Kulináris

(pfalus, citálj olyan hivatalos gulyásleves receptet, ami nélkülözi a köményt. Én most megnéztem a google-on, eddig összesen egy "zöldséges gulyásleves" nevű dologban nem volt.)

Ezert nem kell a gulyasba komeny a porkoltbe viszont igen ;-)

sztem ez az őrült/nem őrült kömény erősen hajaz a homouison problematikájára, úgyhogy kevéssé lesz termékeny...:o)

a komenyt en nem orolnem le. Alps butter megfelelo valasztas.
ha babot is teszel bele, akkor zellert is tegyel bele, illetve annak levelet. meg egy kis fustolt tarjat.
asszem folyik a nyalam:)

a tegnapi gulyasom lard-on keszult, ((egy holgy be is szolt nekem az uzletben, hogy ettol meg fogok halni) es egesz jo ize lett.
Szoval ha eredeti gulyast szeretnek fozni, az eltero velemenyeket osszevetve fogalmam sincs mi legyen, olaj, vaj, vagy disznyo zsir..., szavazasra bocsatom a dolgot, mivel most nem tom eldonteni. Viszont most nem az egeszsegugyi szempontokat nezem, hanem az izt...
Viszont ma azon gondolkodom, hogy belerakok egy kis babot :)
bab gulyas :)
kene talalnom egy helyet, ahol lehet rendes paprikat venni ebben a szuper kesz etelek es csoda egeszseges szaszidzs evok orszagaban :)
A komenyt pedig ezek szerint le kell orolnom, itt meg nem lattam orolt komenyt, na meg van egy egesz uveggel es en soshe hasznalok semmibe.
Lehet, hogy H.I. rossz, de en ezen nottem fel, es eddig mukodott..., A receptek tobbseget meg ugyis megvaltoztatja az ember idovel az izlesere...
Gabor, az alpesi vaj Alps butter neven fut?

Peeeeter, dehogynem ertelek ;)
amugy a komeny tenyleg jo dolog, en is szoktam tenni.

Jelena, a Sainsbury's-ben lehet kapni un. "Alpesi vajat" (sozatlan), mi azt hasznaljuk piritashoz. Olyan finom ize vna, neha egy vekony szeletet el is fogyasztok piritas kozben.

Kaboj, kaboj te nagyon nem akarsz erteni engem. En csak arra utaltam, hogy ma mar azert nem kel fozni, hogy ne haljon ehen a csalad.
( mellekszal: egyesek szerint ma azert van annyi szingli, mert ketszaz eve meg ehen haltak az agglegenyek, ma meg boldogan megerik a nyugdijaskort a mikrosuto csodajanak koszonhetoen)
Ma, aki szakacskonyvet vesz a kezebe, az a fozes vagy a kajalas orome miatt teszi, Azert elavult a Horvath Ilona, mert abbol e ket osszetevo kimaradt.

(Sok megfontolnivaló elhangzott, nem is nagyon szólnék hozzá, de speciel a kömény (én is csak őröltet használok) kihagyhatatlan. Anélkül nincsen sem gulyás, sem valamirevaló pörkölt.)

mindenképpen akkor lesz a legjobb íze, ha zsíron csinálod...

mondom sokat volt a jueszeben, ilyet mondani, hogy jo minosegu mirelitek es mikrosutok kora...ajjaj ;)
disznozsirt nem hasznalok, a vaj szerintem nem passzol - marad az olaj.

Néhány reformer lehet, hogy felnégyelne, de szerintem a zsíron(mangalica lenne a legjobb, de ez már nem olyan fontos) pirított hagymától lesz a legjobb íze, de olaj se rossz.
Répa, fehérrépa szerintem kihagyhatatlan, paradicsom, paprikát én nem raknék bele(pedig dunántúli vagyok, csak csongrádi gyökereim vannak), legfeljebb zöldpaprikát, de csak annyit, hogy éppen legyen egy kis ereje, mégiscsak echte ungarischére(ill. real hungarianre) számítanak, ezenkívül kimaradt a petrezselyemzöldje is, amit legalább összekötve rakjál bele, legfeljebb kiveszed belőle később...

Latom kaboj, magat megviselte, hogy felulbiraltam vazsmegyei gyokereimet ;-)
En vajon semmikeppen sem, olajon szoktam ( jujj mindjart lecsap a kaboj).
Horvath Ilonaval szerintem az a baj, hogy a jo izek es a fozes orome helyett azt hangsulyozza, hogy hogyan lehet "meg epp elfogadhato" kajat fozni 15 perc alatt. Ez meg ma, a jominosegu mirelitek es mikrosutok koraban elavult: aki nem akar fozni, az beletaszajt valamit a mikroba es kesz.

feherrepat nem lehet kapni a sainsburyben, legalabbis eddig en csak paszternakkal talalkoztam. Egyebkent nem szeretem, de a levesben az izt erositi. Megegy kerdes, es ti min piritjatok a hagymast, mielott a gulyas-porkoltalapjat csinaljatok, disznozsiron, vajon, olajon?
lecsonyak hivjak igaz, de ha mar felontod, akkor a konyvszerint gulyas, persze eddig en sem ettem ilyet. Viszont mar ettunk belole es eheto :)

Falus, maga tul sokat volt a zusaban.

szerintem a feherrepa nem muszaj bele, de a sarga az igen.
Paradicsomugyebn nem engedek. A paprika+ paradicsombol keszult etelt lecsonak hivjak ;-)
Es nem art a sozast meg 'porkolt' allapotban eltalalni, utolag sozva nem olyan jo. En meg a ket veokanalnyi egeszborsban hiszek, attol lesz jo altato hatasa levesnek.

>ha repat is raksz bele (sarga, feher)
ha?
hát anélkül nincsen gulyásleves...:o)

igen, es ha hus felig puha, akkor felonteni, majd utana krumpli. szoval a krumplit kicsit kesobb. ha repat is raksz bele (sarga, feher) akkor azt is kesobb.

koszi, akkor dunantulit foztem es ezeszerint a parolasnal rakom bele a zoldsegeket, es utana krumplit?

ha alfoldi gulyaslevest fozol, akkor paradicsom semmikeppen nem valo bele. ha dunantulit, akkor igen. mondjuk azt mar az elejen, a hus parolasakor kellett volna belepottyantani, aprora vagva. es a paprikat meg vekonyra szelve. komeny is mehet bele. es a vegen egy csopp mustar. es baberlevel.
a dunantuli szerintem sokkal finomabb.

szoval Horvath Ilona, es a Etkezesi Alapismeretek tevedett a paradicsommal, es paprikaval kapcsolatban, akkor leirnatok nekem, hogy hogy kell fozni a gulyaslevest, mert kezdek ketsegbe esni kedd estere angolokat kell etetnem eredeti gulyassal, es ma volt a probam, de ezekszerint elcsesztem....

A komeny csak azert nem jo mert 'az becsi gollash-ba valo, az igaz magyar gulyasba nem'. Ettol meg finom ;-)

paradicsom nem kell bele, ez természetes, de az őrölt kömény igen jót tesz neki.

Paradicsomot nem szabad a gulyaslevesbe rakni, mint ahogy azt az inyesmester ota tudjuk. A hagymat sem szabad tulloni, a zsirosabb husoktol kell besurusodnie a lenek, nem a hagymatol. Es komenymag se keruljon a gulyasba, anmak ellenere hogy, a porkolthoz jo a komeny. A csipetketol meg a krumpli levetol is surusodik a le, ugyhogy nem kell megijedni, ha eleinte hignak tunik.

sziasztok mindenkinek, most fozom a gulyaslevest, de egyaltalan nem vagyok biztos, hogy jol csinalom, bar 3-om konyvet neztem ossze, ettol fuggetlenul kivancsi lennek a ti tippjeitekre, mivel mindegyik recept azt mondta, hogy paprika, paradicsom (a krumpli mellett), de most olyan hulyen nez ki a leves, szoval akkor belekell rakni vagy sem ezeket..., na meg a hus is kemeny, pedig masfel oran keresztul paroltam :(
elore is koszi.
Jelena

(Fanni, nem akarok destruktív lenni, de sok zellerlevél egyben szerintem alkalmatlan a felhasználásra. Szerintem főleg ízesítésre használható, mert nagyon erős az íze.)

(Csokimousse a'la Tharcholly
Hozzávalók: fejenként 1 db tojás és 1 db tábla étcsoki (szerencsi, vagy stollwerk),narancs, brandy vagy rum, tejszínhab
A csokit lassú tűzön egyenletesen felolvasztjuk. A tűzről levéve felvert tojássárgát adagolunk hozzá, amíg meleg. 15 percig hülni hagyjuk, addig a tojásfehérjét nem túl kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk. 2 órára betesszük a hűtőbe. Kiszedjük, hústűvel mély, de vékony lyukakat fúrunk bele, és ezekre rumot vagy brandyt öntünk, hogy bevezessék a közepébe. Tálaláskor tejszínhab, és reszelt narancshéj. Ez utóbbiak persze opcionálisak.
Létezik narancsos verziója is, ekkor az olvasztott csokiba fél narancs levét is belekeverjük, és a reszelt narancshéjat is ekkor tesszük bele.
Garantált a siker.)

én levest főznék, és abba bele jó sokat, csak úgy nebenbei
(tejfölös zeller- krumpli- karalábé-leves)

mit csináljak sok zellerlevéllel? (de ne a gombhoz a kabátot típusú receptet mondjatok:) )

(Van egy isteni recept a tarsolyban, de sajnos nem az én tarsolyomban. Mindjárt felhívom a tarsoly-gazdát, és utána bepötyögöm...)