Kulináris

Legjobb fish&chipses emlekem: ulni Brightonban a tengerparton, regenyt olvasni es fish&chipst enni...

jajj, ha csak elképzelem....jujj de nagggyon szeretem....

igenis, beszámolok, amint tudok.
mindenesetre az idő már megvan hozzá (ettől a kedvem is kicsit alábbhagyott, hogy egészen a Deák térig kimenjek -- ideális esetben, ott a parkban fogyasztanám)

ez a 10000. Tatának szólt, bocs.

Anna, errol a pesti fish&chipsrol tenyleg szamolj be lecci!

megvan a 10000, mehetsz.
Mondom: ázsiai cucchoz, Naccsarnok alja Ázsia bolt.
1 szóval se mondtam, hogy egyél kinait. Én se szoktam.

Ja, szakácskönyvből nekem is külön könyvtáram van, kérdés, hogy mikor fogok mindbe belenézni. Mondom, én kínait nem. De a Thai ételekhez is külön be vagyok vásárolva mindenféle tartóscikkel, csak friss hozzávalók kellenek. De az meg nincs.

Bambus dolog kitűnően működik. Nekem van egy NAGY ázsiai szakácskönyvem, amiben külön fejezet van a gőzölt kajáknak. Ha gondolod, odaadom, ha veszel gőzölőt. Vagy szólok, ha én veszek. Meg van Simple Thai Cooking szakácskönyvem is. (Meg vagy 50 másik, de ezt inkább hagyjuk.)

már rég semmi dolgom, csak a 10.000iket várjuk!!!
este wiw buli

Biztos lehet kapni itt is Chinatownban. Vagy legalábbis a China Marketon. A Nagycsarnok aljában lévő Ázsia boltban is van, de gondolom ott sok kemény forint.

Nem bouillabaisse-t csináltunk, hanem lazackrémlevest (salmon chowder, hogy fitogtassak én is valami tudást). Kaptunk az Auchenben (asszem) egy lazactörzset, amin rengeteg husi volt még és kg-ját vagy 300 ft-ért mérték. Azt föltettük zöldségekkel főni, a végén bele tejszín, halat kivesz, összeturmixol. Megfött haldarabokat lefejteni, (ekkor lettem én rosszul, Ember addigra már kinyúlt) beledobálni és kész!

Na látod, én jobb fej voltam, mert én csak Londonból nem hoztam. Viszont vettem egy eredeti kínai wok-ot. A China-townban. Az attól még eredeti ugye? Abban csinálom a Stroganoff--bélszínt, meg a rókagomba-ragumat... Kínait amúgy nem eszem, de a thai-t nagyon szeretem. Szóval ez a bambusz-dolog működik? Majd azért veszek egyet valamikor.

Az a kínai-thai bambusz pároló tényleg király halfőzéshez, de ismét visszatér a halszag probléma. Akkor kell egy olyat fönntartani csak halnak. Én hülye nem hoztam magamnak olyat Thaiföldről...
jaaa, és szerintem narancsos rozmaringos csirkét vagy kacsát is lehet csinálni.
(Joja, épp a minap hallottam ezt a 20 millió éhezőt a CNN-en, azért volt számomra olyan egyértelmű, hogy miről is beszélek. Mentségemre legyen mondva az afrikai kajálás és éhezők emlegetése kapcsán, hogy osztottam is ott sok kaját -- meg persze az észt.)

Iiiigen, az alufóliás verziós is remek, rozmmaringos is isteni. Lehet még csinálni vajas citromos öntetet is. (a vajat felforrósítjuk, pici bors, sok citrom, ebben a kivételes esetben a vaj akkor jó, ha egy kicsit már barnás és akkor kell a citromadalék!)
Fish&chips-t naon érdekelne! Beszámolót kérek!

Én meg olyant szeretek főzni, amit én szeretek.
Anna, boullabaise (hogy írják?!), vagy milyen hallevest? Olyan francia, savanykás, tejfölös?

Joja: ha én utálom a halat, attól még Embernek megcsinálnám, mert ő meg nagyon szereti...
Max. én majd eszem mást, tehát nem ezen van a hangsúly, hanem, hogy a narancson és a rozmaringon kívül kell-e még más is a halhoz és csak a harcsából jó-e, amit Anna írt, vagy másból is???

Nem igazán kell rá semmi más. Na pesze be kell sózni meg kis fehérbors sem árt rá, esetleg egy gerezd vékonyra karikázott fokhagyma. Még inkább ajánlom a halak fűszerkeveréket (Kotányi féle). Ez fölöslegesnek tűnhet, ha nem szereted a halat, de szerintem mégis az a legjobb, mert csak be kell vele szórni mindenféle halat és be a sütőbe és kész. Rakhatsz rá narancskarikát + rozmaringot. Vagy a póréhagymás/répás verzió is nagyon jó.
Ha ez utóbbit választod, adhatsz mellé fehérboros gombamártást és Te ehetsz ahhoz pennét, hal nélkül. Igy mindenkinek meg van oldva az étkezése :)
(De vigyázz, a lakás halszagú lesz és ha annyira nem szereted, hogy undorodsz tőle, inkább ne csináld, mert a halszag penetráns. Mi egyszer föztünk hallevest és mind a ketten teljesen rosszul lettünk mire kész lett. Másnap aztán mind megettük, mert nagyon finom volt, de a főzéskor még mi is rosszul lettünk. A kezedet citrommal tudod halszagtalanítani.)

Hal főzéshez: ez a kínai-thai bambusz pároló szerintem isteni lehet, de még sose is próltam. egyszer majdnem vettem magamnak egyet, de nehéz lett volna hazaszállítani. Tudjátok, ez a háromemeletes bambusz-cucc, és átjár egymáson a hozzávalók íze, ráadásul minden "ress" marad, és nem keveredik össze, hogy piszkálni kelljen...

én csak hallal ismerem. Megpróbálhatod valami nagyon zsenge szárnyassal, de nem hiszem, hogy érdemes. Akkor inkább főzz mást az Embernek...
Anna, a 20M komoly fejtörést okozott, de aztán nem tudtam megfejteni!

A nemetvolgyi uton a HP-Compaq-kal szemben: Ezustponty. Es: harcsapaprikas. Egyszer, amikor jo ido van es kilehet ulni a kertbe, ki kell ulni es enni kell egy harcsapaprikast.

hát én is erre a 20 millióra gondoltam, akik ott élnek és mégse ettek ott semmit...
(Olyan, aki még be se tette a lábát a kontinensre és ezért nem evett ott semmit nem csak 20 millió van, hanem 5,5 milliárd)

Anna: abba a narancsos-rozmaringos halba nem kell más semmi???
mert én nem eszem meg a halat (hú, de finoman fejeztem ki magam), de Ember szereti, és gondoltam, meglepném valami ilyesmivel, hátha tátva marad szája, hogy azért én ilyet is tudok...(merthogy Ő is tudja, hogy viszonyulok a halhoz) :-)

Anna, nem ez a durva. Ha morbid akarok lenni, akkor le kell szögezni, hogy olyanok is vannak, akik Afrikában "élnek", és mégse... Na, bocs, ez tényleg durva. Pláne kulináris rovatba.

Ezt a fóliás halat Dániában csináltam, nem tudom milyen szakácskönyvből néztük ki, de gyanús, hogy az volt a címe, hgoy Culinaria France (ez a sorozat itt is kapható.)

Joja: Hát sokan vannak ezzel így - szerintem vagy 20 millióan....

éhes vagyooook!
mégpedig halra. Megvan! Fish&chips-t fogok enni. 1 helyen van állítolag, a Deják tér/Anker köz sarkán. Majd beszámolok, ha olyan, amilyennek lennie kell.

Akkor ezek szerint ez bejáratott recept valakinél? Hm, akkor bocs. Azsittem valami újat mondok.
Anna, én Afrikában még semmit se ettem...

Joja receptje makrélával (északi tengeri, nem afrikai) fennnnnnséges. Hozzá lehet fehérboros gombamártást szolgálni. Lehet rakni a halacskákhoz a fólia alá citromfüvet (magyart, és/vagy thait), póréhagyma tényleg király, répa is jó.
Aztán szintén nagyon jó a narancsos rozmaringos hal - ezt én eddig Afrikában ettem igazi afrikai harcsából. Narancskarikákat + rozmaringot rá a halra, fólia is mehet rá és be a sütőbe.

szarvasi harcsa! Botrány botrány! Elő a fogyasztóvédelemmel. Így persze nem romlik meg legalább. Fagyasztóvédelem.

Én egy olyan halreceptet tudok (amit még sose próbáltam ki, mert angol...), hogy egy darab sűtőpapírra teszed a halat (legyen akkor afrikai lacaz, mint legkisebb közös többszörös) , feltornyozod mindenféle földi jóval, főleg zöldségekkel, meg zöldfűszerekkel, és az egész kupacot becsomagolod kúpszerűen alufóliába (mármint ezüstpapír, nemtom melyik melyik), és úgy be a sütőbe. És így is kell tálalni. Az asztalnál mindenki magának bontja ki a kúp tetejét, és állítólag valami mennyei illatfelhő csap ki belőle, amikor megbontják. (Az ízére nem vállalok garanciát, minthogy angol.) Ja, és mosogatni sem kell, merthogy kidobható a tányér. (Ha műanyag evőeszközt adsz, akkor az eszcájg is!:-)))