Kulináris

Ja, és emlékeztek a La Cuisine des Mousquetaires c. sorozatra? A TV5-en ment egy időben, imádtam őket!

óóóó, van nekem jó francia szakácskönyvem is, meg mediterrán típusú teletüzdelve francia kajákkal is, csak a kifejezetten franszia-francia szakácskönyvem nem az igazi. Talán a kedvencem a Classic Mediterranean Cooking, by Sarah Woodward.

Anna, az én jó kis szakácskönyvem címe: Child-Bertholle-Beck: Mastering the Art of French Cooking. (1967) Szerintem valami usedbook.com-on kapható.

Anna!
semmi baj, de azért várom az almáscuccost.
Sarki konyha? úgy látszik sokan szeretik a hasukat, talán lesz.

jajjj, egyáltalán nem nézegettem szakácskönyvet, nem hoztam receptet (helyette Nicolas Cage-t nézegettem moziban, de ez más topic). mea maxima culpa. holnap próbálom pótolni.
kíváncsi vagyok, hogy a mi kis sarkunkban van-e vajon konyha?

KENYÉRKOMMANDÓ INDUL
***Perugiai sajtkenyér***
(Perugia környékén Húsvétkor sütik, én mindig állandóan)
Hozzávalók:
35 dkg liszt
3 tojás
2,5 dkg élesztő
1 dl tej
1 kk só
1 dl olaj (lehetőleg oliva)
30 dkg sajt (10 dkg kemény, 10 dkg füstölt, 10 dkg félkemény)
Az élesztőt langyos tejben felfuttatni,
liszttel, sóval, olajjal, tojásokkal és a sajtokkal (a kemény sajtot apró kockára vágni, a többit lereszelni. a kemény sajt lehet agyonraszáradt trappista is) összegyúrni.
kelttészta állagú legyen.
1 órát keleszteni meleg helyen, formába tenni, ott még keleszteni kicsit.
Langyos sütőbe tenni, és sütés közben a hőfokot fokozatosan 200°C-ig emelni.
A sütés ideje kb. 3/4 óra, de ha otthagyod még, legfeljebb ropogósabb lesz a héja.
Trükk: én szoktam bele mindenféle magokat tenni (szezámmag, lenmag, tökmag, ami eszedbe jut), és néha apró sonkakockákat, lehet gépsonka is, attól függ mi van otthon, ami illik hozzá, minden beletömhető.
Nagyon finom, magára is, és egyáltalán akármivel.
piknikhez kiváló.
Jó étvágyat

Tegnap húszhuszonháromkor kicsit leteremtőleg voltam, bocsánat. Viszont megtanultam nemordenáré lenni, és már így is marad, jó?

Mi is hasonlóképp kívánunk.

Hudák eddig számomra is ismeretlen volt, most barátkozom vele, de szimpi.
A Camembert vöröset kíván. A roséval eddig a paranyica nyer, de a Pannónia is ott van, sot az elokerült márványsajttal sem rossz.
És itt azt hiszem, jó éjszakát kívánok mindenkinek.

PAnnónia. Az például remek hozzá. Hudák számomra ismeretlen.

már olvasom is... Tihanyi kékfrankos. Jóféle egyébként. Neve is van: Hudák bor.
Ezen kívül még Pannónia szerepel az étlapon + 1 icipici Coeur de Lion, de tényleg csak egy falatka.
Rövidesen beszámolok.

Mármint miféle?

Paranyica? Esetleg késlekedhetsz... Milyen a rosé?

van sajt is, de abból még nem ettem. Paranyica. Szerinted ne késlekedjek?

sajt?

én most épp rosét dióval. Nem egy déli egytálétel ugyan, de igazán kellemes.

maga mert miért érzi úgy, hogy csak maga beszélhet ordenáréul? nos...a kaja akkor is rossz, ha tegezek, ha nem, a pincérek pedig igenis undokok

Ja, azt nem mondtam:
Józsi bácsinál Bőrös malac sült, párkáp. pirburg. a kihagyhatatatlan, valamint aranygaluska vaniliasodóval, vagy császármorzsa, málnaszörp.
Kádárban: sólet, rezgős körömpörkölt feltéttel, szóda az asztalon kirakva.

Igen, de sajna-bajna Józsi bácsi MIÉP-es, ami hátrányára van a hely megítélésének. De a konyha remek. Ellenben szinte mellette ott a Kádár, ahol a konyha is legalább olyan jó, és a közönség is "pontjó".

Dob u. - Klauzál tér sarok, Józsi bácsi kifőzdéje
Csak délben van nyitva, isteni házi koszt, tiszta, nem nagyon ételszagú... s nem utolsósorban srégen (így írják?) szemben a Sajk Pjesszóval :)

Node, kedves, kutya, mióta tegeződünk, és maga mióta használ ilyen ordenáré kifejezéseket?

A Karcsiban 300 Ft-al is tartozhat az ember és nem nézik le hanem megvárják mig elmegy pénzért és visszamegy megadni

Hát bocsánat, de szentem egyik sem igaz. Velem ott még sosem voltak undokok és én ott még nem ettem rosszat.

a Karcsiban undokok a pincérek és szarul főznek...úgyhogy ez az egyet köszönheted a sznob kollégáidnak

Péell a Kékfrankos, de ott csak fröccs van... A Mechwart téri étkezde kérdésem ma egyébként "megválaszolódott", bár még nem volt lehetőségem kipróbálni, de a Feketesas u.-ban ajánlottak egy jó kis menzát.
Egyébként persze, hogy rossz munkahely, azért is hagytam ott. :)

Hát az rossz munkahely, akik túl sznobok ahhoz hogy a Karcsiba és társaiba járjanak. Tudsz/tudtok még hasonló rejtett sarki kisvendéglőket?

Jajj, a Karcsi! Mindig odavágytam, amikor a Nagymezőben dolgoztam, de sosem mertem, mert a sznob kollégák...! Ma nem tudtam veletek főzni, mert munkailag voltam. Meg még egy kicsit, de aztán kulináriszom az egészségetekre. Hmm?

sajnos haza kell mennem almáskenyér receptúráért. holnap hozom. és akkor lehet, hogy magammal hozom az Italian Breads and Pizzas c. könyvecskémet is, hogy abból is tudjam osztani az észt.
Kritikák: én a Wittman fiúkat szinte vallás szinten olvasom (mintegy szombati ima helyett :) és nekem tetszenek és általában igazuk van, de azért van hogy nagyontúl kritikusok
Mindenesetre szerintem mi is írhatunk nyugodtan egymásnak kritikákat (ahogy ezt én már tettem alant).

9fonatú kalácsot tudok....(ha még emlékszem, de azt tuti nem bírom leírni.....)

nameg gorcsev.PE.