Kulináris

miért pont ezt akarsz főzni?

hát igen...akkor én már felesleges vagyok, különben sem találtam egy receptet sem, pedig van vagy hat könyvem...

Szia Kornél. Hallottam hírét, hogy kedves ember vagy és tényleg..
Ki fogom nyomtatni ezt a receptet. A papám is mondta, hogy tegyek bele babérlevelet. Köszi

Juditka. Először vagyok topicban.Most nem szállok ki. Keresgéld a receptet, aztán gyere vissza.Várlak.

Hozzávalók:
2 kg. ponty vagy harcsa
2 db. nagyobb hagyma
2 l. víz
3 dkg. kalocsai csemege paprika
4 dl. tejföl
1 citrom
4 db babér só,liszt
Megtisztított hal fejét, farkát levágjuk. A ponty keserü fogát eltávolitjuk. Apróra vágott hagymát a fejjel, farokkal, gerinccel feltesszük kevés vízben főzni. Addig főzzük, amig a szálkák a húsról teljesen le nem málnak. A főzés akkor tökéletes, ha a gőz felé tartott tenyerünk később összezárva enyvesen tapad. Közben a felszeletelt halat kissé besózzuk. Az alaplevet kihülés után szálkátlanítjuk, a maradék halhús tőrmeléket durva szűrőn átpaszírozzuk. Turmixolás nem jó, mert főzelékszerűvé válik a halászlé! Ha a levet szeretnénk izletesebbé tenni, akkor hidevízzel egészitsük ki a sűritményt és helyezzük bele a halszeleteket. Ha a halat szeretnénk izletessé főzni, akkor a szeleteket forralás után tegyük az alaplébe. Beletesszük a paprikát, babért és 10 percig intenzíven főzzük.A citrom kicsavarjuk és lémentes állapotban a forrásban lévő halászlébe dobjuk. 3 percnél tovább nem szabad főzni a citromot, mert a levet keseríti! Egy evökanál lisztel és a tejföllel behabarjuk. A tejföllel egyszer felforraljuk, a citrom levével és szükség szerint sóval ízesitjük. Tálalásnál citromkarikával díszitjük.
A receptet Szigetszentmiklósi D. Laci küldte.
Köszönjük meg neki!
Jó főzést

Én nem tudok sztrapacskát készíteni, de nem is szeretnék a feleséged lenni.(Szerintem a Judit sem)
Tamara, mennyire tutti a bor?

Lányok, 1 kérdésre feleljetek. Tudtok csinálni sztrapacskát, juhtúrósat, és nem csak mirelitet? Ha igen, akkor megkérem valamelyikőtök kezét. :O )

Anita, így nagyon nehezen lehet megmondani, tudni kellene mekkora fazék, mennyi van benne, stb. Aránylag sok kell bele, néhány kávéskanálnyi biztosan.
Írd meg holnap, milyen lett!

utánanézek, és azért nem telcsi, mert wiw
de mindjárt kilépek és telcsi is lesz...ok?
aki ismer korhely halászlé receptet, azért nyugodtan vágjon közbe, nem biztos, hogy találok

Jó-jó a pirospaprika természetes, de mennyi???
Judittám muszáj volt fellépni, mert holnapra kell!!
te annyira jól főzöl, segíííts te is! Édesem miért nem hívsz fel?

nem tudok válaszolni, de nagy öröm, hogy végre errefelé látlak, Anitácska

Szerintem igen, minden mást ugyanúgy, mint a "rendesnél". Pirospaprika nélkül olyan francia halleves-szerűség lenne, nem?

Köszi, borra nem gondoltam. Pirospaprikát tegyek bele?

Anita, ez ugyan nem pontos leírás, de mintha fele bor- fele vízzel kellene főzni a korhely halászlét.

Tudja valaki, hogy kell korhely halászlét főzni? Már megvettem a halat és a tejfölt! Holnap ebédre kell.

A propos de pâté, van egy jó feladványom:
Mi a különbség a pâté és a terrine között?

Lekvárosoknak ajánlom még a Bon Maman nevű francia gyári készítményt, amely elég édes, de legalább gyümölcsből készül, és nagyon finom. Azt hiszem, T. Nagy Tamás hozza be. (Sajtkereskedés - Gerlóczy u.) Ha már ott jártok, nézzétek meg a szintén általa forgalmazott francia pâtékat!

Tej-ügyben csodát tapasztaltam Németországban, ahol a falusi bótban egyetlen féle tejet árultak; 3,8%-osat. Persze betétes üvegben, fémkupakkal. Ez igen!
Hazaiak közül egyébként a dobozos Milli és MiZo használható, meg a Jásztej (én olyat nagyon ritkán, zacskóban látok), ez utóbbiból különösen a 3,6-os, ha még van egyáltalán...

A mai ebéd: rakott karfiol hektónyi tejföllel és vargabéles fahéjas cukorral. Vegásba nyomom most. Las Vegásba.

Majka:
(amit találtam:)
A permeátum technológiailag olyan anyagot jelent, ami valamilyen membránon vagy porózus anyagon való átszűrés után átjut a túloldalra (ami fennakad a membránszűrőn, az a retentátum).
Tejiparilag a permeátum az ultraszűrés során az ultraszűrőn átjutott dolgokat jelenti, tehát nem valamilyen konkrét anyagot vagy vegyületet. Szerintem ettől még bátran megihatod, de ha a leírást egészében is beírod, lehet, hogy többet megtudunk.
A 47%-os permeátum valami olyasmit jelenthet, hogy a tej dús anyagainak nagy részét kiszűrik membránnal, és ami átjut (permeátum), azt használják fel.
Kissé híg lehet :)

helló!
Tej vs. reggeli ital:
szerintem mindkettő pocsék, amit Magyarországon ezek alatt a nevek alatt árulnak.
Óriási meglepetésben volt részem, mikor 2 hete OKÉ tejet vettem Romániában, és tej íze volt, és olyan föle, hogy csak bámultam. Ehhez képest a magyar változat maximum a színében hasonlít rá.

Bevallom, vakmerő módon kipróbáltam, mielőtt elolvastam a válaszokat. Igazad van, olyan, mint a vizezett tej -- gondolom a 47% rejtélyes permeátum-tartalom miatt. Bár szerintem a tej is csak 2,8%-nál kezdődik igazán.

én nemtom mi az, de a reggeli italról nem vagyok jó véleménnyel. Olyan, mintha fehér vizet inna az ember. De nem haltam bele, úgyhogy ha már otthon van, szerintem ne félj tőle.

Nem tudjátok véletlenül, mi az a permeátum, ami a reggeli italnak nevezett termékben van? Véletlenül ilyet vettem tej helyett és aggódom, hogy egészségkárosodás nélkül megihatom-e.

Nem tudok betelni!!! :) )) De most kitöröltem néhányat, jó?

Yves!!!! Kétszer jött meg a privid, de én nem tudok neked küldeni. nem vagy betelve??? (Bocsi off)

Anna:
jaj, bocs, azért nem köszöntem meg, mert FöldiEper szintén meglelte és ezért nem figyeltem eléggé!
Természetesen köszi!
De miért nem árusítják ezeket mondjuk itt sréhen szemben? :)

Örkény, és ahhoz 1 szót se szólsz, hogy megtaláltam a kedvenc franszia lekvárodat? Hát nem is érdemes nyitott szemmel járni-kelni. Nem tudom sajnos, hogy mi van a quittinben. Talán rája vagyon irva, vagy a Haas megmondja. Szerencsére (???) én csak a monosodium glutamátra vagyok allergiás, és arra is csak nagy mennyiségben. Tehát kínai éttermek kizárva.

kornel nem 3 naprol volt szo?

Anna:
eperlekvár:
nyami bizony! vastag, puha pirítósra, ami megszívta magát a ráolvadt vajtól, eperlekvárt kenni és mellé angolos teát kortyolni...
Hass szerek:
A Quittinben van pektin (E440 a, b) ami gyümölcs eredetű, természetes zselísítőanyag. De ezen kívül mi van vajon benne? azt nem írja a gyártó... A tartósítószerről még ennyit sem. Ravasz.
(eggyel odébb, a zselatin, E441 viszont már veszélyes, mert abban van pluszban E220 kándioxid, erősen allergén, számomra pl. tilos)