Kulináris

(Hugom egyszer csinált egy nagyszerű almás-rokfortos "tortát", de csak az alakja miatt torta, mert egyébként főétel, és nagyon jó volt. Receptet sajnos nem tudok hozzá... De megpróbálhatom megszerezni...)

vagy pl. sajttal töltött alma

töltött alma, füstölt húsos töltelékkel, vagy májassal

almalekvár
almapálinka (bár ahhoz ez kevés, de azok a szabolcsi almapáleszek hmmmmm..)
esetleg valami fűszeres chutney féleség
sült csirke bendőjébe betöltve is fini
na most más nemjutesz

sikerült a telken 3 óriás rekesznyi almát leszedni, és még mindig van a fán. ezért most mi az almát is almával fogjuk enni, ehhez kérnék egy kis segítséget, milyen almás recepteket tudtok? süti receptem az van bőve, inkább valami más kellene. ja és hogy kell almabefőttet csinálni?

(nagyon rohogok)

Madartej recept gyengeelmejueknek:
Induljunk el ejjel tiz korul vaniliarud beszerzo korutra. Magyarazzuk el a kozertesnek, hogy milyen az (aki, leven del-amerikai, rendszeres babfogyaszto, de vanilia babrol meg nem hallott). Nezegessuk a fuszerkinalatot, majd deruljunk jot hogy madartej recept (floating islands) van az egesz fahej botocskak cimkejen. Kozertesnek magyarazkodjunk, hogy tudjuk, hogy az fahej, es nem vanilia, de azert vegyuk meg, a tobbi madartej recepttel valo osszehasonlitas kedveert. Vegyunk tejet es tojast. Vegyunk kukoricakemenyitot is, mert az is van a fahej dobozan, es nem tudjuk, hogy otthon hol tartjuk, pedig valahol biztos van. Hazaerve bogarasszunk vissza a kulinarisban a szaktarsnok altal ajanlott tutibiztos madartej receptert. Kulonbsegeket a fahejas dobozzal reszletesen elemezzuk ki. Oszver, mennyisegben felere (2 szemely) redukalt receptunk hozzavaloi:
3 bogre tej, 3 tojas, 6 EK cukor, 2 EK kukoricakemenyito, csipet so, 2 EK vanilia kivonat, ami a harom honappal ezelotti sacher tortabol megmaradt. Fogjuk fel a "tejeslabos" mint funkcio nelkulozhetetlen mivoltat, es tegyunk unnepelyes fogadalmat, hogy ha reggel kinyitnak a boltok, akkor veszunk egy ilyen rendeltetesu eszkozt. Leven, hogy majdnem az oszes fozoalkalmatossagban rotyog valami a masnapi vacsorahoz, vegyuk elo az oriasi kivul rez / belul nikkel nyeles labast, amiben 2 bogretej fel centi magas reteget alkot. Verjuk a harom tojasfeherjet harom EK cukorral kemeny habba. Szaggassunk formas galuskakat a forro tejbe, es orvendezzunk, hogy jo, hogy ilyen rohadt nagy a labas, viszont fele annyi a hozzavalo, mint az eredeti recept, mert kulonben nem ferne bele. Hitetlenkedve nezzuk, amint a felcenti tej huszonot centi magasagba repiti a habzo-rezgo galuskakat. Morfondirozzunk, hogy ugyan honnan lehet a tojasfeherjerol megallapitani, hogy megfott. Szurokanallal szedjuk le a habos, amugy sokkal kissebbre zsugorodott (toredezett?) galuskakat, amit tegyunk felre a kis tesztaszuroben. Harom EK cukrot keverjunk el a harom tojassargajaval, adjunk hozza ket EK vanilia esszenciat (rud hijjan), majd ket EK kukoricakemenyitot. A megmaradt bogre tejjel lassan keverjuk ossze, majd az egeszet suru szitan szurjuk bele a forralt, es tojashabtol kisse zaklatott allapotu tobbi tejbe. Orvendezzunk, hogy a labas jol birja a gyurodest, es meg mindig nem kozmalt oda az alja. Lassan kevergetve tanakodjunk, hogy milyen suru is lehetett az a madartej, amit kb nyolc eve ettunk utoljara. A ragogumi kemenysegu tojasfeherje foszlanyokra valo tekintettel szurjuk at ismet szitankon a koltemenyt kerek alju acelserblibe, amit helyezzunk a nagy tesztaszurobe, amit elozoleg feltoltottunk az osszes jegkocka tarto kiuritese utan nyert jegkocka val, hogy hajnali ketto korul mar be is helyezhessuk a frigoba hulni. A labas aljan besurusodott lefott (de meg mindig nem odakozmalt) vaniliakremet eszegetve allapitsuk meg, hogy ma sem faradtunk hiaba.
Felvaltva suroljuk a rezlabost es a komplett idiotizmusunk hatarat.
Mai project, hogy eloallitsuk a karamel pokhalot, amivel a kis uszo szigetecskeket be kell vonni, hogy eleg francias legyen az osszhatas almaink pasija szamara, akinek allitolag ez a kedvenc etele, amit utoljara egy meregdraga francia etteremben kovettek el neki, csak, es kizarolag, pedig nem is volt az etlapon, mert a se’f annyira meg volt hatva, hogy o tudta, hogy ez micsoda.
Fohaszkodjuk.

(Nu, elszégyelltem magam és vettem egy bioboltban hazafelé zakuszkát. Elmondom azt is, hogy mihez fogom enni, remélem bekerül a spárga alá.
Két szép, nagyobb darab, bőrös-húsos oldalast bedörzsölök pépesített fokhagymával, borssal, mustárral, egy napig hűtőben pihentetem. Sütés előtt a bőrt óvatosan kockásra vágom, az alatta lévő zsírréteg elvileg nem sérülhet meg. (Gyakorlatilag meg...)Ekkor dörzsölöm be sóval is a húst, de úgy, hogy a bőrre semmiképp sem kerülhet só. Három fej felszeletelt hagymát üvegesre párolok, ez kerül a tepsi aljára, és kb egy fejnyi fokhagyma is, feldarabolva. Erre ültetem rá az oldalast, bőrrel fölfelé. A feléig felöntöm vízzel (bőrig semmiképp se érjen), és a legkisebb fokozaton sütni kezdem. Közben sörben áztatott szalonnabőrkével átkenegetem kb 10 percenként. Ha nagyon égne, olyankor tegyünk rá alufóliát is. Akkor van kész, ha a hús puha, és a bőr vörös és roppan.
Fehérboros-köményes párolt káposztát és rozmaringos piritott burgonyát adok hozzá. meg ZAKUSZKÁT!!!!! Van róla fotó is, mindjárt elküldöm a Vevének.)

Veve, nemtom, rég. de már nem is érdekes.
sőt, lehet, hogy nem is ezt írtam, de a könyvre emlékszem, amiből kimásoltam. :) )
megyek a gyerekér. pá

az biztos, hogy nem mai találmány :)

jajjajjjaj, mikor írtad, és hogy lehettünk ilyen dögök?

na ugye, hogy milyen régi ez a zakuszka :-))) protestálj!

én is írtam, csak az nem került be :(

2200-as bejegyzés:
Zakuszka (paprikás-paradicsomos padlizsánkrém): kicsit macerás erdélyi recept, de ha egyszerre sokat csinál az ember, akkor sokáig lesz otthon, és nagyon finom. Szóval apróra vágott hagymát forró olajban meg kell párolni (pontosabban a nagymamám azt mondta: jegecesíteni, szóval nem kell megvárni amíg pirulni kezd), majd darált paprikát (én húsdarálón szoktam, paradicsompaprikát és zöldet vegyesen, de paradicsompaprika mindenképp legyen benne) kell hozzá keverni, és puhára kell párolni. Ezután jön bele a hámozott paradicsom – eddig valójában egy darált lecsó – amellyel addig kell tovább főzni, ameddig nagyrészt a paradicsom leve is elfő. Közben a padlizsánt nyílt lángon (én a gáz lángján szoktam úgy, hogy a kályhát a trutyitól megóvandó alufóliát teszek alá) meg kell sütni. Akkor van készen, amikor a héj már mindenütt elveszítette a rugalmasságát és megkeményedett. Nedves kézzel le kell húzni a héjat, vágódeszkán felaprítani - ez nem nagy munka, mert a padlizsán gyakorlatilag pépessé sül a saját héjában), hozzá kell kavarni a paprikás-paradicsomos alaphoz, sóval, egész fekete borssal és babérlevéllel ízesíteni, egy-kétszer felrottyantani – és kész. Ha kicsit töltve 20 percig nedvesen lehet gőzölni, ez esetben egy évig is eláll hűtés nélkül. De persze lehet keveset csinálni, és azon nyomban megenni. Ja: pirítós kenyérrel, vagy símán kenyérre kenve fogyasztandó. Arányok: a massza valamivel több mint fele legyen padlizsán.

zakuszka: van a wiw-szzakácskönyvben, én írtam

A Tabáni Terasz nagyon jó!

Dorka: A Costes rogton az utca elejen van, sztem az egyik legjobb kajailag Bp-en.

Es a Raday utcaban mit tudnatok ajanlani 19 brusszeli eurokratanak? tobbseguk jo fej, de azert a Castroba nem vihetem oket:)

Joja!
ilyet kérdezni!!!!!!!
Lennél szíves a spárga alá nézni? :)

Re- 21818, megmondja végre valaki mi a zakuszka? Minden bioboltban ezt árulnak most mázsás mennyiségben, valami új divat biztos. Eddig nem volt.)

VárBAN szerintem nincs olyan. Vár alatt, a Tabánban pl. van a Tabáni terasz. Lásd http://www.tabaniterasz.hu/
Aztán kilátással a Várra, a pesti oldalon. Kicsit turistakopasztó, de azért jó a Columbus hajó.

Huu, meg nem is jartam erre miota ez a talalo kis motto kerult fel. Nem tud valaki a varban vagy kornyeken jo ettermet, ami nem turista kopazsto hely, de kedves kulfoldi ismeroseit viheti oda az ember? Volt egy terazsos hely a siklo mellett, de nem tudom az letezik e meg...

2200, 13903

tud valaki egy használható alap-zakuszka receptet?

21806: van benne élőflóra! én a kezdetektől fogva (értsd kb. 4 hete) azzal csinálom és működik. az első, sikertelen próbálkozás Millivel történt, de mint megbeszéltük, nem ez volt a baj. most is Danone-os házi joghurt van otthon.:)

na nem, ezt azért nem lehet főzésnek nevezni. kenyeret pirított, krémsajtot kevert össze fokhagymával, paradicsomot meg olajbogyóval és mozzarellável

sj ma reggel görögdinnyával főzött, de nem kötözte magára

811
maga nagyon belelát a lelkembe :) ))

Tíz kilós görögdinnye már a nadrágodon lóg, mert járni még nem tud, szóval havonta változik majd a szakácskönyv. Mostanra nálam: mielőtt főzni próbálsz, vágd le a serclit, és dugd a görögdinnye három és fél foga közé, ha kicsit fáradtabb, kötözd magad helyett a kocsiülésbe.

meg még az is lehet, hogy amíg a gyári dobozban van, lezárva, addig nem változik. az otthon készítettet nehezebben lehet légmentesen zárni, a gyári zárt rendszerben készül. asszem.