Kulináris

dorca: www.allrecipes.com
semadam: primitiv de mukodik vadasnal (csak a nagyid meg ne tudja:) jo suru huslevest fozol a marhahusbol, soksok zoldseggel (feher es sargarepa foleg, es zeller legyen benne), teszel a levesbe borokabogyot meg egesz feketeborsot is, ha jol megfott, akkor a zoldsegeket leturmixolod a leves egy reszevel (borokabogyo ne menjem bele vigyazz!), hogy idealis legyen a surusege, keversz bele mustart, es egy kis tejfolt, a legdurvabb, ha jo kis zacskos semmelknodelt fozol hozza, ami darabonkent van csomagolva, de azt mar tenyleg ne aruld el a nagymamadnak

kalmbold: neee ez így túl bonyolult... :)

Tami húsához ajánlatom, hogy építse vissza olyan szép gömbölyűre, amilyen volt! Rakd egymásra a szeleteket, tegyél közéjük pl. spenótleveleket, és az egészet kötözd össze cérnával, és úgy süsd meg. Az nagyon szép lesz

csinálsz húst, és vadasmártást raksz rá.

itt korabban emlegetodott a vadas, majd esetleg alkalomadtan tudna valaki ecceru receptet adni? a nagymamam felirta nekem, de az kicsit tulzas, o is mindig panaszkodik, hogy mennyi macera. tehat nem az ortodox verzio, hanem valami s light verziot szeretnek :) ))

igen, nekem már mondták, hogy "I'll marry you when you make me some kosher pork paprikash..." hát azóta se jött össze a frigy.
Na szóval én IS főznék, és mivel a disznóperkeltben nincs semmi kovászos, ezért nincs akadálya. De az kenyérrel az igazi, nem? Hát azt meg akkor nem kaphatsz hozzá....

ha igen, akkor valami jó kis disznóperkeltet szeretnék, nyakon öntve tejföllel:)

Anna, széderre te főznél?

Monsieur! Tami nem tudja egyben megsütni a szeletelt húst!
Loop, én Amerikában nem nagyon ettem húst. Láttam a szupermarséban azt az egyeneletesen meggypiros szabályos cuccost meg a pulykacomb méretű csirkecombokat és elment a kedvem az egésztől. Szóval nekem ne tessék regélni az amerikai húsról.
A legjobb húsokat Etiópiában ettem. Ott cseh hentes volt és az apukám (nomen est omen) tud csehül és nagy barátok voltak és mindig telefonált ha jött valami szép áru és mindig hozzátette, hogy siessünk, mert jönnek az oroszok (a szovjet asszonkák minibusszal jártak vásárolni, a la gruppen). Volt neki isteni prágai sonkája is.

Na jó, 24 óra pácolás elég lesz, ha érett a hús, de ne add 12 óra alá, és ne tedd a hűtő leghidegebb polcára. Fölülről a második polc lesz a legjobb. (A felvágottakat tedd lejjebb kettővel a joghurtok mellé, így lesz elég helyed.)

Tami! Figyelmeztetlek, hogy a felsálad kezd jó lenni. Már csak két nap pácolás hiányzik neki, aztán távolról megmutatod neki a tüzet, és mehet is az ünnepi asztalra. Még ma este vedd elő, ha kicsit nyálkás vagy büdös, akkor mosd le, aztán tedd egy mély tálba, amibe két újjnyi olajat öntesz, és forgasd meg a húst az olajban! Ha tényleg jó érett a hús, akkor érdemes egyben megsütni. Ne sajnáld a páclétől az ízt; belefér másfél deci bor, citromlé, bors, fokhagyma, zellerzőggye, mustár, stb. (Az ízek persze passzoljanak!)

loop_1: nem kell más, csak némi mágikus hatalom (+ kivágni a mikrót az ablakon, merthogy mint tudjuk: negatív energiák, miegymás) és máris kész a banánnal töltött pulykamell trópusi körettel :)

Dorca: azt hiszem, webfazek.hu
Nem próbáltam, de mintha valaki mesélte volna.

+e, nyilvan.

a www.mindmegett.hu-n is van ilyen funkcio, de ott csak egy osszetevot lehet megadni, meg a kategoriat (leves, dessszert, stb.)

dorca: hűha! ez kéne! vajon mit hozna ki 5-féle mustárból, 16 tojásból, három üveg palackozott vízből és egy csomag aranyhalas kekszből?

annache: illetve a húspuhító só. rászór, vár (ha van időd egész éccaka, ha nincs, csak egy órát). csodát művel a rágós európai marhahússal, már-már olyan lesz mint amerikában.

Állítólag léteznek olyan siteok, ahol beírod, hogy milyen alapanyagaid vannak otthon és erre kidob neked recepteket. Tudna nekem valaki mondani egy ilyen címet? Sehogy sem sikerült még rábukkannom egyre sem...

na az nyilvánvaló, csak eleddig még nem ettem ilyen nagyon vékonyra szelve.
de most már télleg áruld eeeeel azt a zöldborsot!
különben fejbecsaplak az új griddle panemmel!

(...és az elsőrangú vesepecsenye... napokig bepácolva)

Hát Zsuzsi anyósának a húsa.
Az én anyósom stroganoffot csinált legutóbb, de azt hajszálvékonyra szelt husikból, azért nem ajánlottam. Különben kitűnőt csinált és tényleg a jó stroganoff titka a hajszálvékony hús.

embörek, mai ebédélményem: jó kis börek
Anna, milyen anyós húsa?

((((naaa, mondd már el nekűűűűnk azt a zöldborsot)))

És anyós húsa nem egyben van?
(Én ótzkodom a sütőben sült marhától. Kemény lesz/lett - nekem.)

Zsuzsi, ez tök jónak tűnik!!
(annyira szeretnék ideírni ezt-azt, de nem merek... :) )))

(tényleg pácolás után. Barnamártás vezércsel: szándékosan és alaposan oda kell égetni a lisztet, ettől barna. (Nem poén, tényleg így kell.) és a steak-sauce kapcsán csak visszautalnék az illetékeseknek (ha ugyan még emlékeznek) hogy miért is nem szerepel a világ legjobb zöldborsmártás receptje a kulináris fórumon. és sose is tudjátok mán meg...:-) )

És ilyen marhahússzeletek sütéséhez különösen ajánlom az alant írott "griddle pan" verziót, ami egy hullámos (recés??)nehéz vas sütőalkalmatosság. Ikeában (is) lehet kapni. Én a legjobb otthon készült steaket olyanon ettem. Ma talán be is szerzek egyet, mert súlyos beszerzési hiányosságban szenvedek.

Anyós, aki ezt véletlenül jól csinálja, úgy szokta, hogy egy Römer Topf-ba bepakolja a befűszerezett húst (szerecsendió, bors, só,asszem más nem)némi zöldséget, fokhagymát, meglocsolja vörösborral és beteszi a sütőbe néhány órára. Mikor megsült a hús, kivesz a tálból a húson kívül mindent és szósz állagúvá varázsolja.

Köszönöm, Anna! ebben az külön jó, hogy nem kell ropogósra sütni azt a rohadt hagymát, mert úgysem sikerül soha. Meg akkor melegíteni sem lehet, márpedig ez nem ma fog elfogyni. Bár, ha a páclében állhat még egy napot a megromlás veszélye nélkül, akkor már közelítünk az elfogyasztás időpontjához.
Kösz mindenkinek.:) ))

www.foodtv.com
a jobb fölső sarokban van egy search ablak.
oda beírod, hogy sherry vagy steak és találsz olyanokat, amit leírtam vagy pl. olyat, hogy "Grilled Steak with Garlic and Hot Pepper Marinade with Roasted Tomatoes with Blue Cheese" - ez se lehet rossz.