Kulináris

Mindjárt írom már be. De priviben is megkapod mixi.

Kérem, hogy aki a fokhagymás szoloreceptet felrakja, küldje el nekem priviben (vagy vki más) hogy ne kelljen millió oldalt végigkeresnem, mikor újabb száz év múlva erre járok! Rettento kíváncsi vagyok!
kösz

hát, sajt az nincsen. Ez egyébként gyakori, inkább a múltkor tudtam kivételesen széles kínálatot felmutatni.
Mert az van, hogy külhonban (navajonhol?)elsznobultam ezügyben (túl jól voltam tartva)és azóta itthon meg kevesebbet eszem.

privi ment, de ha nem rám vártál, bocsi

és sajt?

Egyébként tényleg rég jártam erre, és lehet, hogy most egy ideig csak ritkán is fogok tudni.
Ma nincs rosézés egyébként, viszont errol eszembe jutott, hogy esetleg egy pohár bor jólesne. Azt hiszem, teszek is az ügyben amíg várom azt a bizonyos privit.

Ez izgalmasan hangzik!

OFF:
Mixi drága, csoda voltál csütörtök este. Hova tűntetek utána?
ON

lelkem repes, írok

eltuntem, de visszajöttem! bár kicsit késoi visszajövetelnek tunik, nem tudom van-e még vki itt.
Judit! Így van, írjál privit!

kicsit késői utánszólásnak tűnik, igen... Írj neki privit..

mégis eltűntél? :( ((
mindenki eltűnt?

Mixi!
Ne tűnj el...beszélni akarok veled, xsak kiengfedem a kapun az anitát

Ja, és az a vicc, hogy tisztára bezöldül az egész, már amennyire én ezt meg tudom ítélni. És hihetetlen mennyi olivát vesz fel. Mint a gödény.

Szia Mixi! Sokezer éve... Most is csak bekukkantottál, és mész vissza a rosédhoz? (vagy nevezd, ahogy akarod...) Igen, szerintem is inkább mayo, mint tartár, de nem akartam kötözködni... A citromlé jó ötlet, meg a /vagy bor is.

fokhagymás majonéz, nem tartár (a tartárt nem tudom pontosan hogy készül, csak azt, hogy nem szeretem. mondjuk, a legtöbb helyen tejföllel higított majonézt adnak ezen a néven)
szóval aioli a netrol 6 személyre
8 gerezd fokhagyma
2 tojás sárgája
1 nagy pohár olívaolaj
1 evokanál citomlé.
Az eljárást Kornél remekül leírta, a citromlét a végén kell hozzáadni, nagyon óvatosan.
(és ha az elején a sárgákhoz egy kis jófajta mustárt is teszel, akkor még jobban felveszi az olajat. Nem tudom, mennyire szentségtörés, de a majonéznél jól bevált fogás. citromlé helyett lehet pici bor- vagy gyümölcsecet is szerintem)

Szerintem tejföllel is jó lesz, csak bátran!
Aijolit én sem csináltam, bár segédkeztem hozzá. Mozsárban csináltuk, fokhagyma gerezdeket sok sóval kell összemorzsolni, aztán egy tojássárga, és cseppenként eszméletlen sok olivaolaj. Asszem. De egészítsen ki, aki jobban tudja!

Ajo Blancot még sem csináltam,csak elméletben. Viszont elhatároztam, hogy a gyakorlatba is átültetem,bár nem lesz az igazi: tejcukor-érzékeny vagyok,így vélhetően tejföllel készítem majd. Blanconak így is blanco lesz :-). Az aioli szerintem fokhagmás tartármártás, ettem már, de nem csináltam.

Hát, kicsit megkésve reagálok a délutáni témára, már csak a jegyzőkönyv kedvéért is...:-)) Szóval én már csináltam ilyen Ajo Blanco-t, és csak ajánlani tudom. Fenyőmagot ugyan nem tettem bele, mert az nem szerepelt az előírásban, de nem is bánom, mert a fenyőmagnak nem vagyok nagy híve. Viszont elég részeg voltam amikor készítettem (megesik néha...), és a kelleténél egy-két gerezddel több fokhagymát tettem bele. Nagyon ütős lett! De tényleg finom, na.
Aiolit is bedobnám ide, mint téma. Csináltatok már? Szerintem elég vicces! (Nyilván nem így írják, persze.)

vagy bízni abban, hogy közelebb jön a tenger :-). Viszont saját fogású édesvizi rákot már ettem Erdélyben, és az borzasztó finom. Csak kicsit macerás megfogni

:(
akkor marad a fagyasztott, jobb, mint a konzerv

hát ez az. tudtommal sehol, azt olvastam valahol, hogy tilos a tengertől ennyire távol levő országba friss kagylót, rákot szállítani. Azt hiszem legközelebb Bécsben :-(

hát sajna fagyasztottból, ezt be kell vallanom
de tényleg jó lett, teljesen extra ötleteket vetettem be: pl. volt benne paradicsompüré
hol lehet friss kagylót szerezni?

most voltam legutóbb, júniusban. kagylókoktál frissből, fagyasztottból vagy konzervből?

csináltam nemrég egy kagylókoktélt, de szimpla ihlet alapján a la kuytamandovszky, na az egész zseniális lett, csak az a baj vele, hogy megismételhetetlen, mert abszolút elfelejtettem, hogy miket tettem bele

euro? akkor ez mostanában lehetett
lehet egyébként mindent kapni, ha jobban utánakaparok van is nekem spanyol szakácskönyvem, csak tényleg baromi drága lenne valami extra frutas de mar kaját csinálni (nekem is ezek a kedvenceim)

nincs recept sajnos, sokféle rákot töltöttek a merluzába, kirántották, citrommal tálalták és kész. Biztos megcsinálható volna, ha sokféle nyers tengeri herkentyűt lehetne kapni. Meg nem volna olyan őrült drága. Ott nem volt az, 6 euróért lehetett olyan háromfogásos menüt enni, hogy fogásonként 5-6 féléből lehetett választani. Plusz a bor meg egyebek...persze vino de casa, de akkor is, igazi mediterrán kajadömping. Spanyol hallé-kockát hoztam haza, de még nem próbáltam ki, holott talán belefőzve egy kis tenger gyümölcseit nosztalgiázni jó volna.

a tortilla mondjuk nem egy nagy cucc, max. magas rántotta (én sem rajongok érte), persze néha egy rántotta is lehet életmentő
rákkotéllal töltött merluza? nem semmi
recept van?

kutyamandrovszky: Az ajo blanco receptet a netet találtam, spanyol kulináris kötődéseim meg csupán onnan, hogy részint kíváncsi vagyok és szívesen összeeszem-főzök mindenfélét, részint meg többször is jártam Spanyolországban és amit lehetett megkóstoltam. A legjobban a halkaják ízlettek: Tordecillasban halleves rengeteg tengergyümülcsével, egy La Pola nevű kis faluban pedig rákkoktéllal töltött merluza,hát az nagyon finom volt. A tortillát ellenben nem szeretem.

A Kárpátia névű műintézményhez volt valakinek szerencséje? És ha mégis, milyen a hely?