Kulináris

23578: a tejszín is ott van a linkben

23579: megtaláltam!
http://tej.grocceni.com/tejszin.html#fraiche:

Tejföl zsírtartalom szerinti besorolása:
10-15 % Tejföl
15 % Créme légére
18 % Extra tejföl
20-29 % Schmand
30-40 % Créme fraîche
régen találtam, nem tudom a linket... bocs.

23577: igen? na akkor nemtom

23573: nekem most éppen van otthon creme fraiche, s nemhogy nem hígabb, hanem sokkal sűrűbb, mint a tejföl! szinte olyan, mintha krémsajt lenne.

hogy olvasztottad a cukrot a tetejére?

23568: Négy tojássárgáját felvertem, hozzá adtam kb. négy teáskanálnyi cukrot és vaniliáscukrot, simára kevertem, majd kb. 3 deci sűrű tejszínt adtam hozzzá. Kis tálakba öntöttem a masszát, azokat egy vízzel teli tepsibe és sütöttem nagyjából 45 percig. Aztán lehűtöttem, majd cukrot olvasztottam a tetejére és megint vártam egy picit felfalás előtt, hogy a karamell megkeményedjen. Egyébként az internetről szedtem a receptet, így kiderült számomra, hgy a creme brulee-nek hihetetlen nagy kultusza van, ám minden recept eltérő hozzávaló-arányokat ír le. Nekem ezekkel nagyon finom lett.

23572: (értettem ám!)

de azért köszi.
merthogy nálam a tejszín az a tejnek a színe, és más tejszínt nem használok, csak ami a savanyításkor lesz, azt meg tejfölnek hívom, bár kétségtelenül hígabb és másízűbb, mint a bóti tejföl, akkor talán ez lesz a krémfress .
hurrá, akkor nagyon flancos dolgokat használok :)
ugyanis megnéztem, hogy milyen rohadt drága a kaisersben

őőőőőőő én csak kiváncsi voltam, hogy mi a különbség, de ezt most ne kérd, hogy megértsek varies, racreme és different szavakat :D

23570: Szilvi tejterméket nem vesz, hanem csinál. szóval neki a baktérium kell.

Creme fraiche: Pronounced 'krem fresh'. It is a thick and smooth heavy cream with a wonderfully rich and velvety texture. This matured cream has a nutty, slightly sour taste produced by culturing pasteurized cream with a special bacteria. In France, where it originated, the cream is unpasteurized so it naturally contains the bacteria necessary to make crème frache. The butterfat content varies (usually 30%), as there is no set standard so you will find every brand tastes a little differently. Known as creme fraiche in France, racreme in Scandanavia, and in England and America as clabber cream. http://webexhibits.org/butter/glossary-c.html
Szóval ez egy baktériumokkal savanyított tejszín. Vagy nagyon zsíros tejföl.
meg itt van egy neked való: How to Make Crème Fraîche
http://www.ehow.com/how_18633_make-cr%C3%A8me-fra%C3%AEche.html
Kell hozzá buttermilk, vagyis buttermilch. Az olyan talán mint az író. Itthon nem lehet kapni, de Ausztriában igen. Meg talán Szlovákiában is.

hova lett a kérdésem ,hogy a krémfess miben különbözik a tejszíntől?

na engem viszont a créme brulée receptje érdekelne, mert azt nagyon szeretem!!!!

23566: meg a kandírozottat se, amit az aszalt helyett szoktam még belerakni.

23564: 6 fehérjéből hab, 11 dkg liszt, 15 dkg cukor, 10 dkg mazsola,5 dkg fekete csoki, 5dkg dió, 5 dkg aszalt gyümölcs, 1 evőkanálnyi olvasztott margarin. Nálunk nagy sikere van mindig, kivéve a gyerekeimet, mert ők nem szeretik a mazsolát és az aszalt gyümölcsöt :)

Csinalj kokuszos puszedlit. Fevert tojasfeherje, kokuszreszelek, porcukor, kis kupackak, vagy kinyomhatod ilyen cukraszpisztoly-izevel, bocs, nem tudom, hogy hogy hivjak, sutopapirral belelt tepsibe betesz, lassu tuznel tetszes szerinti kemenysegre megsut.

23563: Na de ahhoz kell a sárgája is. Vagy Te valami extrát tudsz, amihez elég a fehérje?

23560: én püspökkenyeret szoktam sütni belőle, sok aszalt gyümölccsel, dióval, csokival.

23561: Persze sok tojásból nagyon sok lesz és nagyon sok sajt kell hozzá :( , hacsak nem vársz nagyobb társaságot. Sörkorcsolyának kíváló. Én csak egy, max. kettő tojásból szoktam.

23560: Reszelj bele sajtot a felvert fehérjébe, annyit, amennyit felvesz. Kis gombócokat formálj belőle, hempergesd meg zsemlemorzsában és aranysárgára süsd meg olajban.

Csináltam creme brulee-t ezért rámmaradt egy csomó tojásfehérje, amit utálnék kiönteni. Mire lehetne felhasználni?

23558: A keresés a topikokban menüpontnál írd be a szót és a topikcím után kattints a további találatok az üzenetekben-re

A fene egye meg, Székely Anna és Nagy Zsuzsanna receptjeit hogy lehet megnézni?

23548: és kösz! Asszem ezek alapján valamit már lehet improvizálni is.

ráadásul... na mindegy...

23554: Ezt most komolyan beírtam anélkül, hogy visszaolvastam volna a többit?? shame on me...

23547: Rákóczy úton van a Magyar Pálinka Háza nevű műintézmény, amelybe még sohasem sikerült eljutnom, de tiszta homály a kirakata, mert annyiszor nyomtam már neki a homlokom vágyakozva. Szal elég korrekt üzletnek tűnik, sok kistermelőtől veszik a cuccot, és van weblapjuk is, találd ki a címét!

Ezer hala es koszonet. Remelem, sikeres lesz a beszerzokorut. Boseg zavara szerintem a kisebb problema.

persze ott meg bőség zavara lesz, itt egy katalógus:
http://www.magyarpalinkahaza.hu/hun/termekek.html