Kulináris

24057: nemtom mi az, de az eperbóléba is kell

tegnap megcsináltam - immár másodszor - ezt a kenyeret: http://www.iwiw.hu/pages/forum/forumsearch.jsp?listType=messages
most sokkal jobb lett, tovább dagasztottam, talán attól :) , viszont nagyon csúnyán leragadt a sütőtál aljára, amiben sült. így aztán most nincs alsó héja...:) ugye, ki kellett volna kenni a tálat előtte? viszont akkor hogy kelt volna meg benne sülés előtt?

24056: azt még csak csak felismerem, h szagos. de hogy müge... :)

régi erdélyi receptem van, a topikleírásban ott van a link alatt, hogy melyik hozzászólásomban taglaltam

24053: mi az a szagos müge? én olyat sose teszek

24054: Erdöben, réten :) . tényleg

24043: főzőbanánt láttam a Culinarisban, Óbudán, mint oly sok minden más különlegességet is. Alapvetően mindent, ami szem-szájnak ingere.

hol lehet szagos mügét venni?

24052: Tettél hozzá szagos mügét? Pezsgore gopndoltam eloszor én is, de a müge nélkül nem mertem.

ó, pont akartam mondani, hogy én is bekevertem az első adag bodzapezsgőt! aki inni akar, két hét múlva jöjjön el :)

éjjen a bodzaszezon, na meg eper. 7végén kirándultam a Pilisben uramsparancsolom kiséretében, láttunk vadmalac okat: kicsiket és nagyokat, jol betojtunk; és szedtünk egy nagy szatyor bodzát. Ebből most bodzavirágbor lesz igy:
virág lemorzsol (1 liter=1 TG szatyor). nagy (5 lit) beföttesbe bele 1 kg cukor, rá a virág, rá 1 teljes citrom fölvágva, 3 lit vizzel leforráz, ha kihült és még meleg: 1 deka élesztöt felold pici langyos vizben, bele, kever. Itt egy másik receptet választottam, mert 1 honapig fogom erlelni, nme pedig leszür, üvegekbe és dugasz (nincs sok parafadugom raktáron).
Egyébként itt találtam 5millio között: http://gportal.hu/gindex.php?pg=4028704

24048: egy része gépi, egy része kézi.
Annyi a furfang a nőben, hogy ő a gépével dagaszt, aztán kézzel formázza, és sütőben süti.
Mikor azt írja, hogy berakja 20 perc dagasztás-kelesztésre, akkor annyi a dolgod, hogy jól kigyúrod kézzel vagy kézi géppel, aztán hagyod kelni a duplájára. (fehér kenyereket fél-másfél órás tartományban, a barnákat sokkal tovább, azok túlkelni se nagyon tudnak)

24046: csorog a nyál...

24047: néztem már sokszor, de mintha csak a gépi kenyérsütésről írna...

24046: a kecskesajtot nem ígérem biztosra, az olajbogyót meg egyáltalán nem, de a magos zsömlét és a fürtös paradicsomot házon belül prezentálni tudom neked nemsokára. Csak jöjjetek megenni!
(kenyérsütés nagy fejtörés, nem emlékszem, mi volt, ami sikerült az elején, de neked is ajánlom a www.gportal.hu/emargit -ot, leírja részletesen a receptet, alapos, és kitér rá, hogy mire kell ügyelni a szuperség érdekében)

picit dicsekszem: épp ebédelek, hárommagos német zsömlét, piacon vett, házi kecskesajtot, fürtös paradicsomot és fekete olajbogyót. isteni! utána meg szabadföldi epret fogok enni. éljen a nyár!!

24044: Neeeeeem sértegetés, csak a multkor vki megdorgált. De érthető nem? Remélem. Ez a libériai, meg tanzániai nagyon izgat, úgyhogy én is kipróbálom. Csak kellene mellé vmi jó husi. De egy pácolt csirke szerintem menni fog. Majd dobálok hozzá minden különleges fűszert.
Petike

24043: mér pont én????
Váncsa se ír sohase...
sőt, én a kenyeret is fejből sütöm (néha még elrontom)

A Tatár Szilvi most meg fog ölni, mert nem írok mértékegységeket, de szerintem aki főzni tud az érti!
Tanzániai Párolt káposzta
Egy fej hagymát olajon megpirítunk, adunk hozzá egy kis curryt. 1 fej fokhagyma széttörve, csipet gyömbér, csili, pirospaprika, só bors. Mehet hozzá két személyre szóló kelkáposzta felvágva (olyan mini fej) és állandóan kevergetjük. Pár perc után hozzáadunk 3 dl kókusztejet, 5 percig főzzük, kicsit állni hagyjuk és kész. (mondjuk a kókusztej rajtam kifog, hol lehet kapni?)
Zimbabwei káposzta
1 fej hagymát pirítunk olajon, adunk hozzá két fej hámozoot darabolt paradicsomot és pirítjuk. Hozzá adjuk a csíkokra vágott fejes káposztát, só, bors. Felöntjül 1,5 dl kókusztejjel. Fedő alatt főzni, amíg meg nem puhul, de ropogós maradjon. (ezek az afrikaiak mindenhez kókusztejet adnak. ennyi oázis a világon nincs)
Libériai káposzta
Hagymát és bacont pirítunk. Ha kész hozzájuk adunk spenótot, sóskát, csilit, só, bors. Ha fő az egész egy pohár forró vizet öntünk rá és 10 percig főzzük.. Kész.
Na még van egy főzőbanános is, de azt nem tudom lehet-e kapni. Úgyhogy nem merem leírni.
Viszont vicces volt, hogy a krumplipürét fele édesburgonyából csinálta. Na az tök jó lehet, csak nálunk egy vagyon. De hálaadáskor löktem az agyamba.
Na ennyi afrika
Csókok
Petibácsi

Zoldspargarol jut eszembe, itt egy allati mutatos es annal finomabb kaja, mondjuk ha max. 2-3 embert akartok elkápráztatni.
leirás 2 fore:
fejenként kb 15 szál zoldspárgát kevés olajon megpirit, megsóz.
Aztan kinyit egy tasak fustolt lazacot, altalaban 10 dekas kiszerelesben szokott lenni, ennyi kell 2 szemelynek (az a jo, ami szeles es lapos, hogy bele lehessen csavarni a spargat).
A zoldspargat kabe otosevel becsavargatni a lazaclapokba, es figyelem, kis kezimunka: kifozott vekony csikokra vagott porehagymaval osszekotozni (mintha szalag lenne), igy kerul minden tanyerra kb 3 kis spárgakoteg. Kovetkezo lepes: serpenyoben 15 deka gombát olajon keves fokhagymaval, soval, borssal fedo nelkul megpirit, a vegen raszor petrezselymet. A gombas cuccot a kotegek melle tesz.
Es az utolso macera: 2 dl tejszint felforral, es beletesz kb 10 deka fustoltsajtot (reszelve, aprora vagva, mindegy), melegiteni amig jol osszeolvad a sajt a tejszinnel es be is surusodik, kostolni, sozni. Ezzel az ontettel vegul meglocsoljuk az alkotast ami a tanyeron hever, es kesz!
Gyertyákat meggyujtani, vendeg kápráz!

Kérjük a káposztás recepteket!

Hát mindenki alszik?
Van még három káposztás receptem (Tanzániai, Zimbabwei, Libériai) de már nem merem ide írni. Ha érdekel valakit szívesem megírom, mert tegnap este se tudtam aludni.
Sziasztok

Annácska 2 évvel ezelőtti spárgakrémlevese most is szuper sikert aratott:
(Székely Anna [Annache] 2004. május 24., 12:55 | 16592.)
De én a végén még az átturmixolt levest átszűrtem, hogy ne legyen benne semmi szálkás rész.
Más ínyencebb spárgás kajákhoz nekem a zöldspárga jobban bejött, nem olyan erőteljes az íze és zsengébb általában.

Ja a szegfűszeg is megy a törőbe, bocsi lemaradt.

Nem tudtam tegnap aludni, úgyhogy itt az indiai szakácsműsor. De elég jó köret. (fonetikusan megy minden)
Keszari csáol - Édes sáfrányos rizs
1 csésze főtt rizs (olyan 2 emberes)
4 db szegfűszeg
2 zöld kardamon
1 csipet sáfrny
6 szem mandula
8 szem pisztácia
50 gr. vaj
5-6 tk meleg tej
50 gr cukor
Sáfrányt beáztatni a meleg tejbe. Kardamon, mandula, pisztáciával együtt mozsártörőbe megy és összetörni. Serpenyőben megolvasztjuk a vajat, bele az összetört dolgok. Kicsit röttyen, megy bele a rizs és cukor. Összekever, végül a pici sáfrányos tej. Hagyni egyet röttyenni és kész.
Kifejezetten indiai esküvői és ünnepi köret!
Boldog házasságot mindenkinek!
Petibácsi

Pihen a topik: gyöngybabból tudtok vmi érdekset vacsira?
Úgy gondoltam, ami itthon van, azt hozzádobálom, és kap egy kis curry-t hozzá. Jó kis álindiai lesz.

(Anna, lehet, hogy megleplek, de a magyar halászlé is így készül. Legalábbis a szegedi. Krumplitörővel nagyon klasszul lehet pépesíteni a szétfőzőtt halmaradványokat, de nekem egyszer szétroppant a kezemben a krumplinyomó és minden tiszta trutymó lett, engem is beleértve. Az nem volt vidám.
Péter, írok a növényesbe.)

de ez a fejes cucc nem kerul bele a levesbe (hanem csak a leszurt le amit belole kifoztel) azt miutan kifozted, leszurod es kidobod! akkor miert gusztustalan? egyebkent a szemet allitolag azert kell kiszedni, mert keseru. Mondjuk en amugy is kiszednem.
De ha pl egesz friss tengeri halat sutok, akkor persze nem vagom le a fejet, hanem megy egeszben a sutobe (persze a belsosegek nelkul, jol kimosva), mert az ugy lesz jo. Aztan persze a fejet nem esszuk meg errefele.

24032: Anna
Vicces mert amikor volt 4 macska, akkor nekik vettem a halat, és isten voltam. De amikor megküldtek fejjel, akkor kicsit rosszul lettem. Különben szerintem is isteni a halászlében, de gusztustalan. Látva azt, hogy egy ismerősöm, mint a húslevesbe lévő csirkefejből is, a szemét megeszi. Habár a görögök is csinálják a birkafejen.
Lehet, hogy visszamegyek egy pár szemért????

Na nem azert, de itt (spanyolorszagban) azokat a rusnya fejeket( persze jol megmosva es szemek nelkul), a hal boret es ami csontot szalkat csak talalsz az allatban egyutt vizben kifozik, aztan jol leszurik, ez kapsz egy nagyon jo hal-alaplet, amit hozzaadhatsz a foztodhoz peldaul. En persze ilyesmire nem vagyok kepes, de a ferjem igen, es hu de finom lesz amit csinal! Persze sajnos velejar, hogy vmi fura dolgot talalok a mosogatoban, mint a multkor, es mikor megneztem hogy mi az, hat egy halszem volt... na, akkorat ugrottam..