Kulináris

23039: Káposztás gombóc:
HOZZÁVALÓK: 1 nagyon kicsi fej fehérkáposzta
2 evőkanál só
2 szelet szikkadt fehér kenyér (kb. 5 dkg) 1 centis
kockákra vágva, és 1-2 percig annyi
vízben áztatva, amennyi ellepi, majd kinyomva
1 nagy tojás, kissé felverve
1 evőkanál olaj
A káposztát félbevágjuk, legyaluljuk, tálba tesszük, besózzuk,letakarjuk. Kb. fél óra múlva leöntjük a levet és hideg víz alatt leöblítjuk, tálba tesszük, hozzátesszük az áztatott kenyérkockákat és az összes többi hozzávalót. Kézzel összegyúrjuk (ha még túl ragacsos lisztet lehet hozzá tenni – nekem meg egy csészényi belement). 15-30 percig pihentetjük. ez alatt vizet forralunk. lisztes kézzel, gombócot készítünk, forrásban lévő vízbe engedjük kb 12 percig főzzük a gombócokat. (a recept eredetileg Körner Andrástól való)

találtam egy sherryben párolt tárkonyos nyúlragut
negyed liter Sherry kell bele. szerinteteg gáz, ha a pálinkával készült - egyébként ihatatlan - cassis-val csinálom, ami egyébként mártásba nagyon-nagyon finoman kijöt???

23038: és azt hogy kell?
jól hangzik
ja.
csinált már valaki rétestésztába csomagolt párolt vereskáposztát vagy ezt már kérdeztem?

23028: en a multkor kaposztas gombocot csinaltam a vadashoz. nagyon jol illett hozza.

jóóó, addig nem nézek oda.....

23035: hát... ez kérem már hulla, és még vad is.
inkább megeszem, hogy tovább élhessen bennem :)

jajjjj...a nyulat nem szabad...jajjj...az a szent állatom.....jajjj...

azaz n o k e d l i

nokedli ?

szerintem a borsó nem illik a vadhoz. a gomba igen. de szerintem be kell pácolni mindenféle (gyökér)zöldséggel, borral, borókabogyóval, stb. kb 2 napra, tehát már ma el is kezdheted. aztán a páclét össze lehet turmixoni és abból is lehet mártás. és én azért adnék hozzá rizst, hátha valaki nem szereti a zsemlegombócot (mint pl. én).

23028: jujjj, van egy nyúl is!
na ahhoz kell a zsemlegombi.
Krokettel nem fogok próbálkozni. :)

krokettet

23028: Azt nem tudom, mit kell, de a zsemlegombóc ugrott be hozzá. esetleg valamilyen rizs.

Vasárnap rengetegen jönnek hozzánk, és gondoltam, kéne szarvas/vaddisznó tokányt csinálni.
Aztán azon gondolkodtam, hogy gombás, borsos(vagy borsós? :) ) és még milyen van még?
és ahhoz mit kell adni köretnek?

23026: mézeskalácsot? :)

23025: Köszi, akkor ezt kipróbálom; a 025-ös verzió második felét, az hangzik a legjobban :) Csak azt nem tudom, mit csináljak a maradék, hát, 23 dekával :D :D

23024: hát az pedig nem más, mint tojásfehérje meg porcukor jó sűrűre keverve.
az én mézeskalács receptemben úgy van, hogy 1 tojásfehérje meg 25 dkg porcukor meg pár csepp citromlé.:)
és nem habosra verni a tojásfehérjét, hanem csak kevergetni, amíg jól be nem sűrűsödik.

23023: Tudom, hogy megszilárdul, csináltam már, csak jól hangzott :D :D
De, pont olyanra gondoltam, amit a mézeskalácsra is tesznek! Csak vmiért nem jutott eszembe leírni ezt a párhuzamot :)
Na, szóval olyannak a receptjére lennék kiváncsi! :)
Neked pedig még1x köszi a segítséget!

23020: zacskóból pici lyukkal azt szokták kinyomkodni, amit egyébként a mézeskalácsra tesznek, nem?
csokimáz tutira megszilárdul holnapra.
írtam, hogy én ezt még nem próbáltam ki, de szerintem nem lehet rossz.

23021: Persze matekból sosem voltam jó, a tojás miatt csak 2-vel lehet max osztani :)
Az egy citrom levét úgy érted, hogy minden, ami kijön egy citromból? Nem lesz sok?

23020: Vagy persze ez is jó, ha a lent nevezett célra is megfelel, plusz elosztjuk a mennyiséget nagyon sokkal :)
De az igazi kérdés nem is ez, hanem: a sütést ki lehet hagyni? Mert nem tenném vissza a sütőbe a tortát pudinggal, csokimázzal, már megsült tésztával... A csokimáz miatt egy percre sem, örülök, ha megszilárdul holnapig :)

23019: Hmm, köszi, de olyanra gondoltam, amit a kész tortára egy ilyen kis izéből (pl zacskó pici lyukkal) lehet kinyomni, és ilyen feliratot létrehozni, mint pl Boldog születésnapot és tsai.

23013:
bocs, nem láttam:)
Anna :) :) :)
ezt nem próbáltam még ki, de az "imakönyvemben" találtam, biztos jó.. :)
Cukormáz:
25 dkg porcukrot 2 tojásfehérjével, 1 citrom levével habosra kavarunk, majd egyenletesen felkenjük a tésztára és pár percre langyos sütőbe tesszük, hogy megkeményedjen. Ezt a mázat festhetjük is.

hehe, én meg azt akartam írni, hogy receptet nem tudok, de minden évben ilyenkor előjön ez a narancslekvár téma. lásd http://www.iwiw.hu/pages/forum/topic.jsp?messageID=4691404#message4691404
Gombi biztos nyomat egy cukormázat, ahogy ismerem.

Nem ér, két narancslekvár, és nincs egy cukormáz sem :D

megtaláltam én is a narancslekvárom receptjét, amit kb. 3 receptből + a barátnőm gyakorlati tanácsaiból raktam össze:) ))
Hozzávalók: 1 kg narancs, 2 citrom, egész fahéj, szegfűszeg, 1/2 kg befőzőcukor*.
A narancsot meg a citromot megpucolni, a héját apró csíkokra vágni és lobogó vízben 10 percig forralni. Leszűrni, újabb vizet forralni és abban már csak 4 percig főzni, majd leszűrni és kiterítve egy konyharuhára hagyni megszáradni. (én bennehagytam a szűrőben, semmi baja nem lett).
A narancsról és a citromról leszedni a hártyát, a gyümölcs húsát és a levét egy edényben összegyűjteni. (én úgy csináltam, hogy a vágódeszkát - amin a narancsot filéztem -, egy fazékra raktam, így a lé is rögtön belecsorgott a fazékba...)
Beletenni a szegfűszeget, fahéjat, a fél kiló cukrot és kb. 8 percig főzni.
Ha nagyon folyósnak tűnik, akkor kiszedni egy kicsit egy hideg tányérra, várni kb. 5 percet, ha azon megszilárdul, akkor minden oké.
Ha véletlenül mégsem, akkor még egy kis befőzőcukorral lehet főzni.
Üvegekbe rakni, ha lezártad, utána kb. 5 percre fejre állítani és kész is.
* az eredeti receptben 1 kg narancshoz 1 kg kristálycukrot írnak és 1 órán keresztüli főzést...Ki lehet próbálni azt is, de szerintem így lényegesen egyszerűbb...

Narancslekvár
1kg lehártyázott narancshús
0.8-1 kg cukor(a narancs édességétől és szájíztől függően)
1 csomag dzsem tartósító
1 citrom leve
víz
A narancs héját vékonyan le kell vágni(szerinten ehhez az a kis lyukacsos narancshámozó a legjobb, de lehet vékonyan késsel is és akkor kb. gyufa szálnyira felcsíkozni)A narancshúst le kell hártyázni és felkockázni. a héjat és a narancshúst külön-külön annyi vízbe kell áztatni, hogy az ellepje.24 óra ázás után külön külön meg kell őket főzni, (nagyon lassan)amikor a narancséj is puha akkor kell őket összeönteni. Most kell hozzátenni a cukrot és a tartósítót, egyet rottyantani rajta és üvegekbe tölteni.
nagyon nagyon macerás, de szerintem megéri a vesződséget.

Kuncsorogni jöttem tuti, kipróbált narancslekvár-receptért. Vagy grépfrútért.

Sziasztok!
Szeretnék kérni egy tortáraírós cukormáz-receptet és felhasználási módot :) Akár itt, akár linkben, akár kispirosban.
Nagyon köszi!
Jó étvágyat,
Bálint

helló-belló,
az itteni receptek alapján kipróbáltam vmelyik nap a rakott kelbimbót, és télleg isteni finom lett! bár ezt a topicot mindig éhesen olvasom, ami öreg hiba...