Kulináris

mindenkinek köszönet, mázlik készen (passzírozva:) )), majd beszámolok, ha jut időm belekóstolni!

ha már mousse, akkor annachevel volt egy kis élményünk tegnap,
lisztf-en erdeimousse-nak kikiáltott édességre fanyalodtam, de az lekvárgömböcskékből állt, nálam a habos a mousse!

(almas puspokkenyer - amit kb. 83-szor csinaltam mar, Anna receptje alapjan es meg sosem lett ilyen ...khmmm erdekes allagu. Finomnak, finom volt. A hetvegen kiprobalom a csoki mousse-t, hatha azzal jobban jarok.)

vallomás: vasedényben bevásároltam akciós termékekből

(Mi készült végül, Ági? Gondolom nem a mousse. Azt nem lehet elrontani állítólag.)

Hát ezek szerint én ösztönösen megtaláltam a megoldást mindenki bajára: graham liszt. Legalábbis más indokot nem tok, ha általában épp az allenkezője a problematika. Még az is lehet a titok nyitja, hogy beraktam a forró sütőbe és 5 perc múlva kivettem és 2 h múlva folytattam csak a sütést (közben elmentünk vacsorálni).
Jut eszembe vacsora: a Kacsa utcában a Mandragorában voltunk, aminek tuti étlapja van. Én szójás csirkét ettem zöldséges spaghettivel, Endre pedig pármai sonkával és mozzarrellával töltött csirkét pikáns salsával és sajtos rakott krumplival. Nagyon szép is, csak 10-kor bezárják a teraszt.

gyümölcs elsüllyedés: én általában megfordítom a tésztát, így minden elsüllyedt gyümölcs föntre kerül... s miután a tepsit sütőpapírral bélelem ki, az alja szebb is, mint a teteje.

De, de ordasul elrontottam - faradt hanyas kinezete lett. Mar elnezest.
Viszont finom volt:) ))

Már hogyne kaphatna. De Ági nem sütött vmit maga is?

Agi is kaphat belole?

Verókám, süti van még otthon is, sőt nálam is. (Ha még mindig itt lenne a coched, amikor értejönnél, kaphatnál belőle.)

yves, csak most tudtam a sütéshez visszakapcsolódni, az a tejföl tényleg nagyon is kell, az én receptem kisértetiesen hasonlít, a gyümölcsöket is magába rántja,
de jó neked, én itt vagyok édesség nélkül, csak orbitom van...

(a padlizsán recept meg van véve. Nagyon jól hangzik!)

Orsi, én most a mázlit 1,7 kg málna és 2,8 kg fekete- és pirosribizli keverékéből csináltam. Nem mondom, jó savanyú lett, de szerintem úgy finom. Viszont tényleg irtó magos, ami azért a fogakra ragad. Ha anyukádnak van türelme passzírozni, én javasolnám. Paradicsompasszírozóval tuti. Fölteszi főni a la natűr és 1/2 h múlva, amikor már kicsit szétfőtt, elkezdi passzírozni. Utána mehet bele cukor meg quittin meg miegymás.
Egyébként tegnap gyakorlatilag egy nagyon sűrű mázlit szolgáltak föl erdeigyümölcs mousse-ként a Karmában. Szerintem az tojáshabot nem látott, hanem tényleg frankón lekvárgömök voltak vaníliaöntettel (pudingporból, ha engem kérdeztek).

szigzol, ez marhajol hangzik, foleg a mandula benne! a besozas itt hitvita targya, hogy mindenkeppen szukseges-e...

Még az is lehet, hogy egyszerűen nem kell megpillantani a graham lisztet a spájzban és a normális finomliszt normálisan viselkedik, csak nekünk valamiért van otthon egy fogyni nem akaró örök kg graham lisztünk. Még a zsizsikek se támadják meg.

hát nekünk pont a joghurtos tésztában szokott az aljára süllyedni a szilva, barack stb.

Nemnemnem! Ha kicsit lágyabb a tészta, akkor szépen belesüllyed a közepére. Ehhez vagy növelni kell a tejfel mennyiségét, vagy vízzel csalni, vagy tejfel helyett joghurtot beletenni. A lisztbeforgatás ahhoz kell, hogy ne menjen le rögtön a legaljára, de ezekkel a nagyobbacska gyümölcsdarabkákkal ez nem valószínű, inkább csak arra kell vigyázni, hogy ne legyen vizes a gyümölcs.

No akkor:
Az ájult imám avagy fahéjas töltött padlizsán elkészítésének két módját ismerem. Azt írom le részletesebben, ami már többször bevált. A padlizsánok szárát levágjuk, majd hosszában kettévágjuk, kikaparjuk a belsejét, úgy hogy kb 1,5 cm vastag pereme maradjon meg. Utána besózzuk a padlizsánokat kb 1 órára, hogy keserű levüket engedjék. Eközben 2-3 ek olajon megpárolunk 3 fej karikára vágott hagymát, hozzáadunk 1 kg lehámozott, szétnyomkodott paradicsom felét, 3 gerezd áttört fokhagymát, 1 babérlevelet, kevés fahéjat (lehet őrölt is, ha nem őrölt, akkor a darabosat a főzés végén ki kell venni), ízlés szerint cukrot, sót, borsot, és azt amit a padlizsánból kikapartunk és villával egy kicsit összetörtünk. Hozzáadunk egy csokor, apróra vágott petrezselymet, 5 dkg felezett, hámozott mandulát. Fedő alatt pároljuk, amig puha nem lesz. (A paradicsom helyett ketchup-öt is lehet bele tenni, akkor viszont kevesebb cukor kell bele, sőt a paradicsomot és a ketchup-öt kombinálni is lehet) Ezt követően a lesózott, levét engedett padlizsánokat vizzel leöblítjük és megtöltjük a töltelékkel. A kimaradt tölteléket, meg a megmaradt paradicsomot egy kiolajozott tűzálló tálba vagy tepsibe tesszük, elsimítjuk és erre fektetjük rá a megtöltött padlizsánokat, tetejüket is esetleg kicsit megolajozzuk és forró sütőbe tesszük. Kb 25-30 percig sütjük. Amikor kivesszük a sütőből a tetejére sajtot is reszelhetünk, és rászórhatunk egy kis vágott petrezselymet. Díszítésként akár olivabogyót is tehetünk rá.
A másik variáció szerint a félbevágott, 1 órán át lesózott padlizsánt - leöblítés után - 200 fokos sütőben kiolajozott tepsiben 10 percig elősütik és utána kaparják ki a belsejét, és azt teszik a töltelékbe. Ilyenkor a készresütés ideje ennyivel rövidebb kell, hogy legyen.

gyümölcs elsüllyedésének problémájához: gyümölcs általában elsüllyed, de ha beleforgatod lisztbe, akkor nem. én azon gondolkoztam, hogy két réteg gyümölcsöt is lehetne rakni a sütibe úgy, hogy az első réteget elsüllyesztem, a másodikat meg nem:)

Jaaaj, kihagytam a 3 dl tejfölt, amit a liszttel együtt kell hozzáadni.

Yves csak délután indul.
Süti elég jó lett. Első próbálkozásnak akár nagyon jónak is nevezhetnénk, de nem mondthatnám, hogy megszerettem volna a sütést.
Szóval elkeversz 25 dkg cukrot 3 tojással, majd hozzáadsz 35 dkg lisztet és 1-1,5 sütőport, plusz reszelsz bele citromhéjat. Elvileg beteszed egy kivajazott tepsibe és rászórsz kb 1 kg gyümölcsöt (meggy, barack, ribizli?). Szerintem jobban jársz, ha belekevered legalább a gyümölcs felét a masszába, mert nekem legalábbis egyáltalán nem süllyedt el, hanem a tetején maradt és így nehéz enni, főleg ahogy én szántam, Yves-nek útravalónak.

yves, te mit keresel itt? nem sütivel a hónod alatt kellett volna elhúznod? milyen lett a kisütés?

Jelena, nemcsak az ilyen leveses kaját, de mindenféle főtt / párolt húsos kaját stewnak hívnak (a pörköltet, a tokányt stb.)

legyen belőle currys leves!

variaciok zoldseglevesre? kiindulasi pont borso es sargarepa, csak szeretnem kicsit megbolonditani. van valakinek otlete?

gulyas rulez.

a vendegseg disasterre sikerult, egyedul a gulyaslevesem volt jo, a vargabelesre nem volt eleg idom. Ok ugy hivjak a gulyasunkat, marmint az ilyen leveses kajat, hogy stew.
A vargabelest este befejeztem, de a recept szerint tul sok volt a cukor. Igy kicsit tulcukroztam, na meg tulcitromoztam. Hiaba ugy erzem nem ment nekem ez tegnap...,de csak azert is megeszem, mivel turo az nagy kincs errefele.
Viszont lehet paprikat, hazait kapni. A torokoknel :) sot ott meg vanilias cukrot is.

en meg mindig az ajult imamra lennek kivancsi :)

köszi!!!!!!