Kulináris

kácsát elébb szerintem főzni kell. vízben, kuktában, hogy kigyüjjön a zsírja. utána be a sütőbe. ugyanez vonatkozik libára is. de minálunk a liba-kacsaszakértő a zuram (na meg a házi libahurka). bár ebben a főzésben halálbiztos vagyok, különben az egész úszik a zsírban.
ez a gombalekvár édes?

előbb vágd, úgy pl. nem csúszik a víztől, s aztán jobban megszívja magát. Én viszonylag kicsi, recés késsel szoktam, határozott mozdulatokkal. Én is utáltam kezdetben, de a párom ellustult, s ha gesztenyét akarok enni...

22978: köszi! miért, áztatás előtt könnyebb vágni, vagy csak jobban ázik? (egyébként a mostani adagnak késő, már meg is ettem :) )

az is,meg elvágott bal mutatóujj is:)
de előszőr vágd,utána áztasd

22976: Nem, az ügyesebbeknek rögtön sikerül:) :) :) Bocs
Olvastad a gombalekvárt, én komolyan halál kíváncsi vagyok rá!

segítség!
hogyan lehet a sütnivaló gesztenyét könnyen bevagdosni???
áztatom is, az összes késemmel is kipróbáltam, recéssel, simával, kicsivel, naggyal, hegyessel is, de utálom! vagy ez tényleg mindenkinek ekkora macera?

Szia Eszter!
Na most lányim suttba vagytok dobva. Annyira vigyorgok. Négyszer olvastam el azt hogy gyűrűstinórú (ezt így ismerem valamennyire) LEKVÁÁÁÁR?
Na itt szétcsúsztam. Szerintem ezt meg kell osztanod velünk.
Gombászni én is szerettem gyerekkoromban (Starján) én hulla sikeresek voltunk, de ma már nehéz.
Még egy kérdés a tudatlantól. Mire teszed ezt a lekvárt? Kenyérre?
(most rossz fiú leszek, ha a gyűrűstinórút levesszük, ugye tudjuk, hogy az erjedést azt gombák okozzák. de mondjuk igazad van, ha valaki idejön nekem hogy sülttök pálinka, akkor azonnal kilépek!:) :) :)
Én nagyon várom ezt a gombalekvárt, olyan mintha ufót látnék.
Szia
Petigazda

(Honnan tudod??? :-) )

Sziasztok! Vitatkoznom kell a topikleírás kijelentésével. Én nagyon finom sárga gyűrűstinóru lekvárt tudok főzni, de sajnos ez a gombafaj nem alkalmas pálinkafőzésre...

22970: igazad van, én valahogy csak mellben gondolkodtam

amikor a fóliát levettem, azért meglocsolgattam a levével... nem teljesen zsír volt az, mert nem bír rendesen megfagyni...

22968: én úgy tudom, hogy nem kell bevagosni a bőrt a combon, csak a mellen. a libacombon tegnap én csak meglazítgattam a bőrt kicsit, hogy alatta be tudjam sózni meg beférjen alá egy kis darabka fokhagyma, aztán sütőben sütöttem aláöntve az elején annyi vizet, hogy kb. 1 ujjnyi legyen a tepsiben. alufóliával lefedtem s kb. 2 órát sült így aztán vagy 20 percet pirult fólia nélkül. eközben végig bőrével felfelé feküdt. a zanyukám viszont egyszer megfordítja sülés közben, igaz az övé aránylag rosszabb sütő, lehet, hogy emiatt kell...

Sziasztok!
Látom nagyon megy itt a főzőcskézés! :)
Gondolom egy ezzel foglalkozó tartalmas oldal csak segíthet:
http://www.helloinfo.hu/main.php?folderID=900

22966: asszem úgy megy ez, hogy be kell vagdosni, de nem kell előre megpirítani, hanem előbb letakarva (pl fóliával) zsírjában, víz nélkül alacsony hőmérsékleten párolni, majd ld. 22965.

Na lányok ti tudtok! Mondom én csak kotyogok, de ezt a locsolgatósat megtanultam.
Lekell fóliázni? Mennyi idő alatt van kész? Okítsatok, én csak kertész vagyok (voltam(

(Petigazda, lehet zsír alatt főzni (pl a libamájat is így kell), de ez most egy másik étel lenne. Igazából arra vagyok kíváncsi, hogy az ember előbb bőrrel lefelé, majd felfelé megpirítja-e serpenyőben, mielőtt beteszi a sütőbe, vagy nem. Ezen kívül érdemes-e bevagdosni a bőrét. Valamint a bőrt érdemes-e egy-két pont kivételével leválasztani a húsról, mert asszem csak így tud kisülni belőle jól a zsír, és úgy lesz ropogós. Szóval ezek a dilemmák vannak.)

22962: párom nagymamája sütőben süti és időnként egy kanállal a kacsa alá merítve a saját zsírjával locsolgatja a bőrét, ettől finom ropogós és szép piros lesz

22963: szerintem a végére biztosan betette a sütőbe, különben nem bír a teteje megpirulni.

Kornél! Illetve Lányok!
Ha hülyeséget írok javítsatok, nekem az ismerősöm 74 éves nagymamija a kacsát mindig lábasban csinálta a gázon, sok kacszsírral kis vízzel allatta lefedve és a végén levette a fedőt és bizony megpirult. Elég sokáig tart, nem egy könnyű kaja, de nagyon fincsi. Ők sose tették sütőbe.
(én a párolt káposztával szívtam, én azt hittem az megvan 5 perc alatt, na egy órát pároltam:( Azóta csak konzerv)
Ha ez a kacsa dolog nagy hülyeség bocsi, de a lányok biztos elmondják. Az tuti nem sütőben készítette és ropogós lett.
Többiek?
Petigazda

(bőrös kacsacomb-ra kinek van ötlete? Kérdések: hogyan lesz ropogós a bőre és puha a húsa, és mennyi idő kell neki kb a sütőben? Van egy-két elképzelésem, de hátha van akinek még tutibb van. Köszi)

most lett kész:
libaleves maceszgombóccal
ludaskása
sült libacomb
almás-balzsamecetes vöröskáposzta (itt kicsit csaltam: mirelit párolt káposztából indult)
szárított paradcsomos krémsajt (ezt csak úgy, nincs köze a libához:) )

Jut eszembe. Valaki nagyon tanácstalanul állt a tejszínes pult felett kezében egy Oké habtejszínes zacsival... :-D

Sziasztok!
Fejlemény van író-fronton. Eddig 10-ből egyszer sem, most viszont, hogy már kaptam másutt, lehetett kapni ún. étkezési írót a Kaisers Nyugati téri üzletében. Holnap alighanem képes beszámoló következik az első 1 liter felhasználásáról. :-) Magos zsemle és egy bajor író nevezetű savany-édesség fog készülni a meglévő készletből. Már ha sikerül. :-D
Jó hétvégét mindenkinek!

22945: Meg jo, hogy a csokis palacsintat es az almas sutit meghagytak hus nelkuli receptnek.

22955: 1 dl tejben megfutattam az élesztőt aztán lisztet (rétest) meg vizet meg sót tettem hozzá - sajna nem tudom mennyit, én kenyérsütőgéppel kevertem meg dagasztottam, aztán kílapítottam és tojás olaj és szezámmag keverékével megkentem és jól megsütöttem
ez a tejfel jó ötlet kipróbálom
Spenót: még lehet kapni frisset a piacon, ha mirelitet veszek akkor rostosfajtát választok inkább
hétvégén ezt csináltam:
olajban megfutattam némi rozmaringot és csombort
aztán póréhagymát vágtam alá meg fokhagymát
volt egy kis trottyos paradicsomom azt még belekockáztam aztán amikor ez kicsi megpárolódott fogtam az ollót beleagdostam a spenótot, ahogy egy picit összeesett raktam hozzá tejszínt és márványsajtot (ezt sokat) nagyon finom lesz tőle. Néha szoktam krémsajtot is hozzákeverni attól más jellegű lesz a szósz. én Pillangó tésztával szoktam tálalni.

22951: egyetértek, én pl bukott vegaként elmondhatom, h tíz évig kicsit sem hiányzott a hús, 1-2 próbálkozásom volt szójával, de hamar hagytam a fenébe az egészet. Aztán most kb egy éve meg kívánoom a húst, így aztán eszem is.
biztos nehezebb annak, aki meggyőződésből vega, én "csak úgy" voltam az, mert sztem is mindenevő az ember (ha nincs is szüksége mindenre, amit megeszik)

Szépenap! Még a tökhöz:
22935: oriza: ez elég jól hangzik. Még egy tipp tököcskéhez: én huszonévig nem szerettem, aztán egy barátnőm mondta, próbáljam ki tejföllel. Simán megsüt, csak aztán mnem édesen, hanem tejföllel fogyaszt....nyammmm...nnna, azóta imádom.
Pitát hogy csináltad?
Annache! Leveles fagyasztott spenótot az auchanban lehetett kapni, már rég nem jártam, ott, lehet most is van, és konkrétan isteni volt.

en se vagyok egy antibio, most pl rakattantam a szojatejbol keszult 'joghurtra'. Egyaltalan nincs olyan izemint a joghurtnak, aki joghurt helyett eszi jol megszivja, de egyszeruen jo izu ;)

22951: Jó, mondjuk én is olajjal főzök, meg próbálok színhúsokat tenni a kajákba; arra nem gondoltam, hogy a valódi hagyományos magyar konyha zsír, szalonna, zsírszalonna, meg mindenféle bőrös és zsiradékos húsok.

szerintem az "ugyanakkor ízükben, fűszerezésükben megőrzik a sajátos magyar ízeket" azért nevetséges, mert az átlag magyar kb 5 fűszert használ és akkor már fűszernek számoltam a fokhagymát is.