Kulináris

sziasztok, fritőz-tanácsot szeretnék kérni: mire figyel az ember, ha ilyen egységet akar venni?

beszámoló: elég jó lett az eperlekvárom (2:1 eper cukor), egy kisüveggel be is termeltem :)

Mivel nálunk nem lehet görög joghurtot kapni, én azért kísérleteztem sokáig hogy hogy lenne hasonló. És mert a natúr joghurtból készített sűrű joghurt eleve savanyúbb mint az eredeti görög joghurt, én ezért nem teszek bele pl citromlevet. De ahány ház... :)

26781: Nálunk is a konyharuhában lecsepegtetett joghurton múlik!

Köszi a tanácsokat, görög/török joghurtot beszerzem, most már tényleg nem várhatok tovább, és lehet, hogy ez a titok. Kaprot sajnos utálom, de a többi tippet ki fogom próbálni. Citromlével próbálkoztam, olajjal még nem.

26781: Szoktak bele citromlet is rakni, es az oliva olaj elengedhetetlen.

26784: de igen, kifejezetten pehelyről van szó.

ma házilag próbálok KFC csípős csirkét sütni.
a recept szerint gabonapehelyben kell 2x panírozni.
a férjem viszont müzlinek való gabonamixet vett: ami nekem gyanús.
nem reggelizőpehelyről ír inkább a recept?

Mixi nyilván nem ezt akarja hallani, de a Lidlben hibátlan kész cacikit lehet kapni, igazi görög joghurtból (10% zsír). Én szoktam még bele reszelni igazi uborkát. Igazi görög/török joghurtot lehet még kapni arab boltokban, vagy a Lehelen a galérián lévő Katica tejboltban. Abból az igazi és akkor nagyjából mindegy, mit raksz bele, de szerintem a kapor nagyot dob rajta.

26781: A kapor nem rontja el, de az olajat nem hagynám ki. Autentikusan oliva, de ha már a kaporral úgyis magyarítottuk, egy teáskanálnyi tökmagolajjal dobnám fel!
Érdemes kipróbálni, nagyon finom a tökmagolaj minden salátához!

26780: én így szoktam csinálni, eddig ez emlékeztet a legjobban arra amit Görögországban ettem, régóta kísérletezem vele:
2 doboz natúr joghurtot egy szitába rakott nagy kávéfilteren egy éjszakán át lecsöpögtetek. másnap ha van türelmem nagyon apró kockákra felvágom az uborkát, ha nincs akkor nagylyukú reszelőn lereszelem, besózom és állni hagyom. MIkor levet eresztett akkor kinyomkodom. Fokhagymát nyomok bele (2 duci gerezdet), fehérborsot, egy kis mentát, és bár nem autentikus de az uborkához nagyon megy egy leheletnyi kaprot. Összekeverem a joghurttal, és fogyasztásig hűtőbe teszem.

Tzatzikiba milyen fűszert szoktatok tenni? Meg egyáltalán, kinek van egy olyanja, ami irtó finom?

26778: persze télen, de most kaptam akciós narancsot 2kilót 380Forintért, és ha már úgyis lekvározunk akkor már ezt is megcsinálom :)
amúgy köszi a recepteket.

26775: ilyenkor narancslekvár?
azt télen szokták, nem?
ez befőzőcukros, nem quittin-es :)
Hozzávalók:
- 2 kg narancs
- 2 db citrom
- néhány egész fahéj
- pár szegfűszeg
- 0.5 kg befőzőcukor
A narancsokat és a citromokat megpucolom úgy, hogy a fehér részük ne legyen a héján, apró csíkokra vágom és lobogó, forró vízben 10 percig forralom. Ezután a vizet leszűröm (kiöntöm), újabb adag vizet forralok és 4 percig főzöm. Leszűröm, konyharuhán szétterítve megszárítom.
A narancsról és a citromról leszedem a hártyát, egy edényben felfogom a levét és a húsát. (egy kisebb vágódeszkán "filéztem" a gyümölcsöt, amit egy tál fölé tettem keresztbe. Így nem ment kárba a narancs leve és kevésbé ragadt utána a konyhapult.)
A fűszereket egy teatojásba tettem*, ezt belelógattam a narancslébe, hozzáadtam a befőzőcukrot (nettó 1 kg gyümölcshöz 1 csomag befőzőcukor), és kb. 8-10 perc alatt felforraltam, valamint a megfőtt héjakat is beletettem.
Üvegekbe rakni, lezárás után 5 percig fejtetőre állítani és kész is.
Az eredeti receptben 1 kg narancshoz 1 kg kristálycukrot írnak és 1 órai folyamatos főzést, nekem az enyém tűnik egyszerűbbnek és - az energiaárakat tekintve - olcsóbbnak. De akinek sok türelme van, próbálja ki!
* így nem kell a végén a fűszereket egyenként kiszedegetni. A leGvár megfőzhető a fűszerek nélkül is.

26775:
"4 narancsot és 1 citromot héjastól hosszában kettévágunk, és aztán vékony karikákra metéljük. Tál fölé helyezett deszkán csináljuk, hogy minden cseppet felfoghassunk. A magvakat természetesen kiszedjük. Megmérjük a felvágott gyümölcs súlyát, és háromszor annyi vízben (50 dkg-ra 1,5 liter víz) 24 óráig áztatjuk. Akkor az egészet - természetesen a vízzel együtt - felforraljuk, és 20 percig lobogva forrni hagyjuk, és ismét 24 óráig hagyjuk állni. Akkor belecsavarjuk két citrom levét, újra megmérjük, és ugyanannyi súlyú cukorral 30 percig erősen forraljuk. Üvegekbe töltjük, lekötözzük, kigőzöljük. Nagyon híg, de kihűlve teljesen kocsonyás lesz. Ajánlatos egyszerre csak ebből az előírt mennyiségből készíteni, amiből 4-5 5 dl-es üveg telik meg. Ha az itt megszabottnál nagyobb mennyiségben készítjük, akkor az első és a második forralási időt is meg kell toldani 8-8 vagy 10-10 perccel."
Forrás: http://anyuhamos.freeblog.hu/archives/2007/02/01/Narancslekvar_bekebeli/

26763: szívesen. De kár, hogy Újpest nekem a világ vége... Nem baj, ha látok jót árat Csepel-Erzsébet-Kispesten, megosztom veletek.

Narancslekvár receptet tudna nekem valaki mondani? Valami olyasmit amibe nem kell quittin.

26772: 10 dkg citromsav? az én bodzaszörp receptem 2kg cukor, 2 liter vízhez ad 20g citromsavat. igaz, abban még van 3 citrom is.

26763: hú, hol az az irodaház?

26771: 4 kg eper, 4 kg cukor, 10 dkg citromsav, 2 liter víz.
4 kg több vízben megmosott és szárától megtisztított epret zománcozott, üveg- vagy porcelán edénybe tesszük, ráöntünk 2 liter vizet, hozzáadunk 10 dkg citromsavat, megkeverjük, és 2 napon át hideg helyre tesszük, majd sűrű lyukú szitára öntve, lassan átcsepegtetjük. Az így nyert lébe beleteszünk 4 kg cukrot, és időnként megkeverjük. Amikor a cukor már elolvadt, közepes tűzön felforraljuk, és forrón az előmelegített üvegekbe helyezzük, légmentesen lezárjuk, hűvös helyen tároljuk.
vagy
4 kg eper, 6 db citrom leve, 2 kg cukor, 1 liter víz.
4 kg érett erdei epret hideg folyó vízben kétszer-háromszor megmosunk, majd megtisztítjuk és zománcozott edénybe tesszük. 2 kg cukrot 1 liter vízzel felfőzünk, kihűtjük, és az így nyert levet az eperre öntjük. Erős tűzön 3-4 percig főzzük, lefedjük, és egy napig hűvös helyen tároljuk. Másnap sűrű lyukú szitára öntjük, és levét lecsepegtetjük. Az így nyert levet újra felfőzzük, hozzáadjuk 6 db citrom kinyomott levét, lehabozzuk, és előmelegített üvegekbe forrón beleöntjük. A megtöltött üvegeket gondosan lezárjuk, és hűvös helyen tároljuk.

26769: Van recepted?:) Nekiállok:)

Taposott bekät kene sütni ,tepsiben -dödöllevel!,friss ujhagyma!

26768: ha esetleg nem tudod módosítani a rendelést, nagyon finom eperszörpöt is lehet eltenni...

Oksa, akkor 15 kiló is elég dzsemnek, ugye? Fagyasztani is szeretnék, de max. 5 kilót, 20 kilóra redukálom a rendelést.
27 kilóból 55 üveg, neeeeeeeeeem, nem akarok ennyi lekvárt:) Köszönöm a segítséget!!

26765: télen sikerült vennem a narancsleGvárhoz, abból még maradt, az eper meglesz a maradékokból, majd a málnához, meggyhez barackhoz kell :)
de az idén nem tervezek 50 üveges projekteket, szóval nem kell majd sok :)

26763: nekem tavaly a 27 kg eperből lett 55 üveg (vegyesen, 2-5 dl-esek), szóval a 30 kg az még ennél is több...

26753: Persze, majdnem azt írtam, hogy micsináljon az ember, ha nagy nyilvánosság előtt reklámoz egy kereskedelmi forgalomban kapható terméket. Egyébként kapható tényleg? Idén még nem néztem, de tavaly a zöld quittin komoly hiánycikk volt.

30 kg!?!?!? az rengeteg! remélem jó sok helyed van tárolni vagy jó sokfelé osztogatod. meg kell hozzá 2 15 literes edény is. szerintem az egyszerűen túl sok.

Ma reggel -05.25.- Újpesten 298 Ft volt az eper, apróbb szemű, frissen szedett, ÉRETT:)
Rendeltem hétvégére 30 kilót, lőjjetek le nyugodtan, ha az sok, életem első eperlekvár/dzsem, vagy valami ilyesmi főzése lesz:)
Idén csináltam először bodzaszörpöt is, kicsit elszaladt a ló, a kert tele bodzával, 68 litert sikerült összehozni, az egész irodaház az én szörpömet issza, nem ez a célom az eperrel, 'szal, ha szeretnék max. 12 normális befőttesüveggel, az hány kiló nyers epret jelent?
Linda, ez a gyömbéres-bodzás nagyon jól hangzik, köszönöm a linkeket is, belevágok a lekvárgyártásba, legfeljebb a kutyákok is majd dzsemet esznek Eukanubával:)

26760: az a Horizont mozi hűlt helye, a Corvin odébb van jóval ;)