Kulináris

borókabogyó és babérlevél mindenképpen. én tennék bele némi fehér és sárgarépát is. egyszer csináltam egy olyat, hogy megszólalt, vagy 5 receptből összeválogatva, de sajnos nem írtam föl. a föntiekre viszont bizton emléxem belőle. Szerintem vörösbort is tettem beléje.
És feketeribizli szósz majd mellé. Vagy talán akár már a páclébe is mehet pár szem belőle.

off Én No Mercynek drukkolok.

szerintem mehet bele borókabogyó is - Szilvinél különösen:) )

van egy olyan, hogy borecet meg olivaolaj, rengeteg fokhagyma, baberlevel, rozmaring, so, bors. bar en minden vadat, vadasmartasban szeretem a legjobban..mmm.

Mibe pácoljam a vaddisznó-cubákomat? Gondoltam, megsütöm fólia alatt, de kéne valami tuti páclé egy pár napig.

...továbbá kéretik a mercedesnélküli felhasználót önnön nevének használatára
:)

ez itt mostanáig a Kulináris-topik volt. meg kellene hagyni a továbbiakban is annak, úgyhogy kéretik az off-topic "társalgással" máshová menni. ha már muszáj... leginkább a telefont vagy valamely chatelésre kitalált helyet tudnám ajánlani.
üdv,
nincsbocsánat

gyere cukorj el minket...

subidubi
itt bezár lassan a bazár
és a kapuk kinyílnaka kertre,
ollé vamonos!!!
hisz magam vagyok kocka cukor

gyere Zita zöldbe
piknikkosár a kézbe
narancssárgában
vidáman
kocka cukorszárnysuhogtatva
vááár a bp-i hály(de)park!!!!!

álmodozzál csak cica mica - vagy inkább csak számolj vissza, addig mig valamelyiket tennmagad csak beszerzed

egy angyal - eleve szárnyakkal - valamelyiket ide is hozná

kocka cukor szárnyakkal ide is repülne

de jó lenne egy 350es fififufu-sosetudom-melletti gyros
vagy
egy 270es féladag királyuccai rizsésgombócz kinais
vagy
zsemle párizsival...
párizsi nélkül
csak párizsi
párizsi kocka
kocka cukor
.
.
.

Culinaris közlemény: Szombat (június 3) délelőtt Hunyadi téri boltunkban egy ingyenes kóstoló
keretében lehetősége nyílik a boltunkban kapható olasz sajtkülönlegességek
alaposabb megismerésére. Az olasz sajtok kóstolásához természetesen nemes
olasz borok is dukálnak, és ez most sem lesz másképp.

Mixi, köszi..!

Judit!
A Damjanich - Bajza sarkán lévő Kaisersban pár napja lehetett 3-4 literes üvegeket kapni. Az árára nem emlékszem

17141.
Ahogy Nietzsche mondta: "Veszélyesen élni!"
Nyilván erre a sörre gondolt.

Lécci segítsen valaki, hogy hol lehet kapni nagyméretű beföttesüveget! Köszi..

Na még egy gyors foie Bourguignon:
Egy kanálnyi olajon megpirítok három újhagyma fejét (vagy egy fej vöröshagymát), majd beleöntöm a fölvágott és előzőleg pirospaprikás lisztbe forgatott csirkemájat (~40 deka), és épp csak annyira megpirítom, hogy egy kis kérget kapjon a máj. Vízben és vörösborban egy kevés olívaolaj hozzáadásával megpárolok három karikákra vágott sárgarépát és az újhagymák felvágott szárát, valamint egy áttört, nagy gerezd fokhagymát, zsályát, kakukkfüvet, mustármagot, szerecsendiót, borsot. Amikor ez készen van, hozzáadom a májat, és felforralom. A végén megsózom és hozzáadok még egy kis vörösbort, amit már nem forralok fel, csak az első buggyanásig melegítek. Kész. (Hacsak ki nem felejtettem valamit.)

Persze, hogy jó volt a két G. után, csak azt nem értem, miért kellett ehhez előtte ezzel az ócskasággal kísérletezned.

Így jár az, aki ilyen ritkán néz be a fórumra...
Sajnos éppen a kedvencemről, a teáról késtem le. Az itt felsorolt teázók (Demmersek, Arany Oroszlán, Kicsi@Világ) mindegyikében otthonra is lehet venni bármelyik teát. Viszont van egy szuperbolt itt a közelemben, a Katona József utca (XIII. ker) végén, a Nyugati aluljáróba levezető lépcső előtt, ahol tényleg mindent megtaláltok.
Joja:
Most már tudom, hogy te vagy "az".
Mert a Kicsi@Világban mindig azt kérdezik tőlem, ki az a marha rajtam kívül, aki lapszang szucsongot iszik. (Én ugyanis imádom!!!)
Egyébként füstölt ügyekben ez semmi. Münchenben a 111 sör házában ittam indonéz füstölt sört. Az ízét úgy képzeljétek el, mintha egy hagyományos mezei sörben három hétig rohadni hagynátok tíz usque tizenöt füstölt heringet, majd a végén a biztonság kedvéért össze is mixelnétek az egészet. Rá kellet küldenem két Guinest (az első után még ki akart köszönni a kutyulék), hogy magamhoz térjek.
Utána jó volt. Nagyon jó.

kösziköszi

szerintem is az. én Sun Maid márkájú mazsolát láttam eddig, ami bizony erősen szárított szőlő volt.:)

1,5 csésze feketeribizli (bár ez a Sun Maid nekem gyanúsan szárítottnak tűnik)
3 césze forró víz
2 dl 80%-os vodka
1/2 - 1 csésze cukorszirup
Kb 5 percig főzd a bogyókat a forró vízben, hagyd kihűlni aztán dobd el a vizet. Rakd bele a ribizliket a vodkába és szorosan zárd be az üveget. Hagyd érni 1-2 hétig, közben néha rázd meg jó erősen az üveget. Szűrd le és adj hozzá 1/2 csésze cukorszirupot. Keverd meg és kóstold meg. Addig adogasd hozzá a cukorszirupot amíg jó nem lesz, vagy amíg Te jól nem leszel.
Az amerikai csésze (cup) mint mértékegység pontosan 237 ml-t jelent (1/2 pint).

na azért nagyjából értem.

Egyébként erre nem akartam a szilvát használni, hanem van 96 fokos szeszem, és gondoltam, azzal.
Szivesen adnék, de mostmár beleéltem magam, hogy lesz belőle valami itthon :) viszont jövőre még több lesz, és már talán hozzá is lehet majd férni rendesen, akkor alkudozhatunk.
köszönöm szépen

kösz, majd az angolos topikkal lefordíttatom :) )))

Szerintem azért kár a szilvapáleszért, bár a cassis jó dolog. De szerintem az igazi pálinkát főzik. Na nem úgy mint a lekvárt, úgy a szörpöt főzik talán. Nincs valami házi szeszfőzde, ahova elvihetnéd? Ha minden kötél szakad, én szívesen átveszem és csinálok belőle lekvárt.
Ezt találtam:
1 1/2 cups Sun-Maid currants
3 cups boiling water
1 fifth 80-proof vodka
1/2 to 1 cup sugar Syrup
Cook the currants in the boiling water for about 5 minutes; let them cool and discard the water. Put the currants and the vodka into a tightly closed jar and let steep for 1 to 2 weeks, shaking the jar vigorously occasionally. Strain and filter through cheesecloth. Add 1/2 cup sugar syrup, stir and taste. May add up to 1 cup of syrup, stirring and tasting after each small addition.

Emberek!
valaki árulja már el, hogy kell feketeribizli-likört (flancosabb helyeken "cassis") csinálni.
Van egy rakás f.ribizlim, és alkoholom is meg cukrom is, sőt már arra is gondoltam, hogy összemaózom (nálunk maó a botmixer neve, mert úgy csinál, hogy maómaómaó... :) ), és aztán ráöntök szilvapálinkát, s hadd szóljon.
Ezt csináltam a cseresznyével is, amiket nem lehetett befőzni a nyüvek miatt, kipiszkáltam a nyüveket, s ráöntöttem a pálinkát :) nemtom mi lesz belőle