Kulináris

26728: http://www.olcsobbat.hu/haztartasi_gepek/kontakt_grillek/clatronic_kg_3159/ nekem ez van egy kb 25 éves ndk-s változatban, régi vasalózsinórral működik :D a modernek biztos jobbak, de én nagyon szeretem.

és mi az elektromos grill? én a botmixernél leragadtam (ha valaki még emléxik eme rögeszmémre :) )

26727: Igen-igen, az elektromos grillért mi is élünk-halunk!

miafene az a kontaktgrill?

26726: Köszönöm, nem sürgős, egyeztetünk majd.
Hogy ON is legyek:
Olvasom, hogy kontaktgrill, meg ilyenek... Hirtelen felindulásból vettünk egy elektromos grillt, isteni csirkemellet, padlizsán- és cukkiniszeleteket grilleztem. Ezt el kellett hencegnem.

26715: én ugyan nem nagyanyónak megyek a héten, hanem ballagások itt, ott és amott, mifene, de jövő hét elejére szívesen előkészítek neked egy adagot!

hát igen, én is annyit szoktam rálocsolni, hogy ne érezzem tocsogósnak. persze sokkal finomabb, mikor felszívott egy decivel, és kicsit oda is kapott.
de a kontaktgrill király ötlet, akkor tán szebben pirulna. mondjuk akkor visszanyerjük azt a feature-t, hogy egy óráig sütögetem.
én igazán a joghurtos padlizsánra vagyok rákattanva, szóval elsősorban kockákat szoktam tepsiben, olyankor a két padlizsánra tán 1-1,5 evőkanálnyi mehet rá.

26723: én kontakt grillben sütöm a padlizsán karikát a lapot ecsettel vékonyan beolajozva, így nem tocsog

és mennyi olaj? mert az is a bajom ezzel az olajon süttel kontra sütőben egészben, hogy tocsog az egész.

kompromisszum: nyersen karika, olajjal meglocsol, sütőben süt

26717: Ja azt kihagytam, hogy a hust is elosutjuk, olajon, fuszerekkel, mint a tobbi rakott cucchoz.

26718: Nem kell puhara sutni. De nyilvan karikara vagva, egyenkent olajon finomabb, csak maceras.

26713: A terrakotta a fazekasagyagból (ami égetés után terrakotta színű a vasoxid szennyeződés miatt), alacsony hőfokon(kábé 860 fokon) egyszer égetett, mázatlan edényt, cserepet, stb. jelenti. Mázas edény akkor lesz belőle, ha mázoljuk és másodszor is kiégetjük, kábé 960 fokon, ha fazekasagyagból készült. De akkor már nem terrakotta, hanem mázas fazekasáruról beszélünk.
Valóban isteni bármilyen rakott étel a mázas cserépedényekben. Arra vigyázz azonban, hogy a máz ne tartalmazzon ólmot, báriumot, kobaltot és egyéb pikáns méreganyagot. Ezért érdemes ismerős árustól vásárolni és jól kikérdezni ezekről a dolgokról.

hogy tudod fölkarikázni az egyben megsült padlizsánt? nem sül péppé? mert én eddig mindig nyersen fölkarikáztam és úgy sütötgettem olajon. ezt nagyon szívesen kihagynám, ha tényleg működik az egybesütés

26711: Muszaka:
30 dkg daralthus, 3 egyben megsult padlizsan felkarikazva, 3 szem fott krumpli, szinten karikara vagva, + besamel, gorog fuszerkeverek lerakni, tetejere sajtot szorni, megsutni, megenni :)
Egyebkent szerintem mindenfele rakott cuccot (kelt, krumplit) nagyon jol lehet terrakottaban sutni.

Gitta, én most egy hétre lelépek nanagyónak, de május 1 után koccanhatunk!
Jota, örülök!

26714: Beállnék a terjesztési láncba, ha nekem is jut. :)

26713: jelentem: nagy siker nálunk a családban a tejkultúra, magam is szívesen válok terjesztővé

nem, nem
a terrakotta cseréptál az mázas, tetőtlen,
a római mázatlan, fedeles

26711: a terrakotta sütőtál az nem a römertopf avagy római tál? mert ha úgy keresel, fogsz találni :)

terrakotta sütőtálhoz keresek recepteket, de nem nagyon találok:(
Gábor, kispiros ment tejkultúra ügyben.

Nahát akkor egy élménybeszámoló. Kipróbáltuk az Olimpiát az Alpár utcában, amiről csupa szépet és jót lehet olvasni és egy hétre előre kell foglalni meg minden. Az étel remek volt, a kiszolgálás vagy vendéglátás pocsék, figyelmetlen, pökhendi, utálatos. Olyan a hely, hogy fix menüsorok vannak, 3-4-5-6 fogást lehet választani. 4-en voltunk, a 2 lány 4 fogást, a 2 fiú 5 fopást rendelt. Ehhez képest a lányok 6-ot, az egyik fiú 7-et, a másik 8-at kapott. Ez volt az étel:
kacsamájpástétom füstölt tokhallal és mangópürével
posírozott tojás medvehagymával
csirke lecsómártással és házi gyufa tésztával
mangalicacsászár káposztával
a 2 ötfogásos menüben nyúlgerinc uborkafőzelékkel
sajtkóstoló mindenkinek
1 miniadag (2 csík) füstölt vörös tonhal misoban retekkel kóstolóba (2 szett evőeszközzel)
mindenkinek eper iszonyat édes házi tejszínhabbal és kecskesajttal
Minden nagyon finom volt (kivéve az agyoncukrozott tejszínhab), de kérdezem én, hogy mért kell 2 húsfogást felszolgálni 2 nőnek (amiből az egyik iszonyat zsíros mangalica) és a pluszfogás a férfiaknak mért nyúl? Nem fordítva kellene csinálni? Hogy lehet a vacsora végén kihozni "kedvességből" egy tányéron 2 csík halat egyvalakinek 2 szett evőeszközzel? Miből állt volna 4 rendes falatkát csinálni fogpiszikálóval? Vagy a 2 csíkot 2 tányérra tenni?
Rendeltünk egy üveg bort, amit szépen meg is ittunk, majd kértünk még egy pohárral ugyanabból, mire a pincér megjelent 2 megbontott üveg borral és azokat tukmálta. Ez még rendben is van (neki el kell adni), de mért kell beszólni, amikor a vendég azt mondja, hogy neki igenis az eredeti bor tetszik?
Az elején fölvázolta a főúr, hogy a saját maguk által kiválasztott vagy megtermelt áruból készítik az ételeket. Meg mertük kérdezni, hogy mi terem az Alpár utcában, mire halálra sértődött és közölte, hogy Csepel szigeten van a birtok. Egyébként tényleg minden a legjobb minőségű áruból van, ez nyilvánvaló. Szóval a konyha nagyon rendben van, de nem vágyom vissza.

26707: holnap megkapom, oszt beszámolok. minden bizonnyal nem oszthatatlan, max. elterjesztjük

26706: igen, köszi, sajtóhba volt, szóval húshőmérőt akartam írni. igazából arra vagyok kíváncsi, hogy csak bohóckodás, vagy tényleg jó valamire. no de a gyakorlat majd megmutatja ;)

26701: engem is érdekelne a tejkultúra.

26697: húshőmérőre gondolsz? bele kell szúrni az egybesütésre váró husiba, és úgy bedobni a sütőbe, vagy használható úgy is, hogy sült husi kivesz, hőmérő beleszúr, és ha eléri az X hőfokot a legvastagabb részen, akkor megsült angolosra, félig vagy teljesen. Főleg angol/amerikai szakácskönyvekben szokott előfordulni, hogy így adják meg a receptet, de sokat segít, ha az ember tudja, hogy melyik husi-belsőhőmérséklet az, ami a séfasszony álma. Gondolom, erre vannak megfelelő külföldi gasztro oldalak és táblázatok. Remélem, nem off lett a hozzászólás :)

26704: köszi! Jó lesz.
(Amúgy szeretem a 11 dkg-s megoldásokat. Olyan életszerű! :-))

26703: A trüffel tortát 5 vékony trüffel felvert lapból készítjük. A tészta hasonló a csokoládés piskótához, de annál tömörebb, és intenzívebb ízű.
A trüffel torta elkészítése:
12 dkg vajat kikeverünk 6 dkg olvasztott étcsokoládéval, majd hozzákeverjük egyenként a 6 db tojássárgáját, ezt összeforgatjuk 5 db tojásfehérje habjához, amelyet 13 dkg cukorral vertünk fel. Ehhez a tojáshabos masszához apránként hozzáadunk 11 dkg szitált lisztet. Az így elkészült trüffel tésztából 5 lapot kenünk olajozott lisztezett sütőlemezre, és 210 C'-on kisütjük öket.
Trüffel krém:
3 dl tejszínt 2 dkg vaníliás cukorral felforralunk, majd hozzáadunk 30 dkg olvasztott étcsokoládét. Botmixerrel alaposan eldoldozzuk, és hagyjuk kihülni. Érdemes legalább egy fél napot pihentetni, hogy jó legyen a krém konzisztenciája. A pihentetett trüffel krémet kicsit kihabosíthatjuk habverőgéppel, majd betöltjük a trüffel tésztába. Krémmel körbehúzzuk a tortát, és reszelt csokoládéval, vagy csokoládé forgáccsal díszíthetjük.
ezt egy barátnőm sütötte meg még karácsonykor, nekem ízlett.

sziasztok, szeretnék trüffeltortát sütni. Van valakinek esetleg jó receptje (a mindemegettén lévő nem tetszik).
Találtam egy trüffelgolyós receptet, végső esetben ezt fogom variálni, de szívesen fogadnék ötleteket.

26701: kispiros megy, nem akarom szétoffolni a cuccost:)