Kulináris

Megnéztem az oldalukat: aszongya, "kakadu = Tejszínes, mogyoróvajas, gyümölcsös _pulykamell_ csíkok", viszont a kengurulevesnél nem írja, hogy miből van. Van nekik még gazpachojuk, bouillabaisse-ük, spagetti (sic! - ejtsd: szpádzsetti) con aglio e oliojuk stb. Linguine, penne, provánszi, tasmániai, paella, na, pont ennyire abo.
Erről a La Manche jut az eszembe, ahol a múltkor vacsoráztunk, és döbbenten tapasztaltam, mit sikerült összeszedniük Franciaországról a találékony honfitársaknak. Napoleon szelet, marseille-i (sic!) módra, Edith Piaf kedvence és ezzel ki is merült. Illetve - a kedvencem - nizzai saláta, ami egy vegyes saláta, és valószínűleg egész véletlenül kapta egy meglévő étel nevét. Legalább egy európaatlaszt csaptak volna föl, könyörgök!

(Nem az árára hivatkoztak, hanem hogy valami miatt tilos. Talán pont veszélyeztetve van, vagy ilyesmi. Szóval merő Greenpeace az egész. Monnyuk megértem, hogy nem lehet a világ összes éttermét kenguru-farokkal ellátni. Ahhoz tényleg nincs elég ilyen álltka. Bezzeg struccból van, örök hála B. Jánosnak:.-))) )

Úgyis szimpatikus hely, pláne most, hogy ilyen faszán megmondják, hogy a marha szar, de olcsóbb, mint a kenguru, viszont nem az a legolcsóbb, ergo "Mi drágából hamisítunk!"

(Az Aboriginalban nem kenguruból van a kengurufarok leves. Ők maguk nyilatkozták. Marhából.)

A hentesnél pedig van, aki előre, van, aki hátra lát: én speciel nem a tündi-bündi borjúkákat látom, hanem egy szép tál borjúperkeltet. Ez sokkal inspirálóbb...

Nos, Rudy, a műhöz szokott ember sokszor csalódik a valódiban. Egyébként el is hiszem, hogy pulykaapróból finomabb a kengururagu-leves, de minek érte 2950-et adni, és úgy cuppogni, mintha valami kuriózumot ennél?! :) )

(de mire jó ez? Asszem lemaradtam. Valaki mondja el pls.)

Hat igen, a malac oknak sem konnyu...
Beleolvastam a szakirodalomba: a lada kb. 70 cm szeles es 170 cm hosszu. A "dobozos" neveles 2004-tol tilos Hollandiaban, Angliaban mar regota. 2008 utan az egesz EU teruleten be lesz tiltva. Kivancsi vagyok, utana mit talalnak ki.
http://home.tiscali.nl/~rens16/dier/koe%20in%20de%20huid.html#kistkalf
ezen a cimen egy kistkalf fenykepe lathato, aki tovabbra is szeretne borjuhust enni, ne nezze meg!

(Ezt már lehet, hogy írtam, de ha igen, akkor biztos régen, hogy a nagyon előkelő uraknál (valahol messze, de olyan helyen ahol esznek disznót, és persze ez nem most van, hanem valamikor régen --szóval én nem tehetek róla igazán!--) voltak arra szolgák, hogy egész nap egész életében pálcával üssék a malac okat, hogy puhább legyen a húsuk. Sokfélék vagyunk.)

Ezt a kistkalfje ugyet az egyik anyosomtol tudom (ez ugyan off, de nekem ketto van:-), o meg igazi parasztcsaladban nott fel. A sogornom, akinek az apja szinten gazdalkodott, megerositette. De a reszleteknek utananezek.

és a kenguru? a kenguru-ragú leves (kérdés az e) nagyon finom volt az aboriginalban, de amit grilleztünk magunknak ausztráliában sz nagyon szar volt.

ó, a kis tündi-bündi bocikák, nyammm-nyammm-nyammm. megesszük őket!

azért mert a kis bocikák olyan édik. :) )
de csak a hentesnél gondolkodom, étteremben már nem. de egyébként is jobban szeretem a marhát. bárányon (nem mintha naponta vennék) nem gondolkodom el ugyanígy, pedig a kis barikák még édibbek.

anna,
a borjúhúson miért gondolkozol el jobban? csak nem azért, merthogy szegény még élhetett volna...? te kis farizeus:)

De. Szia Zsófi.

Strucc Brusszelben sok helyen nagyon finom (pl Bazaar, les Salons de l'Atalaide, etc) - vagy ez nem az a topic?:)

Biztos barrikolt. :) ) Jaj, de ezen nincs mosolyognivaló. Bár tényleg butaság, hogy marhahúst gondolkodás nélkül eszem, azon viszont elgondolkodom, hogy borjút egyek. Még ha nem is kistkalfje. Olyat meg aztán végképp nem ennék. Egyáltalán hogyan lehetséges?

Faládába zárják a borjút?
Akkor ez már az EU-fórumra kívánkozik, állatkínzás címszó alatt.
Lehet, hogy rosszul tudom, de eddig mindig azt szajkózták, hogy a szabadban tenyésztett, ill. vadon élő állat húsa a jobb.
Pont a hiperliberális hollandoktól nem vártam ezt.

Probalok a "szabadban nevelt" csirkenel es baranynal maradni. Meg ugye a hal, es abbol a nem tenyesztett. A borjurol csak annyit, hogy errefele faladaba zarjak oket - egyenkent -, merthogy attol jobb lesz a husa. Az ilyen borjura kulon szava is van a holland nyelvnek: kistkalfje.

Es mas allatot megeszel?

Ez a steakhouse dolgot en sem ertem, bar ezek nagy tobbsege turistas kornyeken van es kifejezetten kulfoldiekre van kihegyezve. En egyszer voltam angol baratokkal, akik valamiert 48 oranal hosszabb idot marhahus nelkul nem birtak ki, egy holland nem sok, annyit sem lattam!
1 ev alatt szerintem is borju, azt meg nem eszem, amiota lattam, mit csinalnak veluk;(((

Én meg ettem nagggyon sok pizzát. Kedves kollegáim elfelejtettek ugyanis megkérdezni, hogy mit kérek enni és amikor ezt elpanaszoltam, mindenkitől kaptam egy nagy szeletet. Persze én jártam a legjobban.

Közben elkészült. Van benne hagyma, fokhagyma, cs.mell, cukkini, dijoni mustár, kapor, reszelt citromhéj + citromlé, bors, kurkuma (mert olyan szép a színe, íze viszont nem sok van:) , joghurt, pici tejszín. S most fő hozzá a háromszínű penne. És tök finom lett!

végett és mián :) ) Anna, élvezet olvasni is :)

Bár Taminak már elmondtam, hogy a cukkinis-csirkés raguhoz vagy currypor kell még és kapor és joghurt. A gyömbért nem mondtam, de az is jó bele (én még az eccerű tökfőzelékbe is teszek egy kicsikét). Ez esetben rizzsel tálaljuk. Vagy tejszín (esetleg camping sajt), szintén kapor és más nem is nagyon kell és akkor tésztával is tálalhatjuk. Ez esetben lehet kapor helyett bazsalikom és/vagy egyéb mediterrán zöldfűszer, amihez gusztusunk van. A cukkini mindent elvisel, lévén, hogy saját magának önálló gazdasági tevékenységre irányuló Tevékénysége.... jaaa, ez nem az a cucc? Ja, és mág hagymát is lehet bele pirítani. Meg egy paradicsomot is elvisel, csak az íze végett.

Anna, az a cukkinis "izé", szóval a csirkemell hogy készül? A szokásos pirít, párol-on kívül mit csináljak még, meg a szokott fokhagymán kívül mit tegyek még bele?

Mért van vajon Amszterdamban annyi steak house? Vagy csak nekem tűnt úgy? Szerintem 1 évesnél fiatalabb marha az borjú, nem? Borjúból meg szerintem nem annyira frankó a T-Bone. Mindenesetre most már tudom, hogy a holland argentin steak house-ban vlszg télleg argentin steak van. Mondjuk annyira nem érint, Hollandiában inkább halat vagy indonézt "szoktam" enni.

Hollandiaban van t-bone, utananeztem. Vagy holland, 1 evesnel nem idosebb marha husa, vagy Europan kivuli BSE mentes orszagbol importalhato. Azt irja a szakember, hogy nem is a csont, hanem a gerincvelo es maga a gerinccsont a veszelyes.

(Én meg úgytom, hogy a csonthártyában van, vagyis a csonttal nem érintkező színhús fogyasztása ezért kockázatos kevésbé, mint azok, amik a csonttal érintkeznek. És a velő monnyuk eléggé érintkezik. És pünkt emiatt kell --ha minden igaz - másképp is bontani az EU-ban a marhát, és állítólag a másféle bontás miatt szűnik meg a T-bone steak is. Ezért is szavaztam nemmel az EU-ra. Ez utóbbi nem igaz. Kapni az EU-ban T-bone-t, Ti akik ott vagytok? Tessenek nyilatkozni!)

Gábor, hát ez az! Mindenki erre, ill. ARRA gondolt.:) S a második munkanapon, gyakorlatilag ismeretlenül kissé megdöbbentek azon, hogy én miket beszélek...
BSE: állítólag a kórokozó a gerincvelőben és a csontvelőben tanyázik, a kötőszövetekbe - amit, ugye, megeszünk:) - csak előrehaladott esetkeben megy át. Ennyivel tán kevésbé "veszélyes" a hús evése, mint a velős pirítósé.
(sikerült visszajutni végre! halleluja!)