Kulináris

Veve:
A Horváth Ilonában is tejes zbleves van, de szerintem az annyira illúzióromboló :)
a főzelékbe viszont szoktam tenni. De van hogy csak a tej színét, uis házitejnek abból jó sok van...
apropó házitej:
van valakinek valami jó sajtreceptje?
már csináltam mindenfélét (még vajat is), de sajtot még nem.

nekem a nagymamam ugy magyarazta, hogy a "zsenge" zoldsegeket (borso, sargarepa) nem tejfollel kell habarni, hanem tejjel, mert akkor jobban megmarad az ize.

OFF
Veró/pince/smúz/:)
ON

joja, kenyérmorzsa=nyár?, denemkizárt :)
akkor a nagypofájú vendégemnek csak nem volt igaza, 'jiddishe gazpacho'

(gazpacho: nekem autentikus "jiddis gazpacho" elnevezésű receptúrám van, és ebbe a változatba kenyérmorzsát kell tenni. És tényleg visszatérő, úgyhogy nem kizárt, hogy itt a nyár...:-)) )

pirospaprika abszolút eretnekség.

szerintem a pirospaprika az eretnekség, de ezt csak nagyon halkan merem mondani
de a tejes zblevesre már többen néztek csúnyán minálunk is

jól meg is sóztam a karemllizálás után. nálunk ez a karamellizálás családi hagyaték, de lehet h. szokványos,
na, akkor nem csak nekem idegen ez a tejezett borsó ügylet, amúgy én is jó sok perejil/petrezsellyemmel csinálom
gazpacho, áztatott kenyér, no comment????
máááááááááánát akarok!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

én teszek bele tejet, pontosabban csak azt teszek bele folyadékként.
s a hétvégén olyat csináltam, mint anyukám gyerekkoromban: egy karalábét megreszeltem, s (a tejen kívül) az képezte a "kötőanyagát".

Én behabarom, és akkor kerül is bele tej(-föl), meg nem is. De a karamell az tényleg finom beléje, csak utána nem szabad elfelejteni megsózni. És én egy kis pirospaprikát is szoktam beletenni (szoktam - haha; eddig már vagy kétszer főztem zbfőz.-t).

szerintem eccerűen vajon párolt, petrezsyelemmel megszórt zöldborsó a legkirályabb. tej szerintem egyáltalán nem kell.
én minidg meg szoktam főzni a héját is, a nem szálkás részét (kicsit macerás megpucolni, de szerintem az a legjobb a friss zöldborsóban). most olyat csináltam, hogy a húslevesbe, ami a zöldborsóleves alapja, belefőztem a héját és összeturmixoltam, és azzal sűrítettem be. így liszt nélkül lett némi kis tartása. meg szép zöld színe.

gazpacho: otthon több autentikus receptem van, a különbségek, hogy van amelyikbe tesznek áztatott kenyeret, na, erről mi a vélemeény?????
egyszer tettem bele, jól leszóltak h. nem autentikus, az illető pedig még annyit sem töltött spanyoloknál mint én, tehát csak nagy volt a pofája, anna, tudhatod ki!
zöldborsófőzelék: hétvégén friss borsót puceráltam, valami istenes lett a főzelék, zsenge mmmmmmmmmm! először megkaramellizáltam, mint nagymamám, aztán jött a többi,
kérdés: én nem teszek bele tejet, de lisztet, sűrítőt is alig, szerintetek nem abszurd a tej a borsófőzelékbe?

tényleg, jön a nyár, uborkaszezon, gyárthatunk megint indexet :-)))

meg tavalyelőtt is szerintem. ez Jojánál visszatérő téma.
Receptindex található a 14724. a 15260. és a 15293. számok alatt, de csak néhány ezer beírást ölel föl.

tavaly kb. ilyenkor ugyanitt, vagy ezer oldallal hátrébb :)

Nem mellebeszelni, hol a gazpacho?

(akarom mondani, húzz a vérbe:) )
hogy ontopik is legyek: ma nagyon finom volt a Fúdexpressz fitness zölborsó főzeléke. valójában minden főzeléke finom, ha eltekintek a rántástól - vagy én imádom a főzelékeket annyira, hogy még ez is jó :)

vérhúzás

Már most azonnal nyár van, ha arra gondolok, hogy a töltött tök ebédem után úgy kivagyok, mintha legalábbis egy disznótorost tömtem volna magamba. A vérnyomásból ilyenkor vérfolydogálás lesz.

Kaphatok egy igazan mukodo gazpocho leirast? (es matol van nyar, hetvegen pl. nem fog esni)

nem fannnyalogni. kimenni piacra, szétnézni, meglátni sok piros gyümölcsöt. hinni, hinni, hinni hogy itt a nyár. és 30 fok is van, ha ez nem lenne elég.

érje be ennyivel. meg te is...:) ki mondta, hogy minden nyáron lesz nyár?

(A kovászos uborka szerint nem süt. Nekem nem is hiányzik...:-)) )

szerinted nem süt?:)

(+Elkészült tegnap a szezon első gazpochoja és nagyon jó lett. Van még hova fejlődni, mert a kígyóuborka még nem igazán jó ízű, de a paradicsom rendben van. Az erőspaprika kicsit fű, de az édes jó volt. A fokhagyma már rendben van, a póré nincs, stb. Szóval még kicsit javulhat a helyzet. Csináltam kovászos uborkát is, úgyhogy most várom a napot, hogy kisüssön...)

igen, ugyanaz - ha én is válaszolhatok, mint tavalyi chutney-főző asszisztens.
tegnap éjjel csináltam sajtos-paradicsomos rakott padlizsánt. nem kéne villognom vele, mert egy nagyon egyszerű olasz népi étel, de azért elmondom - villogás nélkül.
2 padlizsánt hosszában felszeletelek, olivaolajjal megkenve, fokhagymaporral, borssal megszórva tepsiben kb. félóra alatt megsütöm. közben csinálok egy sima paradicsomszószt: nyers paradicsomot feldarabolva vagy egész paradicsomokat tartalmazó konzervet (tegnap ez volt...) olivaolajban pirított fokhagymára és hagymára öntök, bele sok-sok organo és friss bazsalikom, só, bors, negyedórát főzöm és kész is. utána egy kisebb tál aljára teszek ilyen szószt, rá egy réteg megsült padlizsánszelet, rá felszeletelt mozzarella sajt és rengeteg reszelt parmezán, aztán újra ugyanez. a tetején - értelemszerűen - sok sajt legyen. esetleg lehet szórni a rétegek közé egy pici zsemlemorzsát, nehogy túl folyós legyen az egész.
nem kóstoltam meg éjjel 2-kor, de jól nézett ki, az biztos.:)

Annache: a chutney az ugyanaz mint a csatni? :)

Csináltam tegnap valamit. Asszem chutney, csak kifelejtettem az ecetet pedig ki is készítettem, de időközben hazaérkezett Yves és teljesen összezavart. Úgyhogy van egy csomó csípős gyömbéres mentás eperlekvárom/szószom. Meg egy kicsi mentás rebarbarás gyömbéres eperlekvárom, na ahhoz nem is kellett volna ecet.

végre egy kis izgalom a kulinárison :) ))) nem igaz Yves?
na de meghoztátok a hétvégi tökre az étvágyam

(á, kösz, hogy eszembe juttattad, van még egy kis szotyim)