Kulináris

mixi, nagyszerű vagy...csak az furdalja az oldalamat, hogy az anitának mindek a sangría (te tudsz valamit?)

Remélem, nem késtem el nagyon a további tudnivalókkal!

Akkor pucold meg.
Fozd tovább.
Pucold le azt a hártyaszerut is. (szétázott ujjbegyeidet utána kend be valamivel)
Nyomd össze krumplinyomón vagy hasonlón.
Kicsi vízzel kezdj el cukrot melegíteni, keverd össze a gesztenyével, fozogesd. Ha van otthon vaníliarudad, azt is tegyél bele!
A végén esetleg rumot.
Tedd üvegekbe.
Vajas kenyérre is finom, de foleg natúr joghurtba kevereve.
Talán sütikhez is lehet használni, de azt nem próbáltam.

De már ismét itt...
Gesztenye itt van; bevagdostam + megfőztem.

1. Be kell vágni a gesztenyéket és vízben megfozni
(elotte ki kell menni a piacra gesztenyebeszerzés céljából)(0.)

Mixi, én asszem offolok, mer' vár egy pohár bor meg a barátaim. ...de tnyleg érdekel a dolog. Ha máshol nem, itt a Toldiban megbeszélhetjük.

Igazából a kezdet érdekel...

Hát, nem egy lépésben, annyit mondhatok. Tényleg érdekelnek a részletek? Mert akkor kicsit kotrok az emlékeimben, talán jegyzeteim is vannak, bár sokat kerestem eredménytelenül, és azt hiszem, végül improvizáció lett a dologból

...nem is értem, hogy egy sűrű cuccból hogyan lehet sűrű cuccot csinálni, mikor eleve az.

Gesztenyelekvár?

Én egyébként szeretem a kis mennyiségu befozést, mert viszonylag hamar megvan, nincs nagy felfordulás, tök jó, és minden alkalommal lehet kicsit variálni a receptekkel, ami azért nagyban kockázatos lehet. Persze ha egyszerre zuhan az emberre több tonna nyersanyag, akkor nincs menekvés.
Nálam a holnapi program birsalmasajt és vaníliás vagy gyömbére körtelekvár (ez még nincs eldöntve).
Tavaly csináltam gesztenyelekvárt, és így utólag azt mondom, legközelebb megküldeném egy kis rummal.

Corniglio: gesztenyelekvárt nyilván nagy mennyiségben érdemes, de kisérleti jelleggell inkább kevesebbel inditanék. De semmivel sem inditok, mivel a néni, akitöl a gesztenyét akartam venni eltünt a Naccsarnokból amire odaértem (és az Ázsia bolt nem tart gesztenyét :-)))).
Holnap ajvár készül, de padlizsánt se volt már könnyű lelni. Itt van ez a ronda november. Levesszezon van. Én már fölkészültem egy brokkoli- és egy zellerkrémlevesre, a krumplilevest meg megcsináltam. Eléggé ott van.

Sangria (koktéloskönyvböl)
Komplikált:
3 narancs, 2 citrom szeletelve, amelyeket negyedelünk
1 alma szeletelve
4 öszibarax kockázva
50 g cukor
1/4 l narancslé
1 citrom leve
2 fahéjrúd
4 cl narancslikör
6 cl borpárlat
a fentieket összekevered és 3-4 órára berakod a hütöbe lefedve. Ezután vedd ki a fahéjrudat és önts hozzá 4 üveg vörösbort és töltsd föl 1/8 l nátriumszegény enyhén szénsavas ásványvizzel
Eccerűbb:
6 narancs, hámozva szeletelve
3 citrom leve
8 cl rum vagy konyak
2 dl Malaga vagy Madeira
100 g cukor
A fentieket kb 1 órára hidegre teszed és felszolgálás előtt hozzáadsz 3 üveg vörösbort és 1,5 l ásványvizet.
Szerintem ha a fentiek bármilyen kombinációját csinálja az ember, nem lesz rossz. De ez veszélyes cucc.
Inkább egy üveg Chianti pálpusztaival, juhsajttal és Chaumes-val (made in Veszprém!) - amiket én most fogyasztok

milyen alkalomból is lesz az a Sangría? én meg ki vagyok hagyva?

istenem, csak borról most ne... Jaj a fejem! De este ismét megint, bírni kell, menni kell, inni kell.
Anna, való igaz, a tészta külön van. Sőt, a bajai halászlénak rengeteg kis rituáléja van, külön a lé, külön a tészta, utána a hal külön, stb. És az a vicc, hogy az egész bajai halászlét mindössze 30-45 perc alatt készítik el (olyan is, imho), miközben egy tisztességes szegedi halászlé elkészítése jó félnapos program. Ha tűzön csinálod bográcsban, akkor meg pláne.
Gesztenyelekvár: az nem úgy van, hogyha már csinál valaki, akkor érdemes jó sokat ezekből a befőzés cuccokból?
Na, iszonyatosan fáj a fejem, kicsit quit.

Bocsanat ez tan eros volt, de a sangria nyaron jo(bb). Ilyenkor inkabb forralt bor s meg inkabb egy pohar jo vorosbor sajttal.

Szerintem igazan kivalo sangria nem letezik, de keritek Neked recepted, csak most rohanok spanyolorara (stilszeruen)

Sziasztok! Tud valaki igazán kiváló SANGRÍÁT készíteni, illetve receptjét is megadni?

Visszatérve a Bajai H.csárda tulajdonosához, most vesz/95%már vett meg egy éttermi épületnek valót a gyermekvasút végállomásánál; amit szeretne féléven belül úgy felújítani, h. hasonló szintű legyen a bajaihoz. Szóval érdemes kipróbálni jövőre a kisvasutat, s utána pedig betérni ebbe az étterembe (a nevét még nem tudja niztosan, s "műhelytitkokat" még nem akarok elárulni.)

Joja, nem hinném, hogy idétlenül választottál, mástól is hallottam már, hogy ez az étterem (a Fenyőgyöngye) konyhailag nem állja meg annyira a helyét...:-(

Viszont a gesztenyelekvarrol, amit tegnap igertem, hogy csinalok, azt tudtam meg, hogy nagyon nagyon maceras es Sari neni szerint nem biztos hogy annyira kulonbozik a gesztenyemasszatol. Az egyik szakacskonyvem szerint meg a gesztenye decemberben a legjobb. Most nem tom micsinaljak. Talan egy uvegcsevel keszitek.
Azt is megtudtam, hogy a 60-as evekben 1 kg disznohus 26 Ft volt, mig 1 kg ozcomb 21!!!
Aztan hallottam meg beszelni karamellas (karamellizalt??) sult husrol. Hasznos nap volt a mai.

MMMM. A Bajai rendben van. Nyaron, naplementeben, pokrocba bugyolalva. A tesztat kulon hozzak, nem kotelezo azzal enni.
En Csongradon voltam, ahol azt hallottam, hogy a legjobb etterem (sajnos nem volt benne reszem) Laxi Lajcsi tesojae.
De nagynenem anyukaja (aki erdelyi es ebben az etteremben tarkonyos ragulevest evett es nagyon dicserte) emlekeztetett a tarkonyos leves gyonyoreire es holnap tarkonyos krumplileves lesz itthon. Azt tudtam meg, hogy kell bele rakni az elejen tarkonyt, hogy jol atvegye az izet, aztan a vegen is kell bele kicsit vagni ("mint a petrezselymet szoktad a levesbe" mondta vala az idos holgy)

Itt főleg a bajai vonal erős, jó vaskos tésztával, aminek nem vagyok amúgy híve.

Korhely halászlé!!!!!Úristen de szeretem. Legutóbb szilveszterkor ettem.

Halihó! Eddig még csak olvastam róla, nem voltam benne :-(. És ahogy elnézem ezt a mai napot ekérdésben nem várható változás. Pedig pl. egy korhely halászlét el tudnék képzelni mára.

Egyetértek, már ami a Bajait illeti, főleg azért, mert vegetáriánus vagyok, de így sem maradtam éhen, pedig ez -enyhén fogalmazva-nem kimondottan vegetáriánus étterem. :-)

Sziasztok! És a Bajai Halászcsárda ráadásul egész jó is. Különösen a hallé fronton.

Én pedig dolgozom és éhes vagyok és nagyon szeretem a halászlét...

Én ma egy Bajai Halászcsárda nevezetű, -a Fogaskerekű vasút végállomása fele levő "normafai" -kávézóban-étteremben vacsoráztam; a tulajdonos meghívott, tehát ajándék lónak nem néztem a fogát, hanem egyszerűen megvacsoráztam:-)

Tegnap délután volt az utolsó hozzászólás? Szégyen!
Én ma családilag (kutya included) kirándultam valamelyik erdőben, és utána mentünk ebédelni (egyik legkedvencebb típusú programom az ilyen, évtizedek óta mindig). Fenyőgyöngye étterem, nagyon korrekt étlap, de nem voltam elégedett az ételekkel. Ettem: finn sajtleves zsemlekockával (hidegecske, íztelenecske, hígacska, de azért tűrhetős), utána Felvidéki bordák (fokhagymás sertésborda, juhtúros sztrapacskával) (ennek is csak kevés íze volt, sztapacska jellegtelen, de azért kb. rendben volt), ecetes almapaprika (szeletekre vágva, és sok piros is volt köztük), majd dióval töltött csokiöntetes palacsinta. (rendben volt) Volt az étlapon dödölle is, már nem emlékszem hány l-lel. Egyébként nagyon sok jó étel volt az étlapon, lehet, hogy idétlenül választottam.