Spaghettoni alla Örkény:
Tűzforró vizet teszek fel, ebbe megy
alapfűszernek 1,5 Vegeta Medallion (a Vegeta
ízesítő pasztilla-verziója). A
többi fűszer Kotányi. Teszek még
a vízbe 1,5 evőkanál petrezselymet,
ugyanennyi bazsalikomot, és jól
átkeverem.
Ezután megy bele a tészta (középen
kettétörve, ha a fazék, mint az
enyém is, nem magas). Természetesen Barilla,
és csak Barilla. A spaghettoni a No.7-es.
Cottura 12 minutti, de menet közben nem az
órát nézem, hanem kavarom, ha már
szépen hajlik a tészta, akkor szinte jó
-- "al dente" módra csinálom a
tésztákat.
Amíg a tészta rotyog, elkészítem
az öntetet.
A saját öntetemhez natúr (nem
édes) yoghurt a vivőanyag (Danone a jobb),
egy tálkába (müzlis/rizses) teszek kb.
2-2,5 evőkanállal, ehhez adagolok 1
evőkanállal több ketchupot (Heinz). A
tetejére szórok petrezselymet, oreganót
és kakukkfüvet (egyforma arányban),
és "olasz fűszeres"
salátafűszert, ez adja meg a
"sósságot", ez ízlés
szerint.
Az eddigiekhez olívaolajat adagolok (Olitalia
Extra Vergine), de vigyázat! csak keveset!
amennyit a többi cucc fel tud venni, kb. fél
evőkanálnyit. Az egészet simára
keverem. El kell találni az arnányokat, ha
sikerül, akkor harmonizálni fognak,
lényeg, hogy ne nyomják el a komponensek
egymást.
Ha nagyon igényes vagyok, akkor
Barillától "Basilico" vagy
"Erbe Fini" szószt adagolok egy
serpenyőbe, és felmelegítem, esetleg
baconszalonna falatkákat is dobok alája. (A
Barilla szószokhoz nem kell sem további
fűszer, sem olaj, mert van bennük.)
A tésztát, ha kész,
leszűröm, az öntettel/szósszal
bekeverem (persze úgy, hogy ne tocsogjon).
Melegen tálalom, gerezdekre vágott friss
paradicsommal és magozott olajbogyóval,
esetleg csíkokra metélt pulykasonkával
dúsítva (az utóbbihoz a selyemsonka,
szellősonka javallott).
Sajtot csak rövid tésztára
teszünk, úgyhogy ennyi, presto!