem tartsd. Sajnos azok a bacik, amik az egészségre veszélyesek, gyakran nem okoznak romlást, ez még jobban fokozza a veszélyességet.

22869: én szoktam házi tejtermékeket fagyasztani, házi sajtot is már, de nem annyira nyerő az állaga. Esetleg próbáld meg.
már én is gondolkodtam rajta, hogy csinálok panírt, de még csak a rántottmájig jutottam el vele :D

miazazaz indiai házisajt?

johóóóó (-:. volt tesztközönségem is és nagyon bejött a cucc, teljesen felbuzdultam a sikertől :) De szólj, mikor jössz és csinálok neked is :) tökkönnyű (:

22869: biztos nem sokáig. Gyorsan hívjál segítséget. pl engem

alufix, oké megjegyzem. És köszi.

tennap csináltam indiai házi sajtot: panírt.
nagyon finom lett(:.
Meddig lehet eltartani az ilyen házilag előállított tejszármazékokat vajh?

22865: .nekem is alufix van, és még a habcsók is lejött róla simán, szóval ez a te rétesed nekem egy rejtély. Azt gondoltam eddig, h a rétestészta nem is nagyon ragad.

re: 22865
Dr. Oetker
bár biztos nem a legolcsóbb...

22865: mondanám hogy lehet kapni szilikonost - de azt kismillióért.
nekem eddig a dm-ben kapható barna jött be legjobban (nemtom a márkáját), meg most alufix van, ez se rossz

22863: milyen a jó?
(a réteseimhez ragadtak hozzá. Mire leaplikáltam róluk, esztétikai értékük kicsit megcsappant.)

22860: mit sütsz? az almáspite pl. sose ragad oda

22860: nem mindegy, milyen sütőpapír

22860: ki kell vajazni. persze, attól függ, mit sütsz benne. A kevert tésztáknál egy vékony felület tényleg lejön a papírral, de sztem az nem olyan zavaró.