Kulináris

Na szóval: 2 bokor (növény?) bazsalikomot jó apróra föl kell vagdosni. Rá kell önteni annyi olivaolajat, hogy elfeggye, de jó sűrűn kell pakolni. Bele kell 1/2 - 1 chilipaprika, só, reszelt parmesan (az igaziban pecorino van, de azt nem tom lehet-e itthon kapni). Ajánlatos még fenyőmagot is beletenni (bár Tamáséban nem volt). Nem tudjuk, hogy előtte hőkezelni kell-e (szerintem igen). És akkor hagyni kell, hogy összeérjen, esetleg be lehet vágni a mikroba pár percre, aztán hűtőben tárolni.
nem fogjátok elhinni, hogy mit találtam: http://www.pesto.net/e_welcome.html. Ök azt irják, hogy Pesto is obtained by mixing the correct doses of Ligurian basil, pecorino cheese, pinoli, salt, a little garlic and olive oil.
Ezenkívül, ott ahol találtam a sok ratatouille receptet, pesto is van, majd én is megnézem.

Só-témában eszembe jutott az éttermi várakozás legjobb aspektusa. Kikérek pár szelet kenyeret, megsózom, fűszerpaprikát szórok rá, és megeszem. Nagyon jól esik gyorsan oltani a farkaséhséget, és mire egy szeletet elfogyasztottam, épp kihozzák a levest, és alig várom, hogy forró folyadékhoz jussak.

viszont a ma reggeli friss zsömle vajjal és eperlekvárral megkapja a zseniális jelzot csont nélkül.

ne csüggedj Réka, feljavítom! Vagy nekivágok egy másiknak, és nem eroltetem magamra azt a fokhagymaparát. Egyébként egyes receptek parmezánt is mondanak. De én is várom a tutit, ha vkinek ott lapul a zsebében!

Bánki Tamást bombázzátok pestoért, ő igen szupert csinált. Na majd mindjárt megbombázom én.

Amúgy jóreggelt mindenkinek.
Pesto? Boltban veszem... Tudod, fokhagyma-krém, paradicsom-sűrítmény...

Monsieur! Maga az olasz nyelv rejtelmeiben talán nincs annyira otthon mint a fransziában. Az all''aglio e peperonciono is bevett elnevezés eme egyszerű ételre, de valóban leginkább spaghetti aglio, olio e peperoncino néven ismert. Ellenben tudja valaki, hogy mi az a mazzetto di prezzemolo?
Itt járok: http://members.tripod.com/~FrancoRossi/ricette/spag001i.htm

Anna, ki kell ábrándítsalak, de nem azért esznek csípőset mert telít... HA nagyon akarod, csinálhatunk egy olyan összefüggést, hogy a szegény népek a melegebb égtájakon élnek, de hát ez se pont így van.
Szóval úgy néz ki a dolog, hogy minél melegebb valahol a klíma, annál csípősebb a konyha. Mert a nagy melegben jó nagyon csípőset enni (hőt ad le az ember, meg úgy érzi, hogy nincs is annyira veszett meleg...). Legszebben megfigyelhető a gazpacho-n (amiről itt már ejtettünk korábban szót), minél közelebb mész az Egyenlítőhöz, annál csípősebben tálalják. Az eszkimók is szegény népség, mégse használnak csípős fűszert (meg mert nem is terem), az argentínok, meg a mexikóiak nem kiugróan szegények, és mégis fűszereznek rendesen.
De fogyi szempontból kiváló az ötleted, úgyhogy nem akarom elrtonatni az örömöd: ha csípőset eszel, hamarább megtelsz...

A Pesto receptje engem is érdekelne, mert nagyon drága

szerintem jó 5let a "kopp-napi kaják" felhozatala ide is...
én pl. tuti vevő lennék rá...
nálunk amikor nagyon kopp volt, a tócsni játszott minden mennyiségben:-)

Pesto? (vmi recept alapján csinálta a barátnőm, de nem lett zseniális, pedig a barátnőm zseniális...)
Sz''al, házi praktikák valakinél?

köszi:.-)

Pontosabban "con aglio, olio e peproncino"... Nem gondoltam volna, hogy ilyen sikeres lesz a só-téma. Pritamin szuper!!! Még sosem csináltam, de egy kis kenyérre kenve imádom!

erre még nem gondoltam. én rémes vagyok...képes vagyok kiskanállal a harissát...

Fokhagymás (oliva)lojas csípőspaprikás tészta.
Szebb nevén pasta all''aglio e peperoncino.
Ha véletlenül van 1 kis pénze az embernek lehet bele tenni paradicsomot meg sajttal megszórni, de nem muszáj. És ha mindenki azt eszik, nem baj a szag se. És a csípősségtől hamarabb jól laksz (nekem legalábbis az az elvem, hogy azért esznek a szegények csípőset, mert jobban telít).

Valamint hó vége felé költséghatékony....Négy év pécsi egyetem-albérlet alatt rengeteg pariktika jut az ember eszébe, főleg, ha folyamatosan 5-10 emberre főz a semmiből (aztán másnap a semmi feléből :) )Tarthatnánk egy tematikus "Hóvégi kaják" napot!

Babyface, pl azzal a kurmplis mártogatóssal amit tegnap írtál, már viszonoztad. Akkor is ha magamtól is eszembe juthat. Mert nem jutott és így a tél idusán, ez nagyon szupi kajának néz ki.

Babyface, neem kell viszonozni. Én nem csináltam semmit, csak olvastam és irtam. Én is imádom a ratatouillet és legalább most tudom, hogy mit mondanak az okosok. Eddig általában zsigerből csináltam, most legalább megvannak a hivatalos verziók és így asszem meg is jegyeztem őket.
És még annyit, hogy mindenkinek lehet mindig újat mondani.

Yves:
keresztanyám ételízesítőnek szokott eltenni
pritamint le kell darálni, hogy "tisztán" meglegyen az 1 kg, és ahhoz 20 dkg sót tenni.
én aztán "vadítottam" rajta, ízlés szerinti őrölt fekete borsot hozzácsaptam, így még jobb lett.:-)
Kis üvegekbe adagolni és aztán pörkölthöz, paprikás krumplihoz, bármi ilyesmihez kitűnő...:-)
(mégiscsak jobb mint a bolti, nem?)

Istennő vagy, köszönöm :) !Jól kitalálom, h mivel viszonozzam a kedvességed, bár úgy látom, neked nehéz újat mondani :) !

jajj megnyomódott a gomb. szóval
Olaj felén aranbarnára sütöd a padlizsánt, ekkor hozzáadod a cukkinit 5-6 percre. Kiveszed az edényből, félre egy tálba.
Maradék olajon hagymát megpirítod, amikor szép piritott hozzáadod a parikát és a fokhagymát 3-4 percre. Ehhez adod a paradicsomot, amit 10 percig fözöl, ekkor hozzáadod a cukkinipadlizsánt + kakukkfüvet és 40 percig főzöd. Ekkor kerül bele a bazsalikom, majd tálaláskor a petrezselyem.

És végül ratatouille #3:
1,5 kg paradicsom (forró vizbe gyorsan beledobod, lehúzod a héját)
1/2 pohár olaj
1/2 kg padlizsán
1/2 kg cukkini
1/2 kg hagyma
1/2 kg zöld (kalif) paprika
5 gerezd foki
SÓÓÓ + bors
2 ág kakukkfű
5 levél bazsalikom
pár ek petrezselyem a végén
Olaj felén aranbarnára sütöd a padlizsánt, ekkor hozzáadod a cukkinit 5-6 percre. Kiveszed az edényből, félre egy tálba.
Maradék olajon hagymát megpirítod, amikor szép piritott hozzáadod a parikát és a fokhagymát 3-4 percre. Ehhez adod a paradicsomot, amit 1

Ratatouille #2
175 ml olivaolaj
1/2 kg padlizsán
1/2 kg cukkini
1/2 kg hagyma (gyenge - fehér vagy lila jobb)
1/2 kg piros (pritamin/kalif) paprika
6 gerezd foki
1 kg lucullus pari
3 ág kakukkfű
1 ek. petrezselyem
2 ek. bazsalikom
4 koriander mag
bors és SÓÓÓ
Zöldségeket fölvagdossuk kedvünkre (karikára kockára, ahogy tetszik, kivéve persze a hagymát, amit apróbbra érdemes). Ezen kívül sok recept (úgy általában) ajánlja, hogy a padlizsánt és a cukkinit sózzuk be 1/2 h-ra, hogy kiizzadják a keserű testnedveiket (én nem szoktam).
Na szóval akkor az olaj felén padlizsánt barnásra sütjük, félretesszük egy külön tálba.
4 ek olajon 3-4 percig sütjük a cukkinit, padlizsán mellé tesszük.
Maradék olaj 1 részén hagymát 6-8 percen át dinszteljük, hozzáadjuk a padlizsáncukkinikeverékhez.
Az utolsó előtti maradák olajon a paprikát sütjük 5 percig, hozzáadjuk a padlizsáncukkinihagymakeverékhez.
Utolsó maradék forró olajba beledobáljuk a fokhagymát, hogy sisssterrregjen, hozzáadjuk a paradicsomot és a zöldfűszereket + fűszereket és 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a padlizsáncukkinihagymapaprikakeveréket és még 10 percig főzzük. Kész!

S ha najon rossz a kedve forralt bort...:) Ez esetben talán :) . A spricnibe penig fél deci Beher :)

És ha adok neki csokit meg banánt?

Neeem szereti az a telet..A friss májusi levegőt szereti...Akárcsak én...:)

Bonjour Yves! Alors maintenant je peux pas ecrire ici les 3 recettes de ratatouille que j''ai collectionné hier soir??? Chacune contient du sel :) )
Tegnap összegyűjtöttem 3 ratatouille receptet, és mindben van só, tehát azért közzéadom őket. Az első a franszia szakácskönyvemből van és az tűnik a legegyszerűbbnek, ebben nem kell külön sütögetni a zöldségeket, de az összes többi recept szerint igen. Ime / Voila:
6 courgettes / cukkini
2 oignons / hagyma
3 poivrons verts / zöld kalif. paprika
6 tomates / pari
3 gousses d''ail / gerezd foki
4 aubergines / padlizsán
1 gros bouquet garnis / kakukkfű, bazsalikom, petrezselyem
SEL / SÓ
Couper les legumes (Faut pas les éplucher).
Blanchir a grande eau les poivrons (chais pas pourquoi)
Faire suer les oginons jusqu''a ce qu''ils sont presque bruns.
Mélanger le tout (l''ail en dernier)
Mettre le bouquet garni et donner une ébullition. C''est pret!
Zöldségeket fölvagdosni (Nem szabad meghámozni, úgy jobban megmarad az ízük).
A paprikát forró vízben blansírozni (nem tom miért)
Hagymát megpiritani de tényleg piros legyen, aztán bele az összes zöldségeket (utoljára a fokhagymát). Belerakni a bouquet garnit és épp hogy fölforralni és már kész is.

(Vagy kérdezd a növényTŐL!) Igen, úgy, ahogy van, elrakod hűvös helyre. Érdemes pár naponta megrázni, hogy a só mindig érje a növényt. Csak vigyázz, hogy amikor felhasználod, akkor számolj a benne lévő sóval!

Yves: és aztán? Vizestül, mindenestül elrakom?
Erről jutott eszembe, hogy megint van konyhaablakom, megint lehetne fűszernövényem. Szereti az a telet? Vagy ezt kérdezzem a növényen.

...én meg megpróbáltam komoly lenni? Úgy látszik ez nem baj, hanem súúúúúúlyos hiba volt...:)