Kulináris

Na, a késeket mi is alaposan megnézegettük, szóval itt az a helyzet, hogy ami az utóbbi napokban Anna hátából lóg ki, az egy 18 centis Opinel csontozó, de nem vagyok igazán elégedett... A solingeniek annyira méregdrágák, hogy az felháborító. Szerintem mindenképpen sajtoltat vegyél, mert a kovácsolt acél kétszer olyan drága, de nem annyival jobb. A közepes kategóriában vannak egész jók: Fiskars, Marttiini (?), Victorinox. Ezeket 5-10 e forintokért meg lehet kapni, míg egy solingeni 10-nél kezdődik.

Patrik! Bravčové mäso s knedlou i omačkou? Ó, azok a tót éjszakák...!

Újra: szóval a normál méretű 20 centis Wüsthof kés 70 euro. Ti mit használtok? Othon mennyibe kerülnek a jó kések? Kátay tart Wüsthofot?

Anna: ez tényleg nem hangzik túl komplikáltnak! Ki fogom próbálni.
Más: késvételen tanakodunk. Kinéztem a Wüsthof termékeit és egészen belezúgtam. A baj az, hogy egy normál méretű (2

no, a hétvégén tót barátainknál turistáskodtam, és a következő kulináris élményben volt részem: sült hús sonkával, gombával, és az obligát savanykás mártással, knédlivel körítve. finom volt, de még mennyire!
másnap aztán mars csoki volt a menü, szőlőcukorral és gatorade-del öblítve.

Tegnap véletlenül nyitva találtuk a Diwan Tandoori indiai éttermet, úgyhogy teszteltük. Húú, nagyon jó, és lehet látni, ahogy főzőcskéznek, az sem egy utolsó látvány!

De azért meg fogom nézni én is azt a rakparti sushist.
Ja, azt az előbb elfelejtettem, hogy szójaszósba és wasabiba kell mártogatni a karikákat.

Sushit csinálni otthon a legkevésbé se macerás!
És pláne, hogy aranyárban szokták mérni, pedig abban aztán nincs semmi ördöngösség és annyira nem drágák a bele/hozzá/körévalók.
Kell hozzá ez a zöld tengeri moszat, amibe tekered (lehet venni egy bambusztekerőkét, de nem muszáj, viszont azt csak 1x kell megvenni).
Kell bele ujjnyi vastagra vágott hal/rák (lehet kapni rákkészítményt, ami eleve ilyen rudakban van, én azt ajánlom és halnak teljesen jó a lazac és még a színe is szép).
Kell még bele ujjnyi vastagra vágott omlett és zöldség (uborka, jégretek, esetleg sárgarépa).
És sushi rizs is kell persze, amibe amikor megfőtt bele kell keverni kis fehérborecetben felolvasztott kis cukrot (eredetileg rizsecetet, de nem fontos).
A sushit úgy kell csinálni, mint a palacsintát, kis technikával. Ha van bambusztekerőkét, ráhelyezel egy moszatlapot (egyébként fóliával bevont deszkán érdemes dolgozni, hogy ne legyen halszaga), a felére raksz rizst, kb 1 cm vastagon. Ennek a rizsnek a közepére raksz egy csíkot a hozzávalókból. Lehet őket sokféleképpen párosítani. Aztán az egészet föltekered, a rizses résszel kezdve. A moszat a rizs gőzétől meg cukrától fog összeragadni. A palacsintádat kb 2 cm-es vastag karikákra vágod és kész is.

Zsófi:a rakpartos japan remek es olcso.

Sushit valóban macerás otthon csinálni, viszont mielőtt még Sushi FActory nyílna már el lehet menni (a lentebb említett Tom George-on kívül) a Rózsakert bev. kp.-ba vagy a Westend Le Roy-ba is, itt nem olyan vészesen drága, mint mondjuk a Mágnáskert mellett a Zöldlomb utcában, mert az egy horror. És a rakparton a görög meg a Toscana magasságában is nemrég nyílt egy japán, de az nem tudom milyen.

Na az a szittyuci regen tudtommal Schlitzauge volt, ugy latszik gazdat cserelt a bolt. Nem tudok Pesten mas olyan boltot. Azert rablo, mert pl. megveszi a zold teat kilos kiszerelesben, es pontosan otszoroseert adja, tizdekasra szetmerve. En innen hordom haza vamkoteles tetelben a zold teat, na persze geschmuggelt.
Soha nem jutott eszembe mondjuk sushit csinalni, leven semmi nincs hozza, marmint hal, meg rak, meg lazac, meg kaviar es ilyenek, szoval azt hiszem nem eri meg a faradtsagot. Majd lesz BudapPesten is biztos Sushi Factory, ami ugyan nem tul jo, de azert egy sajat gyartmanyu sushinal biztos jobb. Igaz, baromi draga, legalabbis szerintem sok egy ilyen kis nyavalyas 90%-ban rizs kakiert 1.5 - 2.5 eurot adni. Meg akkor is, ha apart kis mufuvet es sorjas muanyag halacskaban vizezett szojaszoszt is adnak melle.
Wasabit kostoltam egy par hete. Tudod mi az? Zoldre festett reszelt torma.
A Tescoban most mar arulnak belga kuszkuszt peldaul. Szoval azert van fejlodes.

Nem kínai az, hanem tiszta magyar (nem tom szittya-e, de biztos igen, hisz Ázsiáva foglalkozik :) . Mármint a tulaj. És a bolt neve az, hogy Ázsia bolt. Nyilván ocseny balsoj rabló, mert monopóliuma van. Pont a kínai cuccokra nem, de a többi ázsiaira igen. Mondjuk nem minden annyira nagyon drága, pl. a fűszerek között vannak olcsók, de sok kaja 1,5-2x annyiba kerül, mint Európa más városaiban. Viszont van választék, mégpedig nagyon jó és okosan vannak kiválasztva a dolgok. A chutneykon és curry pasteken voltam mindig fölháborodva, ami 2 font London belvárosában és itt meg 1500 Ft-nál kezdődik. De tudsz még Bp-n ilyen boltot? Meg pláne olcsóbbat? Most pl. a Tescoban láttam egy 1 adagos curry paste-t (zacskós, nem üveges) 500 Ft-ért. Hát akkor nem lehet csodálkozni.
Árul a sushihoz mindent, kb 1,5x annyiért mint Koppenhágában (történetesen ott vettem ilyesmit). Ez van. Kicsi, savanyú, de a mienk.

Létezik a Green Tea teabolt Fehérhajó u-ban????

Anna: ''Azsia bolt''-nak a kinait becezitek a Csarnok aljaban? Ocseny balsoj rablo. De mindegy. Arul a sushihoz ilyen zold moszatnyavalyalapkakat is?
Egyebkent persze igazad van koret-egytaletel ugyben, ki hogy keri. Bocs az ekezetek hianyaert. NEm a sajat gepemen irok, azt most epp a hetfoi FORMAT C:-re keszitem elo (uj ev - megujulo harddisc)...

Valamelyik videkunk helyi etele a csukaporkolt kapros turoscsuszaval. Itt Budapesten a Siposban lehet fellelni. Erdemes kiprobalni...

Tegnap én is jóllaktam, de még mennyire. :) ))
Asszem 3 napig nem eszem, pedig holnap szüret lesz és a barátnőm (akié a szőlő) már fenyegetett 2 szakajtó pogácsával, kacsazsíros kenyérrel, valami padlizsánnal. És még van egy csomó tavalyi bor, amit meg kell inni.
(Gábor: a rakott krumplit zöldséggel is meg lehet rakni. Akkor az zöldséggel rakott krumpli. Szerintem az a kedves vendégen múlik, hogy köretként kéri-e az egytálételt. Ha igen, akkor csak vigyázni kell, hogy ne verjük át a mennyiséggel. Pl. az én uram túróscsuszát kért egyszer köretként valami hússal vagy tán hallal. Kapott is egy elég rendes adaggal, de ennek ellenére köretárban ment. A hely, ahol mindez történt: Aranyhal a Kopaszi gáton.)
Tom George elmehet a búsba. Vagy az Ázsia boltba sushi rizsért. Kis cukrot + ecetet kell belekeverni, attól ragad. Na meg persze a rizs minőségén is sok múlik.

ma se kéne, de ez ugyebár nem ide való, mindjárt jaj lesz nekem :-))

majd ma, Veve:-)))

én meg nem

tegnap én is jóllaktam.

Én pedig voltam tegnapelőtt a Baross utcai Fakanál étkezdében, aztán ettem egy erdélyit, és jóllaktam.

voltam tegnap a Tom George nevű étteremben, irtó designos és ennek megfelelően irtó drága. az étlap elég izgalmas, én sushit ettem, hááát... milyen sushi az, amelyikben szétesik a rizs?

A Pozsonyi-Radnóti sarkon (Duna és Margithíd felőli oldal).

Anna: hol van ez a pozsonyi? (sejtem, h a pozsonyi úton, de közelebbről?)

Kösz Elektra, hogy megvédtél Anna kissé pikírt hozzászólásával szemben, több ponton is.
Anna:
1) NEM evidens, hogy egy natúr májat juhtúrós krumplival adjanak fel egy tányéron, mivel a juhtúrós rakottkrumpli egytálétel és nem köret, gondolom, egy étlapon, szóval Elektra ura rendelt egy egytálételt és egy frissensültet, nem pedig köretet és frissensültet. Én visszaküldtem volna, ha egy tányéron hozzák ki; ezzel az erővel a tiramisut is odabiggyeszthették volna, mert egy gyomorba kerül, nem?
2) Amit leírtál paradicsommal és padlizsánnal és répával és nem tudom mi mindennel, az valami vegyeszöldség és nem rakottkrumpli, persze biztos finom, szó se róla.
Nekem a juhtúrós rakottkrumpli csak azért furcsa, mert a sült kiskoli ízét kár elrontani egy másik ízzel, avgy fordítva: a kiskolival kár elronatni a juhtúrót, bár elképzelhető, hogy jók együtt; on sait jamais.
3) Nem vagyok vega, csak egyre kevésbbé kívánom a húst, most mindenesetre felfedeztünk itt egy isteni kacsamájpástétomot, állítólag portóival van ízesítve (megmutatták neki), dötutfászon nagyon jó, szóval azért le-lenyomom a húst is... :) ))

Volt annyi esze hogy kulon kerje, de igy is egybe akartak rakni.
Anna, mi is ugy kepzeltuk hogy valami izgi kombinacio lesz, hat loturot,
krumplin kivul csak a juhturo (?) volt benne. Egyebkent finom volt.
Jo, ez egy kajalda, nem egy etterem, de hat akkor is.

Hát ha az ember egy szelet májat kér juhtúrós rakottkrumplival köretnek, akkor úgy lehet egy tányérra rakni. Csak monnyuk tisztességesen meg kell pakolni rakottkrumplival, amire aztán szépen rá lehet helyezni egy nagy szelet májat.
A juhtúrós rakottkurmplin meg nem tom mért csodálkozol, azt még pont a te vega lelked is el bírja viselni. Kolbász helyett sokféle zöccséget kő belerakni, úgymint répa meg paradicsom meg paprika és nyakonönteni juhtúrós tejföllel. Én legalábbis így képzelem. Van még a padlizsános variáció is, amin kb 1 éve csorgattuk itten a nyálunkat. Úgy a 350. oldal felé megtalálod.

ja és
off
Who the ... is Jucika?
on

Elektra: miért teszik egy tányérra a különböző ételeket? Hol volt ez? Hogy lehet a juhtúros rakott krumplit (?) májjal egy tányérra tenni? Áfonyalekvárral nem akarták még meglocsolni az egészet? Az már nem foglalt volna olyan sok helyet...

Ismét szuperlativuszokban kell megemlékeznem a Pozsonyi kisvendéglőről. A bélszínt legalább 2x olyan jól csinálják, mint a Kéhliben (mondjuk segít, hogy ha az ember véresen kéri, úgy hozzák ki), de a többi étel, amit fogyasztottunk is nagyon ott volt.