Kulináris

vagottat en Pesten meg sosenem lattam, pedig mennyivel konnyebb hazavinni (mar ha az embernek nincs mar otthon sajat palantaja).

C-S-E-R-E-P-E-S

szuper!
megnézem!
és cserepes vagy vágott?

nem a csarnokban, hanem a Csengery utcában a csarnok bejáratától az Andrássy felé kb 30 m-re. észre fogod venni, ha arra jársz, mert a bolt előtt burjánzanak pont a zöldfűszerek. (és cserépben vannak, igen)

mármint a Culinaris

sztem lehet kapni sok helyen zsalyat cserepben, piacokon, szupermarketekben is szok lenni

benn a csarnokban?

cserépben?

tessék venni frisset.
Hunyadi téren Culinarisban nagyon nagyon sokféle friss zöldfűszer van, szerintem zsálya is, de az is lehet, hogy javasolnak valamit helyette. pl borsfű is jó lehet (nem borsIKA, hanem csak sima bors)

mozsar?

csak az a baj, hogy a kotanyis zsaja túl darabos

ja es a szerecsendio sztem mindenkepp jo bele, ha rokfort ha nem. zoldekbol meg -ha nem tul markans a sajt ize- mehet zsalya is

mozzarella sztem sem elengedhetetlen, a masszat noveli, a nyuuulossagot is, de sok izt nem ad. Konyakhoz csatlakozom, valoban az is igen jo.

jaj, a fehérbort kihagytam, persze Annák, igazatok van. vagy konyak is igen jó, vagy pl sajtfondube cseresznyepálinkát raknak.
most nem emléxem, hogy a mozzarella okozta-e egyszer a sajtfondu teljes összállását egy gombóccá, de nagyon lehet. mindenesetre, nincs elég erős íze ahhoz, hogy megkockáztasd.

igeeen, ha vmi alkoholosabb is akad meg jobb. Tokaji igen jo pl.

esetleg egy kis fehérbort bele?

ha beledobok egy-két mozzarellát, gondolom az sem árt...

igen, de hat a pasta al forno az nem= lasagneval. azaz persze, h az is sutoben keszul. most visszaolvasva viszont 16472.-t azt latom, h egyaltalan nem lehet pasta al fornorol szo. pardon.

köszi a sajtmártás ötleteket!

nna, abból pont van olyan, ami előfőzott. mármint lasagnéból. meg a lasagne ott van a sok szósz között a sütőben jó sokáig és még akár meg is bír főni, de szerintem Ági esetében a tojás hamarabb odaég, minthogy a makaróni megfőne.

nem lehet, h egyszeruen a pasta al fornorol van szo? ami tenyleg sul, de sutoben es elotte igenis meg kell fozni a tesztat

ja, és a sajtmártásba nagyon finom valamilyen zöldfűszer, talán leginkább petrezselyem.

szétnéztem az interneten és senki sem süt olajban főzetlen makarónit, illetve egy receptet találtam, de abban a sütés után főzik meg. Ági, szerintem kihagytak egy lépést a receptedből, vagy azt a szót, hogy "főtt".

sajtmártást lehet csinálni úgy is, hogy a tejszínt részben vagy egészben (tubusos) camping sajttal helyettesíted. és lehet csinálni parmezán helyett rokforttal vagy ementálival. ezeknek persze mind-mind egész más az íze. attól is függ, mihez lesz. vagy lehet csinálni ezek mindegyikével. de ha nincs benne rokfort, akkor a szerecsendió kötelező.
sült makaróni: szerintem csak cérnametélttel bír működni, de még életemben nem próbáltam. én még az olyantól is ódzkodom, hogy wokban süssek (rizs)tésztát. inkább megcsinálom a wokban az ételt és külön a tésztát vízben, és csak utána keverem össze.

én így csinálom: főzőtejszínt felforralok, bele sok - sok frissen reszelt (!) parmezán sajt, kevesebb reszelt trappista - íze ugyan nincs, de egyenletesbben, selymesebben olvad - pici reszelt szerecsendió, bors, só nem kell bele, a parmezán elég sós. esetleg mhet bele egy tojássárgája is. volt, hogy tettem bele egy kevés dijoni mustárt, finom volt, csak elvitte a tiszta, friss sajt-ízt.

besamel (nemtom, hogy kell rendesen írni) mártásba sok sajtot keverni?

16464. sajtmártás? valaki?

Akkor eloszor csinaljam meg a tesztat es ugy bele a tojasos cuccba? A kepen tok jol nez ki:) ) Es a neve az, h "sult makaroniteszta"..

nehéz elképzelni, hogy a tészta megfőne, mielőtt a tojás odaég

Mayday Mesterszakacsok! Vasarnap megint ebedet adok familynek es talaltam egy erdekes receptet mindenttudo olasz szakacskonyvemben, de kisse, well..., bizarr.
Azt mondja, h 5 tojas, mindefele fuszerek - nem ez a gond. Hanem belerak makaroni tesztat - nem megfozve, csak siman - es az egeszet egybe foz - rantotta serpenyoben. Kisse mexikoi palacsinta feelingje van - ha azt tudjatok milyen. (kb. 4 cm vastag, omlettszeru cucc, mindennel egyben.) Szoval, szerintetek a teszta nem vagja-e haza az 5 tojasos rantottat?:) ) Vagy csinaljam meg a tesztat es utana nyomjam bele a tojassal a serpenyobe?