Kulináris

Veve, klassz a katalógus. milyen jó lenne, ha egyből lehetne klikkelni is. :-)

szivesen :-(.... :)

Köszönöm, köszönöm, Anna, Tamika.

én tegnap hosszában negyedekre vágva sütöttem meg, 15 perc alatt elkészült, finom sült részek lettek rajta s egy pillanat alatt lehetett kikanalazni a héjából.

Hédi, a padlizsánkrémet nem lehet elrontani. Én nem raknék bele majonézt, csak egy csöpp olajat, egyrészt mert nagyon hízlal, másrészt, mert szerintem elnyomja a padlizsán ízét, de ki hogy szereti. Lehet egyben sütni, vagy szeletekben. Lehet egész szokatlan fűszereket beletenni, mint currypor vagy szójaszósz. A padlizsán olyan jó és enyhe dolog, hogy szinte bármit elvisel.

Veve, nagyon komoly ez a recept katalógus, gratulálok hozzá!!!

Köszönöm mindannyiótoknak a recepteket, most már csak azt kell eldöntenem, melyik alapján fogjak neki. :)

Veve, most látom, hogy a 7105 és a 7087 ugyanaz. A 7087-et húzd ki, szerintem.

kértem :)

de, az tök jó lenne!

ne kérjük meg a gh-t, hogy a Veve által szerkesztett listát tegye ki a fejlécbe?

Ja, most láttam a receptet. Töltöttpaprikába teljsen jó a nyers rizs és szerintem 50 dkg húshoz max 10 dkg nyers rizs kell. És kell a töltelékbe egy tojás, hogy összetartsa. Mi még lyukat se nagyon fúrtunk a paprikákba és nem robbantak szét a tágulástól, de elég aprók is voltak. Szerintem az apró paprika a jó, nem a TV-ként árult. A kisebb húsgombócok hamarabb megfőnek és kevésbé esnek szét. 50 dkg hússal kb 1 kg paprikát lehet megtölteni. A paradicsomszószba én mindenképp raknék zellert vagy lestyánt. A többi fűszer (bazsalikom, kakukkfű, petrezselyem) ízlés dolga, de ártani nem árt.
Túrógombóc receptek is vannak ám Veve listáján.

Mielőtt kérdeztek, olvassatok (padlizsánreceptek dosztig): http://www.renyi.hu/~veve/kulinaris.htm
Ezenkívül töltöttpaprika ötletek (tőlem egy héttel ezelőttről) 17303, 17306. Rántás nem kell bele szerintem, csak néhány kanál liszt és csakis a paradicsomlében érdemes főzni.

töltött paprikát paradicsomlében sokkal-sokkal érdemesebb főzni. Anna javaslatára topjoyt vettem, abban van egy icipici zeller is. és a rántással még 20 perc értelmét nem látom, sztem addig kell vele, amíg a sűrűség jó lesz. és tölteni úgy szoktuk, hogy viszonylag tele, de a végén lyukat fúrunk bele az ujjunkkal - oda dagadni is tud a rizs, ha akar, és a paradicsomíz is bele tud mászni a töltelékbe.
ja, és az idei legjobbnak bazsalikom volt még a töltelékében

na, a vinettába/padlizsánba sohasem bírom ki, hogy bele ne szóljak :-)))) az én iskolám és tapasztalataim szerint nyílt lángon kell sütni, a különbség óriási, szerintem. Én úgy szoktam, hogy a gázégő alatt kibélelem alufóliával a tűzhelyet (hogy ne legyen koszos) és a gázrózsa mellett forgatom, míg minenütt pergamenszerűre nem sül a héja. Mustárt én nem teszek bele, de az részletkérdés, van aki fokhagymát is tesz bele, a legelvetemültebbek pedig egy kevés ecetet.

ezt most találtam:
Pácolt padlizsán
2 padlizsánt meghámozni, felszeletelni, olivaolajban barnára sütni.
Ha kihűlt, 1 dl olivaolajat fél citrommal, sóval, borssal, bazsalikommal, rozmaringgal, fokhagymával összekeverni (még lehet fél deci száraz fehérbor), padlizsánokra kenni, üvegbe tenni, pár napig érlelni.
Pirítossal a legjobb :)

2 közepes padlizsán
1 fej vöröshagyma (ízlés szerint több lehet)
só
bors
mustár
1 dl olaj
1 tojássárga
padlizsánokat vaslapon puhára sütni, állandó forgatás mellett. Héját lehúzni, fa késsel (vagy műanyag) jól összezúzni, v.hagymát belereszelni, sózni, borsozni.
Mustárt, olajat, tojássárgát majonézzé varázsolni (a tojássárgába cseppenként keverni az olajat, végén lehet már lassan csorgatni; legjobb habverővel, vagy maóval /botmixer/ is lehet, úgy gyorsabb, végén bele a mustárt is)
Ha lusta az ember, lehet kész majonézt is használni, szvsz a helmensz valódi majonéz a legjobb...
Hűtőbe, üvegbe stb...

van, mingyá keresem
amolyan anyósom vinettája, jó lesz? :)

Sziasztok,
van valakinek tuti, jól bevált padlizsánkrém receptje?

koszi. Kiprobalom.

Ime a toltottpaprika, temyleg egyszeru, meg nekem is finomra sikerult!
Szoval:
Daralthust ossze keversz felig megfott rizzsel (kb. 1-1 aranyban, lehet tobb a husi, 5oo g hussal szerintem 4-en jollaktok), bele so meg bors meg egy keves piritott hagyma, ezt lazan beletolteni paprikaba, hogy meg legyen helye dagadni. Lehet paprika nelkul is, akkor sima gombocok. Ezeket belepakolod a labos aljaba, ra annyi meleg viz kell, hogy lefedje, meg egy csomo paradicsompure vagy paradicsomkonzerv (a frissparadicsomos verziot nem ismerem, pedig az biztos finomabb), so meg cukor. Ezt fozod mondjuk 20 percig, akkor bele a rantas, meg egy kicsit fozod, es mar kesz is!!
Tudok turogombocot is, az meg ennel is spkkal egyszerubb, de az nekunk nem mindig sikerul finomra, ugyhogy hatha valaki tud jobb receptet az enyemnel...

szuksegem lenne turogomboc receptre, tud nekem olyat valaki? es most felizgatatok ezzel a toltott paprikaval is. olyan is kellene...
elore is nagyon koszi.

ha szétestek, akkor szétfőtt szerintem :) )
Jóétvágyat!!!

Ööö, izé, szoval ahogy a rantast belekevertem, nehany pucer gomboc (=ami nincs paprikaba beletoltve) szetpotyogott alkotoira...Ez vajaon azt jelenti, hogy tulfott, vagy azt, hogy nem fott meg elegge?? (Pedig probaltam finoman elkeverni...) De szerencsere nem mind esett szet:-) Szoval ugy gondolom, nem fogom meg 20 percig fozni, csak egy kicsit, es utana hamm-hamm!!

hát ha egyformán puha volt előzőleg is meg most is, akkor inkább az a kérdés, hogy ne maradjon nyers, nem? :) )
drukkolok, hogy jól sikerüljön!

Haho!
Jelentem a konyhaban minden oke, a toltelekek tokeletesen puhak!! Mondjuk ezt azert nem tartom kulonlegesnek, mert mar a legelejen, amikor betettem a labasba, akkor is ugyanilyen puhak voltak (es egyaltalan nem kemenyek), epp ebbol eredt a dilemmam. de immaron fel oraja fo, ugyhogy rohanok elkesziteni a rantast!! Ja, es nem is egett sem le sem pedig szet (egyelore) :-))

Szia, esküdni nem mernék, mert nem szeretem a töltött paprikát, de a párolás tök egyszerű. Nem tudom milyen edényed van meg milyen a gázod, nekem elég pocsék, úgyhogy kb 15 percig szoktam párolni. Onnan látod, hogy jó-e, hogy a paprika csúcsát egy picit megbököd villával. Ha majdnem simán átmegy, jó lesz. Ha kemény, még hagyni kell egy kicsit. De azért ne hagyd teljesen magára, mert megsértődik, és paprikás-paradicsomos ragú lesz belőle:)
Andris

Dalmi, megszúrod kötőtűvel (hústűvel) vagy villával!
vagy kiemelsz egy töltött paprikát és kis darabot lenyesel belőle és megkóstolod!

Sziasztok!
SOS segitseg kene. Kinn rotyog a konyhaban eletem elso toltottpaprikaja, de ketsegeim vannak! A szakacskonyv szerint "fedo alatt puhara paroljuk, majd a rantassal besuritjuk, es meg 20 percig csendesen fozzuk."
De konyorgom, mennyi ideig kell parolni, amig puha lesz?? Vagy hogyan tudom megallapitani, hogy mar puha?? Magyarul: mikor tegyem bele a rantast?
Elore is koszi a segitseget!

mi a sutofelulet tisztantartasa erdekeben (azaz, h ne legyenek szenne egett fokhagyma v. egyeb fuszerdarabok) a sutes utan pacsmagoljuk, esetleg ecsettel a roston sult zoldsegeket. (a standard keverek olivaolaj, fokhagyma, so, bors, petrezselyem es/vagy bazslikom es fokent balzsamecet)