Kulináris

köszi, referálok hamarosan

Ha unalmas a joghurtos, csinálhatod azt is, amit én. Ugyanaz a recept (csak tejföllel, alant pár lappal megtatlálod). Mivel nekem olyan kemény lett a tészta, és a tetején maradt a gyümölcs, múlt héten tortát csináltam belőle. Az 1kg gyümölcs (barax és meggy vegyesen) kb 1/3-át a tésztába kevertem, a többit meg - a barackot cikkekre vágva - a tetejére szép díszesen. Egy sor barax, egy sor meggy és a közepén egy virágocska meggyből. Jó sűrűn kell rápakolni.
Vidéki nagyon jó étterem: Sümegen a vár aljában, sajnos elfelejtettem a nevét, de szinte az egyetlen étterem ott a fő utcán. Jó árak, jó ételek, kedves pincérek és akkora adagok, hogy mi is becsomagoltattuk a maradékot, amit készségesen megtettek.

Taminak:
400 g liszt
250 g vaj
375 g (por)cukor
fél zacsi vaníliás cukor
csapott ek sütőpor
5 tojás
125 ml tej
fél citrom héja, csipet só
80 dkg meggy
a vajat a cukorral krémesre kevered, egyenként hozzákevered a tojásokat, amíg habos nem lesz, hozzákevered a citromot és sót, felváltva hozzákevered a lisztet (amit előtte összekevertél a sütőporral) és a tejet, a tésztát bele a tepsibe, rá a meggy, előmelegített sütőben 180 fokon kb. 45 perc alatt megsül. barackkal is nagyon finom. a liszt és a cukor mennyiségében nem vagyok ezer százalékig biztos, de holnapra megnézem.

részletesebben visszanéztem másik énem hozzászólását a múltból e témában:
Paloma Blanka [palomablanka] 4365. | 2002. nov. 03. | 15:06:47

*jákjákják - svábbogár*
tami, pedig botránykozhattatok volna tényleg.
én a fészekben az amonózus 2 db svábbogárral felszolgált kaja után beszóltam, hozták is 15 főre az ingyenpiát, meg aztán akartak nekem ingyen kaját adni, de a gyomrom forgott!!! aztán kihagytam, hogy feljelentsem őket ántsz-nél, de ha ez nem másfél éve lett volna, hanem marciék sztorija után, tuti megteszem (ezek már az új üzemeltetők voltak)

lássuk!
meg még érdekelne valamilyen egyszerűbb meggyes süti recept is, a saját bögrés-joghurtos verzióm már elég unalmas.

ha szeretitek a spenótot, majd beírom a spenótgombócos spenótleves receptemet.

Hat igen, masok elott en sem szivesen balhezom, csak egyedul.

jaj de jó, örülök, hogy ízlett!
vidéki vendéglátóipar: amikor nemrég voltunk a Bakonyban, két helybéli ismerősünk egymástól függetlenül ajánlott egy éttermet, hogy a környéken az a jó a vendéglő. a kaja tényleg ehető volt, de mondjuk az étlap iszonyúan szegényes (csak sertéshús+ rántott sajt), az étterem egy 70-es évekbeli hodály egy terasszal, aminek hullámpala van a tetején. szóval a Bakonyban, Zirc környékén ez "az" étterem. ha belegondolok, hogy Ausztriában szinte bármelyik faluban van egy helyes, tüchtig étterem finomabbnál finomabb dolgokkal...

ettünk azért, de az újabb kihozott salátát nem bírtuk megenni. s amilyen hülyék vagyunk, mindent kifizettünk. nem akartunk egymás előtt botrányt csinálni, pedig - mint utóbb kiderült - akartunk volna, meg kellett volna is.:)

Azért a Hunyadi téri tejárust nem lehet árkiírásban überelni vagy inkább alulmúlni. Kértem egy (SOLE) teavajat, mire beütötte a 170 Ft-os egységárat a gépbe, mire mondtam, hogy ki kéne írni az árakat, mert ennyiért nem kértem volna. Mire ő: "nem kell elvinni, de hogy írjam ki az árakat, amikor állandóan változnak?"!!!!!! Ezek szerint még bír menni 170 fölé is? A Rotschildban a Meggle vaj 144 vagy ilyesmi. Hát, oda se megyek többet pedig isteni a kimért tejföl.

Jujj, ez nagyon reform. De koszi a tippet, oda nem fogok menni soha. Es mit csinaltatok? Ettetek meg, vagy hazamentetek inkabb? Es kellett fizetni?

én viszont megcsináltam Fanni spenótos ricottáját, kivételesen mindent szó szerint betartottam és elmondhatatlanul finom lett! eddig is imádtam a spenótot, de ez a nyers verziót minden eddigit überel.
meg csináltam még grill-zöldséges - kecskesajtos tésztát, mint Stahl Judit:) és az is jó lett. az előbb is épp azt ebédeltem.
viszont: a magyar vendéglátóipar mehet a francba!
hétvégi kalandok:
1./ péntek este a Pozsonyi úti Bécsiszelet Vendéglő teraszán a görög salátában megbújt egy döglött svábbogár!!!!! azt mondták, hogy biztos beleesett egy erkélyről...
2./ tegnap Pilisszentlászlón, egy elég ismert, ámde épphogy közepes hegyoldali kirándulós kisvendéglőben elképesztőek voltak az árak, meg ki sincs minden írva, s hagytuk magunkat jól beugratni. iszonyúan kihasználják, hogy ha már ott van az ember, nem megy máshová, meg nincs is nagyon hová...

Folytatom a vegetáriánis hétvége Székelyéknél sorozatot.
Meg akartam csinálni Fanni spenótos ricotta/túrókrémét, de Endre idejekorán megéhezett. Így lett belőle gorgonzolás-spenótos penne az alábbiak szerint.
1/2 kg spenót (lehet mirelit is)
10 dkg gorgonzola (vagy más kéksajt, esetleg reszelve)
10 dkg túró vagy ricotta (Fanni, Batyiban is lehet kapni)
1 dl tejszín/tejföl
3 gerezd fokhagyma, bors, vaj.
3-4 db szárított paradicsom, ha van
1/2 dl fehérbor, ha van
Vajon fokhagymát megsütöd, hozzárakod a jó alaposan megmosott (esetleg kicsit fölvágott) spenótot és az apróra vágott szárított paradicsomot. Amikor már jól összesett, hozáadod a bort, majd az összekevert túrót+sajtot+tejszínt. Fölforralod és kész. Vigyázz a sóval, mert a paradicsom és a gorgonzola sósak!
Hozzá balzsamecetes, bazsalikomos paradicsomsaláta illik.

hát most ebből barna lé jött ki, olyan padlizsánszínű. szerintem az nem a méreg. állítólag a keserűséget űzi el így az ember.

a padlizsánt besózni nyugaton pl. kötelező volt, mera beneluxok ódzkodtak volna anélkül megenni, aszonták, csak így lehet eltávolítani belőle a soksok toxikus anyagot, amit látsz is, a besózás utáni lé ui. méregzöld!

Olyat csináltam, hogy paradicsomos rakott (fehér) padlizsán (Szicíliában Parmigiana néven ismeretes)
1 kg padlizsán
1 fölaprított hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma
1 kg paradicsom
25 dkg mozzarella vékony karikákra vágva
5 dkg reszelt parmezán
sok-sok bazsalikom, kis olívaolaj.
Padlizsánt hosszában ujjnyi vastag szeletekre vágod, besózod, hagyod legalább 30 percre. (Ezt szerintem nem muszáj, és már soxor megvitattuk, most megcsináltam.)
Közben paradicsom héját leszeded (belemártod forró vízbe és pikk pakk lejön), fölkockázod, levét kis üvegbe öntöd és berakod a hűtőbe. Később bloody maryként kiváló. A hagymát megpírítod olajon és amikor már szép üveges, hozzáadod a fokhagymát, majd a paradicsomot, sót+borsot. Így megfőzöd. Közben a bazsalikomleveleket fölaprítod és beleszórod a majdnem kész paradicsomszószba.
Padlizsánszeleteket lemosod és kevés olajon egy teflonserpenyőben a szeletek mindkét oldalét épphogy megsütöd.
Egy kivajazott hőálló edénybe pakolsz egy réteg padlizsánt, ré egy réteg mozzarellát, rá paradisomszószt, ugyanez mégegyszer és a végén csak padlizsán és rá paradicsom és megszórod a parmezánnal.
Sütőbe rakod 20 percre.
Ha tudtok, szerezzetek fehér padlizsánt (Culinarisban szokott lenni). Az 10x finomabb a feketénél. Egyszer mindenképp érdemes megkóstolni. A fenti ételt lehet fokozni lasagnelapokkal is (szerintem a paradicsomszósz előtt érdemes és akkor egy kicsit lehet levesesebbre hagyni a szószt). Akkor még kiadósabb, de ez így is pl. ciabattával vagy valami jó kenyérrel mennyei.

De előtte töltsd vissza a sárgadinnyébe! Ilyet kaptunk pénteken és az valami csudaszép. És ezért az egyért érdemes venni olyan fenszi dinnye/karalábévályót.

gyümölcssaláta: sárgadinnye, kis kockákra vágva, nektarin barack kis kockákra vágva, szeder, ribizli, félédes fehérbor, valamennyi porcukor ízlés szerint, be a hűtőbe, utána vaniliafagyival tálal :) )

alattam:
igen, és nem nem csak szép, hanem valóban finom is!

gonosz vagyok, ebed utan jutott eszembe (ami ma egy csirkes whopper volt, nyamm).
a vasarlo vegig kontrollalhatja a szendvics keszitesenek folyamatat, akkor van majonezzel agyonaztatva, ha ugy szereted.
ja es van torzsvasarloi kartya, a 8. 15 centis vagy a 4. 30 centis szendvics utan kapsz ingyen egy 15-ost.
tovabbi hirek: a hajos utcaban a stardust kavezo upgradelte a repatortat, es bar a cukormaz lekerult a tetejerol, maga a torta sokkal jobb lett es friss narancslekvarral van leontve amikor kihozzak, gyonyoru.
wishlist: krispy kreme.

tényleg, milyen dolog ez, ebéd után szólni!
ott van, ahol a vacakocska önki étterem volt?

Subway a Dob u - Károly krt sarkán van, mint megtudtam. Ezek szerint tegnap éjjel eltekertem mellette, de nem is vettem észre. Hát vicces. Még az is lehet, hogy hazafelé teszelek rajta egyet. Sajnos most ebédeltem meg a saját gyártású sonkás szendvicset pritamin paprikával.

de arra tesznek a nem vegák jamon serranot vagy jamon ibericot vagy bármi jamont

17551 ezt úgy hívják h katalán szendvics .:)

Asszem orkeny megelozott a magyarorszag utcain...

azaz hol van?

majonézzel agyonáztatott szendók
de hol lesz?

csodalatos hir: keddtol budapesten is van subway, kb. 10 eve varok ra. es nem butitottak le a szendvicseket europai meretre! itt is 1 lab hosszuak! yeaaarrgh. bonusz: helyben sutnek kituno chocolate chip sutit.

szorszalhasogatasilag meg annyit tennek a ricotta temahoz, h valoban nem oly savanykas, mint a magyar turo, de az iz lajtossaga/erossege attol is fugg term.en, h tehen- juh-v. a tehen+juhtejbol keszult, ez a 3 fobb tipusa a ricottaknak