Kulináris

Vadas 2 hete volt, nagyon finom lett, dehát csak nem lehet állandóan. :)
A mártások érdekelnének, de pont olyanokat nem nagyon tudok.
Barnamártás hogyan? Sherryvel van valami trükk, vagy csak úgy? Hogy?? Zsuzsi, a vörösborosat úgy gondoltad, hogy abban megpárolni? És aztán?
Jaj, jaj...
(Joja, tényleg pácolás után kell klopfolni? Én eddig mindig előtte tettem.)

Egy ilyen recept után félve vallom be, hogy ma a burger kingben ebédeltem.

MEGVAN!
Delmonico Steaks with Balsamic Onions and Steak Sauce
Vagyis hagymásrostélyos Steak szósszal (a Delmonico nem tom mit jelent, de gondolom egy fenszi név és más semmi)
4 (1-inch) Delmonico steaks, 8 to 10 ounces each
2 teaspoons extra- virgin olive oil
Steak seasoning blend - ilyen fűszerkeverék van itthon is
(szerintem ebben - + még több olajban - érdemes azért 1 napig pácolni)
Onions:
1 tablespoon extra-virgin olive oil
2 large yellow skinned onions, thinly sliced
1/4 cup balsamic vinegar
Steak Sauce:
1 1/2 teaspoons extra-virgin olive oil
2 cloves garlic, chopped
1 small white boiling onion, chopped
1/4 cup dry cooking sherry
1 cup canned tomato sauce, 8 ounces
1 tablespoon Worcestershire sauce, eyeball it
Black pepper
Heat a heavy grill pan or griddle pan over high heat. Wipe hot grill or griddle with extra-virgin olive oil. Cook steaks 6 minutes on each side for medium doneness, 8 minutes for medium well. Season steaks with steak seasoning or salt and pepper and remove to a warm platter to allow the meat to rest.
Heat a medium nonstick skillet over medium high heat. Add oil and onions and cook, stirring occasionally, 10 to 12 minutes, until onions are soft and sweet. Add balsamic vinegar to the pan and turn onions in vinegar until vinegar cooks away and glazes onions a deep brown color, 3 to 5 minutes.
Heat a small saucepan over medium heat. Add oil, garlic and onions and saute 5 minutes until onion bits are tender. Add sherry to the pan and combine with onions. Stir in tomato sauce and Worcestershire and season with black pepper.
To serve, top steaks with onions and drizzle a little steak sauce down over the top, reserving half of the sauce to pass at table.

hát nem hiszem el, hogy épp a vadas jutott nekem is eszembe amikor ezt a sherry dolgot írtam. de azért ahhoz ez a husi túl szép lehet,nem?

Én is épp valami ilyesmit akartam javasolni, bár én csak az a valaki vagyok, aki pácol.
És szerintem hányj fittyet a dátumra. Szóval ma szépen pácold be és legalább 1 napig hagyd pácolódni (a páclé tartósít is). Aztán gyorsan kell kisütni. Azt tanultam a Mestertől, hogy nem szabad sütés közben forgatni. Szóval kb 5 percre az egyik oldalát, aztán kb 2 percre a másikat, már attól függően, hogy mennyire szereted véresen. Ha ennél kevésbe, akkor értelemszerűen meg kell növelni a sütési időt.
És esetleg készíthetsz hozzá valami sherrys mártást :) ) Ha még van. Tudom, hogy ígértem, de nem találtam. MÉG! Annyit találtam az étellexikonban, hogy vadhúsokhoz soxor készítenek sherrys mártást.

(apropos, zazihoz kapcsolódva, ha sok időd van: vadas, ha kevesebb, akkor barnamártásos. )

Szia Tamara! Vörösboros marha, krumplikrokett, áfonylekvár??

(én lehet hogy gyorsan bepácolnám mustárba, borsba, fokhagymába a szeleteket, esetleg olajba is meríteném, hogy ott pihenjen. Utána jól kiklopfolnám, és úgy tennék, mintha rostélyos lenne, nem pedig felsál. Ennek megfelelően a hagymás rostélyos tűnik célravezetőnek. Kár, hogy szeletelve van, egyben több ötletem lenne...)

Én viszont főznék finit, ha adnátok ötleteket. A hűtőben pihen kb. 1 kg marha (gömbölyű felsál), szeletelve.
Muszáj ma megcsinálnom, mert máig jó a cetli szerint, s nincs hely a mélyhűtőben. Mi legyen vele?
(Joja), Endre, figyeltek?????
:) ))

most azér nem ettem olyan finit.

ja, csokis pudongot kapott a nyaka koze a szerencsetlen, igy kombinalt desszertkent .

nem tom, hogy csináltad de egyik barátnőm szerint nem reszelni, hanem szeletelni (darabolni?) kell az almát. Vagy talán a reszelőnek azon a szeletelős részén reszelni, mert azért vagdosni nagyon macerás.
Azért fogadjunk elfogy így is :) Annyira nem lehet rossz.

jelentem, az almaspitet elcsesztem, szaraz volt, es keves volt benne az alma, pedig betartottam a recept szerinti masfel kilot. de nagyon sok levet nyomtam ki, lehet, hogy tulzasba vittem az eloirt lecsopogtetes. amugy a mogyorodaralekkal semmi baj nem volt dio helyett.

Vissza a hibridekhez egy szösszenet erejéig. Mért kell gyűjtőfogalom? Mért nem elég a dolgokat a nevükön nevezni?
Ürü az herélt birka? Milyen furcsaság! És az finomabb mint a birka? Szóval mért kell ürühús egy ételhez?
A magyar-angol szótár annyit írt, hogy mutton, lamb.
Na jó, nem elmélkedem tovább, hanem gyakorlatibb vizekre evezek: ma jártam a Hercegprímás utcában és ott, az Arany J. u. sarkán van egy gyönyörű Rotschild. A kirakat egészen lenyűgöző. A falakon magason állnak a borosüvegek, a másik oldalon meg az óriási sajtkorongok. És az az érzésem, hogy a Lipótvárosban hetente nyílik egy trendi étterem. Ha csak néhány jó is közülük, az is valami.

az.
illetve van egy fantasztikus fajta, amit Amerikában ettem de itt sajnos nem lehet kapni, az a neve hogy Saga. brie/camembert állagú kéksajt. orgazmusközeli élmény.

Jaj, Rosenberg, mi? Na ott azért még nem tartok. :)

ok :) ))) győri is jól jönne most 1 kicsi :) ))

a legközelebbi boci-szeánszr viszek neked.
az aranyhalas kekszért érdemes élni, főleg kék sajttal.

Nekem győri.

ó, neked jó, Loop, küldj át egy keveset lccci!

a "diplomaosztás" szóra vörösen felvillant az, hogy "nem kell többet iskolába járni" aztán rájöttem hogy még kell.
tikk-takk
van otthon aranyhalas kekszem, ez azért jó.

Ez tetszik. És mennyivel kellemesebb, ráadásul rövid ideig tart.:)

szerintem is. én a családommal diplomaosztás után nem étterembe mentem ebédelni, hanem a spagetti ice-ba fagyizni.

az.
közeli ismerősöm szerint a ott lehet kapni a legjobb fagyit a városban. én nemtom.

melyik a spagetti ice? az andrássy úti?

data stored :)

Ráöntenek a főtt burgonyához. Igen!! jájj.

Nem tudjátok, mi az a fantasztis szósz, amit a németek nagyon gyakran ráöntenek a főtt burgonyához? Fehér, és nagyon finom.
Egyébként a spagetti ice-ban voltunk fagyizni, és ilyen istenit nagyon régen ettem! Ha valaki le akar kenyerezni, csak oda kell hívnia.:-)

na hát ahhoz sem ragaszkodom. maradjunk az egyszerű paraszti nyelvnél, elvégre ők jobban tudják

Nem sokkal hülyébben, mint a húshibrid tyúk.