Kulináris

Na, akkor:
PANNA COTTA
500 g tejszín (nem főző-, hanem rendes habnak való)
1/2 dl tej
20 dkg porcukor
1/2 rúd vanília - de biztos jó a van. cukor is
20 g zselatin
A tejszínt a vaníliarúddal kis lángon _majdnem_ felforraljuk, ezen a hőmérsékleten tartva belekeverjük a porcukrot, pár percig kevergetjük. Közben (előtte?) elkeverjük a zselatint a hideg tejjel, ezt is beleöntjük az épphogy bugyborékoló tejszínbe, így is keverjük 1-2 percig.
Tálkákba öntjük, s néhány órát nyugtatjuk a hűtőben.
Ha karamelleset szeretnénk csinálni, még a krém előtt egy kislábosban elkeverünk 20 dkg kristálycukrot pár kanál vízzel, nagyo kis lángon addig kevergetjük, amíg folyékony, aranybarna lesz. Ekkor ezt a masszát nagyon gyorsan szétöntjük vékony rétegben kis tálkákba, ott kihűl s a Panna Cottát ezekbe a tálkákba merjük bele, aztán így mennek a hűtőbe.
Ha olyan gyümölcsöset, mint amit a síeléskor ettünk, a legjobb mélyhűtött erdei gyümölcskeveréket használni. Fagyottan, pici porcukorral, pici vízzel összeturmixoljuk s ezt öntjük a már jól kihűlt krém tetejére.

Anna, dehogy vagy telhetetlen. Úgyis azért írtam be, hogy villogjak vele. :)
A lazacszeleteket (filé!) bedörzsöltem Kotányi Halak-fűszerkeverékkel, kivajazott tepsibe raktam, szórtam rá jó sok frissen őrölt borsot, snidlinget (mélyhűtöttet), egy citrom levét, aláöntöttem egy kevés vizet, s a halak tetejét megkentem tejföllel, hogy ne száradjon ki. A Vészhelyzet első félidejét töltötte a sütőben, letakarva. Kivettem, a tepsiben elkevertem egy doboz főzőtejszínt, sok-sok kaprot, még egy kis citromot és visszatettem az egészet pár percre a sütőbe, de már nem letakarva. Ennyi.
A tészta gondolom, egyértelmű - sárga dobozos Barilla pappardelle-metélt, olivaolaj, só, al dente állapotig.
Nem volt más, mert nem vacsit főztem, hanem csak úgy :) Megláttam a lazacfilét, megtetszett, megvettem, s akkor már kellett kezdeni vele valamit.

(a teteje spenót, és áttetsző nylon zacskószerűségben van, gondolom alul is az. Ránézésre kilaja. Nem hiszem hogy átvernének, mert ott vannak minden nap. Akkor meg minek? Móriczon járni: jó. )

Bocsánat Tami, nem szeretnék telhetetlen lenni, de más is volt?
És ez pontosan hogy készült? Vagy titok?
Nekem későn jutott eszembe, hogy spenótos lacacosat akarok és addigra már megvettem a sonkát.
A spenót a Naccsarnokban 300-ért volt hétvégén. Ugyan ki jár (már) a Móriczon! De a 100 az télleg nagyon occsó. Kilaja annyi? És nem lapulevél?

Vajas, lekváros kalács, a csillagos balatoni égbolt alatt.....

Drága Zsuzsi... :) ))))
A Balatonon egyszerűen minden jó, nem? Főleg a kalács éjjel kettőkor.
Panna Cotta. Igenis megyek, keresem, jövök.

Emlékszem például hihetetlenül finom chilis babra, de a lesütött csirkecombok se volt kutya a Balatonon.

(Food and beverage. Jamie Oliver jótanácsa szerint ne spagettit tésztát, hanem metéltet használjunk, mert az jobban felveszi a szószt. Tami, Téged nagyon megdícsérne! Persze mi is!)

Na, hadd halljuk

Tamara: mi, akik ettük, többre is emlékszünk!

vagyon = vagyok
Többet nem javítok, bocs.

hoppá, Tamika, most megvagy
PANNA COTTA????

NE legyünk telhetetlenek, nyilván:) )

(mi az az F&B manager?)
A menüt illetően szerettem volna megvárni, míg többen hosszasan könyörögnek, de legyünk telhetetlenek:) .
Tejszínes - kapros lazacfilé nagyon széles olasz tésztával, asszem pappardelle a neve. S miután hiába kerestem ilyesféle receptet, teljesen saját kútfőből csináltam!!! Erre vagyon irtó büszke elsősorban.

(jota, és mások: spenótot 100-ért nyomják a roma árusok a Körtéren.)

mi volt a menü?

(No kérem, az illetékesek figyelmébe: a Corinthia Royal Hotelben egészen kiváló flódnit csinálnak, bár az almás réteg az én ízlésemhez képest picit vastag talán. De amúgy isteni, ízes, friss, robosztus, látszik, hogy libanoni tulajdonban van, és elvileg bojkottálni kéne az egész helyet... Kis színes adalék (mostanában úgyis minden ételhez adnak...): mondtam az F&B managernek, aki egyébként egy szláv-német pasas, hogy tudja-e, hogy Magyarországon egyetlen darab flódnin keresztül az egész helyet meg lehet ítélni. Mondta, hogy érdekes, ezt neki már többen mondták. Majd hamiskás félmosollyal hozzátette; "és ez a hetedik kerületben különösen fontos"...:-)) Globalizáció, hej!)

Tegnap este megfőztem életem 3 legjobban sikerült vacsorájából az egyiket. A másik kettő most nem jut eszembe.
:)

Túl van tárgyalva.

Fél óra.

Lehetne korábbn vmennyivelFlorita?

Jó, akkor legyen oktogon.:-)

Florita= szex és kaja topicok.:-)
Oké 3-kor! A lokációt módosíthatjuk, és korábban is jöhetsz mert fogy a napfény és a meleg.

Aha, kálvin tér jó. Koraeste én is foglalt vagyok. Egy óra múlva? mindenkinek bocs az offért. Igaz, kajálásról van szó...

Kálvitér közelében vagyunk és eddíg még nem pontosított programom lesz a koraeste-este folyamán. szóval bátran vágj bele!

Macsekokról szó se essék, szívem szakad.

querido florita: vissza lettek küldve, mint hibás szállítmány. bár a b & j logót szívem szerint lenyúltam volna és kiragasztom a Doom és az Apple plakátom mellé.

Pé, hol vagytok? És főleg; meddig?

3 ponton megerősített elméletemnek ezennel az "Orosz-féle juvenilis paradox brokkolipreferencia teória" nevet adom. szeretném megköszönni kollégáimnak, barátaimnak, feleségemnek és a macskámnak.

Florita és merre mész fagyizni, lenne kedved becsatlakozni hozzánk?