Kulináris

A "Röhögolyó"-t Bächer Iván közölte a Népszabiban, cirka 3 éve. Elég mókás írás, ha gondoljátok, bemásolom ide.

ammegmi?

Nem tudtam, hogy mások is rabjai ennek a szokásnak. Én már akkor nyitom az üveget, ha csak a konyha közelébe megyek. A bor/sör kérdést eldöntését sem szoktam cifrázni, hanem amelyik előbb a kezembe kerül, azt nyitom. Ha a főzni kívánt étel nem passzol a választott italhoz, akkor gyorsan megiszom a megkezdettet és cserélem.

Heh erről hirtelen a Röhögolyó receptje jutott az eszembe...

Hát igen. Szerintem minden recept úgy kéne, hogy kezdődjön, hogy nyissunk ki egy üveg ______ ...az ételtől függően bort vagy sört. (Fűszeres, csípős ételnél sört, nem annyira fűszeres csípősnél pedig bort.) Vegyünk elő egy poharat, öntsünk bele és kóstolgassuk. Ettől ihletet nyerünk és sokkal finomabbat főzünk.

A fehérbort én dobtam be, de az eredeti verzió tényleg a Tied. Én egyébként nagy híve vagyok annak a receptkezdésnek, hogy:
"Töltsünk egy üveg bort a kuktába. Én vagyok a kukta..."

Az 1 dl-en felüli rész egy részének sürgős nekem - mint a recept eredeti feltalálója - adása ajánlatos.

szúrni- szórni. elírás volt, nem szakkifejezés...

Köszi a sok tippet, vargánya nincs, de a többi szinte mind van. Fusillire kéne tennem az egészet :)

Hát nem tudom. Nekem a campingsajt kicsit radikális megoldásnak tűnik, eltűnik a gomba maradék íze is, csak a kis bogyók maradnak a mártásban.Ha már pastára kerül, akkor meg lehet szúrni reszelt sajttal, nem bánom.
Balzsamecetet nem támogatom, csak ha a paradicsomos bazsalikomos változat készül.
Tejszín nálam kihagyhatatlan.
Akkor a póré és a fehérbor konszenzusos fixáció. Az egy dl-n felüli rész megivása úgyszintén.

vagy ha azt ettél még lehetett párzani, mert nem annyira büdös?

és mért? párban nő(tt)?

melegszendvics! Éljen a melegszendvics!
ha már a legjobbról beszélünk, azért pl. vargányából biztos még jobb a gombapaprikás. Örkény, ha viszont netán van otthon akár egy morzsányi szárított vargánya, belerakhatod a szószba, mert akkor még gombaize is lesz neki.

(Mámmérne?) Tudtátok, hogy a póréhagymát régen párhagymának hívták?

bocsánat, nálam zöldhagyma=póréhagyma, arra gondoltam én is
Viszont a tejszines krémsajt van olyan jó, mint a tejszín, sőt több ize van és kevésbé folyékony. Én még a balzsameceten gondolkodtam, de a fehérbor télleg jobb.
jajj de innék most egy kis fehérbort. azt hiszem a munkakedvemnek is jót tenne. de sajnos csak becherovkát tartok itten az irodában, azt meg mégse huzhatom meg!

Persze a konzervgombából is van kínai gumigomba (sampinyonnak mondják), meg egy fokkal jobb holland szeletelt, de gombapaprikásnak / -pörköltnek a friss champignon a legjobb.

Én is inkább gombamártást ajánlanék... Che receptje tökéletes, és lehet még cifrázni. Pl. én liszttel megstaubolnám kicsit, vagy hagyma nélkül, fokhagymával és sok campingsajttal főzném meg, és kihűtve kenyérre (főleg pirítósra) kenve...

Ja, a doboz alatt konzervdobozt értettél? Én azt hittem arra a kék műanyagdobozra gondolsz, amiben igazi gomba van, fóliával leszedve. A konzervről nincs nagy véleményem; egyszer gombakrémlevest próbáltam belőle csinálni, az íz kedvéért tettem bele egy kis darab zellert, és zellerlevessé vált, annyira íztelen a gomba. Módosítok, ebből csinálj paprikást. Csatlakozom Annához, azzal a kitéltellel módosítva, hogy én először pórét piritanék olviaolajon, és a tejszínt semmiképp sem hagynám ki, nem csak fakultatív módon javaslom. Sajttól eltekintenék, viszont a vége felé biztosan tennék bele egy dl száraz fehérbort, amit hagynék egy kicsit elpárologni. A kakukkfű kiváló ötlet, támogatom. Fokhagyma: opcionális, de hát miért ne. Csak nehogy lepiruljon. Pastára tenni; nagyszerű, nagyszerű.
Ja, fehérbor helyett, ha muszáj, az almalé is megteszi.

(Bétomi, megvan az üzlet, és egyre faszábbak a lekvárok. Ízelítő a www.villa.hu -n...)

Kornél,
szívesen fogadom a te receptedet is!
A kiindulás holland szeletelt natúr csiperke konzerv.

Hát kicsit asszem megkésve (jaj a későnkelőknek, de milyen jót aludtam!:-) ) szerintem a szeletelt csiperke kifejezetten alkalmas a gombapaprikáshoz. Én egyszer tanultam egy gombapaprikás készítést (kipróbáltam többször és működik), amely szerint 4 perc alatt lehet elkészíteni, és nagyon finom lesz. Ráadásul 20 főre csináltuk, úgyhogy tényleg meglepő volt a 4 perc.

Tatus, hát van otthon mégegy üveggel, azt mind fölfalhatod! (úgyis tudom, hogy nálad megkóstolás = fölfalás. lehet, hogy ezért nem Veled kezdtem a sort. mert akkor nem marad senkinek)

CHE én nem mondom meg senkinek, hogy mit érzek, hogy az Ildi kostólta meg CHUTNEYt, és nem én......... :-((((

szerintem a vöröshagymának kicsit túl erős az ize és nem lesz olyan lájtos fáintos az étel. de azért persze, hogy teljesen jó hozzá.
és tudod még mihez jó ez a mártás? héjában sült krumplira is teheted.
vagy ha darált húst veszel (darálsz), csinálhatsz egy gombás bolognai féle szószt.
szerintem az a lényeg a konzervgombával, hogy nem elég erős az ize egy olyan gombacentrikus ételhez, mint a gombapaprikás.
jajjj tejóég, nekem bérleti szerződéseket kell összehasonlitgatnom. itt se vagyok. jó étvágyat!

Che,
köszi!
Máris korog a hasam!
Szinte minden van is hozzá itthon...
A többit beszerzem...
Egy laikus kérdés:
A zöldhagyma helyett a közönséges vörös (azaz fehér) hagyma miért nem jó?

A tejszínes-kakukkfüves verzió helyett lehet paradicsomos bazsalikomos is. Akkor a hagyma-fokhagyma pirítás után (lehetőleg hámozottan) paradicsomot kell belerakni és utána a gombát és utána a végén friss bazsalikomot.

gombamártás.... hm. nézzük csak.
pirítunk zöldhagymát + 1 gerezd fokhagymát (oliva)olajon vagy vajon (bár az tudom, hogy az ellenséged), beledobjuk a gombát + sót (ha a konzerv nem sós) + (fehér)borsot + a végén KAKUKKfüvet (esetleg provanszi keveréket). Ha tejszínesen szeretnéd, akkor rakhacc bele tejszínt vagy - szerintem ez még jobb - camping vagy hasonló sajtot. Ezt a tejszínes verziót így még hús nélkül, pastával is eheted.

Az észak indiai (pl. Punjab) konyha egyáltalán nem csípős. Minél délebbre merészkedik az ember annál valószínűbb, hogy lyukat égetnek a nyelvébe. Sri Lankán pl. mindenkinek lyukas a nyelve.

AnnaChe:
Jó tipp, de akkor hogyan csináljam a mártást? Acc receptet,
A gomba tök natúr, sós lében.

nem, egyáltalán nem! ha nincs ráírva, hogy HOT mango chutney, hanem pl. hogy MILD mango chutney, egészen bátran kanalazhatod!