Kulináris

milyen jót tett a Culinaris a hunyadi téri árus-néniknek-bácsiknak :) )

Anna, ribizlilekvár?
ha csak leszedem a száráról és cukorral vízzel citromhéjjal felteszem főni, azt még kitalálom magamtól, de meddig kell főzni szerinted?

az a Culinaris miatt lehet:)

ja, a barika, tehénke, kiskecske az nagyon édes a Hunyadin :) )
(amúgy igaza is van, soxor hallottam már angolul csevegő embereket vásárolni ott a téren.)

én is megoldottam a bruschettát: provanszi fűszeres kenyér, fííínom fürtös paradicsom, bazsalikomos juh- és kapros kecskegomolya. jobb nem is kell.
jaj, és a piacon (Hunyadi) a sajtárus standján volt egy kicsike tehénke, egy kicsike barika és egy kicsikecskécske és mögöttük sorakoztak föl a megfelelő sajtok. az árus pénztárgépnek a telefonját használta. :) éljenek az EU konform megoldások.

én is elérhetetlenre szoktam vágyni, de ma megoldottam. úúúútálom a fúdexpresszt, mégis mindig rerndelek, de ilyen melegben kinyitni sincs kedvem a dobozt. viszont miután otthonhagytam a pénztárcámat, muszáj volt hazamennem érte és otthon ettem paradicsommártásos-zöldséges tésztát. tiszta jutalomnak éreztem!:)

én sajnos a habbal is hadilábon állok. most viszont kimegyek valami eledelért. mért nem lehet kapni a Culinarisban bruschettát? vagy mért vágyom mindig valami kaphatatlanra?

egyáltalán nem lesz tejbepapi állagú, hanem olyan leveses - tört habdarabos inkább.:)

nem hinném, mert mindig frissen kellett enni. vittünk le a balatonra alapanyagot és anyukám ott varázsolta késszé. na, majd megtudakolom.

szerintem amiket te ettél azok habarva voltak. de ez a nyamnyam verzió nekem tetszik

óóó, hát most már tudom, mért nem szeretem. mert "nyamnyam" a sok tojáshabtól.

huahhh poszmeteszosz rulez, nagymama-emlekek ON

nem kell liszt! isten őrizz!:)
felteszed at egrest (miután megpucoltad = lecsipkedted a két végén lévő pici tüskét), mintha kompótot főznél, viszonlag kevés vízzel, sok cukorral, icipici sóval. ha már jó puha - kicsit szét is főhet -, hűtsd ki.. közben néhány (4-5) tojást válassz ketté, a fehérjét verd habbá. a kihűlt egreskompótba keverd bele a tojássárgájákat - apránként adagolva a lét hozzá - , aztán forgasd bele a habot is. nem baj, ha összetörik, sőt!:)
ez a családunkban szinte az egyetlen, több generáció óta öröklődő recept.

mi a fazekat mindig kibéleltük a kukoricacső fedőleveleivel...

ja tényleg, liszt kellhet bele, hogy ne folyjon annyira, de ez is ízlés dolga. cukor? hát szerintem 1 kg egreshez kellhet 1/2 kg cukor, de azt lehet fokozatosan adagolni. 1/4 kg tuti kell.
Judit, kukoricánál nincs semmi trükk. Én szoktam tenni a főzőlébe némi sót + cukrot. Esetleg lehet kuktában főzni, de nem muszáj.

egresszószba szerintem nem kell fahéj meg szegfűszeg...
sok cukor nyilván ízlés szerint.
aztán - gondolom forrás után - hipp-hopp behabarni.
hehe, nem sokat segítettem, de emlékeim szerint a nagyanyám így csinálta, amikor nagy ritkán csinált...

vettem Kukoricát de Mama azt mondja nem emlékszik, h kell megfőzni. Szerinte van vmi, amire figyelni kell, csak nem tudja, mi az.

szerintem én sem, de kaptunk, gondoltam kipróbálom:)
a sok cukor mit jelent?

emlékeim szerint meg kell pucolni, aztán föltenni főni sok cukorral. én tennék még bele citromhéjat (Tami megfertőzött, de teljesen igaza van) és talán egy kis fahéjat (de egészben) és szegfűszeget, de ez utóbbi 2 egyáltalán nem biztos. (sajnos nem szeretem az egresszószt.)

okosok, hogy csinál az ember lánya egresszószt?

Anna, én is gondolkoztam, hogy mit lehetne belerakni, szerintem bármivel lehetne variálni, akár hús, gomba stb.
mázlilekvárnak már a neve is isteni!:)

tipp: budai skálánál a vásárcsarnokban RÓKAGOMBA az árusoknál fönn, hatalmas nagy, zsíros példányok, illatosak, sietni kell, mert kápóós!!

Hú Fanni, ez nagyon jó étel. Vajon mit lehet még beletenni?

Vételeztem 3 kg ribizlit (fekete/vörös vegyesen) és 2 kg málnát. Ma este indul a mázlilekvár projekt. Barackért mentem ugyan, de annak olyan ára volt, hogy inkább megveszem a Darbot.
És lesz még gombás-juhtúrós-húsos töltött cukkini is. Tegnap ugyanis vettem dobozban szlovák bryndzát, ami eszméletlen finom. A doboz tetszett meg, de a tartalma végett is érdemes volt.

én csak az "ugyanebből" verziót szoktam sütni, amikor hirtelen támad meg a vendégség. szerintem mandulával a legjobb különben.

Hű, de szép lehet ez a 17194!

Padlizsánsütő = szalamander.

csináltam olyat, hogy 125 g liszt+125 g vaj+125 g túró+só tésztának összegyúr, aztán 1 órát pihentetni a hűtőben, pihentetés közben 200 ml tejfölbe belekevertem 50 g lisztet, 2 tojássárgáját, kis fűszert (recept szerint majoranna, de az nem volt)mindebbe beleraktam egy kis megfőzött brokkolit és karfiolt, és a kinyújtott tésztára ráraktam ezt a masszát és feltekertem, mint egy rétest, tetejét bekenegettem tojással, és be az előmelegített sütőbe kb. 45 percre.
ugyanebből a túrós tésztából lehet formázni kis zsemléket/pogácsákat és megkenni a tetejüket tojással, majd megszórni a tetejüket mákkal/napraforgómaggal/tökmaggal stb és megsütni.

orsi, sütő, amibe hús nem kerül, csak vegás kaják.

padlizsángép?