Kulináris

23339: vannak klasszikus ízkombinációk: ilyne például a hal, citom, vaj, kakukkfű kombináció is. DE vannak meglepő, és oltári finomak is, erre példa a tejben főtt citromos, fahéjas csirke! Melynél a citromsav kicsapja a tejben lévő savót, s szép kis "tejfelhőcskék" keletkeznek!

szerintem a fokhagyma és a bor nem ütik egymást. egy jó vörösboros marhapörköltben simán elfér a fokhagyma. viszont igen, a csirkével nem fér meg a vörösbor. meg szerintem az se biztos, hogy jó ötlet volt, hogy a legvégén öntöttél rá bort. ettől lett talán főtt jellege. hát igen, van hogy a több kevesebb.

23337: Hat, igen, valami hasonlot gyanitottam en is. Vannak meg ilyen kelepcek, amikrol jobb lenne elore tudni, vagy essek bele mindegyikbe egyenkent, es ha mar nagyon oreg, rutinos szakacsno leszek, akkor mosolyogjak mindentudon?

23337: keel=kell

23335: A fehér, laza szövetű csirkemellet a vörösbor természetesen elszínezi, ezért nem szokás együtt emlegetni őket. Mindemellett létezik szárnyas vörösborral (coq au vin), de ehhez öreg kakas keel. Lehet vadszárnyasokhoz is használni, mert azoknak is eleve sötét a húsuk.
A franciák szerint a fokhagyma és a bor ütik egymást. Ezt sikerült most megtapasztalnod.

23330: Olyasmire gondoltam, ami nem leveles, hanem csak gyúrt, valami egyszerű. Az előbbi nekem túl macerás lenne. : )

Gasztro-kemiai kerdesem lenne. Hetvegen csinaltam csirkemellet gyongyhagymaval es cremini(?) gombaval. Harmonikus, marvanymozsarban frissen orolt fuszerekkel, fokhagymaval, paradicsommal eloszor serpenyoben, majd sutoben, hoallo talban sutottem, es mikor mar majdnem kesz lett, es a tokeletesseg hatarat surolta, raontottem egy (nem is annyira) keves, vorosbort, amit elozo nap bontottam fel. Visszatettem a sutobe, es tovabbi 10-15 percig sutottem, amitol a kis ropogos pirulasok eltuntek a hus felszinerol, az egesznek lilasrozsaszin szine lett, es ugy nezett ki, mintha nem is sutottem volna, hanem foztem. Vegulis nem lett ehetetlen, de sokkal gyengebbre sikerult, mint ahogy bor elotti allapotbol meg lehetett volna itelni. Lett egy kis keseru, vasas mellekize is. Lehet-e, hogy a csirket nem szabad vorosborral fozni, vagy a fuszerek reagaltak volna a borral, es attol lett a fura mellekiz, vagy osszeegyeztethetelen a paradicsom es a vorosbor? Ugy tunik, ha sotetebb hussal dolgoztam volna (marha, vagy vaddiszno) nagyon kellemes lett vona az osszhatas, de a csirkenek nagyon nem tett jot. Van errol valakinek valamilyen elmelete/magyarazata?

korábban felmerült a mottóval szemben kifogásként, hogy hecsedlipálinka nincs. jelentem, van.
és a magyar pálinkák háza frenetikus.

(Van ilyen? Szerintem elég egyszerű elkészíteni, csodálkozom hogy árulnak alapot hozzá. Az mit tud?)

Konyhatündérkék!
Hol lehet barnamártás alapot venni?

23324: Pazi: rózsavíz limonádéba mennyei (ha még maradt belőle), sima limcsi, meglöttyintve rózsavízzel :) . Igaz, inkább nyári itóka. Bár egyszer viszonylag alternatív módját is kipróbáltuk a felhasználásnak, költöztettük a barátnőmet és a nap végén alig álltunk a lábunkon. Gondoltuk, jó meleg lábfürdő, az majd segít...De mit tegyünk a vízbe? A rózsavíz volt a az egyik doboz tetjén...de bevált :) !

23329:Juditka! a levelestésztába nem szoktunk "felfújó" anyagot tenni. Annál a tésztarétegek közé kent vaj/margarin/háj/mittudommi adja a lazaságot. Barna lisztből még nem próbáltam, de ha van kedved kísérletezni.....

Hogyan lehet barnalisztből, élesztő / sütőpor / szódabikarbóna NÉLKÜL ehető pogit sütni? : ) Van ötletetek? Előre is köszönöm.

23327: Köszi. Még egy kérdés hozzá: nem lesz nagyon kemény? Mert van, amelyik a levegőn puhul meg egy idő után 8pl a karácsonyfán), és frissen ehetetlen. Meg van a másik fajta, amelyik frissen jó, utána keményedik, hacsak nem tesszük be abba a bizonyos jól záródó fémdobozba... És ez nekem mindig sütés után derül ki, hogy épp melyik volt. Vagy csak én rontom el, és mind egyformának kéne lennie?

23319: de hülye vagyok, a 2 dl mézet kihagytam, pedig az a lényeg!

Ja, az olvasztott cuccot először ki kell kicsit hűteni és úgy bele a lisztbe

23319: 10dkg vajat, 25 dkg cukrot, 1 ek fahéjat és 1 ek gyömbért összeolvasztasz, a végén 3 dl tejet öntesz hozzá, aztán ezt mind hozzáteszed 90 dkg liszt + 1 ek szódabikarbóna keverékéhez. MIután jól összedolgoztad és már elválik az edény falától kis cipókat csinálsz és állni hagyod egy darabig. (Polcz Alaine könyvéből való recept)

23320: :) Informatikus kollegáim Bulgáriában dolgoztak, persze mindegyik nagy alkesz, és a cégünknél szokás a kiküldetésből alkoholtartalmú bébitápszereket hozni ajándék ba: nos ők rózsavizet hoztak, mondván, hogy ez aztán a különleges pálesz! Literes díszes piásüvegben volt. A polcon a pálinkák között találták. Ára is olyasmit sejtetett... Megkóstoltuk mindnyájan. Tényleg víz volt, rózsaillattal. Italnak szörnyű.

23322: ne nyisd ki, majdcsak besűrűsödik.

Piros!
Köszi a dícséretet! Rámfér.
Bébirépát még be kell szereznem:) :) :) Na nem offolok itten csúnyaságokat, habár ez is elég kulináris:)
Tegnap megcsináltam a narancslekvárt, de szerintem kicsit sok szegfűszeget tettem bele, meg nem is lett olyan lekváros, inkább folyós. Most nyissam ki és tegyek bele zselatint, vagy ajándék nak így is elmegy???
HILFE

23314: Peter Kedves! öröm neked kaját kitalálni, mert kreatívan továbbfejleszted. Látszik, értővel van dolgom! A bébirépa nagy ötlet, szerintem pont odavaló!

Rózsa lekvárt már láttam, de rózsa pálinkát még nem! Van valakinek valami tapasztalata?

23318: jó, megköszönném

23315: volt szó itt nemrég mézeskalácsokról, bár nem emlékszem, h. pont a gyömbéres irány volt-e. Mi a héten kétszer is sütöttünk ilyet, ha kell, megkeresem a r-et.

Kösz Kooka, közben hirtelen felindulásból megsütöttem Gombi receptjét, de pogácsából sosem lehet elég...:)

23310: Van nekem egy füstöltsajtos pogácsa receptem valahol a gyűjteményben.

megkérdeztem tegnap egy karácsonyi sütireceptet, lehet, hogy nem elég aktuális? :) Szóval kéne valami gyömbéres-mézes-jólzáródódobozbantárolós-sokáigfriss fajta, ha vkinek van jól bevált receptje...

Piros!
Köszi! Ez lesz a menü. Fokhagyma, kapor (nekem is van fagyasztva), tejszín, krumplipire szerecsendióval, meg bébi répákat gondoltam.
Hát ez elég hejes lessssz.
KÖSZÖNÖM.
Pontypeti

23300: Megálmodtam, kipróbáltam, remélem neked is izleni fog bombusz!
Margarinon/vajon megpárolom a halat, ha kész kiteszem
a maradék zsíros lében puhára párolok zúzott fokhagymát, egy pici lisztet teszek bele, felöntöm tejszínnel, teszek bele egy pici kaprot (lelőhely: piacon tökösnél és az én mélyhűtőmben )egyet forr. A halra rá a szósz, együtt sütőben picit és kész. Krumplipürét, rizst, esetleg párolt zöldséget, vagy ezt mind lehet enni hozzá.

fúúú, köszi! ezt is...:)