Kulináris

Szerintem a doboz gombádból jobban jársz ha gombamártást csinálsz. Szóval: menj le a piacra, vegyél valamilyen husit, süsd ki és tálalj hozzá gombamártást a konzerv gombádból. Nagyon alkalmas lehet még majonézes gomasalatának. Nem tudom mért, de az az érzésem, hogy gombapaprikásnak nem igazán alkalmas a dobozos gomba.

Anna, szóval nem kötelezően éget lyukat a nyelvedbe?

Tata, az igazi CHUTNEY nem feltétlenül mangóból készül, hanem szinte bármiből, ami Indiában honos. Pl. lime-ból, vagy korianderből, vagy mentából. Mondjuk ezek kevésbé lekváros jellegű dolgok, de a CHUTNEY mint olyan asszem csak "melléje adott szósz"-t (relish) jelent. A lényege, hogy van benne gyömbér, fokhagyma, ecet vagy citromlé és egyéb fűszerek (pl. kurkuma, szerecsendió, kumin, funugreek (fogalmam sincs mi az magyarul)). Soxor csipős is. Asszem az enyém elég jól sikerült, de ha valaki jár Angliában (vagy szinte bárhol tőlünk nyugatra, ahol nem 8-10 euróért mérik üvegjét) ott megkóstolhatja az igazit. Én addig még tökéletesítem a módszereimet.

Adott egy doboz csiperke gomba, szeletelt.
Azon túlmenően, hogy dobjam ki és menjek a piacra rendes gombáért, van valakinek receptje, hogy hogyan tákolhatok belőle össze egy gombapaprikást?

bár most már késő, azért közlöm, amit találtam.
All you ever wanted to know about halászlé:
http://mitglied.lycos.de/recept/1/halaszle.html#halaszle:
És innen a korhelyhalászlé receptúrája
1 kg hal, 5 dkg zsír, 3 fej hagyma, 15 dkg sárgarépa, 15 dkg gyökér, 1 zeller, 1 ek paprika, só, 1 pohár tejföl, 1 tojás sárgája, ecet, 1 babérlevél, 1 kk. kristálycukor, kenyér.
A bográcsban felhevítem a zsírt, a hagymát apróra vágom és a zsírban megpirítom, meghintem a paprikával, és felengedem kb 3 liternyi vízzel. Mikor forr, beleteszem a feldarabolt halat. és háromnegyed órán át időnként rázogatva főzöm. Áttöröm, leszűröm, sózom és a lében megfőzöm a csíkokra vágott zöldségeket. Beleteszek egy babérlevelet, egy kanál ecetet és egy kávéskanál cukrot. A zöldségek puhulásakor behabarom a tejföllel elkevert tojássárgávalés még 5 percet rotyogtatom. Pirított zsemlekockákkal tálalom.

CHUTNEY (indiai fűszeres lekvár, amit a mi áfonya lekvárunkhoz hasonlóan adnak husos, vagy más sós eledelhez) ügyben forduljatok CHEhez, mert Ő ilyet is tud főzni; most szilvából csinált, körtével. Ha izlik csinálunk majd barackból is. Az igazi MANGOból készül.
Amugy nem igaz, amit Ő ír, hogy ugye én szoktattam Őt a belvárosi orvos féle jeges tea porra. Csak az nekem a rövid amerikai tartózkodásom 1ik jó emléke, és mivel Ő is töltött ott némi időt, így 1x-ű volt rávennem, hogy fogyasszunk ilyet.

A lenti címen leltem, de az Örkény leírása 1értelműbb.
Az ultra és nanoszűrés, vizsgálata:
Kísérleteim során friss, alacsony zsírtartalmú tejet és tejsavót töményítettem ultraszűrő membránnal, illetve az ultraszűrő membránról lejövő permeátum laktóztartalmát tovább sűrítettem nanoszűréssel. Az elvégzett nagyszámú kísérlet alapján a következőket állapítottam meg:
A friss tejet és a tejsavót betöményíthetjük az FS10-es membránnal magas szűrletfluxussal és a tejiparban általánosan elfogadott magas fehérjevisszatartással.
Az ultraszűrés permeátumának laktóztartalma eredményesen besűríthető az RA55-ös nanoszűrő membránnal.
Az általam javasolt módosított eljárás növeli a sajtkihozatalt, ugyanakkor a sajtgyártás folyamatát zárttá, gyakorlatilag hulladékmentessé teszi, ami a gazdaságossági és a környezetvédelemi szempontból igen jelentős előrelépést jelent.
http://www.kfki.hu/~cheminfo/hun/food/phd/kertesz/atra.html

Yves, Malvin: mi van a Szekely Villa lekvarjaival?, ha jol emlexem Lekvarium vót a bót neve. Van még? Vót abban E-z, me az?

Ja, és az emésztés is rendben...

Joja: gratula, csak így tovább! megy ez, mint az ágyba sz@rás :)

Na kérem. Letelt a két hét, lemázsáltam magam. Négy és fél kiló nettó mínuszt köszönhetek a túrónak, ami imponáló eredmény. Mára ugyan felfüggesztettem a dolgot kénytelen kelletlen, de mindezzel együtt úgy döntöttem, hogy
ad1) kúra további egy hétig prolongálva
ad2) receptet elviszem bekereteztetni, és kiszügelem a díszhelyre...

Anita, ez a vallomás szíven ütött, csak azt írhatom, hogy én is köszi, hogy 15 éve...korhely halászlé milyen lett?

Aludj jól, ügyes kezeket, jó étvágyat a holnapi főzésevéshez.

A nyomtatás elkészült. Judit Vigyázz-kész-.....
Külön köszönettel tartozom Böhm Kornélnak a holnapi halászlé főzés lehetőségének megteremtése miatt és nem szeretnék elfeledkezni D. Laciról (Szigetszentmiklós) sem, aki ezt a receptet küldte. Köszönöm Tamarának is, aki szintén aktívan közreműködött. És végül, de nem utoljára Zsolnai Juditnak, aki 15 éve segít nekem. Mindannyian annyira KEDVESEK vagytok.
Jó éjszakát

A kipróbált receptjeimet féltem csak úgy kitenni a placcra...

Én egy másik recept alapján készítem.
Köv: 2 kg piros husu paprika
0,5 kg paradicsom
0,30 hagyma
evőkanál só,evőkanál ecet,1 fej fokhagyma.
Húsdarálót valóban használunk hozzá, felforraljuk, a forrás után még 20 percig főzzük. És beletesszük az üvegekbe majd mindez meleg dunsztot kap. Elfelejtettem az olajat, arra is szükség lesz.
Az én receptem kipróbált. A tied?

mellesleg nagyon el vagy látva mindenféle tanácsokkal, látod milyen jó hely ez a wiw?
hát, várom a fejleményeket...(fény ügyben)

Mindjárt láthasz tüzijátékot. Nem lesz túl színes, de csak Neked szól.
Paprikalekvár? Nagyon fincsi, főleg pirítóson, bár én csak úgy magában is szeretem. Chutney????????????????????

Paprikalekvár.
Egyenlő mennyiségű húsos zöldpaprikát és piros paradicsompaprikát megmosunk, kicsumázunk, fölszeletelünk és fedő alatt, nagyon kis lángon, hogy le ne égjen, puhára párolunk. Ezután szitán áttörjük, és még 20-25 percig főzzük, hogy besűrűsödjön. Belekeverünk kilógrammonként 5 dkg sót, és kis üvegekbe töltve lekötjük.
Paprikalekvár sótlanul.
A jól megmosott, megszárított és magházuktól megtisztított, hibátlan, húsos paradicsompaprikákat a húsdarálón átdaráljuk, és gyenge tűzön, gyakran kevergetve, sűrűre főzzük. Kis üvegekbe töltjük, lekötjük és a víz forrásától számítva 15 percig gőzöljük. (Azért tegyük kis üvegekbe, mert felbontás után hamar romlik, de ha az üveget lekötve újra gőzöljük, tovább is eltartható.) Diétás ételek ízesítésére főleg sótlan diétában jól használhatjuk.
Nem szolgáltam rá, mégis megesett a dolog. Most töröm a fejem, hogy mitévő legyek.

akkor bizonyosan rászolgált...de ha mégsem, akkor szavazzon bizalmat saját magának, azt csak tudja az ember, hogy kedves-e vagy sem
tudom, etem belőle én is...akkor most nézzem a fényeket?

Nem törődnék, ha nem tőlem vonnák meg a dolgot, hanem csak úgy általánosságban.
Mi az a paprikalekvár? Chutney?

Tudod a Soós Andi anyukája féle. Te is edtél belőle, nem?
Nemsokára kapcsolom a villanyt. Kaptam segítséget.

lennének ilyen gaz emberek? ne törődjön velük
befőzés: milyen recept?

Mi nem megy a nyomtatáson? Írj be az IT rovatba, valami okos biztos segít. De van egy tuti módszer az ilyenek orvoslására, csak kicsit össze kell szedni magadat hozzá. Be kell lépni egy csetre, mondjuk a chat.hu-ra és bedobni a dolgot. Általában bármilyen problémát megold valaki két-három perc alatt. Én csináltam így honlapot is, máig sem értem hogy...

Dombrádon ettem életemben először korhely halászlét és azóta tervezem. Apropó holnap még paprikalekvárt is fogok befőzni. Mit szólsz?
Kornél, miért is nem vagy te most kedves?

Alapvetően egyetértek Magával, de van ez alól is kivétel. Vannak emberek, akik még arra is képesek, hogy vissza tudják vonni!

most ide-oda rohangászok az erkély és a gép között...nyomtatás-ügyben én sem tudok tanácsot adni

na jó, de eddig még nem oltottad le háromszor...figyelek nagyon
aki kedves, az meg kedves...nincs mit tenni, ez nem visszavonható

Juditka, ha háromszor oltom le a villanyt, akkor te látod az erkélyről. Ez azt jelenti, hogy sikerült kinyomtatni.

Nna. Hát jó egészséggel.
A "kedves ember" kitüntető címet néha megadják, néha visszavonják. Most éppen nem vagyok az.:-((