Kulináris

Sziasztok!
Hirtelen ötlettől vezérelve vettem ma egy patiszont. most viszont tanácstalanul állok, mit lehetne belőle sütni-főzni? ha jól emlékszem rántva ettük gyerekkoromban...

http://www.earth.ox.ac.uk/~kateh/vegetables/veg.gif

nyammmm...
Tami, valóban hasonlít az illata a zelleréhez.
én inkább úgy nevezném, hogy isteni (abszolút az illata miatt vettem)

Lestyán? Csináltam lestyános burgonyát. A lestyánt vajon megpároltam, az előfőzött egész burgonyát megfuttattam ezen a finomságon és még több lestyánt tettem rá. Hasonló a petrezselyber burihoz, csak édeskésebb. Nagyon jó!

Füli, én a lestyánt vegeta helyett használom - a sót persze nem pótolja:) -, kicsit a zellert is tudja helyettesíteni. tavaly pl. töltött paprikába (a paradicsomszószba) tettem, esetleg mehet húslevesbe, karfiollevesbe is.

nemtom fejből

utánanézek,ok?

Tatár Szilvi,
és hogyan kell lestyános levest készíteni? (raguval avagy anélkül)

(nnna.)

Apám is tarhonyából, tényleg

(Öhöm: szerintem többnyire tarhonyából készül, nem lebbencstásztából, mint a slambuc. De van átfedés, tényleg ahány vidék, annyi szokás. Én biztos tarhonyából készítem. ld 20196)

az is Alföld csak a Kiskunság
Fülöp Kati
Lestyánt én sültek fűszerezésére és kimondottan lestyános leves készítésére használok. Utóbbi olyasmi, mint a tárkonyos raguleves, csak épp a lestyán dominál benne, nem a tárkony (és nem is ragu, csak leves :) ))

227: Szilvia: Értem... és merre van az, ahol öhömnek hívják...? :)

hova mennyünk szolnokon reggelizni?

hát ugyanaz, csak apáméknál nem slambucnak, hanem öhömnek hívták :)

Mijaza "öhöm"...? :)

apám meg öhömöt szokott csinálni, és én folyamatosan elröhögöm magam, ha megmondja, mi lesz a kaja :)

ez király kaja, én is szoktam enni!!

Egy alföldi étel, amelyet nagyon kedvelek, pedig csak harmadik éve vagyok Debrecenben. Egy jó vörösbor mellé, jujj...
Slambuc
70 dkg burgonya, 25 dkg csuszatészta (lebbencstészta), 10 dkg füstölt húsos szalonna, 1 fej hagyma, só, 1 ek pirospaprika, 15 dkg füstölt kolbász, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom.
A szalonnát apró kockákra vágom és a bográcsban félig kiolvasztom. Szép sárgára pirítom rajta a tésztát, majd az apróra vágott hagymát is. Meghintem a paprikával, beledobom a felkockázott krumplit illetve a felkarikázott kolbászt. Felöntöm annyi vízzel, hogy 2-3 ujjnyira ellepje. Belekarikázom a zöldpaprikát és a paradicsomot, sózom és kis lángon - ha lehet lefedve - puhára főzöm. A főzés végefelé többször megkeverem.
Slambuc, vagy kunsági lebbencs
10 dkg sós szalonnát kockára vágva üvegesre sütünk. A szalonnakockákat kiszedjük, a zsírjában megpirítunk 25 dkg lebbencset szép rózsaszínre. Lehet tepsibe téve a sütőben pirítani, egyenletesebben pirul. Pirospaprikával meghintjük, 1 liter melegvízzel felöntjük, és beleteszünk 4 db karikára vágott burgonyát. Borssal ízesítjük. Fedő alatt lassan kevergetve, puhára és egészen sűrűre főzzük. A szalonnakockákat akkor tesszük bele, amikor háromnegyed részig megfőtt.
Hortobágyi slambuc
A Hortobágyon bográcsban ugyanígy készül a slambuc azzal a szerény különbséggel, hogy a bográcsban több szalonnát használnak, a tésztát nem pirítják meg és addig forgatják, amíg nem csak, hogy besűrűsödik, hanem egydarabba forog a bográcsban és ekkor pirul meg !
Jah, és így néz ki kb, ha elkészült:
http://www.izsakiteszta.hu/tesztak-s-f/slambuc-kep.jpg

mibe szokás lestyánt tenni?

Igen, meg az is remlik, hogy tikmony. Most hogy igy mondod, tyuktojas.
De tojas sincs a hozzavalok kozott. Lehet, hogy a monyad az a galuska? Abban vegulis van tojas, es a galuska kulonben is olyan szlav hangzasu szo, az os-agyarok biztos nem igy hivtak. Mondjuk a galuskarol elhiszem, hogy osmagyar kaja...

-nekiállok ..az akarat meg a hagyma már megvan...

-92-96 között minden jun.16.án játszottam a Tabánban az akkori zenekarral.Sziámi-h az oroszok kivonultak..3 napos buli..és minden buli után "áldost" ettünk...Frank Zappa is evett belőle a halála előtt és )))....köszönöm amit alkotattok és utánna is néztetek+ is csináltátok..jó étvágyat..Zenezen

(Igen, az tojás. Imádom az ilyen kifejezéseket! Amúgy így már nem hangzik annyira rosszul, mint amit én találtam.)

nyelvtörténeti tanulmányokból rémlik vmi, hogy mony:tojás. ?? PL. "Koponyányi monyok" a Vitéz Lászlóban..

Es megegy, bar a zoldedenyt kifelejtettek belole, meg azt is, hogy mi az a monyad: (ja es cukkini, meg paprika tuti, hogy nem volt meg honfoglalaskor...)
Zöldelényes áldos monyáddal
Hozzávalók: 15 dkg lebbencstészta,
10 dkg kolozsvári szalonna,
1 liter marhahúsleves,
10 dkg rizs, 10 dkg galuska,
2 fej vöröshagyma, 2 db karalábé,
3 db kisebb cukkini,
1 dl tejszín, 2 dkg liszt,
1 evõkanál gulyáskrém,
0,5 dl étolaj, 1-2 db hegyes,
erõs paprika.
Az ujjnyi vastagságúra vágott szalonnát kevés elõhevített olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a karikákra vágott vöröshagymát, a megmosott, szintén karikákra vágott cukkinit, a kisebb cikkekre vágott karalábét. Beletesszük a gulyáskrémet, rövid ideig még együtt pirítjuk, majd felengedjük a húslevessel. Lassú tûzön fõzzük. Hozzáadjuk a rizst is. Kevés liszttel simára kevert tejszínnel behabarjuk, kiforraljuk. Közben a galuskát és a lebbencstésztát külön-külön kifõzzük, leszûrjük és tálalásnál a forró levest rámerjük. Kikevert tejföllel dúsíthatjuk.

Joja, van egy jobb is: (azert szerintem a fahej es a szerecsendio nem tartozik a friss fuszerek kategoriaba)
Hozzávalók: kockára vágott marha- és bárányhús, hun áldosgyökér, gyömbér, fokhagyma, vöröshagyma, hungyök (koriander), sáfrány, bors, kömény, apróra vágott gomba, uborka, káposzta, reszelt citromhéj, méz, tejföl, tündérfű (rozmaring), kakukkfű, kamillavirág, aludttej, száraz tokaji szamorodni. Elkészítése: a friss forrásvizet néhány kamillavirággal nyílt tűzön felforraljuk. Hozzáadjuk az apró kockára vágott vöröshagymát, majd addig főzzük, még szét nem fő. Ekkor hozzáadjuk a kockára vágott húsokat, a hun áldosgyökeret, majd a friss, vágott fűszereket. Miután majdnem megpuhult a hús, jöhet a felaprózott gomba, káposzta, uborka. Megszórjuk sáfránnyal és beleteszünk egy kis kanál mézet. Citromlével ízesítjük. A forró léből az aludttejhez merünk és az áldoshoz adagoljuk. Végül a bor következik. Tálalás előtt rászórjuk a reszelt citromhéjat.

(ezt találtam:
"Áldos
A magyarság ősi áldozati étele. A „feláldozott” állat apróra vágott húsából készült, zöldségek és friss fűszerkeverék (pl: gyömbér, fahéj és szerecsendió) hozzáadásával.
Elkészítési javaslat, ahogyan eleink készítették: végy egy üstöt, töltsd azt meg friss vízzel, vess bele apróra vágott vöröshagymát s forrald fel. Mikor lobog, vesd belé a húst, majd később a zöldségeket, fűszereket.
Az áldost kétféleképpen készítették:
rövidlevű áldos (pörkölt)
hosszúlevű áldos (leves)"
Hát nemtom. Én maradnék a steak-nél...)

Mi az az áldos?
Lecsó szezon nyitányaként a kedvencem. Nálam így néz ki a lecsó (igaziból ez a ratatuille, vagy mi, azaz zöldségpörkölt)
hagymát üvegesre párolok és már itt rakok rá bazsalikomot és oreganot, erre előre besózott, felkockázott padlizsánt (egy normál méretűnek a fele), majd 1 normál cukkinit és csak egy fél paprikát, végül 3 szem paradicsomot felkockázva. só, bors, bazsalikom, oregano még ízlés szerint.
lehet gazdagítani: sült krumpli; főtt rizs; tojás (ld. tojásos lecsó); vagy darálthúsról indítani.
én kenyérrel és tejföllel eszem, nyaranta heti 2 alkalommal :)

szasztok!leirná nekem vki az "áldos"-receptjét?!-kösz..