Kulináris

Szia Fatime. Szombat?:-)

szia kornel. mindenfele dolgom volt, lemaradtam

Igen, most már tudom, köszi!

Trattoria Toscana: V. ker. Belgrád rakpart 13. Tel 327-0045 (érdemes foglalni) (A görög Dionysossal van szemben a sarkon - hátha azt ismered.)

Köszi az eddigi tippeket! Fanni, majd írok tippeket az utazásba, ha lesz egy kis időm!
Étteremhez: írjatok címet is, please! Pl. Trattoria Toscana?

:-) szerintem egy ilyen virtuális térben mindegy, hogy ki melyik pontján tartózkodik a Földnek, vagy a zűrnek...

Igen, kerületi vagyok. Lehet, hogy kéne egy XI. ker topic? Meg minden más kerület is persze.

Kedves Olaszorszag-fanek! Varom az otleteiteket minden mennyisegben Toscana,Umbria, Emilia-Romagna tartomanyok vonatkozasaban. Az utazas oktoberben lesz, ket het vonattal. Tehat: utazas, szallas, kaja stb. Elore is halas koszonet. (Valaszokat inkabb az utazas topikban)

Ja, igazi olasz tulajjal Kecskeméten is van, de a nevét meg nem tudnám mondani.

Én is a Da wally-t ajánlottam, csak privibe... Te is kerületi vagy, Anna?:-)
Meg a Tratorria Toscanat... Az kicsit drágább, de kihagyhatatlan.

Éva: Da Wally's XI. ker Karolina / Bartók Béla sarok. Igazi trattoria hangulat, olaszoké a hely, és nem kell vinni még egy embert, aki fizessen. A Fausto's túlontúl drága. Van még egy tuti jó hely Balatonföldváron a főút mellett a MOL kúttal szemben. Olasz kamion megállóhely és ők hozzák az alapanyagokat, amiből az olasz tulajok főznek.

Eva: Fausto's, ha mas fizet :-), Marvany/Alkotas utca sarka (az se olcso), na most mar vegleg off :-)

Joja: Koszi, ez mar a boseg zavara. Majd jelentek, ha megvalosult a cucc, koszi mindenkinek. Balazs Off

Balázsnak: Erről a heggesztőpisztolyos megoldásról már én is hallottam. De helyette mást még semmit :-(
Viszont, Tóth Balázs, nagyon irigyellek. Én most voltam a nyáron Olaszotrszágban 3 hétig, és azóta folyamatosan hiányzik. Utolsó nap Peruggia helyett Arezzoba mentünk, ezért Peruggiába mindenképpen vissza kell mennem - köszi az étterem tippet! :-)
Mi is ettünk egyébként kint igen felejthető kajákat, pl. utcai árus szendvicse a nápolyi kikötőben (ráadásul át is vágott minket)
Kornél: megírnál nekem 1-2 tuti olasz éttermet Pesten? Hátha az enyhítené az Olaszo. hiányomat...

Én úgy tudom, hogy az autentikusat barnacukorral készítik, és hogy hagyományos fehér cukorból nem lesz az igazi. Tekintsük ezt kiindulásnak.
A "lángszóró" egyébként prímán és nem túl drágán beszerezhető, kérdés mennyi energiát akarsz feccölni a születésnapba. (Az egész nem más, mint egy igen apró gázpalack, egy szórófejjel. Filléres mulatság.)
Kiválthatja a dolgot ha grillezős mikród van, amit jól fel kell forrósítani, avagy egy igen felhevített sütő is.
Kísérlet gyanánt pedig megjátszhatod a cukkor karamellizálását, majd ráfuttatását a cuccra, és hirtelen lehűtést.
Szia Fati!

fati: en meg csak etteremben ettem, de most szuletesnapi kenyeztetes fog fennforogni. En ezt talaltam, mint recept, persze ebben blowtorch van :-) :
http://www.diynet.com/DIY/article/0,2058,3356,00.html

fati: koszonom, pont ilyesmire gondoltam!

vagy ez valami mas, balazs? hm lehet, hogy ez egy masfajta krem

Patrick75: en nem vagyok egy rambo, aki minden fegyverhez ert, de ha lattal mar creme bruleet 15 centi atmeroju talkaban, meg langszorot, te is inkabb hegesztopisztolynak forditanad :-)

en ugy tudom, hogy egy pudingforma-szeruseg aljara szorod a cukrot, azt a platnin karamellizalod, arra ontod magata kremet, es a vegen, ha kesz, megforditod es kiutod a dolgot. igaz, ez csak akkor jo, ha nem tul laza a krem.

a blowtorch az nem lángszóró...? :)
nem mintha akkor kevésbé lenne durva a recept...

Szakacstarsak!
A creme brulee - receptben, amit talaltam, az all, hogy a vegen hegesztopisztollyal karamellizaljuk a tetejen a cukrot ("glaze the sugar with a blowtorch until it is a deep caramel colour"). Valakinek van kevesbe durva alternativ javaslata :-)?

Nem igaz, hogy olaszországban nem tudnak vacak kaját készíteni. Ott is lehet 6 euróért mirelitpizzát kapni étteremnek álcázott bárokban. Szóval oda kell figyelni arra, hogy hova ül be az ember.

A fogyókúrák nem csak nőknek vannak kitalálva. Az alkalmazásuknál inkább azt kell figyelembe venni, hogy mekkora az illető testsúlya, mennyire kíván lefogyni, mennyit mozog és általában milyen az étrendje. Ja, még azt is, hogy mire hajlandó vállalkozni az illető a fogyás érdekében, mert van, aki csak sóhajtozik, meg sopánkodik, de mozogni vagy diétázni nem hajlandó.
Egyébként a legjobb fogyókúra egy olyan barátnő, aki jó és egészséges ételeket tud főzni...

tud valaki olyan fogyókúrát, ami nem kizárólag lányoknak van kitalálva? (reggelire egy kanál müzli, ebédre egy mosoly, vacsorára egy fél alma és másfél sóhajtás? )

Perugia Olaszországban van, ugye? :-)
Ol.o.-ban szinte lehetetlen rosszat enni, fantasztikus konyhájuk van. Nem lehet hibázni még akkor sem, ha tük mést hoznak, mint amit rendelnél. M.o.-n is vannak amúgy ilyen olasz éttermek.

Tisztelt főzőcskézők, fantasztikus élményben részesültem egy perugiai étteremben. A hely neve: dal mi' cocco. Itt hagyományos perugiai kajákat készítenek, és még a tészták illetve kenyerek készítéséhez használt lisztet is maguk őrlik (feltéve, hogy jól megértettem a kissé érdekes nyelvezetű étlapot:-)
Az étlapról választani nem lehet, mert a hét minden napján mást főznek, és minden vendég kénytelen azt enni. Kissé meg is lepődtem, amikor váratlanul elkezdték kiszállítani a kajákat.
Tizenhárom euróért adtak egy kis előételt, utána kétféle tésztát (viszonylag nagy adagot), utána még egy főétel következett - ez esetben különféle sült csirkedarabok és disznóhús-szeletek plusz egy töltött paradicsom és érdekes áztatottkenyeres saláta, utána valami finom édesség, végül egy kis emésztést serkentő feles következett. Szerintem kihagyhatatlan, ugyanúgy, mint maga Perugia.

Az biztos, hogy bors helyett borsikafű, a többire nem emlékszem

Főszakértő főszakácsok: létezett régebben egy ENYHE nevű
fűszerkeverék. Tudja valami abban mi volt? Ismerte egyáltalán valaki aki tud tippelni mi lehetett benne?
Imádtam és már nem találom sehol...

Rudy rakott palacsintája érdekesen hangzik, tesztelném a Wiwisí Táborban :)